Tartalom
Ebben a cikkben: A balut előkészítéseA balut előállítása14 Hivatkozások
A Balut a Fülöp-szigetektől származó élelmiszer, amelyet megtermékenyített tojásból és inkubált főtt kacsaból készítenek. Ez a harapnivaló nagyon gyakori és népszerű Délkelet-Ázsiában, és a hagyomány szerint közvetlenül a tojáshéjból kell fogyasztani. Az éttermekben egyre népszerűbbé válik, de általában olcsó snackként fogyasztanak sört iszva. Mivel a tojásokat megtermékenyítették és inkubálták, a fejlődő kacsa embrióját tartalmazzák. Minél hosszabb ideig inkubálják a tojást, annál inkább növekszik az embrió, de a balutot megeszik, miközben a csontok még mindig elég lágyak ahhoz, hogy megegyezhessenek a többivel.
szakaszában
1. rész A balut előkészítése
-
Keressen egy eladót, aki felkínálja. Nehéz lehet megtalálni, de több szerencséje lesz a filippínó termékek éttermeinek vagy üzleteinek oldalán, és még a kacsatenyésztők körében is, akik megtermékenyített nyers tojást árusíthatnak Önnek.- A balut tojásokat általában 16-18 napig inkubálják, mielőtt felforralják és megeszik.
- Keressen vastag héjú, repedések nélküli tojást.
-
Forralunk vizet egy serpenyőben. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és forralja fel magas hőn. Amint a víz felforr, használjon pár fogót vagy kanállal a tojást lazán. Helyezze fel a fedelet, engedje le a lángot közepes lángon, és forralja fél órán keresztül. -
Vegye ki a tojást a vízből. Fél óra elteltével vegye ki a fogót vagy a kanalat a tojásból, és merítse bele jeges vízzel megtöltött tálba. Ez leállítja a főzést, és gyorsabban lehűti. -
Tálaljuk sörrel. Ha balutot szolgálnak fel egy partira vagy emberek csoportjára, akkor hagyományosan sörrel töltött quenca-ként szolgálják fel. Egyszerűen tegye a tojást egy kosárba vagy tálba, és tálalja meg a kívánt fűszerekkel. Győződjön meg arról, hogy mindenkinek van egy tojáscsésze, egy sekély tál és egy kanál.
2. rész A balut étkezése
-
Keresse meg a tojás kerek hegyét. Néhányat el lehet adni azzal a jelöléssel, amely jelzi, hol kell kinyitni. Ha nincsenek ilyenek, keresse meg a laposabb és kevesebb pontot (szemben a hegyesebbivel).- Helyezze a tojást a tojáscsészébe vagy a ramekinbe, hegyes végével lefelé mutatva. Ha még nem rendelkezik, használjon egy kis poharat vagy tányért.
- A hegyes rész a tojásfehérjét, a kerek rész a sárga és a húslevest tartalmazza.
-
Törje meg a héjat kanállal. Használjon egy kanál hátulját, hogy háromszor ütközzen a tojás kerek részével, hogy megtöri a héjat. Távolítsa el a törött héj darabjait, hogy a tojás tetején nyílás legyen, ügyelve arra, hogy ne ejtse a héjat a húslevesbe.- A nyílásnak egy palack kupakjának kell lennie.
- Ujjaival húzza ki a bőrréteget, amely védi a tojást a héj alatt. Ez felszabadítja a levest.
-
Készítse elő az ízesítést. A balutot gyakran sóval, borssal, ecettel, chilivel vagy apróra vágott zöld spenóttal eszik. Vegye ki a kívánt fűszereket, és keverje össze egy kis tálba. -
Ízesítsük és igyuk meg a húslevest. Vegyünk egy kanál fűszernövényt és öntsük a lyukba, amelyet a héjában készítettünk. A kanál segítségével óvatosan keverje hozzá a húslevest.- Miután megkóstolta, a tojást a szájába hordhatja, hogy a húslevest közvetlenül a héjból szopja.
-
Törje le a héj fennmaradó részét. Miután beszívta a húslevest, az ujjaival húzza ki a héj fennmaradó részét, és húzza le, hogy a tojás belseje ki legyen téve. -
Egyél a tojást. Kétféle módon lehet tojást enni. Ízesítheti úgy, hogy megszórja, vagy betekeri az előkészített fűszerezésbe. Vagy egy vagy két falattal ehet a sárga és a lembryont.- A tojás kissé élvezetesebb használatához kanállal felbonthatja a tojássárgáját, és fűszeresen belemerítheti a tálba. Miután elfogyasztotta a tojássárgáját, veheti ki az embriót, és ugyanúgy apró darabokban is elfogyaszthatja.
- A balut fehér ehető, de egyesek nem eszik, mert rágó.