Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítse elő az üvegeket
- 2. módszer Készítse elő a jalapeñót
- 3. módszer Helyezze a jalapeñot az üvegekbe
A Jalapeño paprikát egyszerűen vágják és üvegekbe teszik, hogy hosszabb ideig megőrizzék. A folyamat továbbra is egész napot vesz igénybe, ezért meg kell győződnie arról, hogy van elég ideje, mielőtt elkezdené ezt a projektet.
szakaszában
1. módszer Készítse elő az üvegeket
-
Mossa le az üvegeket és a fedelek. Tiszta kendővel dörzsölje le az üvegeket és a fedőket mosogatószerrel és meleg vízzel. Ez különösen akkor fontos, ha korábban már használta az üveget, de akkor is meg kell tennie, ha korábban még nem használta az üveget. -
Használjon forró vizet az üvegek sterilizálásához. Forraljon fel egy nagy fazék vizet magas hőn. Miután a forrásban lévő víz stabilizálódott, óvatosan engedje le az üvegeket fogóval. Ne engedje, hogy az üvegek megszoruljanak, mert ez chipet és repedéseket okozhat. Forraljuk az üvegeket 10–15 percig, majd óvatosan távolítsuk el őket az edényből fogóval. -
Sterilizáljuk a fedelek külön. A fedőlapokat használat előtt is sterilizálni kell, de a konzervkészítés előtt egyes üvegedényeket nem szabad vízben forralni. A nagyobb biztonság érdekében melegítse fel a vizet egy kis serpenyőben, engedje le a lángot, mielőtt a víz felforródik, hogy csak vízforrás keletkezzen. Fogóval tegye a fedelet meleg vízbe, és 5 perc elteltével távolítsa el a fedelekkel együtt a fogókat. -
Szárítsa meg az üvegeket és a fedőket. Az üvegeknek és fedeleiknek még melegnek kell lenniük, amikor ráteszik a jalapeñót. Tehát a levegőn történő szárítás helyett gyorsabban szárítsa meg őket tiszta, száraz ruhával vagy papírtörlővel.
2. módszer Készítse elő a jalapeñót
-
Használjon nagyon jó minőségű chili-t. Ne válasszon lágy paprikát, folttal vagy beteggel. Ehelyett válassza az érett és kemény jalapeñót, élénkzöld, sárga vagy piros színű. -
A jalapeñót vágjuk vékony, 6/7 mm-es szeletekre. Éles késsel készítsen éles szeleteket, vagy használjon mandolint, ha van ilyen. Dobd el a partit a farokkal. -
Keverje össze a 6 liter jeges vizet a lime juice-val. Keverje össze mindkét összetevőt üveg, acél vagy műanyag tartályban. Vigyázzon erre, mivel ezt a citrompor belélegzése irritálhatja a légutakat. -
Áztassa meg a jalapeñót a keverékben jeges vízzel. Keverje hozzá a jalapeñót a folyadékba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok jól impregnálódnak-e. -
Helyezze a jalapeñót a hűtőszekrénybe. Helyezze a tartályt a víz-lime juice és a jalapeños hűtőszekrénybe, és hagyja ott 12–24 órán át. Időnként keverje meg a paprikát, amíg áznak. -
Szűrjük le és öblítsük le a paprikát. Az áztatás befejezése után szűrje le a paprikát úgy, hogy a tartály tartalmát egy szűrőedénybe önti. Öblítse ki a jalapeñó szelet a csap víz alatt. -
Áztassa tiszta vízben a paprikát. Helyezze a paprikát tiszta edénybe, és fedje le hideg vízzel. Tartsa egy órán át hűtve, amíg áznak, hogy további citromot eltávolítsanak. Szűrje le a paprikát még egyszer. -
Öblítsük le, áztassuk és öblítsük le még két alkalommal. Ez túlzottnak tűnhet, de fontos, hogy kövesse ezeket az utasításokat, hogy az üvegekbe helyezés előtt eltávolítsuk a felesleges citromot és a magvakat.
3. módszer Helyezze a jalapeñot az üvegekbe
-
Forralunk vizet az edény sterilizálójában. Az üvegek elkészítése közben készítse elő a sterilizátort. Töltsön annyi vizet, hogy teljesen belemerüljön az üvegekbe. Helyezzen egy jar tartót a sterilizáló aljába, hogy az üvegek ne mozogjanak.- Ha nincs sterilizálója, használhat egy nagy edényt. Győződjön meg róla, hogy tett valamit az edény aljára, hogy az üvegek később ne mozduljanak el.
-
Keverje el egyenletesen a mustármagot és a zellermagot egy kis edénybe. -
Ossza el a vetőmag-keveréket az üvegekbe egyenlő mennyiségben, amíg az összes mag el nem merül. -
Helyezzen egy tölcsért az egyes üvegek tetejére. Használjon egy nagy nyílással rendelkező tölcsért, ha van ilyen, hogy a paprika könnyebben terjedjen az egyes üvegekben. -
Helyezze a paprikát az üvegekbe. Ossza el egyenletesen egy nagy kanállal vagy mérőpohárral. Hagyjon 2,5 cm helyet a paprika és az egyes üvegek teteje között. -
Forraljuk fel az ecetet, a kezeletlen tengeri sót és a tisztított vizet. Keverje össze a három összetevőt egy serpenyőben, és időnként keverés közben hevítse magas forráson. Amint a só feloldódik és a keverék forrni kezd, vegye le a tűzről. -
Öntsük a sózott keveréket a jalapeñókra. Kanállal öntse be a keveréket az üvegekbe, teljesen lefedve a paprikát, és kitöltve az esetleges levegőzsebeket, amelyeket a paprika létrehozhatott. Hagyjon 1,25 cm helyet. -
Tisztítsa meg az üvegek széleit. Ha valami leülepedik az üvegek szélein, miközben kitölti őket, fontos, hogy tiszta, nedves ruhával megtisztítsa. Túlzott mennyiségű ízesítő vagy sós víz juthat a szél és a fedél közé, és megakadályozhatja, hogy azok megfelelően tömődjenek. -
Helyezze a fedelet az üvegekbe. A fém és a kétrészes üvegedények a legjobban működnek. Csavarja le a fedőlapokat az üvegekre és állítsa le, amikor ellenállást érez. Ne feszítse túl a fedõket, mert ez az edényeket károsíthatja. -
Helyezze az üvegeket a sterilizálóba. Óvatosan engedje le az üvegeket a sterilizáló belsejében lévő forrásban lévő vízbe csipeszek segítségével. A kezelése során ne csapja be őket, és ne hagyja, hogy egyszer megérintsék egymást a sterilizátorban. A főzés időtartama attól függ, milyen magas vagy.- 300 m vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten forraljuk 10 percig.
- 300 és 2000 m között forraljuk 15 percig.
- 2000 m felett forraljuk 20 percig.
-
Távolítsa el az üvegeket a sterilizátorból, és hagyja lehűlni. Fogókkal óvatosan távolítsa el az üvegeket a jalapeño szeletekről. Hagyja lehűlni levegő nélküli helyen 12–24 órán keresztül. -
Ellenőrizze az illesztéseket. Ha a fedél közepén található gomb felfelé és lefelé tud menni, akkor a fedõk nincsenek jól lezárva és a paprika hosszú távon nem tartható meg. Ha azonban a gomb nem mozog, a fedelek megfelelően vannak lezárva. -
Tartsa a paprikát száraz helyen. A konyha vagy a kamra szekrény jó választás. A tálalás előtt rázza meg az üveget, hogy egyenletesen eloszlasszon a fűszereket.