Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A szakácsmá válásról szóló döntés meghozatala
- 2. rész Képzés megkeresése a kulináris művészetekben
- 3. rész A létrán mászás vezetővé válás érdekében
Ha annyira szereti a főzést, hogy meg akarja csinálni, vegye fontolóra, hogy séf lesz. Az út nem könnyű, sok órát, fizikai munkát és kemény versenyt foglal magában, de a jutalom abban rejlik, hogy kreatív ételeket készítsen, konyhát, vagy akár éttermet kezeljen. Lásd most a vezetői karrier megkezdéséhez szükséges képzést és tapasztalatokat.
szakaszában
1. rész A szakácsmá válásról szóló döntés meghozatala
-
Keressen munkát egy étteremben. Függetlenül attól, hogy még középiskolában tart, vagy arra gondol, hogy átalakítja magát a folyamatos képzésből a kulináris művészetek karrierjére, az első dolog, ha ki akarja tenni a körülötte forgó körülményeket, technikákat, felszereléseket és kultúrát. munka a konyhában.- Az első étteremben végzett munka során nem kell presztízsű pozíciót választania. Kérjen pincért a helyi kávézóban vagy dolgozzon az iskolai menükben. Fontos, hogy tapasztalattal rendelkezzen az élelmiszeriparban, ezért a lehető leghamarabb kezdjen dolgozni!
-
Dolgozzon otthon. Az étteremben történő főzés nagyon különbözik az otthoni főzéstől, de minden lehetőséget meg kell ragadni, hogy megismerkedjen a lehető legtöbb ételrel és technikával.- Vegyen bizalmat késsel és egyéb edényekkel. Készítse el magának véleményét arról, hogy mely edények hasznosak, és melyek haszontalan eszközök.
- Tudjon meg mindent a szeretett ételekről. A legfontosabb, hogy megismerje azokat az ételeket, amelyekért az emberek hajlandóak fizetni. Bio, szabadban nevelkedett, kóser, Kobe, érdekli magát ezekben a fontos fogalmakban.
- Ha otthoni gyakorlatot végez, gondoljon arra, hogy milyen ételekhez illik a legjobban. Látja magát valamilyen főzésnél? Szívesebben készít desszerteket, mint a főételeket? Érdeklődése diktálja azt az utat, amelyet képzéséhez és tapasztalatához vezet.
- Gyakorold mások számára a főzést. A szakácsok nagy nyomást gyakorolnak a minőségi ételek főzésére. Ha az emberek nem rendelkeznek azzal, amit akarnak, visszaadják az edényeket, és rossz megjegyzéseket írnak. A kezdetektől figyelje meg, hogy képes lesz-e kitölteni munkáját alapos vizsgálata alatt.
-
Szenvedélyes a kulináris művészetek iránt. Mindenki nem lehet vezető. Konyhaszakértővé válás elkötelezettséget igényel, de az új ízek és divatok megszállottságát, valamint a verseny ismeretét is megköveteli.- Látogasson el néhány jó étterembe, hogy képet kapjon arról, hogyan működnek. Ha tudod, nézd meg az alkalmazottak szerepét és azt, hogy miként működnek együtt az étterem működtetésében.
- Olvassa el az éttermek, a kulináris folyóiratok, a szakácsok és szakácsprofilok, valamint a kulináris művészetekkel kapcsolatos egyéb irodalmak véleményét. Szerezzen mély ismereteket a területéről, ahol belép. Konyha bizalmas dAnthony Bourdain, A profi szakács az Amerikai Kulináris Intézet és a Séfré válni a Dorenburgból és a Page mind nagyon jó könyvek.
2. rész Képzés megkeresése a kulináris művészetekben
-
Iratkozzon fel egy kulináris művészeti programra. Nincs szükség arra, hogy szakácsvá váljon a főzőiskolába, de ez nagyon hasznos lehet, ha jó éttermekben szeretne foglalkozni.- A programokat szakképző vagy üzleti iskolákban, egyetemeken és kulináris intézetekben kínálják.
- Ezen programok többsége kiterjedt képzést kínál táplálkozással, higiénikus ételkészítési technikákkal, henteskészítéssel, sütésével és egyéb alapvető főzési készségekkel kapcsolatban.
- Ha a saját éttermének megnyitására gondol, keressen egy olyan programot, amely üzleti, menedzsment, emberi erőforrások és más, a játékra kerülő területeken tanulságokat kínál.
-
Keressen egy gyakorlatot. Egyes kulináris programok a helyi éttermekkel kapcsolatosak, és gyakorlatokat kínálnak diákjaik számára. Ha lehetősége van erre a lehetőségre, írja be. Folytatja az új technikák és készségek elsajátítását, miközben tapasztalatokat szerezhet önéletrajzában.- Ha a program nem kínál gyakorlatot, akkor csináld magad. Beszéljen a kedvenc éttermének főszakácsával, és kérdezze meg, hogy segít-e a konyhában, és tegyen fel kérdéseket.
-
Kérjen oklevelet. Az Amerikai Kulináris Szövetség (ACF) általános oklevelet, valamint speciális szakterületek okleveleit, például tésztát kínál. A diploma segít abban, hogy kitűnjön az azonos állásra jelentkező többi jelölttől.
3. rész A létrán mászás vezetővé válás érdekében
-
Jelentkezzen a munkára. Most, hogy sokéves képzettsége és tapasztalata van a kezedben, találja magát alkalmazottként az éttermet konyhájában, amely vonzza.- Ha lehetséges, vegye fel a kapcsolatot a főzési program vagy a szakmai gyakorlat során. Ha korábban emberekkel dolgozott, akkor gyorsabban válhat vezetővé.
- Európában a karbantartás egy nap fizetetlen munkát is magában foglal. Látja, hogy az alkalmazottak mit tehetnek, látják, mit tehetnek, ha mindkét fél elégedett azzal, hogy felveszik Önt.
-
Tudassa magának tudatában annak, hogy alulról kell kezdenie. Sok séf egy alacsony étteremnél kezd el dolgozni egy étteremben, és legalább tíz évig mászik a létrán. A verseny a heves vezetővé válásért heves, ezért ha oda akarsz jutni, készülj fel arra, hogy hosszú órákat és sok munkát végezzen az elkötelezettség bemutatása érdekében.- Még a gasztronómiai végzettséggel rendelkező emberek munkájukkal házimunkát kezdenek - burgonyát hámoznak, húst darabolnak és más olyan kemény fizikai munkát végeznek, amely órákig tartó állást igényel.
- Azokat, akik jól teljesítenek a házimunkával, előkerítik a kamrába, és felelnek az előételek, levesek és hideg ételek készítéséért.
- A következő lépés a jegyző, aki közvetlenül dolgozik a bejegyzésekkel.
- A tehetséges embereket sous-chef-ekké, a második chef-kivárják.
- Végül a séf kezeli a konyhát, és néha az étteremmel is rendelkezik. Ezt a helyzetet évek óta végzett kemény munka után lehet elérni.
-
Maradjon a tetején. A létrán mászás közben tartsa naprakészen a legújabb élelmi trendeket. Egyél nagyszerű éttermekben, ismerkedjen meg más emberekkel ebben a bizarrban, és tartsa a legjobb kulináris képességeit. Kezdje kreatívan gondolkodni, szemmel tartva azt, hogy mi fogja éttermét ilyen sikeresvé tenni. Ha jó ideje, séf lesz, vagy elég ismerete és technikája lesz ahhoz, hogy egyedül repülhessen.