Hogyan lehet őrölni az eszpresszó kávébabot

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Elektromos eszpresszódaráló használata
• 2. módszer pengemaró (kézi malom) használata
• 3. módszer Fenntartja a malmát
• 4. módszer A gabonafélék legjobb felhasználása

Ebben a cikkben: Használjon elektromos eszpresszódarálótHasson le késcsiszolót (kézi daráló). Tartsa karban az őrlőtA legjobb szemcsék felhasználása10 Referenciák

Minden jó eszpresszó frissen őrölt kávébabból indul. Az őrlés nagysága vagy finomsága meghatározó szerepet játszik ennek az italnak a megvalósításában. A legtöbb kávédaráló lehetővé teszi, hogy kiválassza az őrlés finomságát, amíg meg nem találja a legmegfelelőbbet és a vásárolt szemét. Bár használhat egy egyszerű kézi kávédarálót, tudnia kell, hogy a lexpresso alacsonyabb minőségű lesz, eltérő eredményekkel. Mindkét módszerre vonatkozó utasításokat az alábbiakban részletezzük, hogy a lehető legjobb házi készítésű eszpresszót elkészítse a rendelkezésre álló edényekkel.

szakaszában

1. módszer Elektromos eszpresszódaráló használata

1. 
   

   
   Tudja, hogyan ismeri fel malmát. Ezeket a kávédarálókat forgó mini-tárcsákkal vagy darálókorongokkal vannak felszerelve, amelyek csökkentik az egyes gabonafélék porát és homogén darálást eredményeznek. Az eszpresszógépekbe beépített vagy hozzájuk kapcsolt malmoknak elektromos darálógépeknek kell lenniük. Ezek a malmok külön csomagolnak, de több száz eurót fizethettek.
   • Az alacsony sebességű elektromos darálók kevésbé valószínűleg égetik el a kávébabot, amikor porra redukálják. Másrészt drágábbak lehetnek, mint a nagysebességű malmok.
   • Sokan kúpos darálókkal esküsznek, mások inkább a síkcsiszolókat részesítik előnyben. Nincs azonban olyan, amelyik valóban jobb, mint a másik.

2. 
   

   
   
   
   Helyezze a szemeket a darálóba. Annyi aprítékot őrölhet, amennyit a malom kapacitása lehetővé tesz, mindaddig, amíg a gabona nem szoros. Figyelem: az őrölt kávé csak egy-két napig marad friss. Ha kávéval kívánja őrölni egyetlen eszpresszót, akkor előfordulhat, hogy kísérletet kell tennie a teljes felhasznált gabona pontos mennyiségének meghatározására. Általában elegendő egy evőkanál (15 ml), de a gabona fajtájától és az őrlés méretétől függően az mennyiség változhat. Mindenesetre egy csésze dexpresso körülbelül 7 g őrölt kávét fogyaszt. Ez a mennyiség elegendő a szűrő feltöltéséhez és egy kis kupola rajzolásához.

3. 
   

   
   
   
   Válasszon méretet finom vagy nagyon finom őrlésig. A legtöbb őrlőmodell rendelkezik beállító paraméterekkel az őrölt kávé méretének kiválasztásához. Egy eszpresszóhoz finom vagy nagyon finom őrlés szükséges. Egyes modellek digitális skálával vannak felszerelve. Ebben az esetben jobb kipróbálni a különböző beállításokat annak meghatározása érdekében, hogy melyik dexpresso készítményt részesíti előnyben.
   • A beállítás a használt gabona típusától függően eltérő lehet, és minden egyes új kipróbáláskor módosítania kell a beállításokat. Ha gyakran változtatja meg a kávé típusát, akkor minden egyes kedvenc gabonafajtához beállítania kell a beállításokat.

4. 
   

