Tudás

Hogyan készítsünk fűszeres majonézt

Posted on
Szerző: Monica Porter
A Teremtés Dátuma: 22 Március 2021
Frissítés Dátuma: 26 Június 2024
Anonim
Hogyan készítsünk fűszeres majonézt - Tudás
Hogyan készítsünk fűszeres majonézt - Tudás

Tartalom

Ebben a cikkben: Készítsen könnyű fűszeres majonéztEgy egyszerű majonézt készítsen chipotles-kel: Fűszeres majonézt készítsen a semmibőlFűszeres majonéz készítsen vegetáriánusT készítsen fűszeres majonézt tormával8 Hivatkozások

A majonéz rendkívül jól kíséri a sushit, és a hamburgert és a szendvicseket nagyon étvágygerjesztővé teszi. Gyorsan elkészítheti a majonézt alapként felhasználva, mivel lehetséges A-tól Z-ig elkészíteni, de kipróbálhatja annak tojás nélküli vegetáriánus változatát is.


szakaszában

1. módszer Könnyű fűszeres majonéz készítése



  1. Felvert majonézt és forró mártást. Vegyünk egy üvegtál, és öntsük bele a forró mártást és majonézt. Erősen ossza meg őket, amíg minden egységes lesz.
    • A Sriracha szósz nagyon népszerű, amikor fűszeres majonézt készítenek. Ne felejtsük el, hogy egyeseknek ezt a mártást túl fűszeresnek találhatják. Miután elkészítette a majonézt, kóstolja meg, hogy meg kell-e adnia még több szószot, hogy megemelje, vagy vizet, hogy csökkentse a fűszerességet.
    • Hagyjuk az összetevőket addig, amíg a készítmény egyenletes lesz. Ne hagyjon nyomot a forró mártással, a majonéz színének homogénnek kell lennie.




  2. Ha szükséges, adjon hozzá citromlevet. Öntsen egy filét a fűszeres majonézbe, majd habverővel keverje össze.
    • Nem szükséges hozzáadni ezt a citromlevet, azonban ha a majonéz megkóstolja azt a benyomását, hogy túl szúrós az ízlése szempontjából, akkor pihenhet a citrommal.
    • A fűszeres szósz könnyebben észlelhető, mint a citromlé, ezért érdemes megfontolni, hogy jól keverhető-e az előkészítéshez. Annak érdekében, hogy jól illeszkedjen, keverje meg a majonézt mindaddig, amíg meg nem mossa a forró mártáshoz.



  3. Helyezze a majonézét a hűtőszekrénybe. Fedjük le fedéllel vagy ragasztófóliával. Addig hagyja a hűtőben, amíg el nem akarja fogyasztani.
    • A majonéz egy kicsit vastagabb lesz, mint a szokásos majonéz.
    • Ha azt tervezi, hogy sushival eszik, tegye egy sarokba vágott foglalatba vagy műanyag tasakba. Nyomja meg az ujját, hogy egyenletesen szétterítse a majonézt a sushira.

2. módszer Készítsen egy egyszerű chipotles majonézt




  1. Vásároljon pácolt paprikáját adobo szószban. Általában ezeket az összetevőket használják az ázsiaiak és a mexikói. Valószínűleg a szupermarketek világának konyhai osztályán találja őket, a paprikakonzervek mellett. Ezeket a chipotle paprikákat (más néven chilpoctle) a jalapeno paprika szárításával és füstölésével állítják elő.



  2. Készítse elő a paprikát. Miután kinyílt a chilpoctle-doboz, vegyen egyet. Finomra vágja és darabolja kockára üveg vágódeszka segítségével. Ez az anyag megakadályozza a táblát a forró paprika felszívódásában.
    • Adja át a robotnak, ha tetszik nagyon finoman. Kapsz egy pasztát.



  3. Keverje össze az összetevőket, majd tárolja őket. Keverje össze az adobo szószot, a majonéz csövet és a paprikát. A készítménynek egységesnek kell lennie és lazac színűnek kell lennie. Helyezze át egy légmentesen záró tartályba.
    • Annak érdekében, hogy a majonéz még étvágyabb legyen, körettel apróra vágott metélőhagymával vagy egy csipetnyi cayenne-paprika-porral díszítjük.

