Tartalom
Ebben a cikkben: Készítse el a babpasztátKészítse el a baozi-t
A baozi, más néven "banh bao" vagy "bau", párolt zsemle, különböző tölteléket tartalmaz. Bár eredetileg Kínából származnak, manapság sok ázsiai országban széles körben elterjedtek, a farsok az egyes régiók ízlése és összetevői szerint változnak. Ezek a tekercsek lehetnek édes vagy sós, és bármikor fogyaszthatók. A klasszikus édes recept azuki babpasztát tartalmaz, amelyet apró, száraz vörös babokkal készítenek. Ezeket a babot egy ázsiai élelmiszerboltban találhatja meg, ahol már tészta formájában találja meg őket. Ha önmagában elkészíti a tésztát, beállíthatja a cukor mennyiségét ízlése szerint, ízlésesen édesítheti, mivel a cukor elengedhetetlen az ízléses íz kiemeléséhez.
szakaszában
1. rész Készítse el a babpasztát
-
Áztassa a babot. Helyezze az azuki babot egy tálba, adjon hozzá elég vizet, hogy teljesen belemerüljön, és hagyja, hogy egy éjszakán át áztassák. -
Lecsepegtetjük. Másnap engedje le a vesebabot és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy annak felülete néhány hüvelyk felett legyen a bab felett. Forraljuk forrón, és engedjük alacsonyabb hőmérsékleten, és főzzük a babot forraló vízben körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg meg nem lágyul.- Bár az azuki bab gyorsabban főz, mint más fajták, lehet, hogy egy óránál hosszabb ideig kell főzni.
-
Zúzza össze a babot. Ha még mindig van víz a serpenyőben, engedje le a babot, összetörje őket szűrőedénybe, és vegye be a burgonyapürét egy tálba. Ezt többször is meg kell tenni, mert nem lesz képes egyszerre összetörni őket.- A püré állaga az ízlésétől függ. Vannak, akik szeretik a tökéletesen sima tésztát, bőr nélkül, mások szeretnek, ha vannak darabok. Tegye meg, amit szeret. Mindenesetre az eredmény finom lesz.
- Vannak, akik burgonyapürét készítenek élelmiszer-feldolgozóban, majd egy darab detaminba helyezik, hogy megszabaduljanak a kicsi bőrdaraboktól, hogy homogén legyen.
-
Melegítse fel a pürét. Helyezze a vörösbab pasztát egy nagy, nehéz fenekű serpenyőbe és melegítse közepes lángon. Hagyja melegedni, amíg vastag nem lesz. Általában körülbelül 20-30 percig tart. Folyamatosan keverjük a tésztát, hogy elkerüljük azt, ami a serpenyő alján lóg. Ha túl sokat szárad, lehet, hogy időnként kell vizet adni. -
Édesítse a tésztát. Adjunk hozzá cukrot és egy csipet sót a burgonyapüréhez keverés közben, és adjunk hozzá további vizet, ha szükséges. Folytassa a főzést 10 percig, és kapcsolja ki a hőt. Helyezze a pürét egy tartályba, és tartsa hűtőszekrényben. Egy hétig megtarthatja.
2. rész Csináld a baozi-t
-
Helyezzen egy kis lisztet. Vegyünk két evőkanál lisztet. Akkor fogja használni, hogy megakadályozza a paszta felfüggesztését a felületen, amelyre fel fogja helyezni. -
Készítse el a tésztát. Keverje össze a fennmaradó lisztet 200 g cukorral és alaposan keverje meg. Adjunk hozzá apránként 225 ml tejet. Öntsen bele néhányat a száraz hozzávalókba, keverje össze, öntsön még egy kicsit és így tovább, amíg mindent össze nem épít. Ezen a ponton aggódhat a keverék nagyon lágy és ragadós állagától, de ne aggódjon. Ha tovább keverjük a tésztát, akkor fokozatosan sima és rugalmassá válik, mint a kenyér tészta. Ez is szilárd lesz és nehezen gyúrható. Ezek a lépések teljesen normálisak. Tartsd folyamatosan és ne aggódj. Összesen 20 percig kell megmunkálnia a tésztát. -
Keverje hozzá az olajat. Adjunk egy evőkanál olajat a tésztához, és gyúrjuk további 10 percig. Ha kész, hagyja, hogy 30 percig üljön egy ellentétes helyzetben. Ez idő alatt kissé megduzzad, köszönhetően a lisztben lévő kémiai kovácsoló szereknek. -
Osszuk el a tésztát. Amikor pihen, vegye ki a zsákutcából és vágja fel felére. Vágja fel mindkét felét felére. Addig tedd ezt, amíg tizenkét golyó van. Ha kisebb baozi-t szeretne, vágja fel minden golyóját úgy, hogy összesen huszonnégy legyen. -
Engedje le a tésztát. Töltsön meg egy munkalapot a fenntartott liszttel, és terjesszen minden golyót, hogy körülbelül 5 mm vastag korong alakuljon ki. A tészta széle vékonyabb legyen, mint a középpont. Ily módon a tekercsek könnyebben bezárhatók és egyenletes tésztamennyiséggel rendelkeznek.- A filmekben a háziasszonyok kedvenc könnycseppje helyett tanácsos egy kis gördítõcsapot használni. Ha még nem rendelkezik ilyennel, akkor egyszerűen ellapíthatja az egyes tésztagolyókat egy széles pohár aljával, erősen nyomja meg, majd a kezével formálja a korongok széleit.
-
Töltsön meg egy lemezt. Helyezzen egy tésztatárcsát a tenyerére, és tegyen egy halom azuki babpürét a középpontba. Ne használjon túl sok tölteléket, mivel a tésztát meg kell nyújtania a zsemle bezárásához. -
Csukja be a tésztát. Húzza a lemez egyik oldalát a babpüréhez, aztán a másik oldalt, és így tovább, amíg az összes széle meg nem hajlik. Enyhén húzza meg a kapott golyót, és csavarja össze az összecsukott széleket ujjaival, hogy teljesen bezárja a tekercset.- A tésztatárcsa széleit kevés vízzel nedvesítse meg, hogy könnyebben összetapadjanak. Ne nedvesítse túl sokat, mivel ez megváltoztatja a tekercs ure-ját, és a főzés végén rosszul főzött és kellemetlen rész lesz.
-
Töltsön meg más lemezeket. Helyezze a tekercset egy pergamenpapírra vagy alumínium fóliára egy tányérra, és ismételje meg a folyamatot, amíg elegendő baozi van ahhoz, hogy egy kosár gőzt kitöltsön. A főzés hányszor a kenyér méretétől függ. Ha kicsik, akkor háromszor főzheti őket. -
Főzzük a baozi-t. Tegye őket párolókosárba, tegye fel a fedelet és gőzölje őket 20 percig. Ezután távolítsa el a fedelet és folytassa a főzést 10 percig. -
Élvezze a baozi-t. Melegen vagy hidegen is étkezhet. Élvezni fogja!
- Víz a baozi bezárásához
- Sütőpapír vagy alumínium fólia