Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A hús elkészítése és fűszerezése
- 2. rész Szárítsa meg a marhahúst
- 3. rész Használja és tárolja a szárított marhahúst
A szárított marhahús kiváló snack, amely dehidratált sovány és ízletes húsból készül. A szárításhoz különféle húsdarabok használhatók, például vállpántos, hátszín vagy filé mignon. A hús ízesítéséhez fűszereket vagy pácot adhat hozzá. A szárításhoz dehidratátort vagy hagyományos sütőt használhat. Csak főzze alacsony hőmérsékleten legalább három órán keresztül, mielőtt élvezheti ezt a fehérjeben gazdag falatot.
szakaszában
1. rész A hús elkészítése és fűszerezése
-
Válasszon egy sovány húsdarabot. Ha marhahúst szeretne szárítani, kiválaszthatja a kívánt darabot. A zsír korlátozza a hús eltarthatóságát, ezért a lehető legkisebb darabot kell kiválasztania.- Választhat például vállpántos, kerek külső, hátszín, kerek belső vagy marhahús közül.
- Kipróbálhat őrölt marhahússal is, de ez nagyon más ureát mutat, mint amit szeletelt hússal kapsz.
-
Vágja ki a látható zsírdarabokat. A marhahús hosszabb ideig tartó száradása érdekében éles késsel vágja le a zsírt a húsról. Vigyázzon, ne csak a zsír eltávolítására és a húsdarabok eltávolítására.- Ily módon a marhahús egészségesebb és hosszabb ideig tart.
-
Fagyasztja a húst egy-két órán keresztül. Miután eltávolította a zsírt, tegye a húst egy sütőlapra, és hagyja fagyasztóban egy-két órán keresztül. Nehezen kell érintkeznie anélkül, hogy teljesen fagyott volna, és könnyebb lesz vágni.- Bár ez a lépés nem kötelező, egy kis fagyasztókapacitás lehetővé teszi a hús vékony és egyenletes csíkokra vágását.
-
Vágjuk a húst 3–6 mm-es szeletekre. Használjon éles steakkést vékonyra szeletelve. Ha azt szeretné, hogy a marhahús vastagabb legyen, vágja le a szeleteket a húsrészek irányába. Lágyabbá tétele érdekében vágja az ellenkező irányba.- Ha lehetséges, használjon speciális kést, hogy ellenőrizze, hogy a szelet egyenletes-e. Ez egy nagyszerű ötlet, ha egyszerre több szeletet szeretne készíteni.
-
Készít pácolt hús az íz fokozása érdekében. Szárított hús elkészítésekor pác segítségével Cajun aromát, teriyaki-t, füstöt stb. Kaphat. Helyezze a hús szelet egy nagy műanyag zacskóba, és öntsen 250 és 350 ml közötti választást a pácból.- Cajun pác készítéséhez keverjen össze 120 ml olívaolajat, 60 ml ecetet és 80 ml Worcestershire szószot.
- A teriyaki páchoz 250 ml szójaszószt, 30 ml mézet és 30 ml ecetet keverhet.
- Egy egyszerű és finom pác készítéséhez egyszerűen keverje össze a 120 ml Worcestershire szószot és a 120 ml olívaolajat.
-
Adjon hozzá egy fűszerezés a pácba. Szórja a választott fűszereket a zsebébe. Összességében 15–60 g ízesítőt kell betenni. Például hozzáadhat 1 teáskanálot. s-re. fokhagymapor, 1 evőkanál. s-re. bors vagy 1 evőkanál. c. friss gyömbér.- Kipróbálhatja a hús kiszórását kis sóval, borssal, fahéjjal és chipotle-vel is.
- Egyébként hozzá lehet adni egy kis koriandert, köményt, szegfűszegt és szerecsendiót.
- Ha sima, kissé édes ízt szeretne, próbálja meg a méz, a chilipehely és a fekete bors.
- Próbálja ki apróra vágott oregánót, chili port, fokhagyma port és paprikát.
-
Hagyja a húst hűtőszekrényben 6–24 órán keresztül. Miután hozzáadta a pácot és ízesítette, keverje meg a húst, hogy teljesen lefedje. Csukja le a zsákot, és hűtse le legalább hat órán keresztül. Az aroma további fokozása érdekében hagyja állni 24 órán át.- Minél inkább pihen a hús, annál inkább ízletes lesz a szárított marhahús.
-
Válassza le a húsrészeket papírtörlővel. Miután a hús egy ideig pácolt, vegye ki a hűtőszekrényből, és minden egyes szelet tiszta papírtörülközővel szúrja be. Gyorsabban kiszárad, ha felszívja a felesleges pácot.- Mindeközben tegye a szeleteket egy sütőlapra vagy egy tányérra.