3. módszer Készítsen fűszeres majonézt A-tól Z-ig



  1. Hozd a tojássárgáját. Törje át egy kis tálba. Blokkolja a sárgáját a héj felében, miközben hagyja, hogy a fehér folyjon a tálba. Dobja el a fehért, és tartsa a tojássárgáját fűszeres majonézzé.
    • Előfordulhat, hogy óvatosan kell átvinni a sárga színt az egyik félhéjból a másikba, hogy az teljesen elváljon a fehértől.
    • Használhat egy tojásleválasztót, ha egyszerűsíteni szeretné életét. Nincs más dolgod, mint megtörni a tojását az elválasztóban.
    • Tarthatja a fehéret egy másik receptben való felhasználáshoz, ha kívánja.
    • A lecitin természetes emulgeálószer, amely kötőanyagként szolgál az összetevők között. Sőt, megvastagítja a majonézt. A tojássárgájában található.



  2. Keverje össze a citromlevet, a tojássárgáját és az ecetet. Helyezze ezt a három összetevőt egy közepes méretű üvegtálba, és habverje fel, amíg teljesen be nem illeszkedik.
    • Az előkészítésnek élénk sárga színűnek kell lennie.
    • Mind az ecet, mind a citromlé savasságot és aromát biztosít.
    • Lehet keverni őket egy robotban, nem pedig kézzel. Ez a módszer egyszerűbb lesz, de a kézzel történő elvégzés a munkát is meg fogja tenni.



  3. Adja hozzá a fűszereket. Adjon hozzá majonézhez Tabasco szószot, wasabi-t, Dijon mustárt, sót és darált fokhagymát. Hozzájárulj a beépítéshez.
    • Nem szükséges eltávolítani a magokat a paprikából, ha azokat használja. Nagyon sok a forró paprika koncentrálják, tehát ha eltávolítja őket, a majonéz kevésbé fűszeres lesz.
    • Ha a robotot választja, egyszerűen add hozzá az összetevőket a felső nyíláshoz, és keverje össze az összes szilárd összetevőt (bors, fokhagyma stb.), Amíg azok nagyon vékonyra szeletek és a majonéz felszívódik.



  4. Fokozatosan habverje fel az olaj 1/3-át. Adjon hozzá 5 cl olívaolajat az előkészítéshez, egyszerre 1/4 teáskanál. Hagyja megállás nélkül.
    • Ezt kb. 4 percig meg kell tennie.
    • Helyezzen egy ruhát a tál alá, hogy az nem mozog, miközben korbácsol.
    • A robot valóban hasznos lehet ebben a szakaszban, még akkor is, ha kézzel végzett művelet ugyanazt az eredményt adja. Ha valaha is a keverő vagy a robot megoldást választja, öntse az olajat a felső nyíláson keresztül, tartsa lenyomva a gombot és keverje folyamatosan.



  5. Lassan adjuk hozzá a maradék olajat. Adja hozzá a fennmaradó 15 cl a majonézhez. Folyamatosan, de lassan. Hagyja meg újra, anélkül, hogy megállna, miközben hozzáadja a maradék olívaolajat.
    • Körülbelül 8 percig tarthat.
    • Az olaj hozzáadása után meglehetősen vastag fűszeres majonézt kell kapnia.
    • Öntsön az olaj többi részét a készülék felső nyílásán keresztül, ha robotot használ. Tartsa lenyomva a bekapcsoló gombot, hogy a robot tartalma jól összekeveredjen.



  6. Helyezze a készítményt a hűtőszekrénybe, miközben kiszolgálja. Fedjük le ragasztófóliával vagy fedéllel, majd tegyük a hűtőszekrénybe.
    • Ezt a majonézt akár 5 napig is meg lehet tartani.
    • Ha nagyítani akarja a munkáját, vágjon ki egy pirospaprikát, és ossza rá a majonézre. Ez utóbbi gyönyörű színekben részesül, és hasonlít a nagy szakácsok készítésére.

