Hogyan lehet emelni a pisztráng filéjét

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Emelje fel a hálókat
• 2. módszer Emelje meg a pisztráng filéjét ollóval
• 3. módszer A főzés után emelje fel a filéket

Ebben a cikkben: A hálók emeléseA pisztráng emelő ollóval A filé emelése főzés után10 Referenciák

Semmi sem jobb, mint egy friss hal, de kíváncsi lehet, hogyan készítheti el a napi fogást a grillre? Nem nagyon nehéz felemelni a közepes méretű pisztráng filéjét, és főzés előtt megteheti. A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, hogy a halak csontvázának felépítése nagyon egyszerű, és néhány finom mozgással sietve el tudja távolítani a csontok nagy részét.

szakaszában

1. módszer Emelje fel a hálókat

1. 
   

   
   Vegye ki a hal fejét. Ezt a módszert akkor kell alkalmaznia, ha a halak legnagyobb részét a teljes előkészítés helyett kívánja kiszolgálni. Kezdje a pisztráng nyakának vágásával, közvetlenül a kopoltyúk alatt. Adjon egy szöget a késsel úgy, hogy a fej felé irányítja, hogy a test a lehető legtöbb húsban maradjon.
   • Halak készítésekor mindig filékést vagy más éles pengét használjon. Ez lehetővé teszi, hogy pontosabb vágásokat kapjon, amelyek több húsot hagynak a helyén.

2. 
   

   
   
   
   Vágja le az első hálót. Kövesse a gerinc tetejét. Helyezze a halakat oldalára úgy, hogy a hasad maga felé forduljon. Kezdje egy kis vágással a gerinc tetején, ahol levágja a fejét. Helyezze a filékést ebbe a lyukba, és futtassa a halat a gerinc fölött. A befejezéshez vágja el a metszetet a farok alján. Most tiszta, húsos hálóval rendelkezik.
   • Ha túl közel vág a gerinchez, akkor egy határozott hangot fog hallani, amely azt jelzi, hogy átvágta a borda ketrecének gerinceit.

3. 
   

   
   Vágja ki a második hálót. Fordítsa meg a pisztrángot a másik oldalon, és ismételje meg ugyanazokat a lépéseket. Kezdje a fej nyílásától, és csúsztassa a kést a gerinc felső széle fölé, amíg el nem távolítja a teljes hálót.

4. 
   

   
   
   
   Távolítsa el a széleket. Helyezzen minden hálót laposan a bőr oldalára, és vegye ki a megtalált széleket. Kaparja meg a húst a késsel, vagy kézzel vegye ki az összes szélt, amelyet láthat, ha az egyes hálókat összehajtja, hogy kiemelkedjenek. Semmi sem rosszabb, mint ha csonttal teli szája lenne, amikor ízletes halat eszik.
   • Ne aggódjon, ha nem veszi ki az összes szélt, még a profi szakácsok is hagyják őket.

5. 
   

   
   Megszabaduljon a bőrtől. Most, hogy megvan a pisztrángfiléje, csak egy vágásra van szüksége a bőr eltávolításához. Fogjon minden filét a faroknál, és a filé késével vágja meg a húst egy bizonyos szögben, amíg el nem éri a bőr felső rétegét. Ezután addig húzza át a kést a háló mentén, miközben óvatosan húzza a bőrt az ellenkező irányba. Ezután könnyen le kell, hogy váljon. Ismételje meg a második filével, és most már készen állnak grillezésre, sütésre vagy sütésre!
   • Bár a bőr elkészítése a főzés előtt nem kötelező eltávolítani, ezt általában a filé elkészítésével kell megtenni, mivel ez megkönnyíti a halak étkezését.

2. módszer Emelje meg a pisztráng filéjét ollóval

1. 
   

   
   Vágja ki a kinyúló részeket. Ha egészben kívánja kiszolgálni, akkor az ollóval készített technika lehetővé teszi, hogy a halat érintetlenül hagyja. Először ollóval, farkával és a bőrből kinyúló hegyekkel vágjuk ollóval, hogy később ne zavarják őket. Ha a pisztrángnak még van feje, éles késsel vágja le a kopoltyúk alatt, közvetlenül a fej alatt. Van egy természetes bevágás, ez a tökéletes hely a kés lecsúszásához és a fej eltávolításához.
   • Főzés előtt nem szükséges a bőrt eltávolítani.
   • Amikor levágta a fejét, nyomja meg a kést és érintse meg a penge hátulját, hogy a csigolyákat a halak károsítása nélkül vágja le.

2. 
   

