Hogyan pirított spárga

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Spárga készítése
• 2. rész Sauté spárga
• 3. rész Kísérje őket
• 4. rész Szezonálja őket

Ebben a cikkben: A spárga előkészítéseHagas spárgaTáplálásKósszi fűszerezés8 Hivatkozások

A Lasperge fás és kemény zöldség, de főzés után nagyon szép ropogós karbamidot igényel. A lasperge elkészítésének egyik legismertebb módja egy serpenyőben történő pirítás. Az olaj, só és bors mellett más összetevőket is felhasználhat az elkészítéshez. Ez egy zöldség, amely nagyon jól megy az egyszerű keverékek és fűszerek széles választékával.

szakaszában

1. rész Spárga készítése

1. 
   

   
   Válasszon kemény, fényes spárga-t. A spárga hegyének keskenynek kell lennie. Nem szabad látnia, hogy a szánkó lágy legyen.
   • Válassza ki a főzés előtt nagyjából azonos vastagságú spárgat. A spárga lehet vastag vagy vékony.

     
     

     
     
     • A finom spárga közepesen gyengéd és ropogós.
     • A vastag spárga ropogósabb és közepes húsú.

2. 
   

   
   Öblítse le a spárgaot hideg víz alatt. Helyezze a spárga szűrőbe, és hideg víz alá tegye, hogy eltávolítsa a földet, amely rajta lóghatott.
   • Ha a spárga tényleg piszkos, akkor finoman ujjaival kell dörzsölni, hogy eltávolítsa a talajt. Ne használjon kefét.
   • Ha kész, szárítsa meg a spárga papírtörülközővel.

3. 
   

   
   
   
   Távolítsa el a fás végét az egyes spárga alján. A szár kemény része általában a szár alsó részén található a csípő első harmadában található. A tapéta ez a része nem jó, azt kézzel kell eltávolítani.
   • A lasperge legnehezebb részét meg fogja találni, ha óvatosan hajtogatja különböző helyekre. Rögtön rájössz arra a "jó" helyre, ahol összetörheti a sapkát, mert itt kezdődik a gyöngy.

     
     

     
     
   • A kemény részt ujjaival megtörheti, kés használata nem szükséges.

     
     

     
     

4. 
   

   
   
   
   Hámozzuk meg a bőrt szempilla. Ha a szempilla bőre zavar, akkor takarékossággal távolíthatja el. A Lasperge hámozva simább és tisztább lesz.
   • Ezt a lépést nagyobb spárga esetében ajánljuk.
   • Vastag spárgafőzéshez hámozóval távolítsa el a fás bőrt, amely körülbelül 5 cm-re fekszik a szár aljától.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Vágja a spárgaot, ha szükséges. Ha nagyon hosszú vagy nagyon vastag spárgaot vásárolt, akkor könnyebb főzni, ha darabokra vágja.
   • Ha a spárga hosszú, vágja két vagy három azonos méretű darabra.
   • Ha a spárga vastag, vágja fel hosszirányban felére.

2. rész Sauté spárga

1. 
   

   
   Melegítse a serpenyőt. Mielőtt zsíros terméket hozzáadna az edénybe, melegítse át közepes lángon.
   • Csak egy-két percig melegítse. A serpenyő elég meleg, ha öntsünk c. c. vizet és lássa, hogy az azonnal elpárologjon.

2. 
   

   
   Öntsük az olajat a serpenyőbe. Öntsön 1-2 evőkanálot. s-re. (15–30 ml) olívaolaj vagy vaj a forró serpenyőben. Folytassa a melegítést közepes lángon egy-két percig.
   • Főzés közben ne hagyja, hogy az olaj füstöljön. Ha ez megtörténik, az azt jelenti, hogy a zsír lebomlik, ami kellemetlen ízt adna a spárganak.

3. 
   

   
   Adja hozzá a spárgát a serpenyőbe. Óvatosan tegye a spárgát a serpenyő forró olajába. Szerezzen be egy csipet sót és borsot, ha szeretné.
   • Használjon fogót, hogy minimalizálja az égési sérüléseket, amikor a spárgaot forró olajba helyezi.

     
     

     
     
   • Vigyázzon, hogy a spárga lapos legyen a serpenyőben és ne fedje át egymást. Ha nem tudja az összes spárgat a serpenyőbe helyezni, főzzen külön.

4. 
   

   
   Főzzük őket 2–5 percig. A spárgát főzzük mindaddig, amíg nem lesz finom és ropogós. Ne takarja le az edényt, és tartsa folyamatosan a spárga mozdulatát az ón finoman történő keverésével vagy a spárgának a hőnek ellenálló spatulával történő keverésével.
   • A kész spárganak élénkzöld színűnek kellett lennie, és kissé ropogósnak kell maradnia.

5. 
   

   
   Azonnal tálaljuk. A spárga megőrzi minden ízét és ropogását, ha rögtön a főzés befejezése után szolgálja fel őket.

3. rész Kísérje őket

1. 
   

   
   Főzzük a spárga fokhagymával, mogyoróhagymával vagy hagymával. A hajnak és a sütőtöknek nagyon erős íze van, amely kiegészíti és fokozza a gyöngyök ízét. Még a enyhébb mogyoróhagyma is jól keverhető össze a spárgával.
   • A spárga behelyezése előtt adjunk fokhagymát, bejelentkezési vagy darált mogyoróhagymát az olajhoz. Finomítsa ezeket az aromás összetevőket egy percig, amíg lágyakvá válnak, és kilégzik aromájukból.
   • Miután a bejelentkezés vagy a fokhagyma teljes aromáját felszabadította, adjuk hozzá a spárgát a serpenyőbe, és főzzük, amíg készen áll, alaposan keverve, hogy ízlés szerint átitatjuk őket.

