Hogyan készítsünk kesudióvajat

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Kesudió elkészítése
• 2. rész Kesudióvaj elkészítése
• 3. rész Kesudióvaj megőrzése és felhasználása

Ebben a cikkben: Kesudió előkészítéseA kesudió előkészítéseTárolja és használja a kesudióvajat9 Hivatkozások

Kesudióvaj kiváló alternatívája a földimogyoróvajnak vagy a vajnak, és nagyon könnyű elkészíteni. Készítheti sima kesudióval, vagy kissé több ízt adhat hozzá, ha juharszirupot, fahéjat, vaníliaport és más ízeket ad hozzá. A kesudió valójában a kesudió magja, de nevezik diómert ízük és karbamid hasonlít a többi dió ízére. Ők szülőföldje Brazília, ám most a világ számos trópusi régiójában nőnek, többek között Afrika nyugati részén és Délkelet-Ázsiában.

szakaszában

1. rész Kesudió elkészítése

1. 
   

   
   Kesudiót vásárolni. Kesudió mindegyik a polcon elérhető, ahol megtalálja a többi diót a szupermarketben. Megvásárolhatja nyersen vagy grillezve is. Tudd, hogy két csésze kesudió körülbelül egy csésze és egynegyed kesudióvajból készül. Ezzel az információval meghatározhatja, hogy mennyi kesudió van szüksége.
   • Nem lehet olyan kesudiót vásárolni, amelynek héja még ép. A kesudió ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a különféle toxikodendronok, ami azt jelenti, hogy héja egy urushiol nevű toxint szabadít fel, amely irritációt és bőrpírot okoz a bőrön. A diót általában pörkölték, vagy ha nyersen értékesítik, akkor általában párolják, hogy megszabadítsák őket toxinuktól.
   • Ízesített kesudiókat is megtalálhat, például mézzel kesudiókat. Használhatja kesudióvaj készítéséhez is.

2. 
   

   
   
   
   Gondosan ellenőrizze a gyártó figyelmeztetéseit a földimogyoró jelenlétére vonatkozóan. Ha kesudiót vásárol a földimogyoró helyett, mert allergiás rájuk, akkor ellenőriznie kell, hogy a kesudiót olyan gyárban dolgozzák fel, amely nem egyidejűleg dolgozza fel a földimogyorót. A keresztszennyezés veszélye veszélyes lehet, és halálos kimenetelű is lehet a földimogyoróra allergiás személyek számára. Ellenőrizze azt is, hogy az a személy, akihez kesudióvajat fogsz szolgálni, nincs-e olyan allergiás más típusú diófélékkel szemben. A földimogyoró a talajban növekszik, míg mások, például a diófélék, a mogyoró és a kesudió fákban nőnek. Vannak, akik allergiásak a földimogyoróra, mások pedig allergiások bármilyen típusú dióra.

3. 
   

   
   
   
   Áztassa meg a kesudiót vízben. Ha nyers kesudió van, mossa meg őket vízben, és dehidrálja őket, mielőtt kesudióvajat készít. Kesudió áztatásához öntsünk 4 csésze kesudiót egy üveg vagy kerámia tálba. Töltse fel a tálat vízzel úgy, hogy a dió teljesen elmerüljön, és adjon hozzá egy-két evőkanál finomítatlan sót. Fedjük le a salátatállal és hagyjuk állni kb. 2-3 órán át.
   • A nyers kesudió magas szintű fitinsavat és enzimgátlókat tartalmaz, ami irritációkat és emésztési nehézségeket, valamint a dióban található egyes tápanyagok felszívódási problémáit okozhatja. Ha áztatja őket, semlegesítheti ezt a savat és a savgátlókat, ami hozzájárul a kesudió táplálkozási potenciáljának növeléséhez.

4. 
   

   
   Öblítsük le a kesudiót a só eltávolításához. Vigyük a diókat hideg víz alá, hogy eltávolítsuk a rajtuk lévő sómaradványokat.

5. 
   

