Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Kakaóvaj használata
- 2. rész Olaj és kókusztej használata
- Használjon kakaóvajat
- Használjon olajat és kókusztejet
Vegán lenni néha nehéz, különösen akkor, ha nem tud enni bizonyos ételeket, amelyeket szeretünk, mint például a tejcsokoládét! A kifejezetten vegánoknak tervezett és a szupermarketekben forgalmazott élelmiszerek nem ugyanazt az ízét mutatják, mint a nem vegán ételek. Ha vegán vagy, és nem hajlandó fogyasztani a csokoládét, készítse el otthon otthon, állati termék használata nélkül.
szakaszában
1. rész Kakaóvaj használata
-
Forralunk vizet. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük fel 5 cm-es vízzel és forraljuk fel. A csokoládé elkészítéséhez "bain-marie" -et kell készítenie, hogy megakadályozza a csokoládé közvetlen érintkezését a hőforrással. Vegyünk egy közepes vagy nagy serpenyőt. Ez alkotja a vízfürdő alját, és a forrásban lévő vízből származó hő megolvasztja a különböző összetevőket.- Fedjük le az edényt, amíg a víz forralni nem kezd. Ez lehetővé teszi számára, hogy gyorsabban forraljon. Ezután távolítsa el a fedelet a vízfürdő elkészítéséhez.
- Ha már van vízfürdője, használja azt ahelyett, hogy mást csinálna.
-
Helyezzen egy tálot a serpenyő tetejére. Helyezze a tálat 3 cm-rel a víz fölé. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon kerámia vagy üvegtál. Ez a vízfürdő második fázisa. Ebben az időben kell hozzáadnia az összetevőket a készítmény keverése közben. Fontos, hogy a tál ne érintse meg a vizet, mivel ez túl sok melegíti a csokoládét, és égni fog.- Ne felejtse el kipróbálni a bain-marie tálának méretét még a tűz kivilágítása előtt sem, ha behelyezi az edény tetejére, hogy ellenőrizze, hogy érinti-e a vizet. Ha igen, válasszon egy kisebb vagy mélyebb tálat.
-
Olvassa el a kakaóvajat. Vegyünk 1 csésze (240 ml) darabokra vágott kakaóvajat. Helyezze a tálba, és közepes lángon megolvassza. 2-3 percig tart, amíg a kakaóvaj megolvad. Kanállal keverje meg a vajat, amíg megolvad, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hő egyenletesen oszlik-e el.- Ha észreveszi, hogy kevesebb, mint 2 perc alatt a vaj teljesen megolvadt, ez azt jelenti, hogy a tűz túl erős és le kell engedni. Állítsa be a víz hőmérsékletét azáltal, hogy kissé csökkenti a hőt.
-
Adjunk hozzá 3 teáskanál (15 ml) juharszirupot. Ha nincs juharszirupja, adjon hozzá néhány tőrszirupot és öntse ki. Miután a kakaóvaj teljesen megolvadt, vegye be a juhar- vagy tőrszirupot és adja hozzá a keverékhez. Verte az egészet. Ez jól összekeveri az összetevőket, és édes csokoládé ízét fogja adni. -
Adja hozzá a kakaóport habverés közben. Vegyük a kakaóport, és lassan öntsük a keverékbe, miközben keverjük, hogy jól keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy a készítményben ne legyenek darabok.- Kis adagok egyszerre keverése megakadályozza a keverék túlfolyását. Ez lehetővé teszi az összetevők egyenletes keverését a tűz felett.
-
Adjunk hozzá egy teáskanál 5 ml vanília kivonatot. Adjunk hozzá egy csipet tengeri sót, adjunk hozzá a kakaóport, és alaposan mossuk le a többi összetevővel, vegyük a vaníliakivonatot és adjuk hozzá a készítményhez. Ez kissé édesebb ízét fogja adni a csokoládének. Adjunk hozzá egy kevés tengeri sót is, ez tisztábbá teszi a csokoládé ízét. -
Kóstolja meg a keveréket. Kóstolja meg és adjon hozzá további tőr vagy juharszirupot, ha szeretné. Ha a keverék nem elég édes az ízlése szerint, adjon hozzá tőröt vagy juharszirupot, hogy édesebb legyen. Vigyázzon azonban arra, hogy ne túlozza túl egyszerre. Öntsön egyszerre kis mennyiségeket. Ezzel elkerülhető, hogy édesítse a készítményt, amely rontja a csokoládé ízét.- Ha észreveszi, hogy a keverék kissé túl édes az ízlése szerint, adjon hozzá egy evőkanál kakaóport vagy egy csipet sót. Ez kissé keserűvé teszi. Ne felejtsük el, hogy a csokoládének édesnek kell lennie!
-
Öntsük a csokoládét formákba. Vegyünk cupcake-csészéket, egy nagy sütőformát vagy pergamenpapírral bélelt sütőlapot, és öntsük bele a csokoládét. Öntsük egyenletesen az öntőformába. Fakanállal vagy spatulával terítse szét, és óvatosan pattintsa le a tányért vagy formákat a pultra az esetlegesen kialakult buborékok eltávolítása érdekében.- Annak elkerülése érdekében, hogy az készítmény ne tapadjon a főzőlapra, azt meg is kenheti. A sütőformákat általában nem szükséges megkenni, mivel ezek gyakran nem tapadó anyagból készülnek
-
Fagyasztjuk 10 percig a csokoládét, hogy megszilárduljon. Helyezze a tányért vagy a különféle formákat a fagyasztóba úgy, hogy a csokoládé sima felületre üljön. Legalább 10 percig hagyja megszilárdulni a fagyasztóban, vagy hosszabb ideig, ha szállítani tervezi.- A csokoládé akkor kész, amikor nehezen érinthető meg matt, nem fényes megjelenéssel.
