Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Vágjuk be a fákat
- 2. módszer Forraljuk fel az olvadékot
- 3. módszer Végezzük el a szirupot
A juharszirupot évezredek óta állítják elő. Sokan azt mondják, hogy miután megcsináltad, újra és újra meg akarod csinálni. Ha szerencséje van Quebecben élni vagy ott lenni, olvassa el tovább, hogy megtanulja, hogyan lehet a juharlevet ízletes szirupmá változtatni.
szakaszában
1. módszer Vágjuk be a fákat
- Győződjön meg arról, hogy fái készen állnak a felhasználásra. A juharfák kivágására a megfelelő évszak rosszabb, ha az éjszakai hőmérséklet 0 ° C alatt van, és a napok kezdnek kellemesnek bizonyulni. Ekkor kezdődik a gyümölcslé a fákban áramlása.
- A juhar szezonja véget ér, amikor ez a hőmérsékleti sorozat véget ér. A gyümölcslé ezután sötétebb árnyalatot kap. Ha a szeletet a szezon befejezése után betakarítják, akkor alacsony a cukortartalma és íze nem lesz kellemes.
- Válassza ki a fákat. Sokféle juharfa létezik. Ezeknek a különféle fajtáknak a magjai nem olyan édesek. Minél több szappanban magas a cukor, annál jobb. A cukor juhar az, amelynek levéje a legédesebb. Ezek a levelek 5 pont alapján felismerhetők. Általában a fa átmérõjének 25 cm-nél nagyobbnek kell lennie a kiaknázáshoz.
- Szerezzen néhány csaptelepet. Ezeket az anyagokat "spile" néven is ismertek. A csapok a legkönnyebben elérhetők az interneten, a legtöbb csaptelep azonos, de a betakarító tartályok különböznek. Használat: táska, csatolt vödör, vödör a padlón vagy csőhálózat (általában a szirupgyártók szakértői használják) Ha nem akar vödröt vásárolni, egy tiszta tejkanna fogja csinálni a trükköt. vásároljon és telepítsen csőhálózatot, ha még soha nem nyert ki juharszirupot.
- Szerelje be a csapot a tengelyre. Fúrjon be egy lyukat a fa legjobban kitett oldalán, egy nagy gyökér felett vagy egy nagy ág alatt. A lyuknak a csaptelep méretének kell lennie. Ennek 30 - 120 cm-re kell lennie a padló felett és 1,25 cm-rel hosszabb, mint a csaptelepnél. A lyukat kissé lefelé kell mutatni.
- Erre a feladatra egy elektromos kézi fúró tökéletes.
- A lyukat kalapáccsal és hosszú szögekkel is megfúrhatja. Telepítse a köröm a fába, majd távolítsa el.
- Csatlakoztassa a betakarító tartályt. A legjobb, ha a tartályt letakarja, hogy megakadályozzák a víz vagy a rovarok bejutását.
- Telepítsen több csapot más fákra. A 150 liter lé csak 1,75 liter szirup, ezért a juharszirup annyira drága az üzletekben. Ha kezdő vagy, kezdje el a csaptelep telepítésével 7-10 fára. Faonként és szezononként körülbelül 35 liter lé lesz, és kaphat néhány liter szirupot.
- Gyűjtsük össze a gyümölcslevet. Néhány hétenként néhány naponként ellenőrizze a betakarító tartályokat. Helyezze a sapát lezárt vödörbe vagy más nagy tartályba. Folytassa a gyümölcslé betakarítását, amíg a szezon nem vége. Ezután átalakíthatja az sapot szirupmá.
2. módszer Forraljuk fel az olvadékot
- Szűrje le az olvadékot. Ha kevés lé van, akkor könnyen megcsinálhatja egy kávészűrővel. Ez a folyamat csak a lerakódások, rovarok vagy gallyak eltávolítására szolgál. Csepegtető tálcával eltávolíthatja a nagy hulladékokat. A gyümölcslevet később ismét kiszűrjük, miután felforraltuk.
