Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Helyezze a kukoricát üvegekbe gyors módszerrel (hideg csomagolás)
- 2. módszer Helyezze a kukoricát üvegekbe lassú módszerrel (forró csomagolás)
A kukorica mexikói eredetű növény, és a füle szemeit több mint 4000 éve evették! Sok civilizáció táplálékbázisa (maja, inka, azték), ez a növény az egész Amerikában, Afrikában, Európában stb. Nő. Valószínűleg ismeri a pattogatott kukoricát és talán a polentat, de a kukoricát chicha (latin-amerikai enyhén alkoholos ital), whisky vagy gin előállításához is felhasználhatja. Elősegíti a csirkék minőségi címkével történő etetését, valamint az állatokat, amelyekkel jó zsírkrémet kapnak. A kukoricamagokat megtarthatja azáltal, hogy üvegekbe teszik őket, de az edényeket autoklávként kell lezárni, mivel a kukorica savas. Tudja meg, hogy a kukoricamagok üvegekbe helyezhetők gyors módszerrel (hideg csomag vagy nyers csomag) vagy lassú módszerrel (forró csomag).
szakaszában
1. módszer Helyezze a kukoricát üvegekbe gyors módszerrel (hideg csomagolás)
-
Készítse elő a fülét a kukoricáról. Válasszon gyönyörű friss fülű kukoricát, nagylelkű szemmel és intenzív zöld levelekkel. Először távolítsa el a leveleket és a selymet a kukorica minden füléről. Alaposan mossa le a füleket folyó víz alatt, óvatosan, egy kefével vagy fogkefével dörzsölve. -
Blanch a kukoricát. Öntsön vizet egy nagy edénybe, és forraljuk fel. Helyezze a fülét forrásban lévő vízbe, és blanszírozza 2 percig. Vegye ki őket a rakottból konyhai fogóval. Azonnal helyezze a füleket egy nagyméretű, hideg vízzel és jégkockával töltött edénybe, hogy a kukorica ne főzzön tovább.- Ne hagyja a füleit forrásban lévő vízben túl sokáig, különben a szemek meglágyulnak.
-
Hámozza meg a fülét a kukorica. Csiszolja össze a füleit egyenként egy éles konyhai késsel, elválasztva a szemeket a csutka tetejéről és mozgatva a kést. Tegye ezt egy salátátálon vagy sütőtálcán, így a kukoricamag beleesik a tálba vagy a tányérba.- Ne nyúljon túl késhez, a szemeket elválaszthatja úgy, hogy a kés a magasságuk 3/4-ig helyezkedik el.
- Helyezze a lándzsa alsó végét egy felborult ramekinre vagy egy kicsi fordított tálra, amelyet a tálba helyezett, hogy megkönnyítse. A kukoricamag közvetlenül a tartályba esik.
-
Mossa le az üvegeket. Óvatosan tisztítsa meg a 9 fél literes üvegedényeket és azok fémtakaróját meleg vízzel és mosogatószerrel. Az üvegeknek és a fedeleknek melegen kell maradniuk, amíg meg nem tölti őket.- Az üvegek és a fedő melegen tartása érdekében tegye fejjel lefelé egy forró víztartályba. Mosogatógépben is moshatja, és a mosogatógépben hagyhatja, amíg nem használja.
-
Helyezze a kukoricát az üvegekbe. Helyezze a kukoricamagot az üvegekbe, hagyva 3 cm távolságot a magok és az üvegek teteje között. Adjunk hozzá egy teáskanál (5 ml) nitrált sót minden egyes üvegedénybe (opcionális), majd öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, de hagyjunk 2,5 cm-es hézagot a folyadék felülete és az edény teteje között. az üvegedbe. -
Törölje le az üvegeket. Hozzon száraz ruhát, és óvatosan törölje le az üvegek szélét. Keverje hozzá a kukoricamagot egy kis műanyag kés vagy egy kis spatula segítségével, hogy eltávolítsa az üvegek belsejében lévő kis légbuborékokat, és helyezze a fedelet. Helyezze az üvegeket az autokláv alján lévő rácsra (anglo-szász barátaink ezt „nyomásos víz-csatorna” -nak hívják), miután 2,8 liter vizet öntettünk.- Használhat egy nagy rakott palackot is, de ne tegye az üvegeket közvetlenül a tartály aljára. Helyezzen rácsot vagy kendőt a főzés aljára, és hagyjon helyet az egyes üvegek között.
