Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer 2-ből:
Készítsen saját pácot - 2/2 módszer:
Próbálja ki a különböző recepteket - tanács
- figyelmeztetések
- A szükséges elemek
Ebben a cikkben 18 hivatkozás található, amelyek az oldal alján találhatók.
A tartalomkezelő csoportja gondosan áttekinti a szerkesztői csapat munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden cikk megfeleljen a magas minőségi előírásoknak.
A csirke egyedülálló és ízletes hús önmagában elkészítve, de egy jó pác teszi ízletesebbé és fiatalabbá. Néhány pác lehet elég bonyolult, de ez nem azt jelenti, hogy el kellene adnia egy finom ebédet vagy vacsorát egyszerűen azért, mert hiányoznak az összetevők. A pác elkészítése csirke főzéshez egy egyszerű folyamat, és ha tudod, mit kell használni, a kombinációk végtelenek. Ha inkább nem próbálja ki ezt a készítményt, akkor mindig követheti az egyszerű receptet.
szakaszában
1. módszer 2-ből:
Készítsen saját pácot
- 1 Fedezze fel a titkot, hogy jó pácot készítsen. Használhat gyakorlatilag bármilyen összetevőt, beleértve a palackozott szőlőskerteket is, de semmi sem jobb, mint egy házi készítésű pác. Lehetséges különféle alapanyagok használata, de a titok az arányokban rejlik. Természetesen néhány receptet el lehet készíteni különböző arányokban, de általában a következő arányokat kell betartani:
- 1 adag sav vagy enzim,
- 3 rész olaj vagy zsír,
- a kedvenc fűszereidet.
- 2 Válasszon egy savot vagy enzimet, hogy a hús gyengéd legyen. Az adag függ a főtt baromfi mennyiségétől. Körülbelül 30 ml savra vagy enzimre van szüksége minden fél kiló húshoz. Íme néhány javaslat, amelyek segíthetnek:
- savas összetevő: író, citromlé, ecet, bor vagy sör,
- enzim összetevő: méz, tej, ananászlé vagy joghurt (beleértve a görög joghurtot).
- 3 Válasszon egy zsírt, hogy a hús lédús legyen. Ha 500 g csirkét készít, akkor 90 ml zsírra van szüksége. Ha több húst kell főznie, használjon háromszor több zsírt a sav vagy az enzim mennyiségéhez viszonyítva. Íme néhány javaslat, amelyek közül választhat:
- olívaolaj, olívaolaj, szezám vagy chili,
- tejtermékek, például író vagy majonéz.
- 4 Válassza ki a fűszereket. Csak egyfajta savat vagy enzimet és egyfajta zsírt kell használni, de különféle típusú ízesítést választhat. Fél fél kiló csirkehöz 1 evőkanál szükséges. Íme néhány tipp az induláshoz:
- friss vagy szárított gyógynövények,
- fűszerek vagy bors pehely,
- fokhagyma,
- tyúk, mogyoróhagyma vagy zöld hagyma,
- reszelt friss gyömbér vagy citrushéj,
- juhar szirup.
- 5 Keverje össze az összes fő összetevőt. Ezt megteheti egy tálban habverővel, még akkor is, ha a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó jobban megfelel a különböző összetevők jobb keveréséhez.
- A só kiváló ízesítés, de a pácban nem szabad használni. Adja hozzá a húshoz főzés előtt.
- 6 Helyezze a húsdarabokat egy nem reaktív tartályba. Minden üvegből, rozsdamentes acélból vagy kerámiából készült edény megfelelő. Egy másik lehetőség nagyméretű újrazárható műanyag zacskók használata. Kerülje az alumínium edényeket, mivel ez a fém hajlamos reagálni a legtöbb savra, ami megváltoztathatja a csirke színét és ízét.
- Bármely csirkedarabot pácolhat, de a csontozat nélküli és a bőr nélküli mellek a legnépszerűbb darabok, amelyeket a comb követ.
- 7 Öntsük a pácot a csirkére. Körülbelül 120 ml pác szükséges 500 g csirkehöz. Miután a csirkedarabot befedte a pácmal, fordítsa meg többször egymás után, hogy jobban bevonják őket mártással. Ha újból lezárható műanyag zacskót választott, zárja be és rázza meg. A húst finoman "masszírozhatja" a pácban.
- Ha továbbra is a pác része, akkor tegye félre a hús öntözésére főzés után.
- 8 Fedje le a tartályt vagy zárja be a műanyag zacskót. Hagyja a csirkét a hűtőben három-tizenkét órán keresztül. A csirkét a pácolás során hűtve kell tartani, mivel baktériumok fejlődhetnek ki, és a hús fogyasztásra alkalmatlanná válhat. Ne feledje, hogy minél tovább tart a pác, annál rövidebb a főzési idő. Ezért a hús hamarabb elkészülhet, mint amit a recept tartalmaz.
- A csontozott melleket csak 2 órán keresztül szabad pácolni.
- Ha úgy döntött, hogy újra lezárható műanyag zacskót használ, fontolja meg a hús sütőedénybe helyezését, hogy a hűtőszekrény ne szennyeződjön meg, ha a pác egy része elmenne.
- 9 Főzze a csirkét, ahogy tetszik. A húst akkor főzik, amikor eléri a 74 ° C belső hőmérsékletet. Ha elhagyta a pácot, miután a csirkét a grillre vagy a serpenyőbe tette, dobja el. Itt található a főzési technikák rövid listája a csont nélküli és bőr nélküli mellek előkészítéséhez.
- A húst 180 ° C-on, 35–45 percig sütheti.
- A csirkemellt közepes lángon, fedett helyen grillezheti kilenc-tizenkét percig mindkét oldalon.
