Tartalom
A egy wiki, ami azt jelenti, hogy sok cikket több szerző írt. A cikk elkészítéséhez az önkéntes szerzők részt vettek a szerkesztésben és a fejlesztésben.A füstölt pisztrángot sok élelmező kedvelte. Eredetileg a pisztrángot és más halakat füstölték, hogy hosszabb ideig megőrizhessék őket. A hűtő- és fagyasztórendszerek feltalálása óta elsősorban olyan egyedi ízű halak előállítására törekszenek, amelyeket előételként, salátákban vagy levesekben, vagy önálló ételekként lehet felhasználni. A vásárolt füstölt pisztráng drága lehet, vagy más ízű lehet, mint amit keres. Ha önmagát megtanulja füstölni, megvásárolhatja a kívánt halat, és érezheti úgy, ahogyan a tökéletes ízhez kívánja jutni.
szakaszában
-
Nyissa ki a halat. Készítse elő a pisztrángot a dohányzásra, vágja le és ürítse ki megfelelően. Teljesen nyissa ki a gerinc teteje mentén történő vágással, és a nyitott halakat fektesse lefelé a bőrével.- Ha a pisztráng friss, használjon egy jó éles kést a kiürítéshez. Távolítsa el a kopoltyúit, a belső burkolatait és a gerincén áthaladó vörös ereket.
- Ha a pisztráng fagyott, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja lassan megolvadni a hűtőszekrényben. Olvadás után vágja le a fejet és a farkot éles késsel.
- Öblítse ki a halat minden maradék eltávolítása céljából, amely megváltoztathatja az ízét.
-
Ízesítsük a pisztrángot. Vásároljon fűszeres sót, vagy készítse el önmagát, és öntsön nagylelkű mennyiséget a nyitott bőrfelületre.- Sózhatjuk a halakat is. Keverje össze a vizet, a sót, a barna cukorot és a választott ízesítőket egy nagy salátás tálban. Áztassa egy órán át a pisztrángot sós lében, majd vegye ki és szárítsa papírtörölközővel.
-
Készítsen elő egy kis fa. Töltse meg a füstös kamrát a faforgáccsal.- Könnyű füstöléshez pekándió, daulne, tölgy vagy almafa fát használjon. Füstös ízlés érdekében próbáljon ki mesquittet vagy hickoryt.
-
Gyújtsa meg a fát. Várja meg, amíg a dohányzó eléri a 65 ° C hőmérsékletet. -
Helyezze a pisztrángot a dohányosba. Fektesse laposan a dohányzóállványon. Ha egynél több pisztrángot dohányzik, akkor tegye jól a filéket, hogy a füst egyenletesen elérje a teljes felületüket. -
Füst pisztráng. Hagyja a dohányzóban 30 percig. -
Növelje a hőmérsékletet. Hordja 105 ° C-on, és hagyja a pisztrángot a dohányosban további 30 percig. -
Vegye ki a pisztrángot. Vegye ki a füstölt filét a dohányosból. -
A füstölt pisztráng készen áll. Most enni, hűteni vagy fagyasztani lehet.