-
Zárja be az autoklávot. Az üvegek lezárásához zárja be az autoklávot. A vizet forraljuk forró hőmérsékleten, és hagyjuk 10 percig fagyni, amíg a biztonsági szelepet bezárjuk, és a súlyokat az autoklávba helyezzük. 10 perc múlva zárja be a biztonsági szelepet, állítsa be az autokláv súlyát és hagyja, hogy a nyomás megemelkedjen. -
Zárja le az üvegeket. Hagyja az üvegeket az autoklávban 55 percig, a pontos időtartam az Ön magasságától függ (lásd alább) Hagyjon 55 percet attól az időtől, amikor az autokláv a kívánt nyomáson van, és figyelje meg a manométet rendszeresen, mert a nyomásnak állandónak kell lennie.- Ha a tengerszint feletti magasság (0 m) és 610 m között van, akkor a nyomásnak 75,8 kPa-nak kell lennie. Ha 610 és 1220 m között van a tengerszint felett, akkor a nyomásnak 82,7 kPa-nak kell lennie. A tengerszint felett 1 220 m és 1 830 m között kell lennie, és a nyomás 89,6 kPa legyen. Ha 1830 m és 2440 m közötti magasságban él, akkor a nyomásnak 96,5 kPa-nak kell lennie.
- Ha autóklávot használ súlyokkal, akkor a nyomásnak 69 kPa-nek kell lennie, ha a tengerszint feletti magasság (0 m) és 305 m között van. Ha 305 m tengerszint feletti magasságban él, akkor a nyomásnak 103,4 kPa-nak kell lennie.
-
Kapcsolja ki a tüzet. Kapcsolja ki a tűzhely égőjét és hagyja, hogy a nyomás 0 kPa-ra csökkenjen. Ezután távolítsa el a súlyokat az autoklávból, vegye le a biztonsági szelepet, és várjon 2 percet az autokláv kinyitása előtt, ügyelve a kilépő gőzre. -
Helyezzen egy törülközőt a konyhaasztalra. Hagyjon egy ruhát a konyhaasztalon vagy a munkafelületen, és egy edény segítségével vigye át az üvegeit a ruhára vagy egy fa felületre. Hagyjon 3–5 cm helyet az egyes üvegek között, hogy a levegő szabadon áramolhasson az üvegek között.- Hagyja üvegekben pihenni. Ne érintse meg az üveget, egy idő után (akár 12 órát is igénybe vehet) egy kis hangot fog hallani. Ez a jel arra, hogy az üvegeinek fém fedele középen a tartályok befelé tolódtak. Ebben az esetben az üvegeket megfelelően lezárták.
-
Tartsa az üvegeit. Írja a címkén a palackozás dátumát és az üvegek tartalmának nevét, és ragassza az edényekre. Az edényeket tartsa száraz helyen, fénytől távol.
2. módszer Helyezze a kukoricát üvegekbe lassú módszerrel (forró csomagolás)
-
Készítse elő a kukorica füleit. Válasszon gyönyörű friss fülű kukoricát, nagylelkű szemmel és intenzív zöld levelekkel. Először távolítsa el a leveleket és a selymet a kukorica minden füléről. Alaposan mossa le a fülét folyó víz alatt, miközben óvatosan dörzsölje egy kis kefével vagy fogkefével. -
Hámozza meg a fülét a kukorica. Csiszolja össze a füleit egyenként egy éles konyhai késsel, elválasztva a szemeket a csutka tetejéről és mozgatva a kést. Tegye ezt egy salátátálon vagy sütőtálcán úgy, hogy a kukoricamag beleesjen a tálba vagy a tányérba.- Ne nyúljon túl közel a szárhoz, a magokat a fülétől elválaszthatja úgy, hogy a kés a magasságuk 3/4-ig helyezkedik el.
- Helyezze a tüske alsó végét egy felborult ramekinre vagy egy kicsi fordított tálra, amelyet a tálba helyez, hogy megkönnyítse az ön számára. A kukoricamag közvetlenül a tartályba esik.
-
Forralunk vizet. Vigyen 5 csésze (1,2 liter) vizet egy nagy rakott edénybe. Amikor a víz forrásban van, tegye a kukoricamagokat a rakott lábakra, és hagyja forró vízben 5 percig, gyakran keverve.- Ne hagyja a kukoricamagokat forrásban lévő vízben több, mint 5 percig, különben az megpuhul.
