Tartalom
- összetevők
- Ricotta tejből készült
- Ricotta tejsavóval
- szakaszában
- 1. módszer 2-ből:
Ricotta tejből készült - tanács
- A szükséges elemek
A Ricotta-t, ezt a finom kulcsfontosságú összetevőt, amelyet sok olasz ételben használnak, kezdve a lasagnától a cannoliig, könnyen elkészíthető a konyhában. A házi készítésű ricotta csak néhány összetevőt igényel, és az eredmény hűvösebb és könnyebb, mint ha a piacon vásárolták volna. A mai elõkészítéshez folytassa az 1. lépéssel, majd a következõvel.
összetevők
Ricotta tejből készült
- 8 csésze teljes tej
- 1 csésze vastag krém
- 1/4 csésze alkoholos ecet
- 1/2 teáskanál sót
- Anyaga: nem reagáló salátatál, porzó, szűrőedény, serpenyő, cukrászati hőmérő, kanál
Ricotta tejsavóval
- A sajt elkészítéséből származó savó
- Anyaga: nem reagáló salátatál, porzó, szűrőedény, serpenyő, cukrászati hőmérő, kanál
szakaszában
1. módszer 2-ből:
Ricotta tejből készült
- 6 Vegye ki a ricottát a porzóból. Helyezze egy tartályba, fedje le és tárolja a hűtőszekrényben. Gyártás után gyorsan használja fel.
- A Ricotta egy hétig hűtőszekrényben tartja, és nagyon jól fagy.
tanács
- Ez a folyamat azon alapul, hogy a tejsavóban lévő baktériumok erjesztik a folyadékot, és szobahőmérsékleten 12–24 órán át pihenni kell hagyni. Ez alatt az idő alatt a jelen lévő cukrok tejsavvá alakulnak, amely csökkenti a savó pH-ját. A savasított savófehérje oldhatósága csökken. Melegítsük meg a savanyított tejsavót, amely denaturálja a fehérjét, amely kiváló túróvá alakul.
A szükséges elemek
- Nem reaktív tál rozsdamentes acélból vagy zománcból. Ha vékony zománctartályt használ, akkor vagy a savót vízfürdőben kell melegítenie, vagy szinte folyamatosan kevernie kell.
- Fakanállal vagy hosszú spatulával (egy négyzet alakú hegy megkönnyíti a mozgást, megakadályozva az alvadék alsó részének bekötését)
- Hőmérő (0-110 ° C) a savó hőmérsékletének melegítéséhez.
- Olyan tartály, amelynek kapacitása megegyezik vagy annál nagyobb, mint amelyben az előkészítést készültek (tiszta műanyag vödör lesz megfelelő)
- Finom szűrő a felszínen lebegő túrós darabok összegyűjtésére.
- Egy nagy szűrőedényt kell a tartály fölé helyezni, amely edényként szolgál.
- Porzó (ez lehet egy tiszta és steril kendő vagy egy edénytörlő, kerülendő a szivacsok használata)