Hogyan sütjük ételeket

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer lapos sütés
• 2. módszer mély sütés

Ebben a cikkben: Lapos sütés Mély sütésReferenciák

A sütés kifejezés kihirdetése általában a bárban és más étkezési ételekben kiszolgált ételekre vonatkozik. Ez a fajta kulináris készítmény azonban otthon tökéletesíthető, néhány eszköz és főzőedény felhasználásával. Az ételek sütése azt jelenti, hogy bizonyos mennyiségű zsírban főzik őket közepes vagy magas hőmérsékleten. Az ételeket gyakran sütött részekre osztják egymás után a növényi olajban, ami biztosítja ropogós külső megjelenését és szívét.

szakaszában

1. módszer lapos sütés

1. 
   

   
   Óvatosan válassza ki a használt olajat. Az alacsony füstpontú vaj és olajok nem alkalmasak az ilyen típusú főzéshez. A sima sütéshez ajánlott olajok a repceolaj, a szőlőmagolaj, a növényi olaj, a kukoricaolaj, a földimogyoró-olaj, a sáfrány-olaj és a napraforgóolaj.
   • Az olívaolajat gyakran használják apró ételek felületes sütésére.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Vegyünk egy serpenyőt vagy serpenyőt. A választott modellnek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy a legtöbb ételt felületesen megsütjük. Választhat egy mélyebb öntöttvas serpenyőt is. Ne feledje, hogy a teljes mennyiségének csak egynegyedének megfelelő mennyiségű olajat kell önteni a serpenyőbe.

3. 
   

   
   
   
   Öntsön a kiválasztott olajat a serpenyőbe, majd gyújtsa meg a tüzet és figyelje az egészet. Vegye figyelembe, hogy ha az olaj túl melegszik és füstölni kezd, akkor megéghet. Viseljen hosszú ujjú tetőt és kötényt, és tartsa a tartók közelében.

4. 
   

   
   Melegítse az olajat oly módon, hogy az hőmérséklete 160 ° C és 175 ° C között legyen. Ha egy fakanállal mártott az olajba, akkor mindenütt figyelnie kell a buborékok képződését. Használhat sütési hőmérőt is az olaj hőmérsékletének pontosabb méréséhez.

5. 
   

   
   Helyezze az ételt közvetlenül az olajba. Ne dobja oda őket. Az olaj fröccsenése súlyos égési sérüléseket okozhat.

6. 
   

   
   
   
   Fordítsa meg az ételt, amikor az egyik arcuk aranyszínű. Ne felejtse el ellenőrizni az alsó rész főzését, ha azt egy spatula segítségével kissé elforgatja.

7. 
   

   
   Fordítsa meg az ételt fogóval vagy spatulával. Próbálkozzon elosztani az ételt azonos térfogatú részekre, hogy mindegyikre ugyanazt a főzési időt alkalmazhassa.

8. 
   

   
   Távolítsa el az ételt a serpenyőből fogóval vagy fánkkal. Ezután helyezze őket papír törülközőre, hogy felszívja a felesleges zsírt. Tálaljuk a lehető leghamarabb.

2. módszer mély sütés

1. 
   

   
   Vásároljon sütő hőmérőt. Ez az eszköz lehetővé teszi az olaj hőmérsékletének figyelését. A túl magas hőmérsékleten sült étel ég, míg a túl alacsony hőmérsékleten sült étel lágyul.

2. 
   

   
   Válassza ki a megfelelő olajat. A klasszikus sütéshez több olaj használata szükséges, mint a lapos sütéshez. Ez azt jelenti, hogy nagyon valószínű, hogy úgy dönt, hogy figyelembe veszi az olajköltségeket. Vegye figyelembe, hogy a repceolaj, a földimogyoró-olaj és a rövidítés (növényi zsír) alkalmasak az ilyen típusú főzéshez, és ára alacsony.

3. 
   

   
   Fektessen be egy mélysütõbe, egy wokba vagy egy serpenyõbe. Klasszikus sütéshez öntöttvas serpenyőben is sor kerülhet, ha a sütéshez tervezett étel kis fánk vagy apró darab zöldség vagy hús. Ha egész pulyka sütni szeretne, akkor befektetnie kell egy pulyka sütőbe.
   • Ne öntsön a kiválasztott tartály teljes mennyiségének több mint felét.

4. 
   

   
   Az olajat tartalmazó tartály kezelésekor helyezze fel a kötényt, a hosszú ujjú tetejét és a tartóedényeket. A sütés rendetlen és veszélyes lehet. Megtanulhatja azonban, hogy csökkentse az égési sérülések kockázatát az olaj megfelelő hőmérsékleten tartásával.

5. 
   

   
   Az olajat melegítsük 180 ° C-ra. Dugja be a sütőhőmérőt az olajba, és ellenőrizze a hőmérsékletet gyakran, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az állandó-e. Az olajhőmérsékletet úgy is ellenőrizheti, hogy bedob egy darab fehér kenyeret. Egy perc alatt elárasztva, a hőmérséklet optimális.

6. 
   

   
   Csoportosítsa az ételeket hasonló méretű részletekbe. Ez lehetővé teszi a sütési idő beállítását. Vegye figyelembe, hogy sütés közben nem kell visszajuttatnia az ételt.

7. 
   

   
   A sütés előtt törölje le a nedves ételeket. Ez lehetővé teszi a fröccsenés kockázatának minimalizálását.

8. 
   

   
   Helyezze a sütésre kerülő ételt a forró olajba, ügyelve arra, hogy néhány centiméter hely maradjon a két között. Ha összerakja az ételt, akkor nem lesz képes egyenletesen megsütni. Ha kisebb ételeket kíván sütni, vásároljon sütőkosarat.
   • A fröccsenés elkerülése érdekében a nagyobb ételeket rövid időre csepegtetheti az olajba.

9. 
   

   
   Hajóval vagy kosárral távolítsa el az ételt az olajból, amikor szép aranyszínűvé vált. Ezután hagyja megszáradni a papírtörülközőn, hogy meglágyuljon.

10. 
    

    
    Tisztítsa meg ezeket a sült ételeket, amint felszíne megszárad.