4. módszer Készítsen fűszeres vegetáriánus majonézt



  1. Keverjük össze az átkozott tejet és a lenmagot. Keverje össze őket egy robotkal, gyors sebességgel. Akkor kész lesz, ha nem tud megkülönböztetni a lenmagot.
    • Egy percig tart.
    • Az eredménynek nagyon csillogónak kell lennie.
    • Válasszon olyan tejet, amelynek karbamidja a lehető legegyenletesebb és semleges sem. Sokkal jobb sima tej vagy édesítetlen tej. Kerülje a kender vagy a zabliszt tej használatát.
    • Ehhez a recepthez keverő vagy robot is használható. Kézzel is megteheti, de a lenmag mandulatejbe történő beillesztése sokkal nehezebb.
    • Lenmag cseréli a tojást. Kötőanyagként és sűrítőként is szolgálnak. Ezeket azonban teljes mértékben be kell építeni, hogy megvastagodó erejük működjön.



  2. Adja hozzá a fűszereket. Helyezze a forró mártást, cukorot, paprikát, száraz mustárt, sót és dehidratált port a turmixgépbe, és kb. 30 másodpercig keverje nagy sebességgel.
    • Gondoskodnod kell arról, hogy a használt forró szósz vegetáriánus. Ha nem akarja használni, akkor helyettesítheti 3 apró apró paprikával, amelyeket apróra vágott.



  3. Keverje össze a savas összetevőket. Adjon hozzá ecetet és citromlevet a majonézhez. Add az egészet a turmixgépbe. Keverjük össze még néhány másodpercig, gyors sebességgel. Csak akkor hagyja abba, ha az összetevők jól össze vannak keverve.
    • Mint a hagyományos tojásmajonéznél, az ecet és a citromlé sok ízt és hosszú élettartamot ad hozzá ehhez a recepthez.



  4. Óvatosan adjuk hozzá az olajat. Adja hozzá oka magját, kanál kanál után. Keverjen hozzá további 30 másodpercig minden kanál hozzáadása után.
    • Az olajat a majonézhez is hozzáteheti, ha öntsük rá a turmixgép felső nyílására. Csináld lassan, de megállás nélkül.
    • Az a tény, hogy az olajat lassan és egyenletesen adagolják, elengedhetetlen, különben a majonéz ure nem lesz következetes.
    • Ha a turmixgép felmelegszik, időről időre tartson szünetet, különben a majonéz is felmelegszik.
    • Az olaj hozzáadása után meg kell sűrülnie. Ha hozzáteszi ennek az olajnak a 3/4-ét, a majonéznek könnyen el kell terjednie. A végeredmény konzisztens lesz.



  5. Tegye néhány órára a hűtőszekrénybe. Helyezze a vegetáriánus majonézt egy üvegedénybe, amelyet öntapadó fóliával vagy fedéllel fed le, és néhány órán át hűti, hogy megvastagodjon. Helyezze vissza a hűtőszekrénybe, ha nem használja.
    • Eleinte egy majonéz van, amely erős ízű. Ez utóbbi csökken, ha egy ideig hűtőszekrényben töltötte.
    • Ezt a majonézt egy héten belül el kell fogyasztani.



  6. Jó étvágyat!

5. módszer Készítsen fűszeres majonézt tormával



  1. Készítse el a torma. Ha már készen áll a torma felhasználására, egyszerűen mérje meg a szükséges mennyiséget. A friss torma íze sokkal erősebb lehet, mint az elkészítettnél, ezért fontolja meg ezt a daraboláskor. Egyszerűen szeletelje meg a tormagyököt, tegye robotba és adjon hozzá néhány csepp vizet, majd keverje össze. Kapsz egy tésztát, amely hasonló a piacon található tormahöz.
    • Ha friss tormát használ, csökkentse legalább a felét a receptje által előírt mennyiségben. Mindig könnyebb ábrázolni egy készítményt, mint kevésbé fűszeresé tenni.



  2. Keverje össze az összetevőket. Keverjük össze a paprikát, a majonézt, a citromlevet, a tormát és a metélõhagymát egy habverõvel. Hagyja őket addig, amíg a majonéz homogén színű lesz. Ne hagyjon nyomot.
    • Tormamajonéz készítésekor válasszon egy üveg vagy fém tálot. A torma sokkal erősebb illatú, mint a chili paprika vagy a hagyma: ha a majonézt műanyag tartályban készíti, akkor felveszi a torma illatát vagy nemkívánatos ízét.



  3. Fedjük le a majonézt, és tegyük a hűtőszekrénybe. Íze ugyanúgy javul, mint a fűszeres oldala. Ha lehetséges, az ízlés előtti napon készítse el, és hagyja egy éjszakán át állni, hogy illatai időben jól megkeveredjenek és érezzék.