   
   Próbálja ki az őrölt kávét. Vegyen egy kis csipet őrölni a hüvelykujj és a mutatóujj között, majd válassza le az ujjait és vizsgálja meg. Ha a kávé nem zsugorodik és nem félkész, akkor nem elég őrölni. Hátrányok: ha kapsz egy ujjlenyomatot mutató port, a daráló túl vékony. Lehet, hogy a Lexpresso nem túl jó. A jó eszpresszó készítéséhez ideális őrlés az, amely finom és lehajol az ujján.
   • A darálónak következetes eredményeket kell adnia mindaddig, amíg el nem kopik. Miután megtalálta a használt gabona típusának beállítását, nem kell többé elvégeznie a teszteket.

2. módszer pengemaró (kézi malom) használata

1. 
   

   
   Azonosítsa a malmát. Ha forgótányérú marót használ, kövesse az alábbi utasításokat. Ezeknek a malmoknak általában levehető műanyag fedele van. A készülék akkor működik, ha a fedő megfelelően van rögzítve. De néhány modellnek van gombja vagy forgattyúja. Az általuk előállított őrlés nem olyan finom vagy homogén (tehát nem olyan jó), mint a darálóval kapott, de sokkal olcsóbb.

2. 
   

   
   Helyezze a szemeket a malomba. Néhány malom tartályaiba csak egy kis maroknyi gabona befogadására képes. Ha sok dexpresso-t kíván készíteni, akkor többször kell eljárnia. Ne próbálja meg túl sok gabonát összenyomni a tartályban, lehet, hogy nem tudja cserélni a fedelet.

3. 
   

   
   Formázza meg a szemeket két-három másodperces rövid ciklusokban. Ha túl sokáig őrli a babot, akkor a dörzsölés túlhevítheti őket, és keserű ízt adhat nekik. Ehelyett futtassa legfeljebb 3 másodpercig őrléssel, hagyva két másodperces intervallumot az egyes ciklusok között.

4. 
   

   
   20 másodperc múlva hagyja abba a darált babot. A teljes őrlés pontos ideje a daráló modelljétől és a pengék fúvásától függ. Az eszpresszó finomabb őrlést igényel, mint a pengés malom általában képes. Ezért nem valószínű, hogy túl sokat őröl. Öntjük a szemet összesen 20 másodpercre, a szüneteket nem számítva.

5. 
   

   
   Próbálja ki az őrölt kávét. Húzza ki a pengemarót (ha elektromos) és vegye le a fedelet. Ha a darált kávébab forgácsok észlelhetők, akkor még egy kicsit őrölje meg a babot. Ellenkező esetben vegyen be egy csipet őrölt kávét a hüvelykujja és az mutatóujja között. Egy jó sagglutine őröl az ujján, és nem szétesik szét.
   • Lehetséges, hogy az ilyen típusú malommal nem kap tökéletesen finom őrleményt. Ha a malom nem képes homogén darálást előállítani a fent leírtak szerint, minimalizálja a kávédarabok jelenlétét benne.

6. 
   

   
   Kaparja le a darálót a maradék őrlés eltávolítására. Általában a tömörített kávébab törmelékei halmozódnak fel az őrlőkorongban. Egy kanállal távolítsa el őket közvetlenül az őrlés után. Ha nem, ezek a maradékok több őrlés után felmelegednek, és kellemetlen ízét biztosítják az eszpresszónak.

3. módszer Fenntartja a malmát

1. 
   

   
   A balesetek elkerülése érdekében tisztítás előtt húzza ki a kávét a konyhából. Ellenkező esetben véletlenül meggyújthatja a darálót, miközben az ujjai vagy a tisztítóberendezések belül vannak.

2. 
   

   
   Használjon porszívót vagy kannát sűrített levegőt. Így eltávolíthatja a felhalmozódott földporokat. A darált maradványok továbbra is megereszkednek a mozgó elemek körül, függetlenül a malomtól. Ez lelassítja az őrlőkorongot vagy a pengéket, és még kellemetlen ízt is ad az őrölt kávénak. Ha ezeket a problémákat tapasztalja, vagy ha köszörülési lerakódásokat észlel a darálóban, használjon porszívót (hosszú és vékony kiegészítő) vagy egy sűrített levegőbomba. Kanállal távolítsa el a nagy csiszolózsebeket, ha nem sikerül azokat eltávolítani.

