Tartalom
Ezt a cikket szerkesztõink és képzett kutatók közremûködésével írtuk, hogy garantáljuk a tartalom pontosságát és teljességét.A tartalomkezelő csoportja gondosan megvizsgálja a szerkesztőség munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden elem megfeleljen a magas minőségi előírásainknak.
2 Mossa meg a húsát. Alaposan mossa le a csirkét folyóvízzel, de ne használjon meleg vizet vagy forró vizet, mivel a meleg víz elősegítheti a baktériumok szaporodását. Használjon hideg vizet.
3 Ízesítse a csirkét. Számtalan módszer van arra, hogy egy csirkét fűszerezzenek, hogy grillezés előtt személyre szabhassák. Ne félj kreatív lenni és próbáljon ki új pácákat vagy fűszer-kombinációkat. Ízesítse meg a csirkét mosás után, természetesen elfelejtve a sót és az őrölt borsot.
- Hozzon extra szűz olívaolajat. Az extraszűz olívaolajcsirke felületének megtisztításával a főzés végén még ropbább lesz. Ezután adjunk hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket a Provence-ból. Használjon például kakukkfűt, lorigánt, fokhagymát, citromot vagy a választott fűszereket. Idő takaríthat meg egy fűszerkeveréket, amelyet egy élelmiszerboltban vagy egy nagy szupermarketben vásárolt. Helyezheti a csirkét egy nagy, cipzárral ellátott műanyag zsákba (Ziploc típusú), adhatja hozzá az olívaolajat és a fűszereket, zárja be a táskát, és rázza meg, hogy fedezze a fűszerezett csirkét.
- Pácolja a csirkét. Készítsen egy pácot egy nagy tálba (például egy nagy tálba), tegye a csirkét a pácba, és hagyja, hogy a csirke pácoljon 2–8 órán keresztül, miután a tartályt hűtőszekrénybe helyezte. Minél hosszabb ideig hagyja a csirkét a pácban, annál inkább íz lesz a pácban.
- Sósítsd meg a csirkét. A sós sózás közben meglágyítja a csirke húsát. A sóoldathoz különböző összetevőket adhat hozzá. Öntsön vizet egy nagy tálba, adjon hozzá durva sót és a választott fűszereket. Vannak, akik hozzáadnak egy kis porcukorral a sóoldatot. Helyezze a csirkét a sós vízbe, tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy a csirke 2 - 8 órán keresztül pácoljon.
4 Nyisd ki a csirkét. Ha egy egész csirkét grillez, akkor a legjobb, ha azt egyenletes főzés céljából nyitja meg. A csirke megnyitásához megnézheti ezt a cikket: hogyan oszthatja egy csirkét felére. reklámozás
2. rész 2-ből:
Grillezzük a csirkét
-
1 Vegyünk egy tekercs alumínium fóliát. Fedjük le a sütőtálcát alumínium fóliával, és helyezzük a tányért a grill (vagy brojler serpenyő) alá, amelyre a csirkét a sütőbe helyezzük. A főzés során a csirkéből kiszabaduló zsír az alumínium fóliára esik, és főzés után könnyebb megtisztítani a sütőt. Ne tegye az alumínium fóliát közvetlenül a főzőrácsra, mivel a zsír nem esik ki. -
2 Melegítse elő a sütőt. Melegítse elő a sütőt 80 ° C hőmérsékletre. -
3 Helyezze a csirkét a sütőbe. Helyezze a fűszerezett csirkét a sütőbe hőforrás alá. Helyezze a sütőtartót 12–15 cm közé a hőforrás alatt, és tegye rá a csirkét. Ily módon a csirke tökéletesen grill lesz, és jól megsárgult.- Ha nincs grillező tálca, használhat hagyományos sütőlapot.
- Ha sütőt használ kemence alatt, helyezze a sütőtálcát a grill aljára.
-
4 Grillezzük a csirkét. Grillezzen nagyobb darab csirkedarabokat 15 percig, és apró darabokat 10 percig. -
5 Vegye ki a csirkét a sütőből. Amikor a csirke felülete jól grilleződik, vegye ki a sütőből, fordítsa meg, és megmossa az oldalát, amelyet nem süttek főzőlevekkel vagy valamilyen extraszűz olívaolajjal. Ily módon a csirke jól grillezett és ropogós lesz.- A csirke visszaküldéséhez használjon lapátot, és ne villát. A villák lyukakat készítenek a húsban, és a juice a csirke szárításával főzés közben elmenekül.
-
6 Grillezzük a másik oldalt. Tegye vissza a csirkét a sütőbe és süsse még 5-10 percig. Legyen óvatos, mert a csirke túl sok főzése miatt a hús megszárad. Vegye ki a csirkét a sütőből, amikor aranybarna. -
7 Ellenőrizze a csirke belső hőmérsékletét. Húsmérővel ellenőrizze a csirke belső hőmérsékletét. A csirke belső hőmérsékletének 80 ° C-osnak kell lennie a combok és mozsártörők számára a főzés végén. A csirkemell belső hőmérsékletének 75 ° C-nak, a többi darab belső hőmérsékletének pedig 73 ° C-nak kell lennie.- Ha nem áll rendelkezésére húshőmérő, vegye ki a csirkét a kemencéből, és végezzen egy apróra vágott testét konyhai kés segítségével. A csirkehúsnak átlátszatlannak és fehéresnek kell lennie. Ha a hús kissé rózsaszínű, szürkés vagy fényes, akkor a csirke nincs elég főzve.
- Vegye figyelembe a főzőlevek színét is. Ha egy csirke kellően főtt, a kiszabaduló juice általában átlátszó.
-
8 Állítsa le a sütőt. Miután a csirkét grillezte, vegye ki a sütőből, és kapcsolja ki a sütőt. -
9 Tálaljuk finom grillezett csirkét. Tálaljuk a csirkét az egyes tányérokon, miután öntsünk rá főzőlevet. Ön is önti a főzőleveket egy mártásos hajóba vagy egy ramekinbe, és az edényt az asztalra teheti a vendégek számára. Jó étvágyat! reklámozás
tanács
- Ha nem akarja enni a csirke bőrét, főzés után távolítsa el azt, mivel ez lehetővé teszi a csirke számára, hogy jobban megőrizze gyümölcsleveit főzés közben.
- A teriyaki pácban pácolt grillezett csirke teljesen finom.
figyelmeztetések
- Vigyázzon a csirkére a főzés időtartama alatt. Néhány zsírdarab főzés közben éghet, mivel a zsír kiszabadul.
A szükséges elemek
- Vágódeszka
- Hús hőmérő
- Egy gyönyörű farm csirke
- Sütőtálca
- Pác és / vagy fűszerek és fűszernövények a Provence-ból