Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Chow szórakozás a marhahús
- 2. módszer Chow szórakoztató csirke
- 3. módszer Hawaiian Chow Fun
A Chow fun egy hagyományos kantoni pirított étel. Általában marhahús szelettel készítik, de vannak olyan változatok is, amelyek összetevői, például csirke vagy sertéshús.
szakaszában
1. módszer Chow szórakozás a marhahús
-
Vágjuk ki a marhahúst. Egy éles késsel szeletelje a marhahúst a gabona irányába. Minden lemeznek kb. 5 cm szélesnek kell lennie. Vágja meg az egyes táblákat 5 mm vastagságban. -
Pácolt marhahús. Keverjük össze a tálban a kukoricakeményítőt, a szójaszósz felét és a szezám-olajat. Adjuk hozzá a marhahúst és keverjük össze, hogy az egész hús jól bevonódjon a pácmal.- Tegye félre a húst tíz-húsz percre.
-
Válassza el a tésztát. Kezével szétválaszthatja a tésztát csíkokra. Ha szükséges, vágja a tésztát 1,5 cm-es szakaszokra.- A tészta rövidebb szakaszokra szakadhat, ha elválasztja őket.
- Ha lehetséges, használjon tésztát a chow szórakozáshoz. Egyébként használjon bármilyen lapos és széles rizstésztát.
-
Vágjuk a zöld hagymát. Vágjuk a zöld hagyma fehér részeit. Zúzza le ezeket a részeket a kés lapos felével és tegye egy salátatálba.- Tegye ebbe a tálba a gyömbért és a fokhagymát.
- Helyezze a zöld hagyma zöld részeit egy másik tálba. Tegye félre.
-
Készítse elő az ízesítő folyadékot. Keverjük össze a fehér borsot, a cukorot, a fennmaradó szójaszószt, a rizsalkoholt, a kagylómártást és a vizet egy salátatálban.- Helyezze az ízesítő folyadékot a többi összetevő mellé a tűzhelyhez.
-
Melegítse a serpenyőt. Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy wokot a tűzhelyre, és melegítse túl magas hővel. Ha a serpenyő forró, tegyen bele egy evőkanál főzőolajat.- A serpenyő elég meleg, ha csepp vizet csepegtethet, és láthatja, hogy egy-két másodperc alatt elpárolog.
-
Süsse meg az aromás összetevőket. Helyezze a gyömbért, a fokhagymát és a zúzott zöld hagymadarabokat a forró olajba. Főzze őket folyamatos keverés mellett 15 másodpercig, vagy amíg aromájuk megszűnik.- Ha készen állnak, tolja ezeket az összetevőket az egyik oldalára a serpenyőben.
-
Főzzük a marhahúst. Helyezzen egy lapos marhahúst a serpenyőbe. Fogja meg a húst egy percig keverés nélkül. -
Adjuk hozzá a fekete babszószot. Helyezze a mártást a serpenyőbe. Keverjük össze a húst és a mártást, és főzzük további 30 másodpercig.- Használjon feketebab szószot és fokhagymát. Ha nem talál egyet, összetörjön két evőkanál villával főzött fekete babot, és a szósz helyett használja őket.
- A marhahúsnak teljesen meg kell főznie, de vigyázzon, hogy ne főzzön túl.
- A főzés után vegye le a marhahúst, a babszószt és az aromás összetevőket a serpenyőből, és tegye félre.
- Az edény kiürítése után öblítse le és szárítsa meg.
-
Főzzük a tésztát és a szójacsíkot. Melegítse újra a serpenyőt magas lángon, és tegyen két evőkanál olajat. Adjon hozzá egy lapos tésztát és keverje meg őket két percig vagy ropogósan. Adjuk hozzá a szójacsírakat és főzzük, folyamatosan keverve egy percig, vagy amíg a hajtások gyengéd lesz.- Néhány tészta ekkor beletapadhat a serpenyőbe.
-
Tegye vissza mindent a serpenyőbe. Tegye a serpenyőbe a marhahúst és az aromás összetevőket, valamint az esetlegesen előállított gyümölcsleveket. Adjuk hozzá a fennmaradó zöld hagymát és keverjük össze. Adjunk hozzá egy ízesítő folyadékot, és pár percig főzzük.- Végül a marhahúst jól fel kell főzni, és a szósznak forrónak kell lennie.
-
Tálaljuk. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye a chow-t egy tálaló edénybe. Azonnal tálaljuk.
2. módszer Chow szórakoztató csirke
-
Válassza el a rizstésztát. Finoman kézzel szüntesse meg a tésztát. Ha szükséges, vágja le őket 1,5 cm-es szakaszokra, és tegye félre.- Ha talál néhányat, használjon valódi tésztát a chow szórakozáshoz. Egyébként használjon bármilyen lapos és széles rizstésztát.