   
   Dehidrálja vagy szárítsa meg a kesudiót. A kesudiót egy rétegben kenje el a sütőlemezre vagy a dehidratáló lemezre. Melegítse a sütőt vagy a dehidratátort 65 ° C-ra. Időről időre ellenőrizze a kesudiót, és keverje össze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden oldalán száraz-e. Figyelje őket, és győződjön meg arról, hogy nem égnek. Szárítsa meg őket, amíg enyhén ropogóssá nem válnak, vagy 12–24 órán keresztül.

6. 
   

   
   Grillezzük meg a kesudiót. A sütőt melegítse 160 ° C-ra. Előmelegítsen egy kerámia edényt 5 percig, majd egy rétegben helyezze a kesudiót az edénybe. Süssük a sütő közepén kb. 20 percig. Ha kívánja, hozzáadhat egy kis olívaolajat vagy sót a kesudióhoz. Keverje össze jól.

7. 
   

   
   Hagyja megindítani a kesudiót, mielőtt felhasználná a vaj előállításához. A kesudió, mint a legtöbb dió, sűrű és hő felhalmozódhat a belső részben. Csökkenti az égési esélyeit, ha vajas készítés előtt hagyja a kesudiót lehűlni.

2. rész Kesudióvaj elkészítése

1. 
   

   
   Keverjük össze az összetevőket. Legalább 2 csésze kesudióra van szüksége ahhoz, hogy 1 csésze és egynegyed kesudió vajot kapjon. A sót is hozzá kell adnia. Ehhez a kesudióhoz adjunk hozzá egy negyed c-t. c. sót. Ne adjon hozzá más összetevőket, például olajat, vizet vagy ízesítőket, kivéve, ha meg akarja ízlelni kesudióvaját. A természetes kesudióvaj csak kesudiót és sót tartalmaz, ha bele akar tenni.

2. 
   

   
   Készítse elő az eszközöket. Készítse el az élelmiszer-feldolgozó készüléket és a spatula-t. Az élelmiszer-feldolgozó készüléknek tartósnak és hosszabb ideig forogni képesnek kell lennie. Egyébként használhat kávédarálót (kisebb mennyiségű kesudió készítéséhez) vagy turmixgépet. Minél erősebb a keverő, annál gyorsabb az előkészítés. Tartsa kéznél a kesudióvaj tartályait, amint kész. Használhat üvegedényeket, fagyasztóedényeket vagy bármilyen típusú tartályt az élelmiszerek tárolására.

3. 
   

   
   Öntsük a kesudiót az élelmiszer-feldolgozóbe. Kapcsolja be a maximális sebességgel, hogy összetörje a kesudiót. Vigyázzon a kesudió állandóságára, néhány perc alatt a lágy tészta nagy darabjaiból mennek el, mielőtt ragacsos tészta lenne, ha 4 vagy 5 percet hagyna rájuk. Nem szükséges vizet vagy olajat hozzáadni, mivel a kesudió néhány perc alatt a robotban vajvá alakul.

4. 
   

   
   Tegyen egy kis szünetet a robot kikapcsolásával. Az élelmiszer-feldolgozó biztosan felmelegszik, és szüneteltetheti őt. Hagyja a robotnak lehűlni két-három percig. Ezzel a szünettel lekaparhatja a robot széleit, és kissé keverje meg a kesudiót.

5. 
   

   
   Indítsa újra az élelmiszer-feldolgozót. Amikor újra elkezdi zúzni az indiai kesztyűket, ezek kis mennyiségű olajat bocsátanak ki, és ezáltal a tészta ragacsottabbak lesz. A kesudiót még 2-3 percig törje össze, amíg krémes vajvá válnak. Állítsa le ismét az élelmiszer-feldolgozógépet, hogy megkarcolja a széleit, és keverje tovább a krémet, amíg el nem éri a kívánt mennyiséget. A teljes folyamat 15-25 percet is igénybe vehet, a felszereléstől függően, ezért legyen türelmes.
   • Lehet, hogy azt érezné, hogy az élelmiszer-feldolgozó csak működik, anélkül, hogy bármit is összetörne. Még mindig kesudióvajjá változtatja meg a kesudiókat, szóval hagyja, hogy forogjon. Időnként tartson szünetet, hogy elkerülje a gép túlmelegedését és törését.

6. 
   

