Tartalom
Ebben a cikkben: Ugrás az iskolábaTagy tapasztalatot bővíthet szakértelem14 Hivatkozások
Az ételkritika kiváló karrier-választás azok számára, akik szenvedélyesek a kulináris művészetek és az írás iránt. Ahhoz, hogy elinduljon ebben az iparágban, egyéni megjegyzésekkel kell folytatnia egy jó önéletrajzot, amíg teljes munkaidőben nem tudja elvégezni. Ismerkedjen meg az ismert kulináris kritikusokkal, és merüljön el az asztaliparban tapasztalatok megszerzése érdekében. Miután elkezdett élelmiszerkritikusként dolgozni, szövik be a hálózatot más kritikusokkal, és mutassa meg kitartását és professzionalitását karrierjének felépítéséhez.
szakaszában
1. rész Menj az iskolába
-
Adja át érettségit. Annak ellenére, hogy a legtöbb élelmiszerkritikus az iparban furcsa munkával kezdődik, az oklevél több ajtót nyithat, amikor munkát keres. Ha még nem fejezte be a középiskolát, más módon is megszerezheti, megtudhatja.- Az étkészlet-képzés segít megérteni a kulináris ipar működését, ha nem érdekli a diplomák.
-
Válassza ki az utat. Tanulmányok irodalomban, kommunikációban vagy újságírásban. A kritikusok többsége (kb. 70%) egyetemi végzettséggel rendelkezik. Mivel az élelmiszerkritika olyan terület, ahol a verseny fontos, a fokozat segíthet fejleszteni kommunikációs, írásbeli és kritikai képességeit. Az általad követett program felkészíti Önt jövőbeli munkájára, és segít kapcsolatba lépni más kritikusokkal.- Vegyen részt főzési órákon, hogy megismerkedjen a különféle ételekkel és a műszaki zsargonval. Ha egyeteme főzési órákat kínál, érdemes fontolóra vennie a részvételt az önéletrajzához.
-
Írjon újságban vagy online. Még akkor is, ha a részt vevő egyetemen nincs újság, más újságírókkal együtt dolgozhat, hogy megkapja a szükséges tapasztalatokat. Később könnyebb lesz gyakorlatot vagy munkát találni, ha megpróbál tapasztalatokat szerezni az újságírói ágazatban.- Kérdezze meg az egyetemi újságot, hogy írhat-e kulináris cikket vagy egy étterem áttekintését.
-
Keressen egy gyakorlatot. Ha lehetséges, próbáljon szakmai gyakorlatot találni kulináris kritikában. Ön is megkapja a szükséges tapasztalatokat, és elkezdi bővíteni portfólióját egy mentorral, aki tanácsot ad Önnek. Az írással kapcsolatos, de a konyhával nem összefüggő gyakorlat azt is lehetővé teheti, hogy tapasztalatokat szerezzen, ha nem talál.- A gyakorlatot valós munkaként kezelje. Lehet, hogy úgy érzi, hogy nem igazán dolgozik a gyakorlatán, ha összehasonlítja magát más szakemberekkel, de továbbra is hatással lesz arra a vállalatra, ahol gyakorlatot végez.
2. rész Tapasztalat szerzése
-
Jelentkezés kezdő szerkesztő állásra. Lehet, hogy az első írási munkája nem a gasztronómiai világban található. Dolgozhat egy eseményben egy újságban a városában, vagy tartalmat hozhat létre egy vállalat marketing kampányához. Használja azt egy lépcsőként az élelmiszerkritikus karrierjének felépítéséhez. -
Találkozz más kritikusokkal. Ha megvizsgálja azoknak az útját, akik élelmezési kritikusokká váltak, többet megtudhat munkájuk technikájáról és arról, hogyan kell felépíteni karrierjét. Olvassa el más kritikusok munkáját, akik sok ételt észleltek, hogy megismertesse Önt az élelmiszerkritika világával. Próbáljon meg olvasni néhány kortárs kritikát, például:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Bővítse kulináris élményét. Az élelmiszerkritikusoknak ismerniük kell a különféle konyhákat és összetevőket. Amikor új étterembe megy, rendeljen valamit, amit nem tud, még akkor is, ha nem biztos benne, hogy tetszeni fog. Elemezze az étkezés különböző összetevőit. Hogyan kombinálják az ízek? Milyen technikákat használ a séf ezek készítéséhez?- Ne utasítsa el egy bizonyos típusú élelmiszer kritikáját. Mindent meg kell próbálnia. Végül is nagyon kevés az élelmiszerkritikus, aki csak kritizálva lép be az iparba rögök csirke, csokoládé fagylalt vagy egyéb "biztonságos" ételek.
