Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Fokhagyma- és vajszósz
- 2. módszer bor- és fokhagymás mártás
- 3. módszer fűszeres fokhagymás mártással
- 4. módszer Fekete babszósz és bab
- 5. módszer Egyéb fokhagymás mártással kapcsolatos receptek
A Gyöngy egy nagyon népszerű és népszerű kulináris összetevő, amely sok szósz alapvető aromájaként szolgál. Próbálkozzon a következő receptek egyikével, legközelebb speciális vagy kissé enyhe ételt kell kóstolnia.
szakaszában
1. módszer Fokhagyma- és vajszósz
- Olvadjon el a vajat egy serpenyőben. Adja hozzá a vajat egy kis serpenyőbe, és tegye közép-magas hőmérsékleten addig, amíg meg nem olvad.
- A vajnak teljesen meg kell olvadnia, de ne főzzön vagy forraljon. Mindkét esetben ez azt jelenti, hogy a zsír válogatni kezd, és a szósz nem lesz a várt ízű.
- Összetörni. Zárja le a le nem zárt fokhagyma-gerezdjét egy nagy konyhai kés lapos részével. Távolítsa el a bőrt a hüvelyből, amikor összetörik.
- Helyezze a hüvelyet a vágódeszkára. Helyezze a kés lapos részét a hüvelyre, és erősen nyomja meg a kés másik oldalát a tenyerével. A szövet megfelelően összetörni kell.
- Vegye le a bőrt. Szórjon meg némi sót a vágódeszkára, szívja fel a levet és durván vágja a fokhagymát apró darabokra a késsel.
- Adjon hozzá vajat a vajhoz. Vágás után tegye a serpenyőbe, keverje hozzá vajjal és főzzük, folyamatosan keverve, amíg enyhén barnássá nem válik.
- A Larôme de lail erõsebbé válik, ha elõzõdik.
- A főzési idő nem haladhatja meg az egy-két percet.
- Vigyázzon, amíg főz. A sál gyorsan megég, és egyszer megégett, a szósz íze elrontódik. Nem tudja megmenteni a mártást, az újra elindul.
- Keverjük össze a gyógynövényeket. Adjuk hozzá a bazsalikomot és az oregánót a szószhoz, és keverjük addig, amíg minden jól beépül és meleg.
- Ha a friss gyógynövényeket választotta a száraz helyett, akkor szorozza meg az arányokat 3-mal. Más szóval, 2 evőkanál bazsalikom vagy 30 ml és 3 evőkanál vagy 45 ml.
- Tálaljuk melegen. Ez a szósz jobb, ha azonnal felszolgálják.
- Ez a szósz tökéletesen díszíti a tésztát, rizst, burgonyát, csirkét vagy halat.
2. módszer bor- és fokhagymás mártás
- Keverje hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a sót és a borsot egy kis serpenyőben. Tegyük hevítésre nagy hőn.
- Csak akkor tegye magas hőre, ha készen áll a következő lépésre. Ha hagyja, hogy a fokhagymát és a mogyoróhagymát túl hosszú ideig szárítsa meg egy forró serpenyőben, az éghet.
- Keverjük össze a csirkeállományt és a bort. Adjon hozzá a csirkelevest és a bort a serpenyőbe, és alaposan keverje meg a többi összetevővel.
- Add hozzá gyorsan az összetevőket, mielőtt a serpenyő túl forró lenne. Ha túl sokat vársz, a mogyoróhagyma és a fokhagyma éghet, és folyadék fröccsenhet, ha a serpenyőbe öntik.
- Forraljuk körülbelül 15 percig. Rendszeresen keverjük, hogy elkerülhető legyen az égés vagy az edény aljára történő rögzítés.
- Főzés közben nem kell lefednie.
- Adjuk hozzá a vajat. Keverje össze a vajat a többi összetevővel, keverve a mártást habverővel.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, amint a vaj megolvad.
- Miután a serpenyőt eltávolítottuk a tűzről, folytatjuk a habverés habverését. A vajat teljesen bele kell építeni a szószba. A szósz keverésével nem szabad, hogy a vaj nyoma megjelenjen.
- Tálaljuk melegen. Ez a szósz akkor jobb, ha tálalják és éppen elkészítik.
- Még mindig tökéletes szósz tészta, rizs, burgonya, hal, csirke, borjúhús vagy sertéshúshoz.
3. módszer fűszeres fokhagymás mártással
- Vágjuk fokhagymát és borsot. Helyezze a piros paprikát, a paprikát, a fokhagymát a vágódeszkájára, és aprítsa össze az összetevőket apró darabokra.
- Ne felejtse el megszórni egy deszkát egy kis sóval. Felszívja a levet, és az aromák nem vesznek el.
- A recepthez "habanero" vagy "fresno" paprika ajánlott. Ha a kicsi „chili tepint” vagy a „madárpaprikát” választja, akkor kb. 8 paprika adagjánál megduplázza az adagokat.
- Keverje össze a borsot, a fokhagymát, az ecetet és a sót egy kis serpenyőben. Forraljuk az összetevőket.
- Forralás közben alkalmanként keverje meg az összetevőket, de ne keverje folyamatosan. Valójában ilyen módon a serpenyő tartalma nem melegszik fel olyan gyorsan, mint kellene.
- Pároljuk körülbelül 10 percig. Csökkentse a hőt és főzze, alkalmanként keverve.
