Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Válassza ki és tárolja a spárgát
- 2. rész Főzzük a spárgát
- 3. rész Spárga adagolása
A spárga étkezésének számos módja van. Forró, hideg, nyers vagy főzve is felszolgálhatja őket. Használhatja őket előzetes előkészítéséhez vagy szolgálhatja fel az étel kíséretében. Kiválóan alkalmazhatók levesben, salátában, rakottban és keverjük megsütjük, de dönthet úgy is, hogy úgy szolgálja őket, ahogy vannak.
szakaszában
1. rész Válassza ki és tárolja a spárgát
-
Vásárolja spárgaját a szupermarketben vagy a helyi piacon. A friss spárga luxustermék, és ára bizonyítani tudja ezt. Lehet vásárolni frissen, fagyasztva vagy konzervként. Friss spárga vásárlásához használjon élénkzöld vagy lila árnyalatú spárga tippeket. A hegyeknek egyeneseknek, keményeknek és egyforma méretűnek kell lenniük, zárt végükkel (és nem kikelt). Ideális esetben vásároljon friss spárgát, hogy ugyanazon a napon enni.- A spárgahegyek vastagak vagy vékonyak lehetnek. Egyesek az egyik fajtát részesítik előnyben a másikkal szemben, de a spárga mérete általában nem utal a minőségére vagy ízére. A vastagabb pontok érettebbek, a finomabb pontok kevésbé vannak. A vastag tippeknek gyakran keményebb, fásabb végük van, és sok ember főzés előtt vágja le őket.
- A spárga gyorsan romlik, ezért fontos, hogy válasszon egy csomagtartót, amelyet hűtőszekrényben vagy jégben tárolnak. Ne vásároljon spárgát, amelyet nem tartanak hidegen, mert még gyorsabban rothadhat.
-
Vásároljon friss szezonális spárga-t. A spárga az egyik első zöld zöldség, amely közvetlenül a tél vége után érlelődik. Az Amerikában termesztett friss spárga gyakran az áruházakban jelenik meg február végén, ám a zöldség jobb (és gyakran olcsóbb) áprilisban és májusban. Fagyasztott vagy konzerv spárgát vásárolhat egész évben, de a friss spárga sokkal jobb. -
Tartsa a spárga hűtőszekrényben vagy jégben. Használja őket a vásárlástól számított két vagy három napon belül, lehetőleg a lehető leghamarabb. Ha egy vagy két napig kell tartania őket, akkor a legjobb módja a tüskék megőrzésének, és egyenesen egy hideg vízzel megtöltött tálba (vagy akár egy kis vázába) helyezni. A hegyek végét egy nedves törlőkendőbe tekerheti és a hűtőszekrénybe helyezheti. Emellett műanyag zacskóban is tarthatja őket legfeljebb három napig. -
Fehérítheti meg spárgaját, mielőtt hűtőszekrényben tárolja. A zöldségek blanszírozása fontos lépés a fagyasztani kívánt zöldségek elkészítésében. A növényi forrázás segít megszabadulni az enzimektől, amelyek a zöldségeket rothadják. Ez elősegítheti a spárga ízének, ropogóságának és színének megőrzését. A zöldség fagyasztása előtti blanszírozása megtisztítja a növényi felületet, lelassítja a vitaminok veszteségét, és megkönnyíti a zöldség csomagolását. -
Saját spárgaját is termesztheti. Használhat magvakat vagy növényi portisztító fejeket a gyorsabb eredmény eléréséhez. Az érett növények minden korosztály számára permetezést adnak 12-25 évig.
2. rész Főzzük a spárgát
-
Párolja a spárgaját. Vágja le a kötél végét, ha a hegyek túl vastagok. Mossa meg a spárgaját. Töltsön meg egy nagy serpenyőt 3-5 cm vízzel, és tegyen egy zöldségfőzőt az edénybe. A víznek nem szabad átjutnia a főzőlap lyukain. Ebben az esetben távolítson el vizet a serpenyőből. Helyezze a spárga a tűzhelybe, és forralja fel a vizet. Főzzük addig, amíg gyengéd és el nem éri a kívánt szintet.- Indítóként szolgálhat fel párolva, grillezve vagy pörköltként. Hagyományosan vajmártással vagy hollandaise szósszal szolgálják fel. Egyél villával vagy ujjaival.