- Készítsen tűzöt a főzéshez. A szirupot úgy nyerik, hogy vizet távolítanak el az olvadékból, hogy csak a cukor maradjon fenn. A gyümölcslé körülbelül 2% cukrot tartalmaz.Használhat párologtatót, amely kifejezetten a szirup szirupának főzésére szolgáló gép, vagy egy olcsóbb alternatíva, például egy forró tűz (a szeletet a tűzhelyen lévő serpenyőben is felforralhatja, de annyi nedvesség van) elpárolog, hogy a házat gőzzel töltik meg). Készítsen szabadtéri tűzöt az álma felforralásához, kövesse az alábbi lépéseket:
- Kap egy vagy több 20 l-es edényt.
- Ásni egy sekély lyukat a földbe, ahol tüzet szeretne készíteni.
- Építsen falat szellőző blokkokkal a lyuk körül. Csak annyira nagynak kell lennie, hogy minden edénye elférjen. Helyezzen rácsot a lyukra az edények elhelyezéséhez, hagyjon elég helyet a rács alatt a tűz beépítéséhez.
- Készítsen tüzet a rostély alatt, hogy elérje az edényeket.
- Öntsük a gyümölcslé az edényekbe. Töltsük meg őket kb. A lángoknak meg kell nyalogatni az edények alját, és fel kell forralni az olvadékot. Amint a víz elpárolog, óvatosan adjunk hozzá további levest. Folytassa a tűz keverését és add hozzá az olvadékot, amíg a serpenyők félig tele vannak a fennmaradó léval.
- A szirup levesének forralása órákat vehet igénybe, így nem képes szüneteltetni vagy megkockáztatni a juharszirupot. A tűznek elég melegnek kell lennie, hogy az olvadék folyamatosan forrjon, és továbbra is hozzá kell adnia az olvadékot, mivel a víz elpárolog, még akkor is, ha egész éjjel fel kell maradnia.
- A fazék fölé letehet egy fémdobozt, melyben sapával töltött fogantyú található. Fúrjon be egy lyukat a doboz aljába, hogy az juice fokozatosan csepegjen. Ilyen módon nem kell jelen lennie az előrehaladás nyomon követése és az önlé folyamatos öntsége céljából.
- Nézze meg a hőmérsékletet. Ha befejezte az sap hozzáadását, és a fennmaradó folyadék kevés lesz, használja a cukrász hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez: kb. 100 ° C-ra kell mutatnia a forralás során, de ha egyszer a víz elpárolog, a hőmérséklet megemelkedik. Távolítsa el a folyadékot a tűzről, amikor az eléri a 104 ° C-ot.
- Ha túl későn távolítja el a tűzszirupot, az megvastagszik vagy megég, ezért érdemes figyelni alaposan.
- A hőmérséklet pontosabb ellenőrzése érdekében a szirupot beltéren is elkészítheti.
3. módszer Végezzük el a szirupot
- Szűrjük le a kész szirupot. A főtt gyümölcslé után "cukorhomot" kap, amely az aljára lerakódik, ha nem szűri. A szűrés eltávolítja ezt az anyagot és a szirupba bekerült egyéb lerakódásokat, például tűzhamu vagy kis rovarok. Helyezzen néhány darab muszint egy nagy edénybe, és öntse bele a szirupot. Lehet, hogy többször is meg kell tennie a teljes letét eltávolításához.
- Szűrje le a szirupot, amíg még forró, mert ellenkezőleg hozzátapad a muszlinhoz.
- Különleges pamutszál-szűrők érhetők el az interneten.
- Öntsük a szirupot sterilizált tartályokba. Az üvegedények jól működnek, vagy újra felhasználhatja a régi főtt juharszirup-palackokat. Azonnal zárja be az edényeket.
- A szezon végén távolítsa el a csapokat a fákról. Ne zárja be a lyukakat, ők bezárják magukat.