Tartalom
Ebben a cikkben: Az applejack előkészítéseAz almával beitatott brandy30 előkészítése Referenciák
A lapplejack és az almával infuzált pálinka olyan likőr, amelyet otthon készíthet némi erőfeszítéssel és sok türelemmel. A Lapplejack erjesztett alma-almaborból készül, desztillálják, miközben az almás infúzió a pálinkának édesebb és fűszeresebb ízt kölcsönöz az almás pitenek. Még ha műszaki szempontból ez nem is egy applejack, az almával beitatott brandy egy alternatíva, amelynek elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Bármi legyen is a hangulat, a legtöbb munka egy délután otthon elkészülhet!
szakaszában
1. módszer: Készítsen elő lapplejack-t
-
Sterilizálja az összes berendezést. Mivel a lapplejack fermentációs folyamata megköveteli a jó baktériumok aktiválását, ügyeljen arra, hogy csak a készítményben találja meg ezeket a baktériumokat. Ezért sterilizálnia kell az összes felszerelést, különösen a 20 literes tartályt.- Használhat egy diodophor néven ismert diódás oldatot, hogy mindent sterilizáljon. Ezt a megoldást a sörfőző és desztillációs berendezéseket értékesítő legtöbb üzletben megtalálja.
-
Melegítsünk négy liter almaborot közepes lángon. Gondoskodnod kell arról, hogy az összes almabor, amelyet használ, nem tartalmaz tartósítószereket és nincs hozzáadott cukor, mivel Ön hozzáadja a saját cukrot. Öntsön négy liter almaborot egy nagy serpenyőbe és melegítse közepes lángon. -
Adjunk hozzá 2,5 kg cukrot. Amint a négy liter almabor eléri a 45 ° C-ot, öntsön rá 2,5 kg cukrot és keverje meg. Folytassa a keverést, amíg a 2,5 kg cukor fel nem oldódik az almaborban. -
Keverje össze a csomag élesztőt sörrel. Miután az összes cukor feloldódott az almaborban, hozzá kell adnia a sörélesztő csomagját. Ha az almabor hőmérséklete meghaladta a 46 ° C-ot, az élesztő hozzáadása előtt hagyja lehűlni, amíg szobahőmérsékletre melegszik.- Az 55 ° C feletti hőmérsékletek aktiválás helyett az élesztőt elpusztítják, a 40 ° C alatti hőmérsékletek nem aktiválják az élesztőt, ezért fontos, hogy az élesztő hozzáadása előtt tartsa a megfelelő hőmérsékletet.
- Kövesse a sörélesztő csomagolásán szereplő utasításokat, hogy megtalálja a sör megadott hőmérsékleten történő aktiválásához szükséges időt.
-
Vegye ki az almaborot a hőforrásból. Miután hozzáadta az élesztőt a megfelelő aktiválási hőmérséklethez, és hagyta, hogy zavartalanul hagyja, vegye ki az almaborot a tűzből. A légmentesen záródó 20 literes tartályba helyezése előtt hagyja hagyni lehűlni, hogy lehűlés közben ne legyen semmilyen nyomásprobléma.- Mivel az almabor még nem volt túlhevítve, csak öt-tíz perc alatt kell lehűlnie.
-
Adja hozzá a fennmaradó tizenhat liter almaborot az edénybe. Amíg megvárja, amíg a cukorot tartalmazó almabor lehűl, a többi alma-almaborot hozzáadhatja a sterilizált 20 literes tartályhoz.- Valószínűleg nem fogja hozzáadni a tizenhat liter almaborot, mivel négy liter fűtött almabor hozzáadása túlcsordulhatja a tartályt.
- Ha van egy 20 literes tartálya, amelyet kifejezetten erre a célra terveztek, akkor használja azt. Ha még nem rendelkezik, használhat egy 20 literes vödör vizet. Ellenőrizze azonban, hogy van-e a vödör fedele, és győződjön meg arról, hogy a fedél megfelelően bezáródik.
-
Adja hozzá az almabor fennmaradó részét a tartályhoz. Miután a felmelegített almabor 10 percig lehűlt, hozzáadhatja az almabor fennmaradó részét a tartályba. Ezután adjuk hozzá a nem fűtött almabor többi részét, ügyelve arra, hogy a tartalma ne töltsön túl. A tartály tetején még néhány hüvelyk szabad hely legyen.- Mivel az élesztő táplálékát képezi az almabor cukorja, söpredéket és nyomást idéz elő. Ha a tartály túl tele van, a fedél felrobbanhat és piszkos lehet a tartály körül.