- A spárga párolva gyengéd és nedves lesz, az eredmény enyhe lehet. Adjon hozzá sót és egyéb fűszereket, hogy hozzáadjon egy kis ízt és fűszert. Ne feledje, hogy noha a spárga egészséges zöldség, túl sok só és más fűszerek hozzáadása megváltoztathatja ezt a tényezőt.
-
Grillezzük a spárgaját a grillre. Vágja le a spárga végét, ha a hegyek túl vastagok. Mossa meg a spárgaot. Készítsen "hajót" alumínium fóliával, amelybe a spárgaot helyezte: a csónak oldalának elég magasnak kell lennie, hogy megakadályozzák a spárgaolaj fröccsenését. Öntsen egy-két evőkanál olívaolajat az alumínium csónakjába, és tegye a spárga tetejére. Helyezze a csónakját a kemencébe közepes hőn, amíg a csúcsok el nem éri a szükséges ure-t.- A spárga nehezebbé válik, ha grillezi őket, ám ezek mégis megtartják nedvességüket. A pozitív oldal az, hogy ezzel a főzési módszerrel nem veszít semmilyen tápanyagot.
- Ez a spárgák elkészítésének egyik legegyszerűbb és legkönnyebb módja. Eheti azokat főzés nélkül is.
-
Készítse elő spárgaját a grillre. Vágja le a tippeket, és meghintje olívaolajjal és fűszerekkel. Helyezze a fűszerezett tippeket egy tálba, hogy mindent tartalmazzon. Ezután helyezze a spárgaot a fűtött rácsra: ideális a bordás serpenyő, de lapos öntöttvas serpenyő is használható. Hagyja a spárgaot közepes lángon, amíg az egyik oldal feketévé nem válik (1-2 percig). Fordítsa meg őket, és főzze a másik oldalt. Tálaljuk a forró spárgaját. -
Sült a spárga a sütőben. A spárga sütve ízletes, így a zöldségek főzésének legkedveltebb módja. Mossa le és vágja le a spárga tippeit, óvatosan meghámozza a spárga alját vagy a durva szárokat, és hagyja, hogy a spárga megszáradjon. Helyezze őket egy sütőlemezre, és permetezzen be, vagy megszórja olívaolajjal, az egyes spárgákat egyenletesen borítva. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot, és süssük 220 ° C-on 10-15 percig.- Pörkölt spárgaját rizottóba vagy tejszínes tésztaszószba adhatja. A sült spárgaját halak vagy húsdarabok kíséretében is szolgálhatja.
- Hozzáadhat néhány fokhagyma-gerezd és egy kis citromhéjat. A spárgát vajjal, sóval, parmezánnal vagy mozzarellával is megsütheti.
- Vághatja a spárgát főzés után, és felteheti egy sült makaróni tálra. Ha szeretné, akkor a szalonnát apróra is vághatja, és az edényt is megszórhatja.
-
Pörkölt a spárga. Vágja a spárgaját 5 cm-es darabokra padlizsánnal és butternut tökkel. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, és főzze közepes lángon. Ízesítse őket nagylelkűen sóval és borssal. Adjunk hozzá paradicsomos mártást. Hagyja, hogy a keverék pároljon 5-10 percig, amíg a zöldségek fel nem főztek a mártással.- A pirított spárga finom tésztával.
3. rész Spárga adagolása
-
Blanch a spárga. Forraljuk a spárga tippeit egy edényben vízben 3-5 percig, a spárga vastagságától függően. Ha a hegyek élénkzöld és gyengéd, tegyük jeges fürdőbe: egy nagy tálba, hideg vízzel és jégkockával töltve. Ez a jégfürdő azonnal leállítja a spárga főzését. A spárgaot hagyja ebben a fürdőben addig, amíg a főzés ideje meg nem történik. Ezután szűrje le szűrőedényt vagy papírtörlőt.- Tálaljuk borított spárga tippeket salátában, vagy megesszük úgy, ahogy van mártással és fűszerekkel. Egy egyszerű és ízletes étel elkészítéséhez adjon hozzá néhány durva sót és olívaolajat a spárgához.
