Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A menta előkészítése
- 2. rész Természetes szárítás (levegő)
- 3. rész Mikrohullámú szárítás
- 4. rész Sült szárítás
- 5. rész Dehidratáló szárítás
- 6. rész Szárítás szárítóval
- 7. rész Szárított menta tartósítása
A menta kellemes ízű és aromájú növény, megszárítva felhasználhatja azt egy tál díszítésére vagy fűszerezésére, vagy egy tea készítésére. Meglehetősen egyszerű a menta szárítása, de különböző módszerek vannak ugyanazon eredmény elérésére.
szakaszában
1. rész A menta előkészítése
-
Válassza ki a menta. Bármelyik mentafajtától függetlenül is készen áll a szedésére, még mielőtt a virágzás megkezdődik. Válasszon reggelen a menta, mielőtt a harmat megszárad, pár metszőollóval vagy éles késsel.- Vágjuk a menta hosszának kb. Egyharmadát a fő száron. Ily módon elegendő erőt hagy a növénynek, hogy megfojtsa.
- A legtöbb aromát és illatot akkor kapja meg, ha a menta kivirulása elõtt virágzik, mert ciklusának ezen a pontján a levelek tartalmazzák a legtöbb olajat.
- Rántás után rázza meg a menta minden egyes szálát, hogy eltávolítson minden rovarot, amely ott rejtőzhet.
-
Mossa meg a menta, és hagyja megszáradni. Öblítsen minden egyes mentacsontot hideg víz alatt a csapból. Papír törölközővel vagy saláta fonóval jól szárítsa meg őket. Menta folytatás előtt teljesen száraznak kell lennie.- Pat száraz menta papírtörlővel törölje le a még esetleg jelen lévő vizet. Ezután egyrétegűen helyezze a mentadarabokat papír törölközőre, és hagyja a szárokat és a leveleket száradni egy-két órán keresztül.
- A menta leveleit egy saláta fonóval is leengedheti. Ezután helyezze a mentaleveleket néhány papírlapra, és hagyja körülbelül 2 órán át ülni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szárazak-e.
-
Fontolja meg a levelek leválasztását a száruktól. Az egyetlen szárítási módszer, amelynél a szárokat meg kell őrizni, a természetes levegőn történő szárítás. Az összes többi szárítási módszernél a menta szárítása előtt el kell választania a leveleket a szárától, mivel ez a menta szárítása előtt könnyebb.- Egyszerűen húzza le a leveleket ujjaival. Vághatja éles késsel is.
- Ellenőrizze, hogy a levelek nem sérültek-e vagy nem betegek-e, és ha szükséges, dobja ki őket. A rossz állapotú leveleket ártalmatlanítsa, és csak a leveleket tartsa jó állapotban.
2. rész Természetes szárítás (levegő)
-
Gyűjtse össze a mentacsokrokat a csokrokban. Helyezze el a menta kis csokrokba. Csatlakoztassa a csokrokat zsinórral vagy vastagabb kötéllel.- Feltétlenül húzza meg a csokrokat a szárnál, hagyva a lehető legtöbb levelet.
-
A menta lefagy egy sötét, meleg és jól szellőző helyiségben. Rögzítse a zsinór másik végét egy kampóhoz vagy ruhaszekrényhez, és helyezze a menta jól szellőző, meleg helyiségbe, kevés fény mellett. Ügyeljen arra, hogy a pénzverde fejjel lefelé lóg.- A legjobb, ha azt vastag függönyökkel ellátott helyiségben, raktárban vagy konyhában lógja ki, de ha nem talál elegendő sötét helyet, akkor a pénzverdet túlzottan szoros meghúzás nélkül egy papírzacskóval is lefedheti, és ilyen résszel elláthatja. úgy, hogy ne érintse a menta.
- A választott helyiségnek legalább 28 ° C-os hőmérsékleten kell lennie.
- A fordított helyzet arra kényszeríti a növény aromás olajait, hogy a szárakban maradás helyett a levelek felé vándoroljanak.
