Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Készítse elő a tésztát dosas
- 2. Rész A dosas
- 3. rész Melegítse a dosas
- 4. rész Tálalás dosas
egy dosa (vagy dosai) egy nagyon népszerű vékony palacsinta Indiában. Rizzsel és durid dal (vagy fehér lencse), tápláló és könnyen elkészíthető. Többé-kevésbé ropogós a főzéstől függően dosa hasonló ízű, mint a kovászos kenyér. A palacsinta mérete a típustól függ dosa és az emberek száma. Megtanulják, hogyan lehet finomra készíteni dosas köszönhetően a által kínált receptnek.
szakaszában
1. rész Készítse elő a tésztát dosas
-
Áztassa a rizst. Alaposan öblítse le a rizst, és tegye egy nagy tálba. Fedje le vízzel, körülbelül öt centiméterre a rizs felülete felett. Hagyja hat órán át állni, hogy a rizs felszívja a vizet. -
Áztassa meg a lencse és a görögszéna. A rizshez hasonlóan fedje le a lencse és a görögszéna keveréket. Először mossa le a lencséket. Áztassa hat órán át. -
Keverje össze a lencse és a görögszéna keveréket. Ha van ilyen, használja a kifejezetten az ilyen típusú készítményhez tervezett malomot. Ellenkező esetben a szokásos keverőgép nagyon jól fog működni. Adjon hozzá egy marék lencsét egyszerre, és keverje össze, amint csak megy.- Ha a keverék szárazon érzi magát, adjon hozzá egy kevés áztató vizet a lencsékhez.
- Végül a lencsék szemének krémes és könnyűnek kell lennie.
- Ez a lépés körülbelül tizenöt percig tart.
- Ezután tegye a turmixgép tál tartalmát egy tálba.
-
Keverjük össze a rizst. A keverőedényt nem kell mosni a két lépés között. Öntsön az egész rizst a tálba, és adjon hozzá egy pohár vizet, és áztassa a rizst. Keverjük körülbelül 20 percig, vagy amíg a tészta nem egyenletes és enyhén szemcsés. -
Keverje össze a rizst és a lencséket. Adjunk hozzá sót és kézzel kézzel homogenizáljuk. Fedje le a salátátál ruhával vagy fedéllel. Ügyeljen arra, hogy válasszon egy olyan tartályt, amely elég nagy ahhoz, hogy a tészta duzzadjon, anélkül, hogy túlfolyna.- Ahhoz, hogy az erjedési folyamat megtörténjen, ellenőriznie kell, hogy a levegő bejut-e a tálba. Nem szabad szorosan lezárni.
-
Hagyja a tésztát erjedni. Ehhez tegye meleg helyre 8-10 órán keresztül.- A környezeti hőmérsékletnek ideális esetben 25 és 30 ° C között kell lennie.
- Hagyja, hogy a tészta pihenjen a konyhaasztalon vagy egy meleg szobában.
- Ha nincs elég meleg szobája, tegye a tálját a sütőbe, és kapcsolja be. A lámpa által termelt hő elegendő ahhoz, hogy a tésztát főzés nélkül az erjesztési folyamat létrejöjjön.
-
Ellenőrizze, hogy kész-e a palacsinta tésztája. Körülbelül tíz órás erjedés után az egység térfogata megduplázódott és levegőjét levegőzteti. Ha nem erről van szó, akkor folytassa a fermentációt. Ha a tészta túl vastag, adjunk hozzá egy kevés vizet. -
Helyezze a készüléket szükség esetén a hűtőszekrénybe. A legjobb, ha elkészíti a dosas amint a tészta kész. Ha nem, tegye hűvös helyre.
