Hogyan készítsünk bolillót?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítse elő a tésztát
• 2. módszer Készítsük el a tekercseket
• 3. módszer Készítse elő a fürdőt
• 4. módszer Főzzük a bolillót

Ebben a cikkben: Készítse elő a tésztátA tekercsekbőlKészítse elő a kádotA bolillók sütéseReferenciák

az bolillos a Mexikóból származó hagyományos zsemle. Kemények és ropogók kívülről, és belül puhaak. Készítheti ezeket az élvezeteket otthon néhány egyszerű hozzávalóval és egy kis erőfeszítéssel.

szakaszában

1. módszer Készítse elő a tésztát

1. 
   

   
   Tesztelje az élesztőt. Öntsünk 125 ml langyos vizet egy tálba, és adjunk hozzá élesztőt és cukrot, óvatosan keverve, hogy sima paszta legyen. Hagyja a keveréket 5-10 percig állni, vagy amíg hab nem kezd képződni a felületen.
   • Ha a keverék nem válik habosnak, az azt jelenti, hogy az élesztő elpusztult vagy nem vesz fel áldozatot. Ennek eredményeként a kenyér nem fog emelkedni, ha az előkészítés során felhasználja. Szerezzen egy új élesztőcsomagot és próbálja újra.

2. 
   

   
   Adjon hozzá a legtöbb más hozzávalót a tésztához. Öntsük a víz többi részét, valamint az olajat, sót és 500 g lisztet az élesztőkeverékbe. Keverjük össze az összetevőket fakanállal, amíg sima paszta nem lesz.
   • Ha van egy rögzített elektromos keverője tésztahoroggal, kanál helyett felhasználhatja azt a tészta előállítására.
   • Ne öntsön egyszerre az összes lisztet, különben a tészta nehéz lesz.

3. 
   

   
   
   
   Adja hozzá a kukoricatermékeket a tésztához. Adja hozzá a masa harina (kukoricaliszt) és fehér kukoricadara a tálban, és alaposan keverjük össze, hogy homogén keveréket kapjunk.
   • Ha nem tudod megszerezni a masa harinacserélje le egy másik fajta kukoricalisztre. Előfordulhat, hogy több kukoricaliszt is használ, de ezt az opciót csak akkor válassza, ha nincs más választása. Valójában a kukoricadara vastagabb, és a kenyér ure különbözik. A klasszikus búzaliszt jobb helyettesítő lehet. Soha ne cserélje ki a kukoricaliszt kukoricakeményítőre.

4. 
   

   
   Adjuk hozzá a többi lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó 750 ml lisztet a tálhoz. Öntsön hozzá kb. 250 ml adagot a lisztről, és minden egyes hozzáadás után keverje össze. Folytassa, amíg az összes liszt hozzáadódik.
   • Vegye figyelembe, hogy míg a tészta vastagabbá és keményebbé válik, nehéz lehet a lisztet kanállal beilleszteni. Ebben az esetben enyhén virágozza a kezét, és tegye bele a lisztet kézzel.
   • Ha összekeverte a tésztát egy helyhez kötött turmixgéppel és egy tésztahoroggal, akkor a liszt többi részét nem kell kézzel hozzáadnia.

5. 
   

   
   
   
   Gyúrjuk meg a tésztát. Enyhén tisztítsa meg a tiszta munkafelületet. Helyezze a tésztát ezen a felületen és gyúrja 5 percig.
   • Készen állva a tészta legyen sokkal kevésbé tapadó, sokkal erõsebb és simább.
   • Ha még nem tette meg, enyhén karcoljon kezet, hogy meggyúrja a tésztát.

6. 
   

   
   Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen, amíg megduplázódik. Helyezze a tésztát egy nagy, enyhén olajozott edénybe, és fedje le műanyag csomagolással. Hagyja félre a tésztát meleg helyre, és hagyja 1 órán keresztül felmelegedni.
   • A használt tartálynak körülbelül kétszer akkoranak kell lennie, mint a tésztagolyó eredeti méretének.
   • A tészta elhelyezése előtt feltétlenül takarja le a tartályt vékony réteg növényi olajjal vagy nem tapadó spray-vel. Ez az olaj megakadályozza, hogy a paszta tapadjon a tartályhoz úgy, hogy felemelkedjen.
   • Ha nincs műanyag csomagolása, fedje le az edényt egy tiszta, nedves ruhával.

2. módszer Készítsük el a tekercseket

1. 
   

   
   Üssük és gyúrjuk meg a tésztát. Ököllel óvatosan csapja le az emelkedő tésztát, hogy leereszkedjen. Ismét enyhén megmossa fel a munkatervét, és tegye rá a tésztát. Dagasztja a tésztát még 2 percig.
   • Ne feledje, hogy a kezét ismét meg kell permeteznie liszttel, különösen, ha a tészta tapintható.

2. 
   

   
   Ossza szét a tésztát több darabra. A tésztát három egyenlő részre kell osztani. Osszuk ezt a három részt négy darabra, hogy 12 azonos méretű tekercs legyen.
   • Ha több tekercset szeretne készíteni, akkor az egész tésztát négy részre oszthatja. Ezután ossza meg ezeket a részeket 4 egyenlő részre, így 16 tekercs alakul ki.