-
Kezdje el írni saját cikkeit. A jó ételkritikusnak sokkal többet kell tennie, mint leírnia az ételt, amelyet eszik. Keressen cikkeket más véleményekből, amelyeket csodálsz, amikor azok már az elején voltak. Egy jó beszámoló a tapasztalatok minden elemére vonatkozik, mint például a légkör, a kiszolgálás, az ételek és az általános benyomások.- Írjon magabiztosan és őszintén. Nem fog segíteni az olvasóknak azáltal, hogy túl kedves vagy túl kemény étteremmel dolgozik. Kerülje a túl bonyolult technikai szavakat vagy kifejezéseket, amelyeket csak a vezetők értenek.
- Általában nem javasolt az első személy szinguláris használata. Kerülje el, hogy önmagáról beszéljen, és összpontosítson az étteremre. Kis adagokban használhatja a "te" -t.
-
Kezdje az értékelések közzétételével. Amint elkezdi fejleszteni karrierjét, tapasztalatokat kell szereznie, mielőtt teljes munkaidőben talál állást. Kezdje a különféle publikációk áttekintéseinek írását. Küldje el önéletrajzát kísérő levélben, egy kis áttekintéssel és kivonatokkal a cikkeiről. Meg kell adnia egy cikkötletet, amely megvan, és azt az indokot, amely arra készteti Önt, hogy ez a kiadó érdekli.- Kezdje a helyi újságokkal (például egy kulináris magazingal a városban), és lassan lépjen át tekintélyesebb kiadványokra.
- Olvassa el a kiadványok szabályait (általában a weboldalon találja meg őket), mielőtt elküldi nekik valamit, amit írt. Ily módon megtudhatja, hogy kinek kell elküldenie, és hogyan kell megszervezni.
-
Keressen egy pozíciót nyomtatott vagy virtuális újsághoz. Ha már van tapasztalata az élelmiszerkritikával kapcsolatban, megpróbálhatja teljes munkaidős munkát találni. Lehet, hogy talál egy oldalt heti oszlop írására vagy éttermi vélemény készítésére egy magazin számára.- Ellenőrizze az önéletrajzát, és javítsa cikkei láthatóságát, ugyanakkor szabadúszóként dolgozzon.
- Végül befogadhat egy teljes munkaidőre szóló kiadványba, miután különféle kiadványokban szabadúszóként dolgozott. Egyes kritikusok inkább szabadúszóként maradnak, mint hogy egy vállalkozásban munkát találjanak annak rugalmassága miatt. Döntse el, hogy melyik életmódot szeretné.
3. rész A szaktudás fejlesztése
-
Csatlakozzon a kulináris újságírók egyesületéhez. Sok országban létezik. Ez lehetővé teszi az etikai és az írásminőség szabályainak meghatározását, miközben kapcsolatot teremt a szakemberek között. A tagok együttműködhetnek más kritikusokkal, hozzáférhetnek hírlevelekhez és szemináriumokhoz, és részt vehetnek konferenciákon. Kérdezzen közvetlenül az érdeklődő szövettől, hogy megismerje a tagságához követendő lépéseket.- Időnként meg kell várnia egy új naptári év kezdetéig, hogy tagja legyen.
-
Indítson el egy blogot. Arra is tapasztalatot szerezhet, ha véleményeit közzéteszi a blogjába vagy személyes webhelyére. Végezzen áttekintést azokról az éttermekről, amelyekbe megy, amikor a városban vagy külföldön tartózkodik, még akkor is, ha nem fizetnek fizetésért. Fontolja meg a főzés világával kapcsolatos cikkek hozzáadását (például tippeket azoknak az embereknek, akik olyan dolgokat szeretnének csinálni, mint te vagy valamilyen ételt készíteni), ez lehetővé teszi, hogy több látogatást vonzzon. -
Találkozz más kritikusokkal. Együttműködjen más kritikusokkal, akikkel az egyesületen keresztül vagy a munkája során találkozik. Tudjon meg többet a színfalak mögött, és tanácsot adjon az iparág új tagjainak. Az élelmiszerkritika egy olyan hely, ahol nagy a verseny, de akkor képes ellenállni a nehezebb pillanatoknak, ha barátainak vannak támogatása. -
Maradjon névtelen Az élelmiszerkritikusok inkább nem veszik észre, hogy az étterem munkatársai nem ismerik fel őket, és nem változtatják meg a szokásos ételeket vagy a szolgáltatást, hogy jobban meglátják magukat. Íráshoz nem kell álnévet használni, de az étteremben ne hívja fel a figyelmet magadra. Nem hivatásos kijelenteni, hogy élelmezési kritikus vagy, amikor étkezik.- Noha ez nem kötelező, egyes kritikusok álnevet használnak.