Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Készítse el a tésztát
- 2. rész A tészta emelése és leengedése
- 3. rész Díszítsük és főzzük a pizzát
Ha unod, hogy mindig ugyanazt a pizzát szállítják, akkor miért nem készít egyet? Valójában nagyon egyszerű! Szánjon rá időt a tészta elkészítésére, és hagyja, hogy az emelkedjen. Ha megduplázódott a térfogata, engedje le, hogy egy vagy több, a kívánt méretű pizzát elkészítsen. Előzetesen főzze meg a tésztát, és kösse össze a választott paradicsomos szósszal és összetevőivel. Főzzük a pizzát, amíg a sajt megolvad, és a héj arany és ropogós lesz.
szakaszában
1. rész Készítse el a tésztát
-
Készíts egy kovácsot. Keverje össze a szárított élesztőt két evőkanál meleg vízzel. Ha ez nem történik meg azonnal, öntsön két teáskanál (egy csomag 6 g) aktív szárított élesztőt egy kis tálba. Adjunk hozzá egy csipet cukrot és két evőkanál meleg vizet. Keverje hozzá az összetevőket, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyjuk a keveréket szobahőmérsékleten állni 5 percig.- Az élesztő habos, miközben feláldozza.
- Ha azonnali élesztőt használ, akkor nem kell azt feloldania vagy cukrot hozzáadnia.
-
Tegye az összetevőket egy tartályba. Helyezze az élesztőt, az olajat, a lisztet, a sót és 200 ml vizet egy zsákmányba. Ha kovácsot készített, öntse azt egy nagy zsákmány aljára. Azonnali sütőélesztőt használva, öntsünk két teáskanálot (vagy egy 6 g-os csomagot) a tartályba. Adjunk hozzá 350 g fehér búzaliszt, két evőkanál olívaolajat, 1/4 teáskanál sót és 200 ml langyos vizet.- Ne öntse a sót közvetlenül az élesztőre, mert ez megöli.
- Ha az összetevők összekeverése után a tészta száraznak tűnik, adhat több vizet, de kezdje 200 ml-es adagolással.
-
Készítse el a tésztát. Használjon nagy teherbírású kanállal, állványkeverővel vagy kenyérsütővel az összetevőket az edénybe, amíg ragadós tésztát nem kever. Keverje őket addig, amíg tökéletesen nem keverednek, és nem maradt darab liszt.- Ha a tészta túlságosan száraznak tűnik, keverjen egyszerre egy kanállal a maradék meleg vizet.
- Ha állványkeverőt használ, add hozzá a dagasztóhoroghoz. Ne használjon dobolót, mert nem lesz elég erős a tészta gyúrására.
-
Gyúrjuk meg a tésztát. Keverje addig, amíg sima és rugalmas. Kézzel gyúrásához fedje le kezét liszttel, és öntsen egy kicsit a munkalapra. Nyomja meg a tésztát tenyerével, előrenyomva kinyújtva. Fordítsa meg egy negyed fordulattal, és hajtsa fel felére. Nyomja meg ismét előre, hajlítsa meg és forgassa negyed fordulattal. Folytassa, amíg sima, puha és rugalmas.- Álló keverőgép használata esetén állítsa a második legalacsonyabb sebességre, és keverje hozzá a tésztát 4–5 percig.
- Kenyérsütő használatához állítsa be a tésztadagasztási programra.
2. rész A tészta emelése és leengedése
-
Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen. Helyezze a zsákmányba, és hagyja 1 - 1 órán keresztül felfújódni. Hogy megakadályozzuk, hogy a tartályba tapadjon, enyhén olajozzuk meg először a falakat és az alját. Az edényt fedje le ruhával, és hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékleten pihenjen, amíg az élesztő hatására meg nem duzzad. Majdnem dupla méretűnek kell lennie, és nagyon levegős lesz, mielőtt elengedi.- Ha instant élesztőt használt, akkor kb. Egy óra múlva kezdje el ellenőrizni a tésztát. Ha szárított aktív élesztőt használt, várjon kb. 1 órát 30 - 2 órát.
Határozza meg a pizzák méretét. Döntse el, hogy milyen vastagsággal és méretekkel szeretné megkapni a tésztát. Készíthet annyi pizzát, amennyit csak akar, és elterítheti a tésztát úgy, hogy a lehető legfinomabb legyen. A receptben szereplő mennyiségekkel a következő lehetőségek közül választhat:- két kerek, 1,5 cm vastag és 35 cm átmérőjű pizzát;
- két kerek, 2 cm vastag és 30 cm átmérőjű pizzát;
- egy téglalap alakú pizza, 2–2,5 cm vastag és 35 x 45 cm;
- 4 cm vastag és 25 x 30 cm téglalap alakú pizza;
- egy 2,5 m vastag és 35 cm átmérőjű kerek pizza.
-
Osszuk el a tésztát. Ha két pizzát készít, akkor ossza fel felére. Enyhén porolja meg a munkalapot liszttel, és tegye rá a tésztát. Vágja fel késsel vagy tésztavágóval felére, hogy két azonos méretű fele legyen.- Ha nagyméretű pizzát készít, akkor a tésztát nem kell felére osztania.