- Ellenálljon annak a vágynak, hogy illatosítsa a mártást. A paprika kibocsátása megégheti a szemét vagy az orrát, ha a szagokat közvetlenül belélegzi.
- Keverjük össze a serpenyő tartalmát. Helyezze a vastag mártást keverőrobotba, és keverje 10 másodpercig közepes és gyors sebességgel.
- Az ízlésétől és az állandóságától függően, amelyet meg szeretne adni a szószhoz, többé-kevésbé keverheti.
- Egy másik megoldás az, ha leveslábat használunk, amely a mártást simábbá teszi. Keverje hozzá a mártást közvetlenül a serpenyőbe, amíg meg nem kapja a kívánt állagot.
- Hagyja lehűlni. Hagyja a mártást szobahőmérsékleten, mielőtt egy edénybe önti és hidegen tartja.
- Ha öntsük a forró mártást közvetlenül egy üvegtartályba, és azonnal lehűtjük, az üveg felrobbanhat.
- Tárolása előtt 3 nappal tartsa meg a mártást. 3 nap múlva az ízek elterjedtek, és a szósz nen jobb lesz.
- Ez a szósz tökéletes ételek széles választékához, tojáshoz, hamburgerekhez, rizshez vagy chipshez.
- Ezt a mártást hermetikusan lezárt és hűtött állapotban is megtarthatja néhány hétig vagy akár két hónapig.
4. módszer Fekete babszósz és bab
- Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá 60 ml főzőolajat egy nagy serpenyőbe vagy wokba, és melegítsük magas hőmérsékleten, amíg az olaj megszárad és csillog.
- Forgassa el az edényt úgy, hogy az olaj jól elterjedjen. Az összetevők hozzáadásakor nem szabad száraz helyen maradni.
- Adjuk hozzá a fekete babot, a fokhagymát, a gyömbért és a mogyoróhagymát. Keverjük. Az összetevőket olajjal kell lefedni és óvatosan megsütjük, amíg meglágyulnak.
- A becsült idő 2-3 perc.
- Vigyázzon, amíg főz. A sál gyorsan és egyszerűen ég. Ha ég, akkor a szósz hiányozni fog.
- Adjuk hozzá a chili szószt és a bort. Csökkentse a hőt közepes és közepes hőmérsékletről, és főzze addig, amíg a szósz megvastagodik és ¾-re csökken.
- A becsült idő megint 2-3 perc.
- Csökkentés után adjunk hozzá egy csipet sót és borsot ízlés szerint, és alaposan keverjük össze a fűszereket.
- Hagyja lehűlni. Távolítsa el a mártást a tűzről, és hagyja eléggé lehűlni, hogy megérintse az ujjhegyét.
- A mártást keverés előtt 5–10 percig ki kell hűteni.
- A keverék felét a maradék olajjal pürézzük. Helyezze a vastag szósz felét a turmixgépbe, és keverje gyors sebességgel 10-20 másodpercig. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó 190 ml főzőolajat a többi összetevőhöz.
- A szósz állaga legyen sima és vékony. Ha a mártás csomós és sima, az olajat előfordulhat, hogy nem elegendő mértékben keverték össze. Keverjük újra, amíg a szósz krémes lesz.
- Helyezze vissza a burgonyapürét a serpenyőbe. Adjuk hozzá a folyékony szószt és keverjük meg. Hagyja lehűlni.
- Az aromák szóródnak, amikor a szósz lehűl. Még akkor is, ha azt tervezi, hogy kiszolgálja a mártást a következő étkezéshez, várjon egy kicsit, hogy lehűljön, mielőtt tálalná.
- Hűtés után tálalhatjuk. Ezt a mártást elkészítve vagy tartósítva, szorosan és üvegtartályban, két hétig is lehet kiszolgálni.
- Ezt a mártást tenger gyümölcseivel, krumplival vagy ázsiai ételekkel ajánljuk.
5. módszer Egyéb fokhagymás mártással kapcsolatos receptek
- Mártással fokhagymával és olajjal. Ez a szósz hasonlít a fokhagymás és vajmártással, de olasz eredetű, inkább kifinomult, mint gazdag.
- Főzze a zúzott fokhagymát egy serpenyőben egy kevés olajjal.
- Adj hozzá petrezselymet vagy olasz gyógynövényeket, és hagyja főzni, amíg az ízeket össze nem hasonlítják.
- Tálaljuk melegen.
- Készítsen mártást tejszínnel és fokhagymával. Gazdag szósz, friss fokhagymával, krémmel, vajjal, sóval és borssal készítve.
- Főzze a zúzott fokhagymát olvasztott vajjal.
- Adjuk hozzá a krémkrémet és főzzük.
- Adjunk hozzá sót és borsot.
- Tálaljuk melegen.
- Készítsen libanoni mártást. Hagyományosan toumnak hívják, fokhagymából, citromból, olajból, sóból, jégkockákból és tojásfehérjéből készül.
- Keverje össze a fokhagymát és a sót.
- Lassan adjuk hozzá az olajat és a citromlevet.
- Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a konzisztencia világosabb legyen, vagy tojásfehérje krémes mártáshoz.
- Próbálja ki az "Al Baik" vagy a "Shawarma" fokhagymás mártásokat. Mindkét szósz gazdag és krémes.
- Az Al Baik szószhoz keverjen össze majonézt, tésztát, krémsajtot (Philadelphia típusú), sült burgonyát, sót és citromlevet.
- Shawarma szószhoz keverje össze a teljes joghurtot, a tésztát és a sót.