Hogyan kell főzni sertésborda

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Főzzön a sertésborda a sütőben
• 2. módszer Grill sertésborda
• 3. módszer Készítsen serpenyőben sült sertésborda

Ebben a cikkben: Főzött sült sertésbordaSült sertéshúsbordákSütött sertésborda készítéseA cikk összefoglalása29

Függetlenül attól, hogy a héten később jön vissza, vagy jó ételt készít a vendégek számára, a sertésborda könnyű, gyors és ízletes. Mivel ennek a húsnak sokoldalúsága van, sokféleképpen főzheti, ami lehetővé teszi, hogy hozzáigazítsa az elfoglaltsághoz vagy a speciális étkezési igényekhez. A sütés az egyik legegyszerűbb módszer, és nagyon finom és puha húst eredményez. A sertésborda is serpenyőbe teheti, hogy még jobb ízt adjon nekik, elkerülve ugyanakkor, hogy túl sok időt fordítson ételek főzésére és mosására. Ha gázrácson vagy sütőrács alatt süti őket, akkor eltávolítja a zsírt, miközben megtartja a nedvességet. Így tökéletesen főtt étel lesz, amelyet enni lehet, anélkül, hogy bűntudatot érezne.

szakaszában

1. módszer Főzzön a sertésborda a sütőben

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt. Kapcsolja be 200 - 250 ° C-on. Ha a sertésborda nem rendelkezik csonttal, melegítse fel 200 ° C-ra. Ha csontos sertésbordakat főz, előmelegítse a sütőt 250 ° C-ra, hogy a hús alaposan megfőzzék.
   • Ha van forgó hőbeállítási lehetősége, akkor használja azt a hagyományos sütő helyett. A forgó hő jobban keringteti a hőt, lehetővé téve a hús gyorsabb és egyenletesebb sütését.
   • Ha a sertésborda fagyott, sütés előtt ellenőrizze, hogy teljesen megolvadt-e.

2. 
   

   
   
   
   Ízesítse a húst. Miközben a sütő melegszik, ízesítheti a sertéshúst fűszerekkel, fűszerekkel és egyéb választott összetevőivel. Helyezze a bordákat egy nagy tányérra, és meghintje apróra vágott fokhagymával, parmezánnal, oregánóval, pirospaprika-pelyhekkel stb. Ha egyszerűsíteni szeretné, használjon csak egy kevés sót és fekete borsot.
   • Körülbelül egy evőkanál olajat keressen a húsra, hogy elősegítse a fűszerek tapadását.

3. 
   

   
   Helyezze a húst egy tányérra. Helyezze el a sertésborda egy sütőlemez teljes felületén, néhány centiméter távolságra egymástól. Főzés közben sok helynek kell lennie a levegő cirkulációjának.
   • Ha a bordák túl közel vannak egymáshoz, lassabban felmelegedhetnek.
   • Ha még nem olajozta a sertésborda olajjal, amikor azt ízesíti, fedje le a lemez felületét kevés olívaolajjal vagy repcemaggal, hogy elkerülje a hús tapadását.

4. 
   

   
   
   
   Süssük a sertésborda. Főzzük az első oldalt 10–15 percig. Süssük a lemezt a középső állványra, és állítsunk be egy időzítőt, hogy ne felejtsük el, hogy a hús mennyi ideig volt a sütőben. Körülbelül tíz perc elteltével a szélek körül enyhén barnulni kezd.
   • Általában a sertésborda kb. 7 percig főzzen vastagság centiméterénként mindkét oldalon.
   • Ha a hús nagyon vastag, vagy bordákat főz a csonttal, adjon hozzá két-öt percet mindkét oldalról.

5. 
   

   
   Fordítsa meg a húst. Óvatosan távolítsa el a sütőlapot, és gyorsan visszahúzza a sertésborda egy pár konyhai fogóval vagy egy villával. Azonnal tegye vissza a lemezt a sütőbe, és főzzük a húst további 10–15 percig, amíg aranybarna és a gyümölcs felvillan.
   • A sertésbordanak nem kell annyit főznie a második oldalán, mivel ebben a szakaszban már részben főtték.
   • Mindig használjon sütőkesztyűt, hogy megvédje kezét, amikor egy edényt eltávolít a forró kemencéből.

6. 
   

   
   Megfelelően melegítse a húst. A hőmérsékletet 65 ° C-nak kell elérnie. A sertéshús megfelelő főzésének meghatározására a legjobb módszer húsmérő használata. Tolja be a szerszám végét az egyes sertésborda vastagabb részébe (általában a középső rész közelében), és várjon 30 másodpercet a pontos jelzés megkapásához. A sertésnek legalább 65 ° C belső hőmérsékletet kell elérnie annak érdekében, hogy ne jelentsen veszélyt az egészségre.
   • Nehéz lehet a sertéshús főzése, mivel a felületén tökéletesen főzöttnek tűnik, de belsőleg félig nyers.

7. 
   