-
Vágjuk és pácoljuk a csirkét. Vágjuk éles késsel vékony szeletekre a csirkemellét. Keverje össze a szezám-olajat, a fekete rizs-ecetet, a rizs-alkoholt, a feketebab-mártást és egy evőkanál szójaszószt. Keverjük meg a csirkét ezzel a keverékkel, és hagyjuk benne ülni tizenöt percig.- Hűtsük le a csirkét, amíg pácoljuk.
- Készítheti a pácot egy salátás tálba, és pácolhatja a csirkét, vagy keverheti össze egy nagy, erős, lezárt műanyag zacskóban.
- Ha még egy kicsit hozzá szeretne adni az ételhez, próbáljon hozzá chili mártást fokhagymával.
-
Készítse el a kínai brokkoli. Öblítse ki a kínai brokkolit folyó vízzel, és szárítsa meg. Vágja 2,5 cm-es darabokra.- Vágja fel hosszában a kemény szár darabjait felére.
-
Melegítse a serpenyőt. Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy wokot a tűzhelyre, és közepes-magas hőn szárítsa meg. Hagyja a serpenyőt egy-két percig melegedni.- Amikor a serpenyő kész, a serpenyőbe helyezett kis csepp víznek azonnal el kell kezdtenie sizzolni és elpárologni.
-
Főzzük a csirkét. Helyezze a csirkét az olajmentes forró serpenyőbe és főzze, folyamatosan keverve, amíg teljesen meg nem főzik.- Miután a csirke elkészült, vegye ki és tegye félre.
-
Főzzön a kínai brokkoli és a bors. Helyezze mindkét összetevőt a forró serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett főzzük három percig. A brokkolinak gyengédnek és élénkzöldnek kell lennie, a paprikának gyengéd és ropogósnak kell lennie.- A főzés után vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, és tegye ugyanarra a tálba, mint a csirkét.
-
Főzzük fokhagymát és tésztát. Öntsük a repceolajat a serpenyőbe és melegítsük, amíg reszketni kezd. Adjuk hozzá és főzzük, folyamatosan keverve egy percig, vagy amíg aranysá válik és illatosabbá nem válik. Adja hozzá a tésztát, és főzzen még két-három percig.- Keverje hozzá a tésztát úgy, hogy csipesszel óvatosan megemeli őket.
- Készen állva a tészta kissé lágy legyen. El kell kezdeni lógni a serpenyőben.
-
Adjuk hozzá a fennmaradó szójaszószt. Adj hozzá a maradék tészta szójaszószt és főzzük egy percig.- Ezen a ponton a tészta legyen gyengéd és barna színű.
-
Tegye vissza mindent a serpenyőbe. Tegye vissza a csirkét és a zöldségeket a serpenyőbe, és finoman keverje össze az összetevőket a fogóval. Melegítsük, amíg minden forró. -
Tálaljuk. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről és szolgálja fel a chow-móka különféle tányérokra. Ha tetszik, töltsön fel szeletelt fehér hagymát és chili olajat.
3. módszer Hawaiian Chow Fun
-
Melegítse az olajat. Öntsön egy evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőbe vagy wokba. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre és melegítse közepes-magas hőn.- Hagyja az olajat egy-két percig melegedni. Vizsgálja meg az olajat oly módon, hogy egy csepp vizet csepegtet az edénybe. Ha az olaj elég forró, a víz azonnal sizzul.
-
Főzzük a húst és a gyömbért. Helyezze a sertés- és sonka szeleteket az apróra vágott gyömbérrel az olajba. Pár percig főzzük, gyakran keverjük, amíg a hús és a gyömbér mindkét oldalán enyhén megbarnul.- A gyömbér illatának is sokkal erősebbnek kell lennie.
-
Adjuk hozzá a zöldségeket. Helyezze a sárgarépát, a zellert és a hagymát a serpenyőbe. Főzzük a zöldségeket a hússal és a gyömbérrel, amíg a zöldségek gyengédek, de mégis ropogók, és a hús félig kész. -
Adja hozzá a szójacsírákat. Helyezze a szójacsírákat a serpenyőbe, és óvatosan keverje addig, amíg forrók nem lesznek.- Ezután távolítson el mindent a serpenyőből.
-
Barna a tésztát. Helyezzen két evőkanál növényi olajat a forró serpenyőbe. Helyezze a tésztát a serpenyőbe, és hagyja, hogy egy percig visszatérjenek, folyamatosan keverve.- Ha lehetséges, használjon valódi tésztát a chow szórakozáshoz. Egyébként használjon bármilyen lapos és széles rizstésztát.
- Ha szereti a ropogós széleket, kissé hosszabb ideig főzheti a tésztát. Ne haladja meg még egy vagy két percet.
-
Tegye vissza mindent a serpenyőbe. Helyezze vissza a húst és a zöldségeket a serpenyőbe. Adjuk hozzá a kagylómártást és keverjük össze. Főzzen elég hosszú ideig, hogy melegítse a mártást.- Ha szeretné, kicserélheti az osztrigamártást szójaszószra.
-
Tálaljuk. Díszítsük a chow-re apróra vágott zöldhagymát, és vegyük le az edényt a tűzről. Tálalás és ízlés szerint