2. rész Szárítsa meg a marhahúst
-
Használjon a dehydrator a hatékony folyamat érdekében. A dehidratáló olyan gép, amely hosszabb ideig alacsony hőmérsékleten főzi az ételeket. Eltávolítja az élelmiszerek vízét, miközben a nyers enzimeket sértetlen marad. Ha dehidratátort használ, a marhahúst kb. 70 ° C-on főzheti.- Szárított marhahús készítésekor ez egy gyors és egyszerű megoldás.
- Olvassa el a felhasználói kézikönyvet, hogy megtanulja, hogyan kell használni otthon a készüléket.
-
Szárítsa meg a marhahúst a sütőben. Ha nem rendelkezik dehidrátorral, akkor ez nem jelent problémát. Könnyen elkészítheti sütőjével. Melegítsük fel 80 ° C-ra. -
Szerelje be a hússzeleteket egymással elosztva. Ha dehidratátort használ, helyezze a szeleteket közvetlenül az állványra. Ha sütőt használ, fedje le az alumínium fóliával ellátott lemezt vagy lemezt, és helyezze középen egy fémtartót. Minden szelet között hagyjon legalább 6 mm-t, hogy egyenletesen kiszáradjon.- Ha a szeletek átfedésben vannak, lehet, hogy nem száradnak jól.
-
Hagyja száradni 3 és 8 óra között. A szárított marhahús elkészítése általában négy és hat óra között tart, de többé-kevésbe is beletartozik. A szárításhoz szükséges idő függ a dehidratátortól, a sütőtől, a pácotól és a szelet vastagságától. Ellenőrizze a húst két óránként, hogy elkerülje a túlzott száradást. Ha tudni akarja, hogy jól főzött-e, vegye ki egy darabot, hagyja lehűlni és kóstolja meg. Ha a kívánt mértékben főzött, vegye ki a sütőből. Ha túl puha vagy kemény, hagyja még egy-két órán keresztül.- Ha túl szárazra készteti, akkor túl nehéz lesz enni.
-
Vegye ki a húst a szárítóból vagy a sütőből. A szárított marhahús evése vagy tartósítása előtt hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Ha dehidratátort használt, villával vigye fel az egyes darabokat, és helyezze tányérra. Ha sütőt használt, akkor mosogatószerrel helyezze rá a lemezt, és tegye rá a sütő tetejére.- Egy-három órán belül lehűlnie kell.
3. rész Használja és tárolja a szárított marhahúst
-
Próbáljon ki egy friss szelet. Miután eléggé lehűlt, megkóstolhatja. Egyél egy szelet egyenként minden egyes alkalommal, amikor ízletes kis élményt szeretne. Egyedül enni, vagy felhasználhatja az ételek díszítésére.- Próbáljon reszelni egy salátával.
- Adjon hozzá néhány szárított marhahúst a kelbimbóhoz, hogy ízük még jobb legyen.
- Használjon szárított marhahúst, hogy fokozza a sajt alapú omlett ízét.
-
Helyezze a hús szeleteit egy papírzacskóba. Ha a szárított marhahús lehűlés után még mindig kissé nedves, akkor tegye a szeleteket papírzacskóba, és hagyja ott néhány napig. Naponta ellenőrizze a nedvességtartalmát, és tegye légmentesen záró tartályba, miután elég száraznak tűnik.- A papírzacskó lehetővé teszi a felesleges nedvesség eltávolítását a húsból.
-
Tartsa visszazárható tasakban vagy üvegedénybe. A szárított marhahús a szárítás óta határozatlan ideig ehető marad, de több hónap után elveszíti a minőségét. A legjobb minőség élvezése érdekében két hétig szobahőmérsékleten, három-hat hónapig a hűtőszekrényben és egy évig a hűtőszekrényben tarthatja. Ügyeljen arra, hogy hűvös, száraz helyen tárolja.- Amikor csak enni akarja, csak nyissa ki a zsebét vagy az üveget, és vegye be azt, amit szeretne.
- Idővel a levegőnek való kitettség rontja a hús minőségét.
-
Használjon vákuumgépet hosszú távon. Ez nagyszerű lehetőség a szárított marhahús tartására, mivel eltávolítja az összes levegőt a csomagból. A levegővel való érintkezés idővel csökkenti a hús minőségét és frissességét. A vákuumcsomagoló gép használatához töltse ki a szárított marhahús tasakot, hajtsa le a széleit, és helyezze a hajtogatott szélt a gépbe. A levegő elszívásához nyomja meg a Start gombot.- Ha vákuumba csomagolja, akkor egy évig friss marad a fagyasztóban.
- Kapcsolja ki a gépet, ha nincs levegő a táskában.