Hogyan grillezzük a homár farkát?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A homár farkának előkészítése
• 2. rész Készítse elő a tölteléket (opcionális)
• 3. rész A vajszósz elkészítése (opcionális)
• 4. rész Grillezzük meg a homárt

Ebben a cikkben: Készítse elő a homár farkátKészítse elő a tölteléket (opcionális) Készítse elő a vajmártást (opcionális) Grillezzük a homárt5 Hivatkozások

A homár farok ízletes étel és könnyen elkészíthető, ha egyszerűen csak grillezni akarjuk őket. A farkokat általában töltelékkel vagy vajmártással készítik, de általában egyet kell választani, nem mindkettő egyszerre.

szakaszában

1. rész A homár farkának előkészítése

1. 
   

   
   Vágja ki a farkát, ha egész homárt vásárolt. Ha friss, egészséges homárja van, akkor gyorsan meg kell forralni őket sós vízben, mielőtt a farkát elvágja.
   • Töltsön meg egy edényt sós vízzel és forralja fel magas lángon.
   • Mártsa meg a homárt vízben és főzzük 2 percig.
   • Egy éles késsel vágja le a farkát.
   • Tegye vissza a homár karomát és testét forrásban lévő vízbe további 10–13 percre a főzés befejezéséhez.

2. 
   

   
   
   
   Olvassza le és öblítse le a fagyasztott homár farkát. Ha fagyasztott homárfarkákat főz, akkor olvassa el őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben, és reggel öblítse le hideg csapvíz alatt.
   • Öblítse le a homár farkát hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

3. 
   

   
   Végezzen két metszetet hosszirányban a homár farkának tetejére. Éles késsel vagy konyhai ollóval vágja ki a homár héját.
   • Kezdje a középső farok hosszának vágásával, kissé jobbra tolással. Vágjuk a farok végétől az alapjáig.
   • Készítsen hasonló vágást kb. 2 cm-re az éppen elvégzett vágástól.
   • Végezzen el egy utolsó vízszintes vágást a farok alján, hogy összekapcsolja a két vágást.
   • Vágás közben ügyeljen arra, hogy a pengét a lábbeli teteje közelében tartsa. A homár húsában kissé túlcsordulhat, de nem szabad átkelni rajta, és sokkal kevésbé vágja fel a lóhere aljára.
   • Távolítsa el az éppen vágott héjdarabot.

4. 
   

   
   
   
   Mossuk újra a farkát. Óvatosan öblítse le a homár farkát hideg csapvíz alatt, hogy kiürítse a homár héjának apró darabjait, amelyek behúzódtak a húsba.
   • Szárítsa meg a farkát papírtörlővel és amint kész.

5. 
   

   
   Távolítsa el az emésztőrendszert. A fekete vonal, amelyet a farok egyik végétől a másikig végigfutó végigfutással jár, az emésztőrendszer.
   • Az eltávolításához nyomja le a penge hegyét közvetlenül az emésztőrendszer egyik vége alá, hogy vágja, anélkül, hogy elválasztaná a cső többi részétől.
   • Fogja meg az emésztőrendszert a mutatóujja és a hüvelykujja között, és hagyja, hogy rosszul jusson be. Vágja le a pengével, amikor eléri a végét.
   • Vegye figyelembe, hogy ez a lépés nem kötelező. Ha hagyja, hagyhatja a helyén az emésztőrendszert, ez nem változtatja meg a homár farok ízét. Csak eltávolítja, mert nem túl szép.

6. 
   

   
   Lágyítsa meg a húst és távolítsa el. Az ujjaival válassza le a húsot a héj aljától és oldalától. Távolítsa el és tegye a héj tetejére.
   • Csúsztassa az ujjait a test mentén és alatt, kezdve a farok legszélesebb részétől.
   • Válassza le az összes húst a héjától, kivéve egy kis darab húsot a farok végén, amelyet el kell hagynia.
   • Emelje meg a húst a carapace nyílásain keresztül. Hagyja a héj tetején.
   • Ha a húst a héjon hagyja, hagyja, hogy a hő áthaladjon a test minden oldalán, hogy egyenletesebben főzzön.

2. rész Készítse elő a tölteléket (opcionális)

1. 
   

   
   Olvadjon el a vajat egy közepes serpenyőben. Helyezze a vajat a serpenyőbe, és közepes lángon melegítse, amíg a vaj teljesen el nem olvad.
   • Miután a vaj megolvadt, folytassa a következő lépéssel. Ne hagyja, hogy a vaj részei megszilárduljanak. Más szavakkal: ha a vaj füstölni kezd, és látja, hogy a söpredék felületén képződött, akkor túl sokáig mossa meg főzéshez.

2. 
   

   
   Adja hozzá. Keverje össze a tejet 1 percig történő megállás nélkül, vagy addig, amíg meg nem nő és kilégződik a szaga.
   • Vigyázzon a fokhagyma főzésére. Nagyon könnyen éghet, és ha ég, akkor ki kell dobnia a serpenyő tartalmát, és a semmiből kell kezdenie, hogy ne adjon rossz ízeket a homár húsának.