- A cupcake-öntőformából vagy -csészéből való eltávolításához óvatosan nyomja meg az edény hátulját, amíg ki nem jön, vagy hajtsa ki az edényt.
- A sütőtálcából történő eltávolításához vágja le vagy darabolja apróra, és tartsa meg.
-
Hűtse le a csokoládét. Hűtsük le vagy fagyasztjuk le a csokoládét légmentesen lezárt tartályban. A vegán csokoládét 1 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.Ha befagyasztja a fagyasztóba, akkor egy hónapig tárolható.
2. rész Olaj és kókusztej használata
-
Keverjük össze a kakaóport és a kókuszdió-olajat. Keverjük össze a kakaóport és a kókuszdióolajat keverővel, élelmiszer-feldolgozóval vagy tállal és spatula segítségével. A keverést folytassa, amíg paszta képződik, ez 3-4 percig tart.- Ügyeljen arra, hogy ne legyenek darabok a tésztában. Ha vannak ilyenek, kanállal távolítsa el őket, és keverje tovább, amíg sima nem lesz.
-
Forralunk 5 cm vizet egy serpenyőben. Használjon közepes méretű tálat, hogy takarja le. Győződjön meg arról, hogy a felső tál üvegből vagy kerámiaból készül, és körülbelül 3 cm-re van a víz felett. Ezzel létrejön egy hordó-marie, amely fokozatosan felmelegíti a csokoládét és megakadályozza az égést.- Amint a víz forrni kezd, tegye a tálot az edény tetejére. Ez lehetővé teszi, hogy lassan melegítse.
- Ha van vízfürdője, akkor inkább a másik helyett használja.
-
Öntsük a keveréket a serpenyőbe. Vegyük a kakaópor és a kókuszdió-olaj keverékét, majd öntsük a serpenyőbe. Amíg a keverék megolvad, kanállal vagy spatulával keverje meg. Nagyon vékonyá válik, és apró darabokat észlel, amelyek megolvadnak és összekeverednek a készítménnyel, miközben keverjük.- Ne hagyja, hogy a keverék felforrjon. Kapcsolja le a hőt, amint észreveszi, hogyan kezd buborékolni, és folyamatosan keverje.
-
Öntsük a keveréket vissza a turmixgépbe. Vegye ki a kókusztejet, rázzuk össze és öntsük a turmixgépbe is. A keverék kissé megvastagodik, ha a kókusztejet összekeverik a kakaópor és a kókuszdió-olaj keverékével. Keverje össze 1-2 percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden jól össze van-e állítva. -
Adja hozzá a többi összetevőt. Helyezze a keverőbe a vanília kivonatot, a sót és a porcukrot. A kókusztej és a készítmény összekeverése után adjuk hozzá a többi összetevőt. Annak elkerülése érdekében, hogy a készítmény túlcsorduljon, öntsön egyszerre egy kis mennyiséget, ¼ csésze cukrot a keverékbe.- Keverje hozzá a csokoládét. Addig tegye ezt, amíg sima nem lesz, és egyáltalán nem tartalmaz csomókat. Körülbelül 2-3 percig tart.
-
Öntsük a keveréket egy formába. Öntsük a cupcake-csészékbe, a penészbe vagy a fedett sütőlapba. Öntsük lassan és óvatosan, de szorosan koppintsuk kétszer és háromszor a tartályt a pultra, hogy eltávolítsuk azokat a buborékokat, amelyek a csokoládéba öntés után lennének. Mivel ez a keverék vastag, egy tányérral vagy kanállal kell megkarcolni a tál alját.- Fontos, hogy a sütőtálca vagy a cupcakes legyen kárpitozva, hogy megakadályozzák a csokoládé tapadását az anyaghoz. A sütőformák azonban általában tapadásmentes anyagból készülnek, így a csokoládét öntsük anélkül, hogy bélés lenne.
-
Tegye a csokoládét a fagyasztóba. Hagyja ott ülni körülbelül tíz percig, hogy megszilárduljon. Amint eléggé megszilárdult, észreveszi, hogy az olaj miatt világít. Vegye ki a fagyasztóból, és élvezze.- Lehetséges egy hétig tartani a csokoládét egy hétig légmentesen lezárt tartályban vagy 1 hónapig a fagyasztóban.
Használjon kakaóvajat
- Egy nagy serpenyő
- Közepes méretű üveg vagy kerámia keverőedény
- Spatula vagy kanál keveréshez
- Sütőtálca, penész vagy cupcake forma
Használjon olajat és kókusztejet
- Egy turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó
- Egy nagy serpenyő
- Közepes keverésű üveg vagy kerámia tartály
- Spatula vagy kanál keveréshez
- Sütőtálca, penész vagy cupcake forma