3. 
   

   
   Időről időre törölje le a daráló belsejét. A kávébabból származó olaj ragaszkodhat a malom széléhez, kellemetlen kávé íze lehet. Szerelje szét a kereket vagy a pengéket, ha a modell lehetővé teszi, és öblítse le tiszta vízzel. Ha a malmát nem lehet szétszerelni, használjon enyhén nedves papírtörlőt a rövidzárlat elkerülése érdekében. Bármelyik esetben is, mosás után mindig törölje le a darálót egy száraz ruhával.

4. 
   

   
   Tisztítsa meg vagy cserélje ki a daráló csiszolókorongját. A legtöbb malomkerék kicserélhető azzal a gyűrűvel, amely a kereket a helyén tartja. Egyébként tisztítsa meg a malom belsejét. 2-3 hetente (vagy gyakrabban, ha minden nap használja a darálót), használja újra a készüléket egy új fogkefével vagy egy kis üvegkefével. Ha a malom tisztítás után nem végez finom őrlést, akkor lehet, hogy új csiszolókorongot kell megrendelnie a gyártótól.
   • Egyesek aprítják a rizst vagy más termékeket a kávémaradékok tisztításához. Ez azonban lerövidítheti a köszörűkorongok élettartamát.

4. módszer A gabonafélék legjobb felhasználása

1. 
   

   
   Próbálja ki az espresso bab különböző fajtáit. A dexpresso babot speciális módon pörkölik, hogy a lexpresso különleges ízét kapják, és jobb eredményt fognak kapni, mint a szokásos kávébabot. Bár sokféle dexpresso babfajta és keveréke megtalálható, a legalapvetőbb különbség a könnyebb Arabica és az erősebb Robusta között van. Ennek oka nem az, hogy a lexpresso koncentráltabb és erősebb, mint a hagyományos kávé, mivel összetétele több robusta szemet igényel. A gabonakeverék, amely a Robusta mindössze 10–15% -át tartalmazza, erõs és „áttörõ” eszpresszót eredményez anélkül, hogy a Robusta túl sokból származó kellemetlen aromák hozzáadódnának.

2. 
   

   
   Tartsa a babot hűvös, száraz helyen. Keressen egy sötét helyet a szekrény alján vagy a kamrában. Kerülje a hűtőszekrényt, ahol a szemek elnyelhetik az élelmiszer-szagokat és a környező páratartalmat. Helyezze a kávét bármilyen hermetikus és vízálló fedővel ellátott dobozba. Noha a kávébab jól felszerelt, hajlamos egy-két hét után gyorsan elveszteni minőségét.
   • A fagyasztás befolyásolhatja vagy nem befolyásolja a dexpresso bab ízét. A fagyasztott kávébab tartályának kinyitása azonban kondenzálódást okozhat a babon és károsíthatja azokat. A magokat több dobozban ossza szét, hogy a tartály minden egyes nyílásakor korlátozzák a külső levegővel való érintkezésüket. Csomagolja be őket úgy, hogy jól tömörítse őket, hogy a lehető legtöbb levegőt elürítsék.

3. 
   

   
   Frissítse a babot közvetlenül az eszpresszó elkészítése előtt. A bab hosszabb ideig marad hűvösebb, ha egész és nem őrölt. Hozza ki a legtöbbet frissen őrölt kávéjából az őrlés után az őrlés utáni napokban.

4. 
   

   
   A kávéfajta megváltoztatásakor először készítsen néhány szemcséket. Ha egy új kávét vagy egy új keveréket kipróbál, és meg akarja ízlelni a valódi ízét, vezesse át néhány szemét a darálón, hogy a lehető legtöbb por távolítson el a használt kávéból. Ezt a vegyes őrleményt használhatja, vagy egyszerűen csak dobhatja a komposztorba vagy a kukába.