Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer A rizst ragasztossá tegye
- 2. módszer Készítsen ragacsos rizst sushira
- 3. módszer Készítsen ragacsos rizst mangóval
A ragacsos rizst Japánban és Thaiföldön gyakran használják finom ételek készítésére. Íze és ure összehasonlíthatatlan, ám ezt nem mindig könnyű megtalálni! Szerencsére lehetséges a normál rizs főzése, hogy olyan eredményt érjünk el, amely hasonlít a ragadós rizsre. Cen meglepő! Ez lehetőséget ad arra, hogy egzotikus ételeket készítsen, és felejthetetlen estéket töltsön el barátaival vagy családtagjaival.
szakaszában
-
Légy reális. A ragacsos rizs nem helyettesíti tökéletesen, mivel ez egy speciális rizsfajta, nem pedig kulináris készítmény, és semmi köze nincs a főzéshez (például a sült rizshez képest). Ha a hagyományos rizst használja, akkor nem kap pontosan ugyanazt az ízét, de valami közeli lesz. Arról is tisztában kell lennie, hogy ha bármilyen rizsből ragacsos rizst készít, akkor lehet, hogy nem elég ragacsos néhány étel főzéséhez, például nigiri (sushi). -
Legyen nyitott más lehetőségek előtt. Mit szeretnél csinálni? Szeretne normál rizzsel készíteni ragacsos rizst, mert nem találja a megfelelő rizst? Ebben az esetben a kereséssel kell kezdenie édes rizs (édes rizs) vagy ragacsos rizs (ragacsos rizs). Valójában ugyanaz.- Próbálja ki más típusú rizst is! Megpróbálta-e rövid szemű rizst vagy rizst használni a rizottó készítéséhez? Főzve természetesen ragacsosak (a hosszú szemű rizshez képest). Ha a rizs, amelynek szeme rövidebb, ragasztósabb, mint az egyszer elkészített hosszú szemű rizs, az azért van, mert több keményítőt tartalmaz.
1. módszer A rizst ragasztossá tegye
-
Ne öblítse le a rizst. A legtöbb ember higiéniai okokból és a keményítő eltávolítása céljából öblíti ki a rizst, de éppen ez a keményítő teszi a rizst ragacsosvá. Ha nem tudja elviselni azt a gondolatot, hogy a rizst előzetesen mosás nélkül elfogyasztja, öblítse ki egy-két idő, de nem annyira, hogy a víz tisztavá váljon, mert meg kell tartania a keményítőt, hogy vastag legyen. -
Áztassa. Néhányan azt állítják, hogy ha hagyja, hogy a rizst vízben áztassa, akkor ragacsosabb lesz. Így megpróbálhatja hagyni a vízét 30 percig, akár 4 órán keresztül, és az eredményt látja a használt rizs típusától függően. Ha főzni akarja, öntsön egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a víztől, és ne öblítse le. -
Vegyünk egy nagy serpenyőt. Öntsön 2 csésze (kb. Fél liter) vizet. Jobb, ha egy kicsit több vizet tölt be, mint amennyi elegendő ahhoz, hogy a folyamat működjön, tehát tegyen be egy kissé több mint fél liter (mondjuk 520 ml) egy kicsit kevesebbet.- Adjunk hozzá egy jó csipet sót, hogy fokozza az ízét. A rizs egyébként kissé kellemetlen lehet néhány ízlés szerint.
-
Helyezzen 300 g rizst a tartályba. Használjon 300 g, ha rövidszemű rizs, és csak 200 g, ha közepes vagy hosszú szemű rizs van. A legjobb, ha rövid szemű rizst használunk, mert ahogy egy kissé magasabbnak mondtuk, több keményítőt tartalmaz, ami elősegíti az agglomerációt.- A basmati rizst és a jázmin rizst (néha thai rizsnek nevezik) mind közepes szemű rizsnek tekintik.