-
Csukja be a tartály fedelét és helyezze be a légzsilit. A zár olyan eszköz, amely lehetővé teszi a nyomás kijutását a tartályból anélkül, hogy a külső levegő behatolhatna belülre. Csatlakoztassa a légzsilit a fedélhez az alkalmazott eszköz utasításai szerint.- Könnyen megtalálja a légzsákot abban a boltban, ahol az élesztőt vásárolta.
- A légzsákot szintén meg kell tölteni körülbelül 30 ml vízzel. Ez lehetővé teszi a benne lévő gáz kijutását a tartályból, miközben megakadályozza a külső levegő bejutását.
-
Hűvös, sötét helyen tartsa 6-10 napig. Most hagyja, hogy a pestlejack erjedjen legalább hat napig. Minél hosszabb ideig hagyja, hogy az élesztő enni cukrot, annál több alkohol kerül az applejackbe. Ha 10 napot vár, akkor több íze lesz az applejack-nek.- Különösen akkor, ha tiszta tartályt használ, akkor sötét helyen kell tartania, mert túl sok fény ölheti meg az élesztőt.
- Koppintson a tartályra naponta egyszer. Ne rázza meg túl erősen, ne érintse meg vagy óvatosan rázza meg, hogy a folyadékban lévő gáz a felületre kerüljön, megakadályozva a nyomás felhalmozódását a belső részben.
-
Sterilizálja az almabor és a tömlő edényeit. Miután hat-tíz napot várt, hogy az élesztő működjön, itt az ideje, hogy palackozza a palackot. Kezdje azzal, hogy sterilizálja azokat a tartályokat, amelyekben az almaborot vásárolta. Sterilizálhatja ugyanazzal a jodoforral, mint amit a nagyobb tartályhoz használt. Sterilizálnia kell azt a kis csövet vagy csövet is, amelyet az applejack átviteléhez használ. -
Helyezze a lapplejack tartályba. Megfigyelheti egy üledékréteg jelenlétét a legszélesebb tartály alján. Merítse a sterilizált tömlőt az almaborba közvetlenül az üledékréteg fölé, hogy elkerülje annak felszívódását, és vezesse a 20 literes tartálypelletet a sterilizált kisebb 4 literes edényekbe.- Győződjön meg arról, hogy mindig van fedője a 4 literes tartály bezárásához.
- Ha szeretné, egyszerűen beteheti a keveréket a hűtőszekrénybe, hogy megölje az élesztőt, és így almabort kap, amelynek alkoholtartalma 20% körül legyen. A keverék víztartalmát azonban kicsit fagyaszthatja, hogy növelje az alkoholtartalmat, és talán meg is duplázza azt.
-
Fagyasztja le az aljzatot. Ha az applejack zárt tartályokban van, fagyasztja le őket. Az egyes tartályok tartalmát szilárd állapotig kell fagyasztani, mielőtt folytatnák a következő lépést. -
Válasszuk el az applejack-t a vizétől. Miután a tartályok tartalma megfagyott, nyissa ki, fordítsa meg és hagyja, hogy üvegedényekbe csepegjenek. Mivel a víz jóval alacsonyabb hőmérsékleten fagy le, mint az alkohol, az üvegedényekbe bejutott folyadék koncentrált pppjack-ba kerül, amely elválasztja a még fagyott vizet. Több üveget fog tölteni, amint a tartalom megolvad és az alkohol folyik.- Látni fogja, hogy a tartály fagyott része elveszíti karamell színét, amikor az alkohol lecsepeg, és a jég mögött marad.
- Ez a folyamat másfél-két órát is igénybe vehet, ezért legyen türelmes.
- Ha tényleg el akarja választani a lehető legtöbb vizet, öntse az eddig hagyott tartalmat a tartályaiba, és fagyasztja le őket újra. Két vagy három ilyen típusú lepárlás után rájössz, hogy a tartalom már nem fagy le. Amikor ez megtörténik, az applejack alkoholszintje közel 40% lesz.
-
Igyál mérsékelten. Miután eltávolította a legtöbb vizet és az esetleges szennyeződéseket az applejackből, ideje megkóstolni. Fogyassza mindig mérsékelten!