- A húst serpenyőben sütheti közepes-magas hőmérsékleten nyolc-tizenegy percig mindkét oldalon.
- 10 Tálalás előtt hagyja a húst 10 percig lehűlni. A száradás elkerülése érdekében ezen idő alatt fedje le alumíniumfóliával. Ha a pác egy részét lefoglalta az elején, ideje, hogy tálalás előtt megszórjuk rá a csirkére. reklámozás
2/2 módszer:
Próbálja ki a különböző recepteket
- 1 Készítsen egy egyszerű recept a citromlé és az olívaolaj számára. Keverjük össze az összes alább felsorolt összetevőt, és öntsük a keveréket 500 g csirkemellre. Hagyja hagyni 2 órán át pácolni, mielőtt a húst főzi, ahogy szeretné
- 120 ml olívaolaj,
- 60 ml citromlé,
- 1 evőkanál Dijon mustár,
- kóser só és frissen őrölt fekete bors.
- 2 Próbáljon ki egy klasszikus olasz pácot. Keverje össze az összes alább felsorolt összetevőt, és öntse az elegyet két nagy melle felett egy visszazárható műanyag tasakba. Pácolás előtt két órán keresztül pácolja. Ha nincs friss fűszernövény otthon, cserélje ki őket 1 teáskanál szárított gyógynövényre. A szárított fűszerek erősebb ízű friss fűszernövények:
- 60 ml olívaolaj,
- 60 ml balzsamos ecet,
- 1 nagy fokhagymafürt, durván apróra vágva,
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom,
- egy csipet forró paprikapehely.
- 3 Készítsen pácot Provence gyógynövényeivel. Keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük a keveréket két nagy csirkemellre egy visszazárható műanyag tasakban. Pácolás előtt két órán keresztül pácolja. Ha nincs friss dorigan levele, használjon ¼ teáskanál szárított dorigan-ot. Friss kakukkfű hiányában használjon egy csipet szárított kakukkfűt:
- 60 ml olívaolaj,
- 30 ml citromlé,
- 1 nagy fokhagymafürt, durván apróra vágva,
- 1 evőkanál Dijon mustár,
- 1 teáskanál friss darált dorigan,
- ½ teáskanál friss kakukkfűlevél.
- 4 Készítsen Teriyaki pácot, hogy gazdagítsa a csirke ízét. Keverjük össze az összes összetevőt, és öntsük a keveréket egy visszacsukható műanyag zacskóba helyezett fél kilométer csirkemellre. Hagyja pácolni két órán keresztül a hűtőszekrényben, majd tegye meg, ahogy tetszik:
- 90 ml Danana juice,
- 25 ml szójaszósz,
- 3 g méz,
- 3 g apróra vágott friss gyömbér.
- 5 Próbálja ki az édes-savanyú pácot. Ha nem szereti a méz vagy az ananászlé, készítheti ezt a receptet. Ez a Teriyaki pác egy másik változata. Ismét keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük a keveréket fél kilogramm csirkemellre. Hagyja 1 órán át pácolni, mielőtt a hús főzne:
- 50 g barna cukor,
- 60 ml olaj,
- 30 ml szójaszósz,
- 30 ml ecetet.
- 6 Adjon hozzá kókusztejet, ha szereti az egzotikus ízeket. Keverje össze az összes alábbi összetevőt, és öntse a keveréket két nagy mellekre. Hagyjuk pácolni két órán keresztül, majd főzzük a húst, ahogy látod:
- 90 ml kókusztej,
- 3 ml szójaszósz,
- 15 g barna cukor,
- 1 nagy fokhagymafürt, durván apróra vágva,
- 3 g apróra vágott friss gyömbér.
- 7 Készítsen bor alapú pácot. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban. Öntsön 120 ml pácot 500 g csirkecomb felett, majd a fennmaradó részt megőrizze a hús főzés után. Hagyja pácolni 3–12 órán keresztül, mielőtt a húst főzni kívánja.
- 120 ml vörösbor-ecet,
- 80 ml száraz vörös bor,
- 15 ml extra szűz olívaolaj,
- 4 apróra vágott fokhagyma-gerezd
- 30 g apróra vágott friss rozmaring
- 5 g só,
- egy csipet őrölt fekete borsot.
tanács
- A citrusfélék és a savanyú pácok gyorsabban lágyítják a csirkét, mint a majonézzel vagy íróval készített pácok. Lehet, hogy nem kellett hagynia, hogy a csirke pácoljon ennyi ideig.
- A csirke általában 3–12 órán át a pácban marad. A csont nélküli és bőr nélküli mellek marinálási ideje azonban csak 2 óra.
- A pác elkészítése közben tartsa a húsot hűtőszekrényben.
- Használjon nem reaktív anyagból, üvegből, rozsdamentes acélból vagy műanyagból készült tartályt.
- Készítsen körülbelül 120 ml pácot fél kilogramm csirkehúshoz.
- Ha lehetséges, ne kerüljön túl sok sót a pácba. A csirke főzése előtt tanácsos sót adni.
- Az összetevőket keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban keverheti, hogy a pác folyékonyabbá és konzisztensebbé váljon.
figyelmeztetések
- Ne használja újra a maradék pácot. Ha főzés után meg akarja öntözni a húst, foglaljon bele egy kicsit, mielőtt a csirkét pácolja.
- Ne használjon alumínium tartályokat, mivel ez a fém reagál a pácban lévő savakkal és megváltoztatja a hús ízét.
A szükséges elemek
- Egy kis tál
- Ostor
- Újrazárható műanyag tasak vagy sütőedény (üveg, kerámia vagy rozsdamentes acél)