3. 
   

   
   Most keverje össze a kenyér morzsákat. Vegye ki a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a zsemlemorzst, jól lefedve vajjal és fokhagymával.
   • Ne hagyja abba a keverést, amíg a zsemlemorzsa meg nem duzzadt vajjal. A keverést befejezi, amikor az egész vaj felszívódik.

4. 
   

   
   Adjunk hozzá sajtot és petrezselymet. Keverjük össze jól, hogy összekapcsoljuk őket.
   • Folytassa a keverést, amíg a sajt kissé el nem olvad és a petrezselyem egyenletesen oszlik el a keverékben.

5. 
   

   
   Tartsa melegen, amíg készen áll a használatra. Tartsa félre a tölteléket, és készüljön fel a homár roston sütésére.
   • Vegye figyelembe, hogy ne készítsen vajmártást, ha viccet akar tenni, és fordítva.

3. rész A vajszósz elkészítése (opcionális)

1. 
   

   
   Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben. Helyezze a vajat egy kis serpenyőbe és melegítse közepes lángon addig, amíg sárgává nem válik.
   • Miután a vaj megolvadt és fehér sört alakúvá vált, az azt jelenti, hogy szilárd alkotóelemei elkezdenek szétválni.
   • Távolítsa el a vaj tetejét. Ebben a lépésben valójában tisztított vajat készít.

2. 
   

   
   Keverjük össze a porított fokhagymát és a citromlét. Keverje jól, amíg jól meg nem keverik.
   • A körömpornak fel kell oldódnia, és a citromlevet jól össze kell keverni a vajban. Keverje össze a fokhagymát és a citromlevet a vajban, miközben hagyja a serpenyőt a tűzön, és keverje körülbelül egy percig.

3. 
   

   
   Tartsa melegen, amíg meg nem kívánja szolgálni. Tegye félre a vajmártást, és készen áll a rák megsütésére.
   • Ne felejtse el, hogy ne készítsen tölteléket, ha elkészítette a vajmártást, és fordítva.

4. rész Grillezzük meg a homárt

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt a sütőben. Melegítés közben helyezze a homár farkát egy hideg grill edényre.
   • 5–10 percig elő kell melegítenie a rácsot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elég meleg. A legtöbb rostélynak csak egy gombja van a bekapcsoláshoz, de ha a tiéd lehetőséget ad választani a nagy vagy alacsony teljesítmény között, válassza az erős teljesítményt.
   • Ha a sütőben nincs grill, előmelegítse 260 ° C-on 15-20 percig.
   • Csak egy réteget készítsen a homár farkával. Ne rakja össze őket.

2. 
   

   
   Ízesítsük a húst. Megszórjuk a paprika húsát sóval és fekete borssal.
   • Használhat paprikát, sót és borsot, ha tölteléket vagy vajmártást készített.

3. 
   

   
   Öntsön egy kis vajmártást, ha szeretné. Ha elkészítette a vajmártást, öntse rá a húsra, és kenyérsütővel kenje el.
   • A hús minden oldalát dörzsölje a vajszósszal, még az alját is. Hagyjon még egy kicsit a tetején, hogy a húsdarab ez a része a grillbe kerüljön.

4. 
   

   
   Grillezzük, amíg a hús aranybarna lesz. A húsnak átlátszatlannak kell lennie. 10 és 11 perc között tart.
   • A főzési idő a homár méretétől függ. Kb. 1 perc főzés szükséges 30 gramm homárhús elkészítéséhez.
   • A homár farkát 10–23 cm távolságra kell mozgatnia a rácstól.
   • Vigyázzon alaposan a homár farkára, amely alatt rácsosul. Gumiszerűvé válnak, ha túl sokáig főzik.
   • A főzés után a homár húsának el kell érnie a 60 ° C-ot. Ellenőrizheti húsmérővel.
   • Vegye figyelembe azonban, hogy ha a homár farkát meg akarja tölteni, akkor kb. Egy perccel a sütés vége előtt ki kell vennie a sütőből.

5. 
   

   
   Töltse meg a homár farkát, és továbbra is süsse meg őket. Ha készített egy tölteléket a homár farkához, tegyen azonos mennyiséget a test és a héj közötti helyekbe. Helyezze vissza a homár farkát a sütőbe 30 vagy 60 másodpercig, vagy amíg a töltelék enyhén el nem barnul.
   • Helyezze a tölteléket a test és a héj közötti helyekre. Jól csomagoltnak kell lennie.

6. 
   

   
   Tálaljuk azonnal. Ki kell vennie a homár farkát a sütőből, és külön tányérokba kell helyezni, mindaddig, amíg még melegek.
   • A tányérok díszítésére homárfarkát is szolgálhat citromos szelettel.