2. módszer: Készítsen almával infuzált pálinkát
-
Hámozzon meg és vágjon két csésze almát. Még akkor is, ha ez technikailag nem az applejack, az alma és a pálinka jól megházasodik, és ugyanolyan szórakoztató lehet, ha egy brandy természetes almaaromával készül, mint egy applejack. A pálinkának az alma természetes aromájának felszívásához először meg kell hámoznia és vágnia a friss almát. Két csésze almának elegendőnek kell lennie ehhez a recepthez. -
Folytassa a következő lépéssel. Keverje össze az almadarabokat, 3 fahéjat és 2 evőkanálot. s-re. (30 ml) vizet egy serpenyőbe és keverjük. Fűszeres íz és almabor íze hozzáadásához likőréhez adjon hozzá 3 fahéjat az almához és a vízhez. -
Melegítsük közepes lángon 10 percig. A természetes ízek kialakulásának elősegítése és a baktériumok elpusztítása érdekében, amelyeket nem kíván a végtermékben, 10 percig közepes hőn melegíteni kell.- A keveréket melegítés közben be kell fednie a serpenyőt.
-
Öntsön 600 ml cukrot és keverje meg. Miután a keveréket felmelegítették, adjunk hozzá 600 ml cukrot. Keverje hozzá a cukrot és keverje tovább, amíg a cukor fel nem oldódik a keverékben. -
Kapcsolja ki a hőt és tegye félre az elegyet, hogy lehűljön. Miután a cukor teljesen feloldódott a keverékben, vegye ki a tűzről és hagyja lehűlni. Nem szükséges megvárni, amíg eléri a szobahőmérsékletet, hanem megfelelő hőmérsékleten lehűtöttnek kell lennie, hogy légmentesen zárható palackba tegye, anélkül hogy nyomásprobléma merülne fel a folyadék lehűlésekor. -
Öntsük a keveréket egy nagy, légmentes tartályba. Miután a keverék lehűlt, azaz még mindig forró, de nem forrásban lévő, öntse azt egy nagy üvegtartályba.- Fontos ellenőrizni, hogy szorosan lezárja-e a tartályt.
- Öntsük a keverék összes tartalmát, nem csak az almát és a folyadékot.
-
Adjunk 500 ml pálinkát az üvegedénybe. Most, hogy a keverék kész, összekeverheti a pálinkát az almával és a cukorral. -
Adjon hozzá fehér bort. Keverjen hozzá 700 ml száraz fehérbort a pálinka és az alma keverékéhez az üvegedénybe. A 700 ml száraz fehér bor a recept utolsó összetevője, amelyet hozzáadhat a keverékhez. -
Csukja be a tartályt. Miután összekeverte az összes hozzávalót és jól megkeverte, ideje bezárni a tartályt. A lezárás után hűvös, sötét helyen kell tartania, amíg az infúziós folyamat zajlik. -
Várjon 3 hétig. A türelem kulcsfontosságú ahhoz, hogy megtudjuk, hogyan készítheti almás pálinkáját. A Linfusion hosszú időt vehet igénybe, és legalább három hetet meg kell várnia, mielőtt kinyitná a tartályt.- Háromnaponként rázza meg a tartályt az üledék összekeverése és az összetevők egyesítése céljából.
- Háromnaponként rázza meg a tartályt az üledék összekeverése és az összetevők egyesítése céljából.
-
A tartály tartalmát szűrjük át két réteg detaminon. Miután három hétig várt, itt az ideje kinyitni a tartályt, de még ne igya meg pálinkaját. A keveréket szűrjük át két réteg detaminon az üledék eltávolítása céljából. -
Öntsük a szűrt folyadékot egy üvegbe és zárjuk le jól. Még ha ideje is kiszűrni a folyadék tartalmát, még nem ideje meginni. Öntsük a pálinkát egy bezárható üvegbe. -
Várjon két hetet. Ismét a türelme lesz a kulcsa a brandy sikerének. Az előző lépéshez hasonlóan tartsa palackját hűvös, sötét helyen. Ugyanakkor ne rázza meg a palackot, miután kiszűrte a szilárd elemeket. -
Élvezze. Nyissa ki a palackot, és élvezze egy pohár finom házi pálinkát. Ideje megtenni erőfeszítései és türelme gyümölcsét. Két hét után kinyithatja a palack pálinkáját, és egyedül vagy koktélban élvezheti.