Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Az összetevők elkészítése
- 2. rész Keverje össze az angol krémet
- 3. rész Tálaljuk angol krémet
A puding tojásból, tejszínből és vaníliaből készült desszert. Az éttermekben gyakran használják egy darab sütemény vagy más desszert kíséretére, enyhén édességet és kontrasztot adva a karbamidnak. Olvassa el ezt a cikket és tanulja meg, hogyan lehet ízletes pudingot készíteni.
szakaszában
1. rész Az összetevők elkészítése
- Nyissa ki a vanília hüvelyét. Végezzen egy bemetszést a vanília hüvelyének középső hosszába egy kicsi, éles késsel. Vigyázzon, ne vágja félbe a hüvelyet. Ha ezt helyesen hajtja végre, akkor a hüvelynek kinyílnia kell, egyik oldalán szikra nélkül, a másik oldalon éppen. Ez lehetővé teszi, hogy a benne levő magok finoman kijöjjenek a hüvelyből, és illatosítsák a tejszínt.
- Vanília hüvelyek találhatók egy szupermarketben, egy konyhaboltban vagy egy ínyenc élelmiszerboltban. Online is rendelhet.
- Minél hosszabb a hüvely, annál intenzívebb az íze. Ehhez a recepthez egy 8 cm-es hüvely megfelelő.
- Ha nincs vaníliahüvelye, adjon hozzá ½ teáskanál vaníliakivonatot.
- Kipróbálhatja a citrom- vagy narancskrém elkészítését is. Cserélje le a vanília babot citrom vagy narancs héjával.
- Melegítse a bain-marie-t. Töltsük meg a serpenyő alját 4-6 cm-es vízzel és tegyük közepes hőre. A víznek reszketni kell.
- A bain-marie abból áll, hogy egy serpenyőt egy másik vizet tartalmazó serpenyőbe helyezünk.
- Ezzel alacsonyabb hőmérsékletre melegíti az ételt.
- Válassza le a fehért a tojássárgájától. Helyezzen két tartályt a munkalapra, és az egyikbe tojásfehérjét, a másikba pedig a tojássárgáját.
- Tegye ezt az összes tojás esetében (6).
- A fehéret a tojássárgájától elkülönítheti úgy, hogy megtöri az egyik tojást, és a tojássárgáját az egyik héjból a másikba átadja, ha a fehért a fehér tálba dobja.
2. rész Keverje össze az angol krémet
- Keverjük össze a cukrot és a tojássárgáját. Helyezze a tojássárgáját és a cukrot egy fémtálba. Erősen fésülje meg a habverővel, amíg a keverék halványsárga és habos. Használhat elektromos keverőt is.
- Melegítse fel a tejet és a vanília babot. Helyezze az 50 cl tejet és a hüvelyet egy serpenyőbe, és forralja alacsony lángon, amíg a tej meleg, de forrás nélkül.
- Tudja, hogy a tej elég forró, ha a serpenyő oldalára nézi. Amikor látja, hogy a páralecsapódás növekszik, amikor a tej hozzáér az edény széleihez, ideje eltávolítani azt a tűzről.
- Ha gazdagabb mártást krémez, használjon 50 cl folyékony tejszínt. Kevésbé gazdag tejszínhez csak tejet vagy félzsíros tejet használjon.
- Öntsük a forró tejet a tojás-cukor keverékbe. Lassan öntsük a tejet a tálba, miközben folyamatosan habverjük. Folytassa a habverést, amíg a tej jól bele nem illeszkedik a tojásba és a cukorba.
- Öntsük a keveréket a bain-marie-be. Győződjön meg arról, hogy a bain-marie víz párolódik, és öntse a keveréket az első serpenyőbe.
- Finoman melegítse fel a krémet. Folyamatosan keverjük egy gumis spatula-val. Ne hagyja, hogy a krém túl sokat felmelegedjen, mert csomókat okozhat. Folytassa a keverést, amíg a krém elég vastag, hogy lefedje egy fémkanál hátulját, majd vegye le a serpenyőt a tűzről.
3. rész Tálaljuk angol krémet
- Tartsa a tejszínt a hűtőben. A pudingot mindig hidegen, soha nem melegként szolgálják fel. Öntsük a mártást egy üveg edénybe, és tegyük a hűtőszekrénybe. Csak akkor szolgálja fel, ha a krém hideg. A krémet nappal előre elkészítheti, és másnap is kiszolgálhatja, amikor hideg van.
- Tálaljuk a krémet egy darab tortával. A puding klasszikus kiszolgálásának módja az, ha például egy szép darab csokoládétorta kíséri az ízek kiegyensúlyozása érdekében. Öntsük a tejszínt egy kissé üreges desszertlemezre, hogy milyen formájú legyen egy kis medence. Helyezze a szelet tortát a pudingra. Feltehet krémet a tetejére vagy vörös gyümölcskóllist, csokoládé-szirupot, juharszirupot ...
- Tálaljuk a krémet serpenyővel. A könnyű és édes puding tökéletes lesz egy lime-szorbettel, például málna vagy őszibarack. Öntsön egy kis tejszínt egy fagylaltpoharakba, tegye a serpenyőgolyókat és a mentalevelet a díszítésre.
- Tálaljuk a krémet gyümölcsökkel. Ha könnyű és finom desszertet szeretne készíteni, tálaljuk a krémet apróra vágott friss gyümölcsökkel. Próbáld ki a szamócát, eper másik változatához tejszínnel. Kipróbálhat szederrel, cseresznye, mangószeletekkel is ...