-
Vegye le a leveleket a száraktól. Egy vagy két hét elteltével a menta száraznak kell lennie. Akassza le és vegye le a leveleket a szárról egy papírtörlő lapra.- Tartsa az egyik kezében a rúd végét.
- Fogja meg kézzel a kezét fentről lefelé. A leveleknek kényszerítés nélkül esniük kell, de a felső leveleket külön-külön le kell tépnie.
3. rész Mikrohullámú szárítás
-
A mentaleveleket szétterítse egy mikrohullámú sütőlapra. Készítsen egy réteget, ne fedje át a leveleket.- Csak egy levélréteggel gyorsabban és egyenletesebben száríthatja meg a leveleket, mintha egy tálba tenné.
-
Vigye a lemezt a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre 10 másodpercen belül. Helyezze a leveleket a mikrohullámú sütőbe, és 10 másodpercre hevítse őket, ellenőrizze, hogy nem kezdtek el fakulni és törékenyek-e, majd vasalja 10 másodpercig, amíg meg nem kapja az eredményt. A menta legyen száraz 15 és 45 másodperc között.- A legjobb esetben a levelek zöldek maradnak. Használhatja a leveleket, amelyek után barna lesz, de a zöld levelek ízét és aromáját jobban meg fogja adni.
- Ha a levél halomát készítette ahelyett, hogy egyrétegűen eloszlatta volna azokat a mikrohullámú lemezen, akkor 30 másodpercenként meg kell kevernie a leveleket, és 1 és 3 perc között kell szárítania. Ez azonban nem a legjobb módszer, és rosszul szárított mentalevelekkel fog végezni.
4. rész Sült szárítás
-
Melegítsük fel a sütőt 60 ° C-ra. Valójában elő kell melegítenie a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre.- A hőmérsékletnek nagyon alacsonynak kell lennie. A túl magas hőmérsékleten a menta túl gyorsan kiszárad, és az íze és aromája rossz eredményt ad. Ne hagyja, hogy a levelek 90 ° C felett szárítsanak.
-
Kapcsolja ki a sütőt. Miután a sütőt előmelegítették és öt percig ugyanazon a hőmérsékleten tartották, kapcsolja ki.- Ez a lépés ismét lehetővé teszi, hogy a menta gyorsan kiszáradjon viszonylag meleg körülmények között anélkül, hogy túl magas hőmérsékleten kellene kitéve, és minden aromás olaj elveszne.
-
A mentalevélket süsse el egy sütőedényre. Helyezze el a mentaleveleket egy rétegben a sütőedénybe, és kerülje el a levelek érintését vagy átfedését.- Ha egymásra rakja a leveleket, vagy hagyja, hogy megérintsék egymást, egyes levelek kevésbé száríthatnak, mint mások. Ezért figyelheti meg a szárítás során, hogy egyes levelek égtek, míg mások még nedvesek.
- Meg kell próbálnia ugyanolyan méretű leveleket megszárítani a sütőlapon is. Ha egyidejűleg különböző méretű leveleket szárított, néhányuk gyorsabban száradhat, mint mások.
- A menta hozzáadása előtt a sütőlapot semmivel nem kell lefednie, de ha szeretne, tehet egy pergamenpapírt. Ne tegyen olajat.
-
Szárítsa meg a leveleket az előmelegített sütőben. Helyezze a menta a forró sütőbe, és hagyja száradni 5-20 percig. 5 percenként ellenőrizze, hogy a levelek nem égnek-e.- A levelek szárazak, amikor elkezdenek mutatványozni és törékenyek lesznek. Még mindig zöldnek kell maradnia. Elkerülheti a levelek égését, ha időről időre ellenőrzi őket.
5. rész Dehidratáló szárítás
-
A mentaleveleket terjessze a dehidratáló tálcára. Készítsen egy réteg leveleket, hogy megpróbáljon nem átfedni egymást.- A mentalevél még jobban kiszárad, ha egy rétegben hagyja őket, mert minden lap ugyanolyan hőmennyiséget kap, mint a többi. Szárítás közben meg kell kevernie a leveleket, ha felhalmozza őket, és mások előtt száraz lehet.
