Tudás

Hogyan főzzük zöldségeket

Posted on
Szerző: Monica Porter
A Teremtés Dátuma: 18 Március 2021
Frissítés Dátuma: 18 Lehet 2024
Anonim
Hogyan főzzük zöldségeket - Tudás
Hogyan főzzük zöldségeket - Tudás

Tartalom

Ebben a cikkben: Főzős gyökérzöldségek főzés Zöld zöldségek főzés Zöldségfőzés Főzés zöldségfélék a mikrohullámú sütőben35

Ha gyorsan szeretné főzni a zöldségeket, miközben megtartja tápanyagaikat, akkor főzheti őket. Sokan azt gondolják, hogy a zöldségek tápértéke csökken, ha forralnak, de a valóságban ez a főzési módszer növelheti bizonyos tápanyagok, például a sárgarépában található karotinoidok szintjét. Könnyű túlfőzni a zöldségeket a vízben, de ha jól csinálja, akkor főzheti őket tökéletességig.


szakaszában

1. módszer Forraljon fel néhány gyökérzöldséget



  1. Készítse elő a zöldségeket. Húzza le és tisztítsa meg. Vigye át őket hideg folyó víz alatt, hogy elkerülje a baktériumok vagy növényvédő szerek elhagyását, amelyek betegséget okozhatnak. A forrásban lévő víznek meg kell ölnie a zöldségek baktériumainak nagy részét, ám kezeléssel meg is szabadíthatja őket.
    • Ha nem hámozza le, dörzsölje le őket egy növényi kefével a szennyeződések és más szennyeződések eltávolítására.
    • Szárítsa meg a meghámozott vagy öblített zöldségeket tiszta ruhával vagy papírtörlővel.




  2. Vágjuk a zöldségeket. Vágja őket nagyjából egyenlő darabokra, hogy mindegyik azonos sebességgel főzzön. Nem kell, hogy pontosan azonos méretűek legyenek, de próbálkozzon a darabokat a lehető legszabályosabbá tenni.
    • Ha különféle méretű darabokat készít, akkor a kisebbek túl lesznek főzve, a nagyobbik pedig nem lesznek elégek.
    • A gyökérzöldségnek elég hosszú ideig főznie kell. Vágja viszonylag kis darabokra a főzési idő csökkentése érdekében.



  3. Helyezze a darabokat egy serpenyőbe. Helyezze a vágott zöldségdarabokat egy fedővel ellátott mély serpenyőbe.
    • Ha nincs olyan nagy serpenyő, amelyben minden darab elfér, akkor kétszer főzheti meg a zöldségeket egy kisebb serpenyőben.




  4. Adjunk hozzá vizet. Töltse fel a serpenyőt hideg vízzel, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek. A gyökérzet, például a répa, a répa, a sárgarépa és a burgonya jobban főz, ha először hideg a víz. Fűtésükkel fokozatosan elkerülhető a túlfőzés, és biztosítható a belső és kültéri egyenletes főzés.
    • Töltse meg az edényt úgy, hogy a zöldségek 1 vagy 2 cm-rel a víz felszíne alatt legyenek.
    • Ha most sós vizet ad, a zöldségeknek több íze lesz.



  5. Melegítse fel a vizet. Gyújtsuk magasan a kályhát, és forraljuk fel a vizet. Ha látja, hogy sok nagy buborék emelkedik a felületre, az azt jelenti, hogy mi forr egy nagy.
    • A fedelet felteheti a serpenyőre, miközben forralja a vizet, hogy az gyorsabban felforraljon.
    • Amikor a víz forr, nagyon nagy buborékok képződnek, amelyeket keverés közben nem lehet csökkenteni.



  6. Engedje le a tüzet. Engedje le, hogy a víz pároljon, és tegye a fedelet a serpenyőre. A különböző zöldségek eltérő főzési időt igényelnek. A gyökérzöldségek azok, amelyekben található keményítő miatt a leghosszabb időt vesznek igénybe. Gyakran meghaladják a többi zöldségtípust, ami megnöveli a főzési időt is.
    • Rendszeresen ellenőrizze őket a túlfőzés elkerülése érdekében.
    • Forraljuk a céklát 45–60 percig.
    • A kis kockákra vágott fehérrépa kb. 25 percig főzzön.
    • Általában a kis burgonya körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
    • A sárgarépa főzése általában 8-10 percet vesz igénybe, de a kis darabok 5-10 perc alatt képesek főzni.
    • Internetes kereséssel keresse meg a főzéshez szükséges zöldségek pontos főzési idejét.
    • Ha továbbra is a serpenyő tartalmát főzi, sok víz elpárolog és túlfolyik. Ezért nagyon fontos, hogy csökkentse a hőt, és forraljuk a vizet főzés után.