-
Forraljuk a vizet. Forraljuk túl magas hőn, de ne tegyen fedelet a serpenyőre. -
Csökkentse a tüzet. Amikor a víz forrásban van, állítsa le a hőt és hagyja, hogy a rizs pároljon (a víznek forognia kell, de nem szabad nagy buborékok) 10 percig. Helyezze a fedelet a serpenyőre. -
Állítsa le a tüzet. Miután a rizs felszívta a vizet, állítsa le a tüzet. Minden bizonnyal látni fog a deformációkat, amelyeket a felület hője okoz, ez normális. -
Hagyja állni. Ne vegye le a fedelet, és hagyja állni további 10 percig. Minél hosszabb ideig hagyja a rizst pihenni, annál ragacsosabb lesz. Ha például a rizst 2 nappal elkészíti fogyasztása elõtt, akkor nagyon nyálkás lesz! Ha nem akar ilyen sokáig várni, akkor a tartály lefedése után beteheti a hűtőszekrénybe, hogy ne száradjon ki. -
Élvezze a rizst. Tegye át a tányérokra és ha szükséges, keverje meg kissé villával, hogy a szemek kicsit elválaszthassanak.
2. módszer Készítsen ragacsos rizst sushira
-
Legyen praktikus. Lehetséges, hogy közönséges rizs ugyanolyan ízű, mint a sushi előállításához használt különleges rizs, néhány aromás finomsággal. Ugyanakkor sokkal bonyolultabb ugyanilyen konzisztencia elérése. Ezzel a módszerrel a kapott rizst felhasználhatja sashimi, bento és tekercs készítésére, azonban nehezen fog létrehozni nigiri-t. -
Vegyünk egy serpenyőt. Öntsünk 2 csésze vizet (kb. 500 ml) és forraljuk fel. -
Adjuk hozzá a rizst. Amikor a víz forrásban van, adjunk hozzá 300 g (körülbelül 1 ½ csésze) rövid szemű rizst vagy 200 g közepes szemű rizst. Ha lehetséges, használjon rövid szemű rizst, mert az ilyen típusú rizs nagyobb mennyiségű keményítőt tartalmaz, mint a hosszú vagy közepes rizs. Ez ragasztósabbá teszi.- A basmati rizs és a jázmin rizs közepes szemű rizs.
-
Helyezzen egy fedelet a serpenyőre. Hagyja forrni 15 percig. A rizs hozzáadása után a víz néhány másodpercre biztosan leáll. Várja meg, amíg a víz újra forrni kezd, és engedje le a hőt az edényt egy könnyű fedéllel lefedve. Hagyja főzni, amíg a víz felszívódik. -
Vegyünk egy kis serpenyőt. Keverjen össze 2 evőkanál cukrot 4 evőkanál rizs ecettel és egy teáskanál sóval. Ezek a vegyes összetevők a lédús sushi rizsmártásává válnak. Azt is megengedhetik, hogy a rizs tapadósabb legyen. -
Forraljuk fel a keveréket közepes lángon. Folyamatosan keverjük egy kis habverővel vagy villával, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. -
Távolítsa el a tűzről. Amikor a cukor felszívódik, vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja, hogy a tartalma pihenjen. -
Vegyünk egy üveg salátátál. Helyezze a rizst ebbe a tálba. A következő lépések során feltétlenül tilos fémes zsugorító szert használni, mert a reakció által kiváltott ecet fémes ízt kölcsönöz a készítménynek. -
Öntsük a mártást a rizsre. Ezt akkor kell megtennie, amikor a rizs még forró. Ha lágyabb ízet szeretne, ne adjon hozzá elkészített mártást. -
Keverjük össze a mártást és a rizst. Használhat fa vagy műanyag spatulat, de ne használjon fémport, különben az eredmény szenved.- Ahhoz, hogy a rizs kissé gyorsabban lehűljön, a műveletet elvégezheti úgy, hogy egy ventilátor elé helyezi magát, vagy ha valaki egy magazint vagy egy lapos tárgyat integet a tál fölé.