2. 
   

   
   Fedjük le a spárga sajttal. A sajt csípős aromája, például a parmezán vagy a feta, nagyon jól illeszkedik a főtt spárga fás jellegéhez.
   • Miután befejezte a spárgafűtést, tegye őket egy tányérra, és meghintje parmezán sajttal vagy feta sajttal. Hagyja a sajtot egy percig a spárgaon, amíg kissé meg nem olvad.
   • Az ízeket keverheti úgy is, hogy sajtot ad a fokhagymához, mogyoróhagymához, lognához, gombához, garnélarákhoz, szalonnához vagy gyógynövényekhez főtt spárgahoz.
3. Főzze a spárga gombával. A pirított gombát ugyanabban az időben, mint a spárgaját, ugyanabban a serpenyőben addig sütjük, amíg meg nem finomodik.
   • Vágja a gombát vékony szeletekre, mielőtt a spárgával a serpenyőbe helyezi. Mindkét összetevő hasonló főzési idővel rendelkezik. A gombák gyengéd lesznek, ha a főzés befejeződik.
   • Mivel sok gombának nincs önmagában nagyon erős íze, hozzáadhat más, erősebb ízű összetevőket, például fokhagymát vagy egyszerű ízesítőt.

4. 
   

   
   Adjon hozzá garnélarák a spárgahoz. A pirított garnélarát külön-külön 3 percig vagy főzésig, majd tálalás előtt keverje össze kedvenc tenger gyümölcseit a spárgával.
   • Ha ugyanabban a serpenyőben szeretné főzni a garnélarát és a spárgaot, akkor valószínűleg kitölti is. Az összetevők nem fognak főzni.
   • Először főzze meg a spárgaot, mielőtt eltávolítja a serpenyőből. Tartsa melegen, míg a garnélarák ugyanabban az serpenyőben főznek.
   • Miután a garnélarák megkészültek, öntsük a spárgaot a serpenyőbe, és folytassuk a főzést, alaposan keverve, amíg meg nem forrnak.
5. Keverje össze a szalonnát. Főzzük a szalonnát a serpenyőben, mielőtt pirítják a spárgaját. Ilyen módon az olívaolajat vagy a vajat helyettesítheti olyan zsírral, amelyet a szalonna főzés közben kiszabadít.
   • Sütjük a szalonnát közepes lángon 5 percig, vagy amíg mindkét oldal ropogós lesz. Vegye ki a tűzről, és csepegtesse papírtörlőkre. Lecsepegtetve aprítsa meg apró darabokra.
   • Eközben süssük a spárgaot a szalonnazsírban a serpenyőben. Ha készen áll, fordítsa darabokra a szalonnát a serpenyőbe, és alaposan keverje össze.

6. 
   

   
   Írja be a spárga friss aromás gyógynövényekkel. Az aromás gyógynövények jó módszer a spárga ízének fokozására és a nátriumszint csökkentésére.
   • Vegyük figyelembe a tárkonyot, a kakukkfűt, a majoránnát és a petrezselymet.
   • Adjon hozzá 1-2 evőkanálot. s-re. (15–30 ml) friss aromás gyógynövények a spárgaban főzés után azonnal. Keverjük össze alaposan, hogy egyenletes legyen.
   • Ha inkább a szárított gyógynövényeket szereti, tegyen 1-2 evőkanálot. c. (5-10 ml).

4. rész Szezonálja őket

1. 
   

   
   Adjunk hozzá egy csobbanás citromlevet. Egy savas összetevő megvilágítja a spárga ízét és egy kis ütést ad nekik, ami egyébként nem lenne megfelelő.
   • A főzés befejezése után fedje le a spárgaot citromlével. Távolítsa el a spárgaot a tűzről, adjon hozzá 1-2 evőkanálot. s-re. (15–30 ml) citromlé és óvatosan keverjük spatula vagy fakanállal, hogy jól lefedje.
2. Adj hozzá édes ecetet. Csakúgy, mint a citromlé, minden sav megvilágítja a spárga ízét. Ha savként ecetet kíván használni, akkor a szokásos fehér ecetnél édesebb fajtát kell választania.
   • Fontolja meg a sherry ecetet, a fehér borecetet és a balzsamos ecetet.
   • Miután a spárga megkészült, vegye le a tűzről és adjon hozzá 1-2 evőkanálot. s-re. (15-30 ml) az Ön által választott ecet. Keverje jól össze őket, hogy ecetsaval lefedje.
3. Adjon hozzá egy kis extra ízt a spárgahoz Dijon mustárral. A spárgát még ízletesebbé fedi, ha hozzáad egy kis Dijon mustárt, amikor elkészült a főzés.
   • A mustár hozzáadása előtt várja meg, amíg a spárga ki nem tűnik. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. s-re. (15 ml) Dijon mustárt adjunk a spárgahoz, és alaposan keverjük össze.
   • Ha nem rendelkezik Dijon mustárral, használhat mézes mustárt is.
4. Kombinálja az ecetet és a Dijon mustárt, hogy még mélyebbé tegye ízesítését. Ha összetettebb ízt szeretne, készítsen 2 evőkanálos szőlőskertet. c. (10 ml) Dijon mustár, 2 evőkanál. s-re. (30 ml) vörösbor-ecet és 2 evőkanál. s-re. (30 ml) olívaolaj.
   • Egy tálban keverje össze a mustárt, az ecetet és az olajat. Hagyja félre a spárga főzése közben.
   • Miután befejezte a spárga pirítását, öntsük a borbevonatot az serpenyőbe, és alaposan keverjük össze, hogy lefedjük a spárgaot.