Tartalom
Ebben a cikkben: Chile con carneChile texanChili con queso
Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok minden régiójának megvan a maga módja a chili elkészítéséhez. Az Egyesült Államokban a barátokkal folytatott chili versenyek rendkívül népszerűek, és az amatőr szakácsok világos képet kapnak arról, hogy mi a sikeres chili. Ez a cikk három népszerű chili receptet mutat be: chili con carne, chile texan és chili con queso.
szakaszában
1. módszer Chile con carne
-
Készítse elő az anchos paprikát. Grillezzük az anchos paprikát egy száraz serpenyőbe. Ne ragaszkodjon túl sokat, csak enyhén kell sütni. Amikor a paprika illatos, vegye ki a serpenyőből. Helyezzen néhány kesztyűt, vegye le a farkát és a magokat, majd aprítsa el a paprikát apróra. Helyezze ezeket a darabokat egy tálba, és töltse fel forró vízzel. Áztassa 30 percig. -
Készítse elő a marhahúst. Helyezze a marhahúst egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Adjon hozzá elég vizet a hús merítéséhez. Helyezze a fedelet a serpenyőre, és főzze alacsony lángon 1 órán keresztül.- Ha szeretné, a marhahúst mindkét oldalán megjelölheti főzés előtt. Melegítsen néhány kanál olajat egy serpenyőben, és a marhahúst mindkét oldalán süsse 3 percig, majd fedje le vízzel és főzze.
- Időről időre kanállal távolítsa el a fazék felületére emelkedő zsírt.
-
Készítse elő az ízesítést. Helyezze az anchos paprikát, a hagymát és a fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozógépbe. Vegyék össze őket, amíg meg nem kapja a sűrű paszta állandóságát. Ezután tegyen zsírt vagy olajat serpenyőbe és melegítse közepes lángon. Adjuk hozzá a pasztát, és folyamatos keverés közben főzzük 5 percig. Adjon hozzá oregánót, köményt, sót és borsot ízlés szerint. -
Öntsük a hagyma-fűszer keveréket a marha serpenyőbe. Hosszú kanállal keverje meg a keveréket. Főzzen egy órán keresztül fedett, kis húslevest. -
Egy órás főzés után adjuk hozzá a főtt babot. Hagyja a chili-t még 15 percig főzni. -
Tálaljuk a chili-t. Tálaljuk tálakban, és kísérjük burgonya chipstel, tortillával vagy kedvenc köretével.
2. módszer Texan Chile
-
Készítse elő a húst. Vágjuk a steak 1,5 cm-es kockákra. Melegítsük az olajat öntöttvas serpenyőben közepes lángon. Helyezze a kockára vágott húst és az apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Főzzük, amíg a hús barnává válik. -
Ízesítsük a chili-t. Futtassa le a felesleges zsírt. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és közepes lángon melegítsük, miközben további egy percig keverjük, majd öntsük a serpenyő keverékét az edénybe. Adjunk hozzá sót, borsot, chili port, köményt, sört és vizet. -
Főzzük a chili-t. Helyezze a fedelet a fazékra. Főzzük a chili-t alacsony lángon 8-10 órán keresztül. -
Készítse elő a manna vagy a kukoricadara tésztát. Helyezze a lisztet vagy a kukoricadara egy tálba, és keverjen hozzá elég vizet a tészta előállításához. Adja hozzá ezt a pasztát a chili-hoz. -
Végezzük el a chili főzését. Helyezze a fedelet a fazékra, és forgassa a meleget maximálisra. Hagyja a chili-t még egy órát főzni, hogy engedje megvastagodni, és hogy az ízek keveredjenek. -
Tálaljuk a chili-t. Ez a chili ízletes tortilla, kukorica vagy liszt, egy kis tejszín és zöld salátával.
3. módszer Chile con queso
-
Készítse elő a marhahúst. Fedjük le egy nagy fazék repceolaj alját, majd adjunk hozzá 1 kg őrölt marhahúst. Ízesítsük sóval és borssal, ízlés szerint süssük 5 percig, amíg a hús meg nem barnul. A húst nem kell teljesen elkészíteni, mivel az összes hozzávaló összekeverése után is főzni fog. A lépés befejezése után öntse a marhahúst egy tálba. -
Adj hozzá zöldségeket és paprikát. Ugyanazon nagy serpenyőben melegítsen még egy kicsit több repceolajat. Adjuk hozzá a két apróra vágott zeller szárát, a két apróra vágott sárgarépát, a pasilla paprikát darabokra, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a négy jalapeño paprikát darabokra. Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük, amíg a keverék lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá a felehagymát darabokra és a három apróra vágott fokhagymafejet. Folytassa az összes zöldség sütését, amíg gyengéd lesz. -
Készítse elő a fűszereket. Egy másik, zsírtalanított serpenyőben keverjünk össze 8 evőkanál chili port és 4 evőkanál köményt. Grillezzük közepes lángon 2-3 percig, vagy amíg a fűszerek füstölni nem kezdnek. Folyamatosan keverjük a fűszereket, hogy egyenletesen pörkölődjenek. Pörkölés után adjuk hozzá a fűszereket a zöldség serpenyőbe, és keverjük össze. -
Keverjük össze a húst és a paradicsomot. Miután a grillezett zöldségeket és a fűszereket összekeverték, adjuk a pirított marhahúst a fő serpenyőbe és keverjük össze. Adjon hozzá egy nagy kannát hámozott konzerv paradicsomot, és alaposan keverje meg. Az ízlés fokozása érdekében a serpenyő közepére adjon hozzá sertéscsültet és fedje le az összetevőkkel. A befejezéshez öntsünk 4 csésze csirkelevest az összetevőkre. -
Főzzük a chili-t. Forraljuk az összetevőket, és pároljuk alacsony lángon. Fedjük le és hagyjuk pároljuk 3 órán át. -
Adjuk hozzá a babot. Egy órás párolás után adjunk hozzá két csésze cannellini babot, két csésze piros babot és egy csésze fekete babot. Keverje össze a chili babot és párolja még 2 órán át. Rendszeresen keverjük ezen 2 óra alatt, hogy az aromák és az összetevők jól keveredjenek. -
Tálaljuk a chili-t. Kanállal tálaljuk a chili-t egy tálban, és tálaljuk reszelt Cheddar-sajttal, apróra vágott zöld hagymával, apróra vágott korianderrel és egy kevés citromlével (ha szükséges). Hagyja a sajtot megolvadni, és forrón tálalja. Végül élvezd!
- Enyhébb chili készítéséhez fűszerezze az egyes adagokat cayenne borssal, a teljes étel helyett.
- A hűtés előtt feltétlenül hűtse le a hűtést.
- Ellenőrizze a Habanero / Nago Jolokia paprika csomagolását, mennyire erősek. Ne próbálj bátor lenni, és ne tegyen többet, amennyit csak tudsz nyelni: vannak erős!
- Serpenyő, serpenyő vagy főzőedény
- Kanál keverésre (lehetőleg fa)
- Időzítő, ha hajlandó elfelejteni az időt
- Konzervnyitó bab, paradicsom stb. ha nem vásárolja meg őket frissen
- Tál tálalásra