  7. Ellenőrizze a zöldségek főzését. Átszúrja őket egy villával, hogy megnézzék, főztek-e. Ha nem tudja, mennyi ideig kell főzni, ellenőrizze 5 percenként. Ha nehezen tud át lyukasztani, vagy a villa beragad, hosszabb ideig főzze őket. Ha a villa átszúrja és könnyen kijön, akkor elég főzött.
    • Gyakran ellenőrizze a zöldségeket, hogy elkerülje a túlfőzést. Ha túl hosszú ideig főznek vízben, zabkássá alakul.



  8. Drain a zöldségeket. Öntsön egy nagy szűrőedénybe a főzővíz eltávolításához. A főzés után azonnal engedje le a hőt, mert ha forró vízben maradnak, akkor továbbra is forrni fog, és túlfőzhet.

2. módszer Forraljon fel néhány zöld zöldséget



  1. Készítse elő a zöldségeket. Tisztítsa meg őket, és vágja le azokat az alkatrészeket, amelyeket nem fog enni. A zöldségek bőrös vagy nem ehető részeit, például a brokkolit vagy a zöldbabot el kell távolítani. Brokkoli esetében vágja le a bőrszálat a száron. Zöldbab esetén távolítsa el a kemény végeket. Öblítse le a zöldségeket hideg vízzel, miután eltávolította a szükséges részeket.
    • Késével vághatja le a zöldséges szárú zöldségeket, például brokkoli, karfiol és spárga.
    • Ha teljes kukorica füleket főz, vágja le a vastag, kemény lábot, és távolítsa el a zöld leveleket, amelyek minden fülét befedik.
    • A legtöbb fagyasztott zöldséget főzheti anélkül, hogy először kiolvasztaná őket.
    • A leveles zöldségeknek vastag, rostos száruk is van, amelyeket főzés előtt el kell távolítani.
    • Ha olyan leveles zöldséget főz, mint káposzta, akkor a nagy középső szárot is előbb el kell távolítania.



  2. Vágjuk a zöldségeket. Vágja le őket darabokra, ügyelve arra, hogy mindegyik azonos méretű legyen, hogy egyenletesen főzhessenek. Ha káposztát vagy más hasonló zöldséget főz, akkor a leveleket kisebb darabokra vághatja, hogy több hely maradjon a serpenyőben.
    • Egyes zöldségek, például brokkoli vagy zöldbab esetében szükség lehet a nagyobb darabok apróra vágására, hogy mindegyik azonos méretű legyen.



  3. Forralunk vizet. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, adjon hozzá egy csipet sót és forraljon fel. Mivel a gyengéd zöld zöldségek nem olyan vastagok, mint a gyökerek és nem rendelkeznek kemény külső réteggel, általában gyorsabban főznek. Ezért kell forrásban lévő vízzel kezdenie.
    • A só növeli a víz forráspontját, és lehetővé teszi a főtt zöldségek főzését a főzés során.



  4. Mártsa a zöldségeket a vízbe. Amint felforr, óvatosan tegye bele a zöldségdarabokat. Használhat egy lyukkanállal.
    • A káposzta általában kb. 5-10 percet vesz igénybe a teljes elkészítéshez.
    • A zöldbab a darabok méretétől függően 5-15 percet vehet igénybe.
    • A brokkoli csak 3-4 percet vesz igénybe, hogy forrásban lévő vízben főzzön.
    • A teljes kukoricából álló kukoricát 5 percig főzzük.
    • Nem ajánlott főzni a fagyasztott zöldségeket, mivel ezek lágyulhatnak. Ha azonban meg akarja tenni, a zöldségfélétől függően nem lehet több, mint 3-5 perc. A főzési idő megismeréséhez olvassa el a csomagoláson található tanácsot.
    • Vigyázzon, ne dobja el a zöldségeket forrásban lévő vízbe, mert az kifröccsenhet és megéghet.



  5. Forraljuk a vizet. Ha belemeríti a zöldségeket, akkor nagyon valószínű, hogy megáll. Várja meg, amíg újra felforr, majd engedje le a lángot.
    • A főzés elkerülhető, ha a zöldségeket kis mennyiségű vízbe meríti, ahelyett, hogy egyidejűleg a serpenyőbe tesszük.



  6. Helyezze a fedelet a serpenyőre. Ellenőrizze a zöldségeket 3–5 percenként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még szilárdak-e. Ehhez villával vagy késsel átszúrhatja őket.
    • Ha fedőt helyez a serpenyőre és leengedi a tűzet, megakadályozza, hogy a víz forrjon vagy túlcsorduljon.



  7. Drain a zöldségeket. Amint a kívánt állagot elérik, és tökéletesen megfőzték, engedje le őket, és dobja el a főzővizet.
    • Ha meleg vízben hagyja őket, meglágyulhatnak és gombákká válhatnak.

3. módszer Blanch zöldségeket



  1. Forralunk vizet. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és forralja fel a tűzhelyen. A zöldségek fehérítéséhez el kell kezdenie a folyamatot, mintha megfőzné őket. A fehérítés előtt ne felejtse el meghúzni, vágni és eltávolítani az ehetetlen részeket.
    • A serpenyőnek elegendő vizet kell tartalmaznia a zöldségek teljes merítéséhez.
    • Fehéríthet szinte bármilyen zöldséget, legyen az akár gyökér, akár egy zöld zöldség.