   
   Vágjuk végig a hasán. A fej levágása után végezzen egy kis bemetszést az állat hasának felső részében. Lassan szeletelje a hasát a hossz irányába. Lassan és rendszeresen mozgassa az ollót a tiszta vágáshoz és a pisztráng elpusztításának elkerüléséhez. Folytassa a vágást a has teljes hosszában azáltal, hogy megáll, amikor a farok aljára érkezik.
   • A nyers hal néha káros kártevőket és káros baktériumokat tartalmaz. Használat után ne felejtse el alaposan lemosni az ollót.

3. 
   

   
   Vegye le a gerincét. Nyissa ki a halak testét úgy, hogy elválasztja az éppen készített csésze szintjén. Helyezze a húst laposra a darabolódeszkán. Vágjon át egy keskeny, tompa szerszámot, mint például a kés fogantyúja vagy az ujja a pisztráng hátulja mentén, ahol a gerinc van. Enyhén nyomja rá, és hajtson végre néhány gyors lépést. Ez segít eltávolítani a csigolyákat, így könnyebben eltávolíthatók.
   • Vigyázzon, ne nyomja túl erősen, hogy ne sértse meg a húst. Ennek a manipulációnak a célja a csigolyák és a csontok leválasztása a hal testéből.

4. 
   

   
   Vegye ki a csontvázat. Fordítsa fejjel lefelé a pisztrángot, a bőrt a vágódeszka ellen. Fogja meg a farokhoz legközelebb lévő csigolyát, és húzza rá, hogy leválasztja a gerinct a testtől. Húzza lassan és lassan, ügyelve arra, hogy ne szakadjon meg a test és ne szakadjon meg a széle. Ha jól csinálod, a bordáknak könnyedén hozzá kell járniuk a gerinchez.
   • A filé filékéssel a gerinc széle mentén is áshat, ha nem sikerül egy darabból kihúzni.
   • Ne aggódjon, ha a szélek nem olyan jól letolnak a húsról, ahogy gondolja. Később elengedi őket.

5. 
   

   
   Vegye ki a fennmaradó széleket. Miután eltávolította a csigolyákat és a gerinceket, lesz egy szép darab hal, amelyet közepén vágnak és félbe nyitnak, ezt "pillangóvágásnak" hívják. Helyezze a halakat a vágódeszka bőr oldalára, és vezesse át a kés kését a hal teljes hossza mentén, enyhén szöget zárva. Ez lehetővé teszi a bordák kettes finom gerincének kijutását, amelyek a testben maradhatnak, így könnyebben eltávolíthatók kézzel vagy csipesszel.
   • A fennmaradó gerincek többsége a hal közepe felé, sötétebb húsban található.
   • Távolítson el minél többet, hogy evés közben elkerülje a kellemetlen meglepetéseket.

3. módszer A főzés után emelje fel a filéket

1. 
   

   
   Főzzük a pisztrángot. Ehhez a módszerhez először főzni kell, mielőtt eltávolítja a széleit. A főzés hője megkönnyíti a gerinc körüli kötőszöveteket, és könnyebb kihúzni őket. Ezen túlmenően, ha a pisztrángot a filé megemelése előtt főzi, akkor jobban megőrizheti annak természetes ízét, és gyorsan és könnyedén kiszoríthatja az éleket.
   • Használhatja a kívánt főzési módszert, mindaddig, amíg elegendő hőt ad fel ahhoz, hogy a hőt főzéshez darabokra esés nélkül (pl. Vigyázzon, ha sütik).

2. 
   

   
   Végezzen egy apró vágást a farok alján. Ha az egész halat főzte, emelje fel a farkát, és keresse meg a háló kezdetét közvetlenül alatta. Ellenkező esetben, ha a farok már meg lett vágva, induljon innen. Vágjon egy késsel, vagy dugjon be egy villát. Ez egy utat hoz létre, amelyen keresztül kiszabadítja a csontokat a testből.
   • Önnek képesnek kell lennie arra, hogy megtalálja a legjobb helyet a gerinc eltávolításához az állati ürítés céljából végzett vágás követésével, amelynek a farok alján kell végződnie.

3. 
   

   
   Emelje meg a farkot a húst húzva. Kést vagy villát használva tartsa a halat, és emelje el farkát a testtől. Ilyen módon minden tiszta mozdulattal ki kell húznia az összes szélt.

4. 
   

   
   Ismételje meg a másik oldalon. A farok tartása közben fordítsa meg a halakat. Vágja le a húst a másik oldalról, és húzza meg a farkát, hogy húzza ki a gerincét. Most eltávolította az összes csontot, és csak a húst kell ennie.
   • Bár főzés után nem szabad nehéznek lennie a csigolyák és a csontok kihúzásáról az edényből, ügyeljen arra, hogy ne felejtse el őket.