-
Mossa le az üvegeket. Tisztítsa meg alaposan a 9 fél literes üvegedényeket és fém fedőlapját mosogatószerrel és forró vízzel. Az üvegeinek és fedeleiknek melegen kell maradniuk, amíg meg nem tölti őket.- Az üvegek és a fedelek melegen tartása érdekében tegye egy forró víztartályba, de mosogathatja a mosogatógépben, és mindaddig hagyhatja a mosogatógépben. használni őket.
-
Öntsük a kukoricamagot az üvegekbe. Helyezze a kukoricamagot az üvegekbe, hagyva 3 cm-es hézagot a kukoricamag és az üvegek teteje között. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál (5 ml) nitrált sót az egyes üvegekbe (opcionális), majd öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, de hagyjunk 2,5 cm helyet a folyadék és az üvegek teteje között. üvegeket. -
Törölje le az üvegeket. Hozzon száraz ruhát, és óvatosan törölje le az üvegek széleit. Keverje hozzá a kukoricamagot egy kis műanyag kés vagy kicsi műanyag spatulával, hogy eltávolítsa a kis légbuborékokat az üvegekből, és helyezze le a fedőket. Helyezze az üvegeit az autokláv alján lévő rácsra (angolul beszélő barátaink ezt "nyomásos víz-csatorna" -nak hívják), miután 2,8 liter vizet öntettek.- Használhat egy nagy rakott palackot is, de ne tegye az üveget közvetlenül a tartály aljára. Helyezzen egy fém rácsot vagy kendőt a főzés aljára. Az üvegek nem érintkezhetnek egymással a tartályban.
-
Zárja be az autoklávot. Az üvegek lezárásához zárja be az autoklávot. Forraljuk a vizet forrón magas hőmérsékleten, és hagyjuk 10 percen keresztül kijönni a gőzt az autoklávból, mielőtt bezárnák a biztonsági szelepet, és a súlyokat az autoklávba helyezik. 10 perc múlva zárja le a biztonsági szelepet, tegye a súlyokat az autoklávba, és hagyja, hogy a nyomás megemelkedjen. -
Zárja le az üvegeket. Hagyja üvegeit az autoklávban 55 percig, a pontos idő az Ön magasságától függ (lásd az alábbi információt). Hagyjon 55 percet attól a pillanattól kezdve, amikor az autokláv a megfelelő nyomáson van, és nézzen gyakran a manométerre, mivel a nyomásnak állandónak kell lennie.- Ha a tengerszint (0 m) és 610 m között van a tengerszint felett, az állandó nyomásnak 75,8 kPa-nak kell lennie. Ha 610 és 1220 m között van a tengerszint felett, akkor a nyomásnak 82,7 kPa-nak kell lennie. Ha 1220 m és 1830 m között van a tengerszint feletti magasságban, a nyomásnak 89,6 kPa-nak kell lennie. Ha 1830 és 2440 m között van a tengerszint felett, akkor a nyomásnak 96,5 kPa-nak kell lennie.
- Ha súlyokkal ellátott autoklávot használ, akkor az állandó nyomásnak 69 kPa-nak kell lennie, ha tengerszint (0 m) és 305 m magasság között él. Ha 305 m magasság felett van, akkor a nyomásnak 103,4 kPa-nak kell lennie.
-
Kapcsolja ki az égőt. Kapcsolja ki az égőt a tartományon és hagyja, hogy az autokláv nyomása 0 kPa-ra csökkenjen. Ezután távolítsa el az autokláv és a biztonsági szelep súlyát, és várjon 2 percet, mielőtt kinyitja az autoklávot, ügyelve arra, hogy ne égessen el a kiszabaduló gőzzel. -
Terítsen el ruhát a konyhaasztalon. Szórjon le ruhát a konyhaasztalon vagy a munkafelületen, és helyezze az üvegeket a ronggyal vagy a fafelületre tartófogóval. Hagyjon kb. 3–5 cm helyet az egyes üvegek között, hogy a levegő keringhessen az üvegek között.- Hagyja az üvegeket pihenni. Ne érintse meg az üveget, egy idő után (ez akár 12 órát is igénybe vehet) hallani fog! Ez annak a jele, hogy az üvegek fém fedele középpontja benyomódott az üvegek belsejébe. Ez azt is megerősíti, hogy az üvegeket megfelelően lezárták.
-
Tartsa az üvegeket. Írja be az edény dátumát és a tartalom nevét a ragasztó címkékre, és ragassza az edényekre. Az üvegeit tartsa száraz helyen, fénytől távol.