   
   A végén adjon hozzá sót vagy édesítőszert. Ha sót szeretne hozzáadni, adjon hozzá egynegyedét. c. só két csésze kesudió számára. Hozzáadhat méz, nyerscukor vagy juharszirup (1 és 2 evőkanál) a kesudió édesítéséhez. Újra keverjük össze a kesudióvajat az új összetevők beillesztése érdekében.

7. 
   

   
   Adjunk hozzá apró darab aprított kesudiót. Ha ropogós kesudióvajat szeretne, adjon hozzá apró darabokat kesudióból, amelyeket még nem zúztak össze az élelmiszer-feldolgozóban. Ezek a kis kesudiódarabok némi ropogást adnak a vajhoz, és újabb karbamidot adnak neki.

3. rész Kesudióvaj megőrzése és felhasználása

1. 
   

   
   A kesudióvajat tartsa hűtőszekrényben. Öntsük a kesudióvajat egy szorosan lezáró fedéllel ellátott üvegedénybe. Tartsa hűtőszekrényben, és fogyaszt egy hétig. A kesudióvajban található olajok és szilárd anyagok elkülönülnek, ezért valószínűleg meg kell kevernie, mielőtt felhasználná.

2. 
   

   
   Tartsa a kesudióvajat a fagyasztóban. Öntsünk kesudióvajat cukorkaformákba vagy jégkocka tálcákba. Miután fagytak, ezeket a kis kesudió-tömböket kb. 4 hónapig tárolhatja egy fagyasztótartályban vagy tasakban.

3. 
   

   
   Kesudióvajat fogyaszt ugyanúgy, mint a földimogyoróvajat, azaz kenyeret, banánt, almaszeletet vagy közvetlenül a bankot. A kesudióvaj krémes és gazdag vaj ízű, ezért sokan inkább a földimogyoróvajhoz kedvelik. Ez a vaj gazdag fehérjékben és telítetlen zsírokban, így ideális snack az energia visszanyerésére.

4. 
   

   
   Harapnivalók közben enni egy kocka kesudióvajat. Helyezzen fagyasztott kesudió-vajkockát egy tartályba, amelyet magával vihet a délutáni teához, sós kekszekkel, zeller botokkal vagy almaszeletekkel együtt. Néhány óra elteltével a kesudióvaj megolvad, és könnyű lesz áztatni azt, amit akar, és az olajoknak nincs idejük elválni a szilárd anyagtól.

5. 
   

   
   Főzéshez használjon kesudióvajat. A kesudióvaj nagyon hasznos, és nagyon sok ízű az indiai, thai, kínai és nyugat-afrikai ételekben (pl. Gambia vagy Szenegál ételei, a kesudió keverhető receptek diófélék ízesítéséhez vagy sűrítéséhez. Használhatók szechuani csirke ételekben, emps tekercsekben, curryben, tikka masala csirkében és levesekben. földimogyoróvaj, vaj vagy tahini pótlására olyan receptekben, ahol ezek az alkotóelemek részei.

6. 
   

   
   Készítsen néhány kesudióvajat. Cserélje le a mogyoróvajat kesudióvajra a süti receptekben, hogy árnyalatokkal ízesebb legyen a hagyományos recepthez. Mivel a kesudióvaj lágyabb karbamiddal rendelkezik, módosítania kell az összeget, hogy megtalálják a megfelelő méretet. Adjon hozzá némi lisztet, ha a süti tészta túl folyékonynak tűnik. Készítsen golyókat a süti tésztával, és dobja el őket cukorral, mielőtt sütőbe helyezné. Arra is használhat villát, hogy megkeresse a sütik jellegzetes sorát, mielőtt azokat sütné. Főzzük a kekszeket a recept szerint. Figyelje őket óvatosan, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem égnek. Időnként a szükséges főzési idő megváltozhat, ha az egyik összetevőt másikra cseréli.

7. 
   

   
   Ajánlatot készítsen kesudióvajra. Készítsen nagyobb mennyiségű kesudióvajat és tárolja azt üvegedényekben. Készítsen egyedi címkéket és kössön egy szalagot az üvegek körül. Ajánlatot készítsen házi kesudióvajból barátainak vagy szeretteinek születésnapra vagy partira.