   
   Azonnal tálaljuk a sertéshúst. Egyél a sütőből. Tálaljon sertésborda körettel, például fahéjas almával, burgonyapürével vagy pilaf rizzsel. Alacsony kalóriatartalmú étkezéshez válasszon mellékételeket, például grillezett spárga vagy párolt brokkoli.
   • Néhány darab friss petrezselyem vagy egy csipet rozmaring meglehetősen éles, friss aromát hozhat anélkül, hogy növelné az ételben található kalóriamennyiséget.
   • A maradékot 3-4 napig tarthatja a hűtőszekrényben, és melegítheti őket a kemencében közepes hőmérsékleten.

2. módszer Grill sertésborda

1. 
   

   
   Sózzuk meg a húst. Ez a folyamat lehetővé teszi a nedvesség megtartását. Keverjen össze 1–2 liter meleg vizet és a kívánt mennyiségű melaszt vagy barna cukrot egy nagy, nyitott edényben. Adjon ízlés szerint sót, egész fekete borsot, egész szegfűszegt, fokhagymát, csillagánizst, citromhéjat vagy egyéb erős fűszereket, és keverje meg a keveréket az eloszlás érdekében. homogén. Helyezze a sertésborda a folyadékba, és hagyja, hogy 1–12 órán át áztassák a hűtőszekrényben, hogy felszívja a sós oldatot.
   • A maximális íz elérése érdekében pácolt sertéshús egy éjszakára.
   • A sertésborda közvetlenül az intenzív hőforrás felett főzve kiszárad. A sós konyhakezelés lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék minden lágyságukat, és nagyobb hibarépet biztosít Önnek, hogy jól főzze őket.

2. 
   

   
   Gyújtsa meg a grillt. Gyújtsa meg az égőket, vagy helyezze a szén csak az egyik oldalára. Így több hőzónája lesz, és könnyebben ellenőrizheti a sertésfőzést.
   • Dörzsölje le a kemencével a grillezőt az égetett hús és egyéb szennyeződések eltávolításához, mielőtt a sertésborda felhelyezése megtörténne.
   • Ha faszén grillezőt használ, ne használjon túl sok gázt az égéshez, mivel ez befolyásolhatja a hús ízét.

3. 
   

   
   Fogd meg a húst. Helyezze a sertésborda a grill meleg oldalára, 3–5 cm távolságra egymástól. Grillezés nélkül kb. 5–7 percig süsse, éppen annyira hosszú, hogy az alsó része arany- és ropogós kéreg legyen. Időnként emelje fel a sarokot hústermékekkel, hogy ellenőrizze a főzést. A hús felületének sötétbarna színűnek kell lennie, és a grill nyomainak kell lennie.
   • Fontos, hogy ne fedje le a sertésborda pirítóst. Ha lefedi őket, túl sok hőnek lesz kitéve és kemény lehet.

4. 
   

   
   Visszaadja a sertésborda. Fordítsa meg őket hústermékekkel vagy fogóval, mindig hagyva a grill meleg oldalán. Kb. 3–5 perc elteltével az karbamidnak és a színnek mindkét oldalon azonosnak kell lennie.
   • Általában 2-3 perc alatt kevesebb a második oldal elkészítése.
   • A sertésborda gyorsabban rostál, ha visszaadja őket. Vigyázzon rájuk, nehogy megégetje őket.

5. 
   

   
   Mozgassa a húst. Miután a sertésborda szép, jól grillezett héjjal rendelkezik, távolítsa el őket a hőforrástól, és helyezze a grill hidegebb oldalára. Ezen az oldalon a hő elegendő ahhoz, hogy befejezze a sertéshúst anélkül, hogy elszenesedett volna.
   • Ha a forró oldalhoz legközelebb álló sertésborda úgy tűnik, hogy gyorsabban főz, mint a többiek, cserélje helyüket olyanra, ahol a legjobban vannak, hogy egyenletesen főzzék őket.

6. 
   

   
   Végezzük el a főzést. Grillezzük a sertésborda egészen a főzésig. Ezúttal engedje le a barbecue fedelet, hogy több hő maradjon. A sütés befejezésekor kerülje a sertésborda átütését, összetörését vagy újrahelyezését. Amint a gyümölcslevek tisztaak és teljes felületüket rácsos jelek borítják, vegye ki őket a grillből és tegye egy nagy tálra. Hagyja kissé lehűlni.
   • A hús darabolásakor annak világos fehér színűnek kell lennie, és közepén kissé rózsaszínűnek kell lennie.
   • Ha nem biztos abban, hogy a hús elég főzött-e, használjon húsmérőt, hogy megkapja a belső hőmérsékletet. Legalább 65 ° C hőmérsékleten kell lennie.

7. 
   

   
   Tálaljuk a forró sertéshúsot. Enni, amint befejezte a főzést. A grillezett sertésborda hasonló a steakhez. Élvezheti őket kedvenc grillezési szószával, vagy egyszerűen ízesítheti egy kevés sóval és borssal. Ízletes és ízletes ételek készítéséhez tálaljuk ízletes kísérettel, például pirított spárgával, vegyes salátával, burgundi gombával vagy egy nagy sült burgonyával.
   • A tormakrém és a grillezett hús forró mártása jól illik a grillezett sertésbordahúshoz.
   • A megmaradt anyagokat újra melegítheti a sütőben vagy néhány percig egy serpenyőben. Próbáld meg enni 3 vagy 4 napon belül.

