Hogyan pácolni egy sült

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A pác készítése
• 2. rész A hús pácolás
• 3. rész Adja hozzá az ízét a pörkölés pácolásához

Ebben a cikkben: Készítse el a pácotHagy a hús hozzáadása Írja hozzá az ízt a pörkölt pácolásához16. Hivatkozások

A párolt sütéseket általában kemény darabból készítik, de a húst lágyíthatja néhány órán át egész nap pácolásával a főzés előtt. Csak keverje össze néhány összetevőt, hogy finom pácot készítsen. Ha korán elfogy az idő, akkor pácolás után még ízét is hozzáadhatja a húshoz.

szakaszában

1. rész A pác készítése

1. 
   

   
   Csak bort használjon. Ha elfogy az idő, egyszerűen pácolja a húst gyümölcsös vörösborban, például Cabernet Sauvignonban, Merlotban, Fekete Zinfandelben vagy más tetszőleges szőlőfajtában. 1,5 kg húshoz használjon 75 cl palackot.

2. 
   

   
   Ízesítőleves. Kezdje a marhahúsleves alapjával. Használjon 200 ml-t 1,5 kg húshoz. Adjunk hozzá 75 ml szójaszószt és egy evőkanál olívaolajat. A következő összetevők hozzáadása előtt keverjük össze az összetevőket, hogy homogén keveréket kapjunk:
   • 4 apróra vágott fokhagyma-gerezd
   • 2 szeletelt zöld hagyma
   • 4 egész szegfűszeg
   • egy teáskanál és fél őrölt gyömbér
   • egy negyed teáskanál fekete borsot

3. 
   

   
   
   
   Készítsen paradicsomos pácot. Használjon 350 ml paradicsomlevet 1,5 kg húshoz. Öntsük a levet egy nagy salátás edénybe, és adjunk hozzá 60 ml vörösbor-ecetet és két teáskanál Worcestershire szószot. A következő alapanyagok hozzáadása előtt alaposan keverje össze a termékeket:
   • egy teáskanál és fél só
   • egy teáskanál cukor
   • fél teáskanál bazsalikom
   • fél teáskanál oregánó
   • egy negyed teáskanál őrölt paprika

2. rész A hús pácolás

1. 
   

   
   Használjon műanyag zacskót. Vegyünk egy csúszó lezárású fagyasztó táskát. Annak elég nagynak kell lennie, hogy elférjen a felére vágott hús. Ha a már használt zacskót újból felhasználja (vagy egyszerűen csak a lehető legnagyobb óvintézkedéseket kívánja megtenni), ellenőrizze, hogy a táska nem lett-e lyukasztva a szivárgás megelőzése érdekében.

2. 
   

   
   
   
   Helyezze a táskát egy edénybe. Helyezze egy emelt edénybe, hogy a pácolt marhahús után ne tisztítsa meg a hűtőszekrényt. Válasszon egy edényt vagy más tartályt, amelybe a műanyag zacskó könnyen illeszkedik. Helyezze a zsákot befelé, hogy megtartsa azt a folyadékot, amely kiszabadulhat, ha a műanyagot lyukasztják.

3. 
   

   
   Készítse elő a húst. Helyezze egy vágódeszkára, és távolítsa el a felesleges zsírt a felületéről, mielőtt felére vágná. A két felet hosszú lábujjjával átszúrja, hogy a pác könnyebben behatoljon.

4. 
   

   
   Keverjük össze az összetevőket. Helyezze a húst a zsákba, és adja hozzá a pácot. Ön is öntsük a pácot a zsákba, és tedd a marhahúst belsejébe. Tegye meg, amit szeret.

5. 
   

   
   Pácolt marhahús. Amint a marhahús és a pác a táskában van, zárja be a táskát. Helyezze az edénybe a húst laposan fekvő edénybe, hogy annak felülete legfeljebb érintkezésbe kerüljön a folyadékkal. Tegye az edényt a hűtőszekrénybe, és hagyja 8–24 órán keresztül hagyni, mielőtt a sült főzne. Időnként forgassa el a táskát úgy, hogy a hús mindkét oldala megegyezzen a másik oldalán, és az íz homogén legyen.

3. rész Adja hozzá az ízét a pörkölés pácolásához

1. 
   

   
   Ízesítse a húst. Ha csak vörösborban pácolták, és még inkább ízét akarja adni, akkor még nem késő. Egyszerűen öntse a táskába a bort egy serpenyőbe. Helyezze a marhahúst egy vágódeszkára, és papírtörlővel törölje le, hogy a lehető legtöbb folyadék felszívódjon. Ezután dörzsölje a felületét egy teáskanál sóval és egy teáskanál borssal.

2. 
   

   
   Csökkentse a bort. Melegítse a serpenyőt közepes lángon a tűzhelyre. Amikor a folyadék forrni kezd, engedje le a hőt, hogy reszketjen. Hagyja forrni, anélkül, hogy kb. 15 percig befedné, vagy amíg kb. Felére csökken.

3. 
   

   
   Adjon hozzá további összetevőket. Öntsön 300 ml marhahúslevest a redukált vörösborba. Adjunk hozzá négy evőkanál paradicsompasztát, egy evőkanál Dijon mustárt, egy evőkanál Provence-i gyógynövényt, négy apróra vágott fokhagyma-gerezd és két babérlevél. Pároljuk az elegyet 5 percig.

4. 
   

   
   Öntsük a keveréket a húsra. Helyezze a marhahúst egy nagy elektromos, lassú tűzhelybe, és öntse rá a vörösbor mártást. Fedjük le a crockpotot, és állítsuk alacsony hőmérsékletre. Hagyja főzni 8-10 órán keresztül. Öntöttvas edényt használva, melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra, tegye le a fedelet a serpenyőre és süsse 3 órán át 30 percig.

5. 
   

   
   Csökkentse a főzési időt. A folyamat felgyorsítása érdekében indítsa el a hús főzését, mielőtt csökkentené a vörösbort. Öntsön olívaolajat a rakott vagy lassú tűzhelybe, adjon hozzá marhahúst és kezdje el főzni. Állítsa alacsony hőmérsékleten egy lassú tűzhelyt, vagy melegítse fel a főzőpoharat közepes hőn. Időnként forgassa el a húst, hogy az egész felülete megragadjon és megbarnuljon az olajban.

6. 
   

   
   Jó étvágyat!