Tartalom
A egy wiki, ami azt jelenti, hogy sok cikket több szerző írt. A cikk elkészítéséhez 35, névtelen néven vett részt a kiadásban és annak időbeli fejlesztésében.Az indiai chapatis teljes kiőrlésű lisztből készült zsemle, amely pitasznak néz ki. Általában curryvel szolgálják fel, de ez egy olyan kenyér, amely sok helyzetnek megfelel, grillezhető vagy köretként is szolgálhat. Kevesebb, mint egy óra alatt otthon elkészítheti saját chapatis-ját. Ezt az ételt gyakran érzékelik, különösen Afrikában, a kukorica vagy burgonya mellett fő keményítőforrásként.
szakaszában
-
Öntsük a búzaliszt, a sót és a megtisztított vajat egy salátatálba, és keverjük össze az összetevőket. Ha megtalálható a durumbúzaliszt, ízletesebb eredményt kap. Még ha búzaliszt is felhasználható ehhez a recepthez, az enyhébb állagot biztosíthat az eredményben, és a kenyér gyorsabban kiszáradhat. Mindenesetre tegyen két csésze búza- vagy durumbúzaliszt, 1 evőkanál. c. sót és kb. megtisztított vajat egy salátás tálba, és kezet használva keverje össze az összetevőket. Még a liszt és a só is szitába tehetõ, mielõtt hozzáadná a tisztított vajat.- Ha odafigyel az egészségre, tisztított vajat nem tehet, de a chapatis nem ugyanazt fogja megízlelni. Ha nem talál tisztított vajat, kicserélheti olívaolajra. Nem lesz ugyanaz a hiteles íz, de ennek meg kell tennie a munkát.
- Noha ezek az egyetlen hagyományos összetevő, amire szüksége van a chapatis elkészítéséhez, akkor hozzá is adhat egy c-et. c. kedvenc fűszere, például a bors, ha más ízet szeretne adni ehhez a recepthez.
-
Adjunk hozzá egy fél csésze vizet a liszthez és keverjük addig, amíg lágy és rugalmas tésztát nem kapunk. A legtöbb ember a langyos vizet javasolja, de melegebb vizet is használhat, mivel ez megkönnyíti a tészta dagasztását. A legjobb eredmény elérése érdekében keverje össze a lisztet ujjaival, körözve, miközben finoman önti a vizet. Nehezebb lesz összekeverni az összetevőket, ha egyszerre öntsen vizet. Eleinte a keverék nagyon vastagnak tűnik, de ha több vizet adtál hozzá, a tészta kialakulhat. -
Adjunk hozzá lassan a víz többi részét, és keverjük addig, amíg az összetevők egyesülnek. Folytassa a víz hozzáadását, amíg már nem lesz több, és a tészta össze nem kezd. Ha úgy gondolja, hogy elegendően keverte a tésztát, akkor ujjaival gyúrhatja, amíg lágy és kerek lesz. Dagasztja a tésztát kb. 10 percig. Fontos, hogy a tésztát jól gyúrjuk, hogy a glutén kialakuljon. Amikor a tésztát jól gyúrják, szép sima megjelenésűnek kell lennie. Ha túl kemény, a chapatis nem fúj fel. Ha azonban túl puha, akkor nehezen lesz simítható, és a chapatis sem felfújódik. Fontos, hogy jó egyensúlyt találjunk. -
Helyezze a tésztát egy olajozott saláta tálba, és fedje le 25 percig. Fedje le az edényt rongygal, végső esetben műanyag csomagolással. Ennek elegendő időt kell adnia a tésztának az összekeverésre. Ha hosszabb ideig hagyja ülni, elveszíti a vizét. Egyesek azonban azt tanácsolják, hogy hagyják, hogy 30 percig vagy ennél tovább üljenek. Kezdje a legrövidebb idővel, és hagyja hosszabb ideig ülni, hogy megnézze, javítja-e a chapatis minőségét.- Máskülönben a húsz perc elteltével megnedvesítheti a kezét olajjal vagy megtisztított vajjal, és öt percig gyúrhatja a tésztát. Sima és rugalmas legyen, ha kész.
-
Osszuk a tésztát 10–12 golyóra és merítsük be lisztbe. Minden golyó átmérője kb. 8 cm, de nem szükséges, hogy mindegyik azonos méretű legyen. A kezét vagy egy sodrófaját használva óvatosan simítsa le a golyókat, és meghintje a lisztet mindkét oldalról. A legjobb eredmény elérése érdekében a többi golyót rongyokkal borítsa, miközben ellapítja az egyik golyót. Ha nem takarja le őket, vízük egy része elpárolog. -
Görgessen a tésztát a sodrófa segítségével, amíg meg nem kap palacsinta kerek és vékony. Első alkalommal ne számítson arra, hogy a chapatis tökéletesen kerek, ez normális. Még mindig ízlesek lesznek, és a kezeddel fogsz csinálni, amikor elkészíted a chapatist. Ha a tésztát finomra simítja, hagyja, hogy a chapatis felfújjon. -
Melegítsen egy serpenyőt. Melegítsen heves fenekű serpenyőt, tawa vagy öntöttvas rácsot közepes lángon, és főzze mindkét oldalról a chapatist. Helyezze a chapati-t a serpenyőre, főzze félig, majd fordítsa meg és emelje meg kissé a meleget. Miután újra mosta, a chapati felfújja a levegőt. Főzni kell mindaddig, amíg hólyagok nem jelennek meg a kenyér felületének mindkét oldalán. Rendszeresen vissza kell küldenie a chapatist, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen főznek.- Amikor látja, hogy a chapati megtelik a levegővel, finoman nyomja meg ezeket a hólyagokat, hogy a levegő keringjen a chapatiban. Ez a légbeszívás ízletesebbé és édesebbé teszi a chapatiot. Miután a chapati felfújt, eltávolíthatja a tűzről.
- Néhányan azt fogják mondani neked, hogy mihelyt elkészítette a chapati második oldalát, közvetlenül a lángon kell főznie, fogók segítségével, hogy megfordítsa. Ha igen, ellenőrizze, hogy a gáztűzhely sterilizált-e, és legyen nagyon óvatos.
-
Vegye ki a chapati-t a tűzről, és tekerje egy törülközőbe, amíg készen áll a kiszolgálásra. A tartályba is helyezheti, amelynek alja törölközővel van bélelt. A legjobb eredmény elérése érdekében feltétlenül fedje le az összes chapati-ot, amikor a főzés befejeződött. -
Tálaljuk. Élvezze finom chapatis-ját curryvel vagy ecetes zöldségekkel, vagy köretként szolgáljon fel. A kissé tisztított vajat ecsettel boríthatja a chapatisra, hogy még több íze legyen nekik! Ön is élvezheti ezt az indiai konyhát.