3. 
   

   
   Formáljon ovális képet. Tekercseljen egy darab tésztát a kezed között, hogy kis tekercs legyen. Helyezze a munkafelületre, és finoman ujjaival simítsa le, hogy ovális legyen.
   • Az oválisnak kb. 1–2,5 cm vastagnak kell lennie.
   • Rendelje az oválisat függőlegesen.

4. 
   

   
   Hajtsa be az egyes zsemleket háromrészt. Hajtsa le az ovális alsó harmadát a középpont felé. Hajtsa le a felső harmadot a tészta e két rétege felett. Fogja meg mindkét végét, hogy meglágyítsa őket.
   • Valójában minden tésztát oválisan össze kell hajtania, ahogyan egy levelet hajtogat, hogy egy borítékba tegye.

5. 
   

   
   Rendezzük a tekercseket egy sütőlapra. Helyezze a tekercseket egy pergamenpapírral bevont sütőlapra. Helyezze azt az oldalt, ahol a végeik lefelé néznek, és tekercselje körülbelül 5 cm-re.
   • Pergamentpapír helyett szilikonlapot használhat.
   • Ha további karbamidot ad a kenyérhez, akkor pergamenpapírt vagy szilikon fóliát meghintheti egy kis kukoricadaraval.

6. 
   

   
   Fedjük le és hagyjuk, hogy a kenyér ismét felkeljen. Helyezzen lazán egy műanyag fóliát a főzőlap fölé, és helyezze meleg helyre. Hagyja, hogy a tekercsek 30 percig emelkedjenek, vagy amíg újra megduplázódnak.

3. módszer Készítse elő a fürdőt

1. 
   

   
   Keverjük össze a fürdő összetevőit. Öntsön egy friss serpenyőt, friss vizet, kukoricakeményítőt és sót egy kis serpenyőbe. Gyorsan keverje össze ezeket az összetevőket, majd helyezze a serpenyőt a tűzre.
   • A legjobb eredmény elérése érdekében készítse el a fürdőt, amíg a tészta fel nem emelkedik, ahelyett, hogy megvárja, amíg a tekercsek készen állnak.

2. 
   

   
   Forraljuk a fürdőt, amíg megvastagodik. Helyezze a serpenyőt közepes lángon melegítésre, és folyamatosan keverje a keveréket, amíg a vége meg nem sűrűdik és áttetszővé nem válik.
   • Habverővel vagy kanállal keverjük össze az edény tartalmát.
   • Amint az készítmény elkészült, vegye le a tűzről.
   • A kukoricakeményítő sűrítőként működik. A végtermék enyhén ködös lesz a kukoricakeményítő miatt, de a folyadékban nem szabad észlelnie fehér keményítőszemcséket.

3. 
   

   
   Vigyük fel ezt a fürdőt minden tekercsre. Mártsa a tésztakefét a fürdőbe. Óvatosan vigyen fel egy kis mennyiségű fürdőt a zsemle tetejére és oldalára.
   • Várja meg, amíg a tekercsek befejeződnek, mielőtt bevonná őket ezzel a készítménnyel.

4. 
   

   
   Dörzsölje be az egyes tekercseket hosszában. Egy éles konyhai kés segítségével 5 mm széles metszetet készítsen az egyes zsemlék hosszában. Állj meg kb. 1 cm-re a zsemle szélétől.
   • A tekercs bemetszése után finoman csípje be a végeket, hogy hangsúlyozzák a bemetszést.

4. módszer Főzzük a bolillót

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. A legjobb eredmény elérése érdekében a sütőt melegítse elő, amíg kenyér hengerelt, kb. 15 percig.
   • Ne várja meg, amíg a tekercsek megemelkednek, hogy előmelegítse a sütőt. Minél inkább szabadon marad a tészta, annál törékenyebbé válik, és annál valószínűbb, hogy leereszkedik.

2. 
   

   
   Főzzük 25 percig. Helyezze a középső szintű főzőlapot a sütőbe. Főzzük a tekercseket, amíg enyhén barnás-arany színűvé nem válnak.
   • Óvatosan süssük meg a tekercset. Ha túl erősen tölti őket, akkor kockáztathatja, hogy kissé leereszti őket.
   • Vegye figyelembe, hogy a főtt zsemle üregesnek tűnik, amikor ujjhegyével megérinti őket.

3. 
   

   
   Hagyja lehűlni a tekercseket egy állványon. Vegye ki a zsemlét a sütőből. Csúsztassa le őket a sütőlapról, és tegye egy tartóra, hogy lehűljön.

4. 
   

   
   Élvezze. A bolillók készen állnak enni, amikor elég lehűltek ahhoz, hogy megérintse őket. Egyél étkezés közben, vagy vágja fel felére és készítsen egy szendvicset.
   • Ha meg akarja tartani a tekercseit, tegye őket légmentesen záró tartályba. Szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig tarthatja őket.