Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítsen karamell karimákat
- 2. módszer Készítse el a karamell desszert krémet
A karamell nagyon jó, és hozzáadhatja egy cukrászsüteményhez, hogy ízletes desszert készüljön. Kétféle desszert létezik: tányérra fagyasztott fagylalt és egy tálban elfogyasztható nem mártásos desszert krém. A karimára némi erőfeszítésre van szükség, de az eredmény megéri. A legegyszerűbb desszertkrém akkor tökéletes, ha nagyon gyorsan szeretne elkészíteni egy jó desszertet.
szakaszában
1. módszer Készítsen karamell karimákat
- Készítsen vizet. Világítsa be a sütőt, vagy készítsen párolót. Ez a recept lehetővé teszi egy fagyasztott szárny elkészítését, amelyet egy tányérra fordításával oldhat fel. Főzheti gőzkemencében vagy kosárban. Készítse elő a használni kívánt anyagot.
- A sütőben történő sütéshez melegítse elő 190 ° C-ra, és töltsön meg egy tányér vizet kb. 3 cm mélységgel. A tartálynak elég nagynak kell lennie az összes ramekin tárolásához.
- Pároló használata esetén öntsön vizet 3–5 cm mélyen az alsó tartályba, és helyezze be a gőzkosárot a tartály tetejébe.
-
Készítse el a karamellát. Melegítsük össze a cukrot és a vizet. Először öntse a cukrot egy száraz serpenyőbe, és melegítse át közepes lángon. Ha megolvad és barnavá válik, adjunk hozzá vizet. A karamell buborékolni kezd. Lassan forgassa az edényt az összetevők keveréséhez. Ne keverje meg őket kanállal. -
Öntsük a karamelt ramekinekbe. Amint készen áll, öntsük apró ramekinekbe és tegyük félre. A tartályokat minden irányba döntse, hogy egyenletesen fedjék le az alját. Gyorsan meg kell tennie, mielőtt a karamell megszilárdul. Elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy lefedje két nagy vagy négy kicsi ramekin alját. -
Melegítse fel a tejet. Öntsön egy serpenyőbe és melegítse közepes lángon, gyakran keverve. Amikor forrni kezd, vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni. Azonnal lépjen a következő lépésre. A tej továbbra is meleg lesz, ha használja. -
Blanch a tojást és a cukor. A tojásokat törje be egy edénybe, és addig verje be őket, amíg krémes nem lesz. Adjuk hozzá a cukrot, és az összetevőket vertük körülbelül egy percig, amíg a cukor feloldódik. Megverheti őket kézi habverővel vagy elektromos keverővel. -
Keverje hozzá a tejet és a vaníliát. Lassan öntsük a tejet a fehérített tojásokba és a cukorba, folyamatos keverés közben, hogy megakadályozzuk a koagulációt. Folytassa az összetevők habzását körülbelül egy percig, amíg jól el nem keverik. Amint az egység homogén, adjuk hozzá a vaníliakivonatot. -
Tegyük át a cukrászsüteményt. Öntsük a karamelltartalmú ramekinekbe, finom szűrőn leszűrve, hogy kiküszöböljük a tojásfehérje rostjait, így egy nagyon sima és eltérő karbamidot kapunk. -
Főzzük a desszerteket. Használja az elõkészített anyagokat. A választott főzési módszertől függően főzze a serpenyőket a következő módok egyikével. Ha egy villát tesz az egyik desszert közepére, és amikor tiszta, amikor kijön, akkor főtt.- Ha sütőt használ, tegye a ramekint a vizet tartalmazó edénybe, és süsse őket az alsó állványra 35–45 percig. Vigyázzon, hogy a víz ne jusson a ramekinek tetejére vagy fölé. Ha túl mély, ürítse ki egy kicsit.
- Párolót használjon, forraljon fel a vizet, és tegye a kosárba a ramekint. Helyezzen egy fedelet a tartályra, és hagyja, hogy a karimák főzjenek a forró víz felett 10-20 percig. Vegye ki őket a kosárból, és hagyja 5 percig ülni.
-
Hagyja lehűlni a takarókat. Vegye ki a sütőből vagy a párolóból, és hagyja szobahőmérsékleten ülni. Amikor elérték a szobahőmérsékletet, hűtse őket legalább egy órán keresztül. Ne tegyen forró ramekint a hűtőszekrénybe, mert ez megváltoztatja a készülék hőmérsékletét. -
A desszerteket nem szabad megtenni. Csúsztasson egy kést a ramekinek belső falai mentén, és fordítson mindegyiket egy tányérra. Óvatosan emelje fel őket. Az üregeknek a lemezeken maradniuk kell. -
Tálaljuk a lemezeket. Élvezheti őket úgy, ahogy van, vagy tejszínhabbal kíséri őket. A maradékot tartsa hűtőszekrényben.
2. módszer Készítse el a karamell desszert krémet
-
Melegítse fel a tejet. Öntsön egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse, gyakran keverve, hogy megakadályozzák a bőr kialakulását a felszínen. Amikor a tej forrni kezd, vegye le a tűzről és hagyja lehűlni.- Ez a recept lehetővé teszi egy sima tejszínes desszert elkészítését, amelyet tálakban kell felszolgálni. Nem főz karamellos mázzal, és nem kell kinyitni.
-
Blanch a tojásokat. Tejszínesen keverjük őket, amíg krémes nem lesz. Megteheti manuális habverővel vagy elektromos keverővel. Minél több tojást használ, annál gazdagabb lesz a desszert krém. -
Készítse el a krém alapját. Keverje hozzá a fehér és barna cukor, a liszt és a 175 ml tej elegyített tojásokat. Egy pillanatra csak hozzá kell adnia a tej kis részét, hogy az összetevők könnyebben és egyenletesebben keveredjenek. -
Adja hozzá a tej többi részét. Amint a tojáskeverék homogén, öntsük lassan a fennmaradó tejbe. Keverje hozzá a tejet, amíg önti, hogy a krém egyenletes legyen. Ne öntsön túl gyorsan, mivel a keverék koagulálódhat. -
Főzzük a desszert krémet. Melegítsük közepes lángon 15-20 percig, gyakran keverjük, amíg megvastagodni nem kezd. Amint vastag van, folytassa a következő lépéssel. -
Vágjuk le a tüzet. Távolítsa el az edényt, és keverje bele a vaníliakivonatot és a vajat a desszert krémbe. Vágja előre a vajat apró kockákra, hogy gyorsabban megolvadjon. Több ízét és gazdagságát fogja elérni a desszertekhez. -
Hagyja lehűlni a krémet. Keverje hozzá 10 percenként, amíg teljesen lehűl. Amikor eléri a szobahőmérsékletet, tegye hűtőszekrénybe, és hagyja lehűlni, miközben megeszi. Ne tegyen forró desszertkrémet a hűtőszekrénybe, mert ez megváltoztatja a készülék hőmérsékletét. -
Tálaljuk a desszert krémet. Helyezze a tálat, és kanállal enni. Élvezheti a jelenlegi formáját, vagy tejszínhabbal kíséri. A maradékot tartsa hűtőszekrényben.