-
Tálaljuk gyorsan. A rizs élvezésének legjobb módja az, ha még meleg, de nem túl meleg, hogy elégetje ízlelőbimbóit.
3. módszer Készítsen ragacsos rizst mangóval
-
Vegyünk egy nagy serpenyőt. Öntsön egy fél liter vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. -
Adjuk hozzá a rizst. Adjunk hozzá 1 csésze (kb. 300 g) rövid szemű rizst vagy 200 g (kb. 1 csésze) közepes szemű rizst. Ragacsos rizs előállításához használjon rövid szemű rizst. A rövid szemű rizs sokkal megfelelőbb, mint a többiek, mivel az abban található keményítőtartalom sokkal jobb eredményeket nyújt, mint a hosszú szemű rizs.- A legnépszerűbb közepes szemű rizsfajták a basmati rizs és a jázmin rizs.
-
Főzzük 15-20 percig. Helyezzen egy fedelet a serpenyőbe, és főzzük közepes lángon. Vigyázzon a főzésre, hogy a víz ne folyjon el. -
Hozz még egy serpenyőt. Keverjen hozzá 1 ½ csésze (kb. 350 ml) kókusztejet 1 csésze (kb. 225 g) fehér cukorral és 1/2 teáskanál sóval. Folyamatosan keverjük spatula vagy fakanállal. Erre az előkészítésre van szüksége a rizs fűszerezéséhez.- Rövid időt takaríthat meg ezzel a rizs főzése közben.
-
Forraljuk a keveréket. Hagyja közepes lángon, de időnként keverje meg a mártást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az nem tapad-e a serpenyőbe. -
Végezzük el a főzést. Amikor a rizs jól megfőzött, keverje össze a kókuszdiószószt a rizzsel, majd vegye le a serpenyőt a tűzről és vegye le a fedelet. Amikor hozzáadta a kókuszdió keveréket a rizshez, keverje össze spatula vagy villával. -
Hagyja állni. Tegye félre a rizst 1 órára. Helyezze vissza a fedelet a serpenyőre, és tegye olyan helyre, ahol senki sem fogja megérinteni. A rizs így apránként elnyeli a kókuszdió ízét. -
Vegyünk egy új edényt. Öntsön bele egy fél csésze (kb. 120 ml) kókusztejjel és adjon hozzá 1 evőkanál cukrot, 1/4 teáskanál sóval és 1 evőkanál tapioka-keményítővel. Keverjen össze mindent egy spatulával, ez lesz a szósz. Ha nincs kéznél tapioka, használhat kukoricakeményítőt vagy marcipánport. -
Forraljuk fel. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a mártást, hogy ne kerüljön bele a serpenyő aljába. -
Vigyázz a mangókra. A kezdéshez távolítsa el a bőrt a gyümölcsről. Ha mangója elég érett, akkor késsel könnyen eltávolíthatja a bőrt. Ezután távolítsa el a középső magot a 2 bemetszés után. Most vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre, és ugyanezt tegye a másik 2 fennmaradó mangóval. -
Helyezze a rizst 4 lemezre. Természetesen több ételt is felhasználhat, de az egy főre eső adag kisebb lesz. -
Adja hozzá a mangódarabokat. A mangó szeleteit rizs vagy rizs mellé rendezheti! Ez utóbbi esetben próbáljon meg egy érdekes vizuális effektusot létrehozni, mint egy csillag, a darabok szervezett elrendezésével. -
Adjuk hozzá a mártást. Öntsük a mártást a rizsre és a mangódarabokra. Ha szükséges, tegyen szezámmagot a tetejére.- Mivel nem valódi ragacsos rizst használ, ne feledje, hogy a karbamid nem lehet pontosan az, amit elvár.