2. Rész A dosas
-
A tésztának szobahőmérsékleten kell lennie. Ha a tésztát hűtőszekrényben hagyta, vegye ki legalább egy órával azelőtt, hogy megkezdi a tészta elkészítését dosas. Valójában szobahőmérsékleten kell lennie dosas legyen sikeres. -
Melegítsük fel a kreppkészítőt. Állítsa a termosztátot közepes hőre, és hagyja, hogy a palacsinta serpenyő kb. 10 percig melegedjen. Használjon tapadásgátló bevonatú kreppkészítőt. Főzhet a dosas egy öntöttvas tányéron vagy egy lapos indiai serpenyőben (úgynevezett tawa). -
Ízesítse a főzőfelületet. Ehhez süssük meg a hagyma szeleteket egy kevés olajban, és dörzsöljük meg őket a főzőfelületre. Nem szükséges sok olajat használni. A főzési felülettől függően néhány csepp elegendő a főzéshez dosa ne lógj. -
Válassza ki a méretét dosas. Ez elsősorban a tűzhely méretétől függ. Készíthet kis különféle palacsintákat. Ha inkább nagyobbat szeretne készíteni dosas hogy megosszák, nyilvánvalóan módosítania kell egy tésztánként egy tésztánként.
3. rész Melegítse a dosas
-
Vegye ki a tésztát. Öntsön egy kanál tésztát a serpenyő aljára. A tál lekerekített részét használva ossza el a tésztát egy kerek és egyenletes palacsintára. A palacsinta közepétől kezdve kezdje el spirálisan mozgatni, amíg a tészta el nem éri a serpenyő széleit. A kanálra nehezedő nyomásnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a tésztát lyukak nélkül terjessze. -
Hagyja a tésztát főzni. Amikor a felület a dosa barnul és megkeményedik, eltávolíthatja a tűzről. Hő hatására kisméretű buborékok képződhetnek a test felületén dosa és tört. Kis lyukakat képeznek a palacsintádban, ami teljesen normális. -
Visszaadja dosa. Ez a lépés nem kötelező, mert a dosa mivel nagyon finom, mindkét oldalán gyorsan főz. De ha inkább ropogósnak tartja, visszaadhatja a dosa és hagyja főzni 40 másodpercig. -
Vegye ki dosa tüzet. Használjon olyan spatulat, amely nem karcolja meg a tartály burkolatát. Egy a dosa vizuálisan tökéletes, vigyázzon, hogy ne szakítsa meg! -
Hajtsa be a dosa mindaddig, amíg még meleg. az dosa felére hajtva vagy hengereltként is kiszolgálható. Bármi is legyen a választása, hajtsa be dosa még meleg, hogy megakadályozzuk. -
Készítse elő dosas ugyanazt a folyamatot követve. Szolgáld meg dosas lehetőleg főtt állapotban. Ha inkább egyszerre szolgálja fel őket, akkor tartsa meg dosas meleg a sütőben. Fedje le őket nedves ruhával, hogy ne száradjanak.
4. rész Tálalás dosas
-
Szolgálja őket dosas több kísérettel. hagyományosan, dosas tálalva kókuszdió chutney-val és sambar. Különböző chutney paradicsomos vagy koriander receptekkel. Javaslatot tegyen legalább két kíséretre dosas. -
Változtassa meg a kíséretét. az dosas különféle töltelékekkel tálalható: hús, zöldség ... Légy kreatív, ha feleségül veszi a világ konyháját. Ön társíthatja a dosas hummussal, spenótmártással vagy akár guacamoleval is! -
az dosas jobban forrók és csak felkészültek. Erősen javasoljuk, hogy főzzen megfelelő mennyiséget dosas a vendégek szerint, és a lehető leggyorsabban megegye őket. -
Ha szükséges, fagyaszthatja dosas. Mint fentebb megjegyeztük, a dosa akkor jobb, ha az erjesztett tésztát frissen főtték. Ha van ilyen dosas, fagyasztja le őket laposan, anélkül, hogy meghajolták vagy gördítenék őket. Melegítheti őket egy serpenyőben.- Vegye figyelembe, hogy az ure dosa megváltozhat a fagyasztási és olvadási folyamatok során.