-
Engedje le a tésztát. Nyújtsa ki lemezek vagy téglalap készítéséhez. Miután meghatározta a megadni kívánt méretet, óvatosan nyújtsa ki kézzel. Téglalap készítéséhez először húzza meg a labdát, hogy ovális legyen. Húzza meg a sarkait, hogy egy durva téglalap alakuljon ki. Ha korongokat szeretne készíteni, húzza ki a tészta (vagy az egész golyó) mindkét felét durva kört képezve.- A nagy téglalap a pizzák hagyományos formája Olaszországban. Jobban illeszkedik a sütőlapjára, mint két kisebb négyzet alakú vagy téglalap alakú pizza.
- Ha nehezen nyújtja a tésztát, akkor enyhén eloszthatja azt egy sodrófa segítségével.
-
Hagyja pihenni. Fedjük le a tésztát és hagyjuk 15 percig. Ha köröket készített, fordítsa a salátás tálat nagyobbra, mint a korongok, és tegye rá őket. Ha téglalapot készített, permetezzen be vagy kefével olajat egy nagy darab műanyag fóliára, és fektesse rá a tésztára. Hagyja ülni 15 percig.- Lehetséges, hogy pihenés közben kissé megduzzad, de nem kell megduplázódnia.
-
Helyezze a tésztát egy tányérra. Olajozzon egy sütőlapot. Az alját bevonja olívaolajjal vagy napraforgóval. Óvatosan helyezze a kenhető tésztát a tányérra, és húzza meg annak széleit, hogy közelebb hozzák őket a falakhoz.- Az olívaolaj több ízét fogja adni a tésztának, és megakadályozza, hogy az akasztjon a tányéron.
-
Várjon újra. Hagyja a tésztát pihenni, mielőtt a nyújtást befejezi. Fedjük le egy salátatállal vagy olajozott műanyag fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 15 percig. Távolítsa el a salátatartót vagy a műanyagot, és ha ez egy egyedi pizza pizzalemez, akkor fejezze be az ujjaival a tészta sarkainak nyújtását, hogy azok a tányér sarkaiba kerüljenek.- Ha ez egy egyedi pizzalemez, akkor fedje le teljesen a tésztát.
-
Hagyja, hogy a tészta megduzzadjon. Fedjük le, és hagyjuk, hogy felemelkedjen 1 1/2 órán át, tegye rá a tálat vagy műanyag fóliát, és hagyja szobahőmérsékleten ülni. Körülbelül 1 óra 30 perc múlva megduzzad és szellőzik.- Hűtés közben mossa le még 30–60 percig.
3. rész Díszítsük és főzzük a pizzát
-
Melegítse elő a sütőt. Állítsa körülbelül 250 ° C-ra. Helyezze a lemezt a legalacsonyabb helyzetbe úgy, hogy a tészta a lehető legközelebb legyen a fűtőelemhez. Nagyon ropogós lesz.- Ha pizzakövet használ, tedd a legalacsonyabb állványra.
-
Készítse elő a tésztát előre. Főzzük köret nélkül 8–14 percig. Távolítsa el a salátatartót vagy az azt fedő műanyag fóliát, és süsse le a tányérra. Hagyja főzni, amíg szilárd és el nem színeződik a szélek körül. Ha jól van, vegye ki a sütőből 8 perc elteltével. Ha vastag, vegye ki 12–14 perc múlva.- Ebben a szakaszban nem fog teljesen elkészíteni.
- Az előfőzés megszorítja a tésztát.
-
Díszítsük a pizzát. Fedjük le a tésztát egy réteg paradicsomos szósszal, tejszínnel vagy pestoval. Ezután ossza el a sajtot és az Ön által választott összetevőket a szószban. Íme néhány klasszikus berendezési ötlet:- pepperoni vagy sonka;
- kolbászhús vagy őrölt marhahús;
- sült csirke;
- A lananas;
- mozzarella, parmezán, lencse és más sajtok;
- brokkoli vagy bors;
- olajbogyó vagy kapribogyó;
- Lognon;
- gomba.
-
Főzzük a pizzát. Süssük és hagyjuk főzni 10-15 percig. Helyezze a sütő tetejére és várja meg, amíg a sajt megolvad. A kéregnek aranynak és ropogósnak kell lennie.- Ha a kéreg túl gyorsan elszíneződik, tegye a lemezt az alsó állványra.
-
Vegye ki az edényt a sütőből. Kapcsolja ki a készüléket, és vegye ki a pizzát. Helyezze egy állványra vagy a vágódeszka. Hagyja állni 5 percig enyhén lehűlni. Ilyen módon a sajt kissé keményebbé válik, és a darabolás könnyebb lesz.- Ha a paszta ragaszkodik a lemezhez, amikor megpróbálja eltávolítani, csúsztassa le egy szilárd fém spatulát alatta, hogy meglazítsa.
-
Vágjuk a pizzát. Vághatja háromszög alakú részekre vagy kis négyzetekre. Tisztítsa meg az alkatrészeket, amíg azok még melegek. Tegye reszelt parmezán sajtot és pirospaprika-pehelyét az étkezõk rendelkezésére.- Ha nincs pizzakerék vagy kés, tiszta ollóval vágja le a darabokat.
- Hűtőszekrényben maradékot légmentesen lezárt tartályban. Megőrzik 3 vagy 4 napig.
- Mérleg és adagoló eszközök
- Nagy tyúk
- Műanyag fólia
- Egy tál
- Téglalap alakú sütőtálca vagy kerek pizza edények
- Pizzakerék vagy kés
- Vágódeszka (opcionális)
- Sodrófa (opcionális)