- A spárgák blanszírozása nagyszerű módja annak, hogy elkészítse zöldségeit, mielőtt megtartja őket, ha később meg akarja őket enni. Ha korábban fehéri a spárgaját, vagy pikniket vagy étkezést tervez barátaival, tegye a spárgaját papírtörölközőbe és műanyag zacskóba a hűtőszekrényben.
-
Pörkölt a spárga. A pirítósort sokféle zöldséggel el lehet készíteni, és a spárga gyakran része annak. Felveheti őket az összes sült krumpliba, mert jól keverik a legtöbb összetevőt.- Ha a gyermekei nehézségekbe ütköznek, akkor a sütés-sütés kiváló módszer lehet arra, hogy spárgaféléket esznek. Hozzáadhat csirkét és apró zöldségdarabokat, és előfordulhat, hogy még a spárga jelenlétét sem veszik észre.
-
Sült spárga szalonnával. Tekerje be a szalonna szeleteket a spárga körül, és helyezze egy serpenyőbe. Használjon több olajat, mint egy keveréshez. Sütjük 10 percig, majd tálaljuk egy tálban. Vigyázzon, ne ne főzzön túl vagy ne főzjön túl a szalonnát. Készüljön fel az edény tisztítására, mert zsíros és nagyon piszkos lehet. -
Készítsen levest spárgakrémmel. A Spárgakrémleves egy elegáns vendéglő vagy főétel, amelyet mindössze 50 perc alatt elkészíthet. Ez a leves elég konzisztens ahhoz, hogy főként szolgálja fel, de kíséretként is szolgálhat. Kiszolgálásukhoz az alábbiak szerint járjon el.- Vágja le a 12 spárga hegy végét 2 cm-re a végétől, és vágja át hosszirányban felére, ha vastag. Tartsa a végét a leves köretéhez.
- Vágjuk a szárokat és a fennmaradó spárgaot 2-5 cm-es darabokra.
- Barna nagy, előre vágott hagymát 2 evőkanál vajban főzzön serpenyőben alacsony lángon. Főzzük és keverjük addig, amíg a hagyma meglágyul. Adja hozzá a spárga, a só és a bors ízlés szerint. A spárgát és a süteményt pirossal keverjük rendszeresen 5 percig. Adjunk hozzá 5 csésze húslevest és pároljuk be egy fedett serpenyőben 15-20 percig, vagy amíg a spárga gyengéd lesz.
- Amíg a leves forrni kezd, főzze a fennmaradó spárga-tippeket sózott forrásban lévő vízben, amíg lágy, 3-4 percig, majd engedje le.
- Keverje hozzá a levesét robotban többször, amíg krémes nem lesz. Helyezze a levest egy tálba, és tegye vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá friss tejszínt és adjunk hozzá egy kevés húslevest, ha a leves túl vastag. Ízesítsük sóval és borssal. Forraljuk fel a levest, és keverjünk hozzá még egy evőkanál vajat.
- Adjunk hozzá ¼ teáskanál citromlevet, és kössük a levest a spárga tippekkel. Tálalja forró spárgakrémmel pirított kenyérrel, hogy megázza.
-
Adjunk kockára dobott kockákat egy tojás-alapú edénybe. Adjunk kockára dobott kockákat a rántotta tojáshoz. Ha van öntöttvas serpenyője, készíthet egy sült spárga frittatat is. Ha van tészta tészta, készíthet spárga, póréhagyma és gruyere quiche-t is. Készíthet egy tészta nélküli spárga quiche-t vagy torta spárga és cukkini. -
Adja hozzá a spárgát a turmixához. Egyszerűen adja hozzá a két spárga tippeit a gyümölcs smoothie-be. Hozzáadhatja a nyers spárgaját a turmixhoz keverés előtt vagy annak végén, hogy lebegjen az üvegedben.