-
Helyezze a dehidratátort a legalacsonyabb hőmérsékletre. Helyezze a tálcát a szárítóba, és állítsa be a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre.- Nagyon kevés hőre van szüksége a menta és más gyógynövények szárításához.
- Ha dehidratálójában nincs termosztát, akkor gyakrabban ellenőriznie kell, hogy a mentalevél szárítás közben nem égnek-e.
- Indítás előtt vegye ki a nem szükséges tálcákat. Ez felszabadítja a helyet a nagyobb levelek számára és növeli a levelek mennyiségét.
-
Dehidráljuk a leveleket, amíg szárazak nem lesznek. Ellenőrizze a lapokat 5 percenként. Vegye ki a dehidrátor leveleit, amint azok kiszáradtak.- A széleknek el kell mutatkozniuk, a leveleknek törékenynek kell lenniük, miközben zöld maradnak.
6. rész Szárítás szárítóval
-
Kapcsolja be a párátlanítót. Ha szárítója van, akkor a készülék körül a légkör ideális a menta gyors szárításához. Kapcsolja be a párátlanítót, és hagyja, hogy a szokásos módon működjön.- A párátlanító elnyeli a nedvességet a levegőből, így az egység körüli levegő általában száraz. Ez nagyszerű az Ön számára, mert a nedves környezetben száraz mentalevél elsajátíthatja a penészt.
-
Helyezze el a menta egy süteménytálcára. A mentaleveleket szétterítse egy tálcára, amelyet a sütik lehűtésére használ. Készítsen csak egy réteget a levelekkel, és kerülje az átfedéseket.- Az ilyen típusú tálca ideális, mert a tálca aljától felfelé áramlik a levegő. Ez a szolgáltatás megakadályozza a penész megjelenését.
-
Szárítsa meg a menta a párátlanító közelében. Helyezze a tálcát a mentalevelekkel a páramentesítő elé, közvetlenül azon hely elé, ahol úgy érzi, hogy a levegő forró és száraz. Hagyja a mentaleveleket egy-két napig, amíg azok kiszáradnak.- A leveleknek mutatkoznak és törékenyeknek kell lenniük, ám meg kell őrizni zöld színét.
- Általános szabály, hogy egyszerűen úgy találhatja meg, hogy mi a legmelegebb hely a páramentesítőn, ha átadja a kezét a gépen.
7. rész Szárított menta tartósítása
-
Öntsön menta tiszta, légmentes tartályokba. A szárított mentet légmentesen záró tartályokban tegye be. Ellenőrizze, hogy a tartályok lehetőleg légmentesen vannak-e.- Válasszon légmentesen lezárható konzervdobozokat, lezárt műanyag dobozokat, visszazárható fagyasztó- vagy vákuumos tárolózacskókat.
- Írja le az egyes tartályok csomagolásának dátumát, tartalmát és mennyiségét.
- Ha lehetséges, őrizze meg a teljes mentaleveleket és összetörje őket közvetlenül a tálalás előtt, ahelyett, hogy tárolás előtt megsemmisítené őket. Az íz és a levél aromája hosszabb ideig fennmarad, ha a leveleket egészben tartja.
-
Vigyázzon a nedvesség megjelenésére. Vigyázz a menta első néhány napjára. Ha nedvességet észlel a tartályban, akkor újra szárítsa meg a leveleit.- Csak vegye ki a pénzverdet, és végezze el újra a fent bemutatott módszerek egyikével.
- A menta és más aromás gyógynövények penészesednek, ha száraz környezetben nem tartják.
-
Tartsa menta hűvös, száraz, sötét helyen. Annak érdekében, hogy a menta minden ízét megőrizze, fogyasztja azt egy év alatt.- Ne használjon papír- vagy kartondobozokat. Az ilyen tartályok elnyelik az aromás olajokat, és menta elveszíti ízét.