Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Articsóka előkészítése
- 2. rész Főzzük az articsókokat
- 3. rész Articsóka kiválasztása
A Lartichaut egy friss ízű zöld zöldség, amelyet akkoriban betakarítottak. Ez egy ehető bogáncsfaj virágja, amelynek sok fajtáját világszerte termesztik. A Lartichaut sok európai ételben gyakori. Gondolhatja, hogy ezt a zöldséget főzni nehéz, vastag vagy tömör megjelenése miatt nehéz, de valójában elkészítése nagyon egyszerű. Kis idővel és erőfeszítéssel könnyedén élvezheti az ízletes articsókokat anélkül, hogy túl sok nehézség lenne.
szakaszában
1. rész Articsóka előkészítése
-
Öblítsük le az articsókokat. Öblítse le hideg vízzel. Csinálja közvetlenül a főzés előtt, és nem tárolás előtt. Ha megnedvesíti őket tárolás előtt, akkor gyorsabban elrontódhatnak.- A héten egy műanyag zacskóban nem öblített friss articsókot hűtheti. Nézd meg őket. Ha levelei száradni kezdenek, azonnal főzzük őket.
-
Távolítsa el a szárokat. Egy nagyon éles késsel vágja le az articsóka szárát a fej alján, vagy hagyja a szár legnagyobb részét, de vágja le a végét.- Ha nincs elég éles kés, használjon fogazott kést.
- Mivel az articsóka szár ehető, elhagyhatja őket, egyszerűen vágva a végüket, és főzve, hogy a fejükkel megeszik.
-
Vágja le a tippeket. Távolítson el egy 2-3 cm réteget az articsóka tetejéről a zöldségeket vízszintesen vágva. Ne vágjon túl vastag réteget, mert eltávolíthatja a legjobb ehető részeket.- Dörzsöljön egy darab citromot az articsóka tetején és alján levő összes vágott felülettel, hogy elkerülje a barnulást.
-
Vágja le a külső leveleket. Éles konyhai ollóval vágja le minden külső levél hegyét körülbelül 1 cm-re. Csak ezeknek a leveleknek a hegyes végeit távolítsa el.- Miután eltávolította ezeket a tippeket, dörzsölje meg az egyes levelek vágott széleit citrommal.
2. rész Főzzük az articsókokat
-
Forralunk vizet. Feleként töltsön be egy nagy fazék vizet és adjon hozzá nagy mennyiségű sót. Melegítsük a serpenyőt nagy tűzön a tűzhelyen, és forraljuk fel a vizet.- A víz melegítése magas hőmérsékleten lehetővé teszi, hogy gyorsabban forraljon.
- A só lehetővé teszi az articsóka ízének kiemelését vízben főzés közben.
-
Adja hozzá az articsókokat. Merítse őket forró vízbe a serpenyőbe, és várja meg, amíg a forrás folytatódik.- Amikor az articsókokat vízbe helyezi, a víz hőmérséklete csökken és a forrás lelassul. Várja meg, amíg a forralás teljesen folytatódik.
-
Engedje le a tüzet. Amikor a forralás befejeződött, engedje le a hőt, hogy a víz forrjon. Helyezzen egy fedelet a serpenyőbe, és hagyja, hogy az articsóka 20-30 percig főzzön. Ha teljesen levágta a szárot, akkor valamit használnia kell a fej tartásához a serpenyőben a víz alatt.- Annak érdekében, hogy az articsóka víz alatt maradjon, tegyen be egy kis fedelet vagy lemezt az edénybe. Ily módon a fejek teljesen elmerülnek és megfelelő bőrűek lesznek.
-
Ellenőrizze a főzést. Az articsóka készen áll, ha könnyen levághat egy levelet a központból. A villát vagy a kés hegyét távolítsa el ezen központi levelek egyikéből.- Legyen óvatos, amikor ellenőrzi az articsóka főzését, mivel a benne lévő forró víz megéghet.
- A kés hegyét becsúsztathatja az articsóka aljába is, hogy lágy-e.
-
Drain a articsóka. Távolítsa el őket a főzővízből, tegye szűrőbe, hogy kifolyjon, majd tegye egy tányérra, hogy kiszolgálja őket.- Ízesítse őket a kívánt módon. Tépje le egyenként a leveleket vagy vágja késbe az articsóka szívét.
- Tálaljuk az articsóka leveleit és szívét olvasztott vajjal vagy ízletes mártással.
3. rész Articsóka kiválasztása
-
Várja meg a megfelelő időt. Az articsóka szezonális abban az időben. A legjobb idő március-május, és e három hónap alatt fogja megtalálni a legfrissebb és ízletesebb articsókokat.- Vizsgálja meg a zöldségek színét. A friss articsónak szép sötétzöld színűnek kell lennie.
- Ha vannak kis barna pontok, akkor nem számít, de az articsónak friss és zöld megjelenésűnek kell lennie.
-
Nézd meg a leveleket. Egy jó articsóka nagyon zöld és szűk levelekkel rendelkezik. Ha lazák, elterjedtek és / vagy szárazak, a zöldség már nem olyan jó.- Nyomja meg a lemezeket egymáshoz. Ha az articsóka friss, akkor kissé nyikorogni kell.
-
Vegye figyelembe a súlyt. Fogjon egy articsókot a kezedben. Kereknek és kissé nehezebbnek kell lennie, mint amilyennek látszik.- A kis articsóka lágyabb, mint a nagy, és a kerek szíve nagyobb szívű, mint a hosszúkásabb.