Tartalom
Ebben a cikkben: A rambutan evéseA rambutan fogyasztása a konyhában10 Hivatkozások
A délkelet-ázsiai őshonos Rambutan a bolygó összes trópusi éghajlatában növekszik. A malajziak azt is "licsi szőrösnek" hívják (a rambut malájul jelent hajot), puha és leeső tüskék miatt, amelyek azonnal felismerhetővé teszik. Costa Rica-ban Mammon Chino-nak vagy "kínai szívónak" hívják, ennek a gyümölcsnek az étkezési módja és a kínai eredetű licsivel való kapcsolat miatt.
szakaszában
1. rész Rambutan étkezése
-
Válasszon érett rambutánt. Ezek a gyümölcsök először zöldek, majd éréskor pirosra, narancsra vagy sárgare válnak. A lágy hajszerű tüskék zöld színűek, ha a rambutánt frissen szedik, de a gyümölcsöt még jó néhány napig enni, amikor ezek a növekedések elsötétülnek. -
Nick a bőr. Tartsa erősen a Rambutan-t egy sima felületen mindkét végének megfogásával. Haladjon át egy éles késsel, amely jól élesített a gyümölcs közepén, mintha félre vágná. Óvatosan vágjuk le, hogy a szőrös héjat levágás nélkül leválaszthassák a gyümölcs testéből. Vágja át a kést a gyümölcs bőrének alá, hogy eltávolítsa.- A bőrt a hüvelykujjával is eltávolíthatja, vagy akár megharaphat egy darab tortára, hogy kinyissa. A tüskék lágyak és ártalmatlanok, de a bőr nem ehető és keserű ízű lehet.
-
Nyisd ki a rambutánt. A bőrnek könnyen ki kell húzódnia a húsból. Húzza le teljesen a bőrt a gyümölcs felétől, mintha eltávolítanád a boríték borítását. Belül szőlőszerű gyümölcs, ovális, enyhén áttetsző, fehér vagy halványsárga színű. -
Nyomja meg a bőrt, hogy kihajtja a gyümölcs ehető részét. -
Távolítsa el a kernelt. Ez utóbbi nem ehető, ha nyers. Vágjuk a húsba a kernel vágása nélkül, és próbáljuk kinyerni. Egyes rambután fajták olyan magokkal rendelkeznek, amelyek könnyen lepattogznak, míg mások jobban tapadnak a húshoz. Ha különféle, ragaszkodó kőből álló raputánnal foglalkozik, akkor csak köpd ki, amikor elfogyasztad a gyümölcsöt. -
Egyél a gyümölcsöt. Csak tegye a húst a szájába, amikor eltávolította a kernelét. Ha a maggal eszik a gyümölcsöt, akkor vegye figyelembe, hogy ennek ureja meglehetősen kemény. Harapdáld a húst a gödör körül, és kerülje a harapást.- A legtöbb rambután édes és lédús, de mások enyhén savasak és kissé szárazabbak.
- A legtöbb rambutan magja keserű, de néhányuk kissé édes lehet. A magok nyomokban tartalmaznak potenciálisan mérgező anyagokat, de ezeket ritkán fogyasztják. Nem ajánlott enni, különösen gyermekek vagy háziállatok.
2. rész A rambutan használata a konyhában
-
Fontolja meg a magok grillezését. Néhány országban a köveket grillezik és megeszik, mint ahogyan a mogyoró esetében. Bár főzve ehetőek, a magok kissé keserűek és enyhén kábító hatásúak. További vizsgálatokra van szükség ezen magok fogyasztásának jóváhagyása előtt. -
Készítsen rambutan lekvárt. Hámozzon meg 500 g rambutánt, adjon hozzá két szegfűszegt és forraljon vízben, amíg a test le nem válik a kövekből. Dobja el a magok burkolatait, és engedje be egy kevés vízbe, és főzze őket, amíg meglágyulnak. Főzzük együtt a húst, a meglágyult köveket és a 350 g cukrot. Pároljuk 20 percig, vagy amíg a keverék sűrű állagot nem kap, vegye le a szegfűszegből és tegye egy üvegedénybe.- Kompótot készíthet úgy is, hogy a gyümölcsöt hámozza és megfőzte, miután átadta a turmixgépben.
-
Tegye a rambutaneit a hűtőszekrénybe. A rambutánok legfeljebb két hétig tartanak el, lehetőleg a vásárlást követő napokban kell fogyasztani. Tegye egészben a hűtőszekrénybe lyukakkal ellátott műanyag zacskóba, hogy meghosszabbítsák a megőrződést. -
A rambutaneket fagyasztva desszertek készítéséhez később. Az egész, hámozatlan gyümölcsöt légmentesen záró zacskókban kell fagyasztani. Hámozzuk meg, és szívjuk ki őket a fagyasztóból, hogy krémes ételeket kapjunk, hasonlóan egy cukorkahoz.