  2. Mártsa a zöldségeket a vízbe. Ezután engedje le a tüzet. Amint a víz forrni kezd, óvatosan tegye be a zöldségeket, majd engedje le a lángot a serpenyő alatt.
    • Mártsa a zöldségeket vízálló hő kanállal.



  3. Keverje hozzá a zöldségeket. Keverje őket fakanállal, amíg lágyabbak vagy zöldebbek lesznek. Amikor lágyabbak vagy zöldek, általában ez azt jelzi, hogy kellően megfőzték őket. Nem kell teljesen főzni. Győződjön meg arról, hogy még mindig elég kemények-e ahhoz, hogy egy kicsit megőrizze.
    • A spárga fehérítéséhez 2-4 percig tart.
    • 3 percig tart, amíg a zöldbabot, a rutabagot vagy a fehérrépet fehéríteni nem lehet.
    • Vigyázzon a zöldségekre, amíg blanszírozzák őket, hogy megakadályozzák őket a túl sok főzésben.



  4. Készítsen jeges vizet. Töltsön meg egy nagy tálba jégkockákat, és tegye félre. Bedugja bele a kivilágított zöldségeket, hogy azok azonnal megállítsák a főzést, és tojásuk szilárd és ropogós maradjon.
    • Ne tegye a tálat túl közel a kályhához, mert a jég gyorsan megolvadhat.



  5. Hűtsük le a zöldségeket. Miután a megfelelő időben enyhén főztek, merítsük őket jéghideg vízbe a tálba. A hideg megakadályozza őket abban, hogy az egészben főzzenek. Ez a folyamat akadályozza meg a lágyulást azáltal, hogy saját forrásban folytatják a főzést forrásban lévő vízből. Ez a lépés elengedhetetlen a megfelelő fehérítéshez.
    • A zöldségeket fogóval vagy kanállal veheti át, hogy azokat a serpenyőből a jeges vízzel töltött tálba vihesse.



  6. Drain a zöldségeket. Szűrje le őket jól, és hagyja megszáradni. Miután jeges vízben teljesen lehűltek, öntsön egy nagy szűrőbe, hogy kifolyjon. Még mindig meglehetősen szilárdnak, de főtt ízűek.
    • Szűrőt vásárolhat konyhai felszerelés üzletben vagy bármelyik nagy szupermarketben.

4. módszer Forraljuk fel a zöldségeket a mikrohullámú sütőben



  1. Helyezze a zöldségeket egy tartályba. Húzza le, vágja ki és helyezze mikrohullámú tálba. Kerülje el az olyan tartályokat, amelyek fémtartalmúak vagy nagy hő hatására repedhetnek.
    • Ez az egyik legjobb módszer a fagyasztott zöldségek főzéséhez.
    • Legyen óvatos, mivel néhány műanyag melegítés útján átvihető az élelmiszerbe, ami veszélyes lehet az egészségre.
    • Üveg vagy kerámia tartályt továbbíthat a mikrohullámú sütőbe.



  2. Adjunk hozzá vizet. Öntsön annyi vizet a tartályba, hogy mi történjen a falak magasságának nyolcadával. Gőzt fog előállítani, amely főzni fogja a zöldségeket.
    • Öntsön hideg vagy meleg vizet a tartályba.



  3. Fedjük le a tartályt. Fedje le egy műanyag fóliával, és fúrja be a szellőzőnyílásokba. Nagyon fontos a tartály szellőztetése. A műanyagot villával vagy késsel átszúrhatja.
    • A tartályhoz műanyag lemezt is helyezhet, hogy fedezze annak nyílását.



  4. Főzzük a zöldségeket. Főzzük őket nagy teljesítményű mikrohullámú sütőben 4-5 percig. Győződjön meg arról, hogy a mikrohullámú sütőben forgótányér van, hogy a zöldségek egyenletesen főzzenek. A főzési idő beállítása előtt állítsa a készüléket maximális teljesítményre.
    • Néhány mikrohullámú energiaszint különböző, és ez befolyásolhatja a zöldségek állagát.
    • A brokkoli csak 3–5 perc alatt készül.
    • A mikrohullámú sütőt rövidebb időre állíthatja be, és a zöldségeket megkeverheti, hogy meggyengüljenek.



  5. Keverje hozzá a zöldségeket. Vegye ki a műanyag fóliát a tartályból, és keverje meg annak tartalmát. Ha a zöldségek még mindig kemények vagy kemények, akkor hosszabb ideig kell főzni. Ebben az esetben ismételje meg a fenti lépéseket, de állítsa be a mikrohullámú sütőt egy percről másfél percre.
    • Vigyázzon a gőzökre, amelyek kijönnek, ha eltávolítja a műanyag fóliát a tartályból.