Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer a 3-ból:
Tisztítás előtt készítse elő a rákot - 3/3 módszer:
Tisztítsa meg őket sóval - 3/3 módszer:
Tisztítsa meg őket só nélkül - tanács
- figyelmeztetések
- A szükséges elemek
A rák a kis homárra hasonlít. Amerikában a sárban élnek, amely elkíséri a Bayou édes vizeit, és érdemes számukra a "sárvirág" elnevezése. Mindig az Atlanti-óceán felett halásznak általában Louisiana-ban, és a déli vagy a Cajun-konyha részei. A rákok lágy húsúak, és főzve fogyasztják. Korábban meg kell tisztítani, a tisztításnak nevezett módszernek köszönhetően.A tisztítás eltávolítja a rákot, például sárot vagy fűt a bélből, így ízlésesek lesznek.
szakaszában
1. módszer a 3-ból:
Tisztítás előtt készítse elő a rákot
- 1 Tartsa a rákot a táskájában, ha nem szándékozik főzni őket közvetlenül a halászat után. A rákok meghalnak, ha túl sokáig maradnak a vízben, jobb, ha szabadon hagyják őket.
-
2 A hosszabb ideig történő tartás érdekében gyorsan öntözzük friss vízzel, és tegyük egy jéggel ellátott tartályba. Az élő rákokat néhány napig 3–8 fok közötti hőmérsékleten lehet tartani. Ha szükséges, engedje le, hogy ne hagyja őket vízben.- Tisztítás és főzés előtt távolítsa el a rákot a jégből és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
-
3 Vegye ki a rákot a zsákból, és tegye egy nagy műanyag vödörbe vagy egy nagy hűtőbe. Ellenőrizze, hogy a tartály elég nagy-e a rákok tisztításához. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy ne kerülhessenek el. reklámozás
3/3 módszer:
Tisztítsa meg őket sóval
-
1 Öntsön sót a rákokra a vödörbe. Vegye ki a sósdobozt vagy a malmot, és öntsön nagylelkben sót a rákokra. Fogyaszthat asztali sót, mivel a művelet nem célja, hogy érezzük őket. Zavarban a rájuk öntett só miatt, a rákok minden irányba mozognak.- A sózás opcionális. Néhány szakács úgy gondolja, hogy a só hozzáadása segít megtisztítani a rákokat, hányni és megtisztítani magukat az iszapból és más szennyeződésekből az emésztőrendszerben. Só hozzáadása azonban növeli a rákok megölésének kockázatát a tisztítás során.
-
2 Használjon nagy edényt a rákok keveréséhez, majd adjon hozzá sót. A cél az, hogy a vödörben legjobban minden rákot megsózzuk. -
3 Öntsön friss vizet az élő rákok fölé, amíg bemerülnek. Ehhez meg lehet tölteni a tartályukat csővel vagy áthelyezni egy második vödörbe. Miután ezt megtették, a rákok kiszorítják az összes emésztési rendszerben lévő szennyeződést, csökkentve az iszap ízét és szagát, valamint a homokkal töltött vénájuk méretét. -
4 Finoman keverje körülbelül 3 percig egy nagy edénybe. A víz mozgása elősegíti a rák héjában lévő iszap és a kopoltyúk mosását. -
5 Engedje le a sós vizet, miközben a rákokat a vödörben tartja. Próbálja meg teljesen üríteni a vizet. -
6 Töltsük meg újra a vödröt friss vízzel, és keverjük újra. Ha a halott rákok a víz felszínén úsznak, azonnal vegye ki és dobja el. -
7 Mossuk le őket még egyszer. Keverés után a víznek kevésbé szennyezettnek kell lennie, mint az előző öblítésnél. Ha ez elég egyértelmű számodra, akkor befejezte a tisztítási lépést. -
8 Dobja el a tisztítóvizet, és ossza meg rákját. reklámozás
3/3 módszer:
Tisztítsa meg őket só nélkül
-
1 Ha inkább nem használja a sót, akkor töltsön vödröt friss vízzel, és hagyja, hogy a rákok 5–10 percre merüljenek. Időről időre keverhet, hogy elősegítse a sár és a szennyeződés eltávolítását. -
2 Dobja el a piszkos vizet, és töltse fel a vödröt friss vízzel. Hagyja a rákot további 5-10 percig. -
3 Ha az elpusztult rákok felfelé mozognak, és a víz felszínén úsznak, távolítsa el őket és azonnal dobja el. A rákok jobbak, ha főzzük őket, amíg még életben vannak. -
4 Dobja el a vödör vizét és töltse fel ismét friss vízzel. Keverje össze utoljára és ellenőrizze a víz tisztaságát. Ebben a szakaszban ésszerűen tisztanak kell lennie. -
5 Dobja el a vizet, és forralja fel a rákot! reklámozás
tanács
- A rákos tisztítás hosszabb és jobb ízű, mint a nem tisztított rákoké.
- A teljes étkezéshez kedvenc ételeit és összetevőit hozzáadhatja a rák főzővízéhez.
- Megvásárolhatja az iparilag tisztított rákot. Az ipari tisztítás sokkal hatékonyabb, mint az otthoni öblítés. Az előtisztított rákok nagyon tiszták, és ára 15–20% -kal magasabb.
- Ha sok vendég számára rákot főz, először kevés ízesítést használjon. A második adag fűszeresebb lehet, ha újabb fűszercsomagot ad a korábban használt húsleveshez.
figyelmeztetések
- Tisztítsuk meg a rákot és közvetlenül forrás előtt: túl korán megcsinálják.
- A rákoknak oxigénre van szükségük ahhoz, hogy életben maradjanak. Ne hagyja, hogy túl hosszú ideig víz alá merüljenek.
- Főzés előtt ne fogyasszon halott rákot. Nem íze jó.
- Néhány szakács azt állítja, hogy a só hozzáadása nem teszi a tisztítást hatékonyabbá, azonban ezt a trükköt megismételik számos hagyományos módszer.
A szükséges elemek
- rák
- Műanyag vödör
- víz
- Keverőeszköz
- Só (választható)