3. módszer Készítsen serpenyőben sült sertésborda

1. 
   

   
   Laposítsa le a sertésborda. Helyezze őket a munkalapra vagy egy nehéz vágódeszkára, és húzza meg a teljes felületüket egy húsvasalóval. Fordítsa meg őket, és ismételje meg a folyamatot a másik oldalon. Ügyeljen arra, hogy a hús teljes felületét lelapítsa, beleértve a zsíros éleket is. Ha kész, a sertésborda kb. 1 cm vastag.
   • Ez a folyamat lehetővé teszi a hús gyengédségét és megnöveli annak felületét, ami lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzhessen a forró serpenyőben égés nélkül.
   • A bordákat műanyag fóliába vagy viaszpapírba is becsomagolhatja és gördülőcsappal lelapíthatja.

2. 
   

   
   Kenje meg a húst (opcionális). Ha ropogós kéregre kíváncsi, főzés előtt kenyérszelet a sertésborda. Töltsön meg egy tál egész megvert tojást és egy másik ízesített fehér lisztet. Kezdje a sertésborda a lisztben, és fedje le egy vékony réteggel. Majd mártsa be őket a megvert tojásba, majd fedje le újra liszttel, hogy vastagabb kéreg legyen.
   • A liszt sóval, fekete borssal, cayenne-nel, paprikával vagy a választott fűszerkeverékkel fűszerezheti.
   • Nagyon ropogós felület elérése érdekében a sertésborda darabokat inkább fedje be, nem liszttel, miután beverte őket tojásokkal.

3. 
   

   
   Melegítse fel az olajat. Öntsön két evőkanál olajat egy nagy serpenyőbe és melegítse a tűzhelyen közepes lángon. Döntse az edényt, amíg az olaj melegszik, hogy oldalainak olaja legyen, hogy elkerülje a hús tapadását.
   • Ideális esetben az olaj mélysége kb. 0,5–1 cm legyen az edény alján.
   • A gazdagabb íz elérése érdekében hozzáadhat egy vajgombot az olajhoz.

4. 
   

   
   Fogd meg a húst. Főzzük a sertésborda első oldalát 3-4 percig. Óvatosan tegye a serpenyőbe, hogy az olaj ne köpjön túl sokra, mert ebben a szakaszban nagyon forró lesz. Főzzük a sertésborda mindaddig, amíg az alsó része barnul. Ebben az időben kerülje a tálca túlzott mozgatását.
   • Ha sok sertésborda főz, akkor lehet, hogy többször is el kell főznie.
   VT

   Vanna Tran

   A tapasztalt szakács Vanna Tran amatőr szakács, aki nagyon fiatalon kezdte ezt a tevékenységet anyjával. Több mint 5 éve rendezvényeket és felugró vacsorákat szervez a San Francisco-öböl környékén. VT Vanna Tran
   Tapasztalt szakács

   Vanna Tran, tapasztalt szakács, ezt ajánlja: "Ha több darabot főz, ne tegyen túl sokat a serpenyőbe, mert nehéz lesz egyenletesen megbarnulni. "

5. 
   

   
   Visszaadja a sertésborda. Pároljuk még 2-3 percig, amíg teljesen meg nem főzik. Fordítsa meg őket egy pár fogóval vagy egy hosszú fogantyúval ellátott húsvillaval. Folytassa a főzést addig, amíg a felület ropogós és barna-vörös színű. Ha rántotta őket, akkor szép aranybarna kéregnek kell lennie.
   • Ha nem tudja, hogy a rántott sertésborda főzött-e megfelelően, vegye fel a belső hőmérsékletet húsmérővel. Levegőnek 65 és 70 ° C között kell lennie.
   • Óvatosan figyelje a húst, hogy ne égesse el. A második oldal gyorsabban főzhet.

6. 
   

   
   Készíts egy jó kísérést. Tálaljuk sült sertésbordaféléket más gazdag, ízletes ételekkel, például vajas burgonyapürével vagy szalonnával főtt zöldbabmal. Ha valami könnyebbet szeretne, főzzen friss párolt szezonális zöldségeket, vagy egyszerűen csak vágjon egy nagy érett paradicsomszeletet, és ízesítse egy kevés sóval.
   • Az olyan kíséret, mint a tészta-gratin, a kukoricapehely vagy a káposzta, nagyon jól feleségül sütött serpenyőben.
   • Célszerű enni ezt az ételt, amint elkészítette, mert a pékség felmelegedéskor puha és nedves lesz.

• Egy sütő
• Egy nagy nonstick serpenyő
• Gáz vagy faszén grill
• Sütőtálca
• Húsvilla
• Fém konyhai fogók
• Hús hőmérő
• Hús kalapács vagy sodrófa
• Grillkefe
• Saláta tálak
• Nagyszerű étel