Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A pitypanglevelek pirítása
- 2. rész Pitypang levelek forró salátájának elkészítése
- 3. rész Házasítsuk a pitypang más ételekhez
A pitypang levelek ehetők, vasban, fehérjében, A és C vitaminban, valamint kalciumban gazdagok. Kiváló ízet adnak a köreteknek, salátáknak, szendvicseknek és leveseknek. Az emberek hajlamosak csak a gyomra gondolkodni, de évszázadok óta használják zselé, bor és egyéb ételek készítésére. A legjobb főzés előtt főzni, mivel egyesek keserűek. Ez a keserűség elfedhető más ízekkel való kombinációval. Ne felejtse el szedni őket korán a virágzás előtt vagy alatt.
szakaszában
1. rész A pitypanglevelek pirítása
-
Forraljon fel egy serpenyőt vizet. A pitypanglevél szöszének lágyításához előbb forraljuk meg őket vízben. Vegyünk egy serpenyőt, töltsük meg vízzel, majd adjunk hozzá egy teáskanál sót (5 g). Forraljuk fel az egészet. -
Áztassa meg a pitypang. Miközben várja meg, amíg a víz felforr, töltsön meg egy nagy tál vizet és adjon hozzá egy további teáskanál sót. Körülbelül tíz percig áztassa a pitypang, majd ürítse le. -
Forraljuk fel őket. Amint a víz felforr, és a levelei megáznak, forraljuk fel őket 3-4 percig. Legyen gyengéd. Engedje le a vizet, és rázza le a leveleit hideg vízben történő öblítéssel. Hagyja őket egy szűrőben vagy egy kínában.- Ha fehérod őket, hőmérséklete lassan csökken, és a főzés leáll. Ekkor lágyak lesznek.
- Ne dobja el azt a vizet, amelyben a levelei forrnak. Inkább tartsa meg a kertet.
-
Főzzük a többi összetevőt. Öntsük az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, amelyet közepes hőn melegítünk. Forró állapotban adjuk hozzá a pirospaprika-pelyheket és jelentkezzen be. Pároljuk körülbelül öt percig, amíg a bejelentkezés megpuhult.- Ha készen áll az ognon, add hozzá, és hagyja ki további 30 másodpercig.
- Annak érdekében, hogy egy kis savanyúság legyen az edényben, adjon hozzá egy teáskanál (5 g) friss gyömbért és darált.
- Próbálja meg kiegyensúlyozni a szósz ízét úgy, hogy az olívaolajat szezámmagolajra, mogyoróra, kókuszdióra vagy földimogyoróra cseréli.
-
Fújd fel a leveleidet. Növelje a tűzerőt. A tűzhely közepes-magas hőn melegszik. Ha készen áll, adjuk hozzá a leveleket, és főzzük 3-4 percig, amíg az összes víz elpárolog.- Villával vagy fogóval mozgassa el leveleit az egész serpenyőben főzés közben.
-
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és tálalja a pitypang leveleit. Ízesítsük őket borssal és sóval, majd tálaljuk friss citroméssel.
2. rész Pitypang levelek forró salátájának elkészítése
-
Sült a fokhagyma. A pitypanglevél forró salátáját pirított fokhagymás mártással és pirított dióval tálalják. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. A fokhagyma pörköléséhez tegye a következőket.- Hámozzuk meg a bőr külső rétegét fokhagyma-szegfűszeggel. A hüvelynek sértetlennek kell maradnia. Vágja le a végét egy éles késsel, hogy a szem ki legyen téve.
- Helyezze a fokhagymát az alumínium fóliára, és öntsön rá egy evőkanálra (15 ml) olívaolajat. Tekerjük a fokhagymát a papírba, majd helyezzük egy sütőedénybe vagy sütőpapírba. Főzzük 35-55 percig.
- A fokhagyma kész lesz, amint a hüvely arany és karamellizált benne. Hagyja lehűlni egy negyedórát, majd fejezze be teljesen.
-
Grillezzük a diót. Melegítse fel a sütőt 120 ° C-ra. A diókat egy rétegben kenje el pergamenpapírra. Főzzük 5-10 percig. Ha fenyőmagból áll, akkor 5 perc elegendő. Mandula esetében válassza a 10 perces főzést. Fordítsa meg és keverje meg a diófélét a főzés közben. -
Készítse el a mártást. Helyezze a szegfűszegét turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Adjon hozzá ecetet, olajat, sót, lime juice és borsot, majd keverje addig, amíg sima állagot nem kap. -
Melegítse fel a pitypang leveleit. Melegítsük a serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá a mártást, és hagyja forrni két percig. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és hagyjuk főzni 3–5 percig. Ha puha lesz, akkor készen áll. -
Tálaljuk a salátát. A pitypang leveleket terjessze egy nagy tálba, és fedje le mártással. Keverje hozzá a salátát, amíg a levelei fel nem borulnak mártással. Adja hozzá a sült diófélét, majd fűszerezze borssal. Szolgálni!- Ez a saláta más zöld zöldségekkel is elkészíthető, például spenót, cikória, sült saláta kitûnõ, káposzta, kelkáposzta vagy göndör kelkáposzta vagy treviso.
- A dió hozzáadásakor az egészet marék ribizlival meghintheti. Még több ízét és ure-t adnak az ételnek.
- Ha a pitypang levelek, amelyeket ebben a salátában használni szeretne, a kertből származnak, szerezzük meg virágaikat az étel díszítéséhez. Ehetők is!
3. rész Házasítsuk a pitypang más ételekhez
-
Egyél egy szendvicsbe. Amikor sonkás-emmentális salátát szolgálnak fel az étteremben, gyakran saláta saláta és bármilyen lágy ék van egy szelet paradicsom szelet és a sonka között. Legközelebb, amikor úgy dönt, hogy saját szendvicsét készíti, erőteljesebben dolgozzon a zöld zöldséggel, helyettesítve a hagyományos római salátát vagy a klasszikus salátát a pitypang levelekkel. Ezek lehetnek:- szendvicsek
- pakolások
- taco
- paninit
-
Adja hozzá őket a tésztához vagy a lasagnához. Sok tészta étel zöld zöldséget tartalmaz. Ez különösen igaz a vegetáriánus ételekre. Ha kicsit változtatni szeretné az örömöket, cserélje le a hagyományos spenótot gyönyörű pitypanglevelekre. Kipróbálhatja a következő ételeket:- töltött kagyló,
- vegetáriánus lasagna,
- Pennees allarrabiata (fűszeres szósz paradicsomból, fokhagymából és pirospaprikából).
-
Süsse meg a leveleit. Ez egy egyszerű és ízletes módja annak, hogy különféle zöldségeket és tápanyagokat összegyűjtsön egy tálba. A hagymát, a gombát, a brokkolit és a zöld zöldséget gyakran sütik. Ha a következő sütéshez pitypanyleveleket ad hozzá, eredeti ételt fog kapni, de ne felejtse el hozzáadni őket a főzés végén. -
Használd őket pesto készítéséhez. Ez egy szósz, amelyet általában sóval, fokhagymával, bazsalikommal, fenyőmaggal és sajttal készítik. Ezeket az összetevőket összekeverjük, hogy mártást készítsünk. Ha ezt tervezi, cserélje ki a fenyőmagot sült tökmagra, a bazsalikomot pedig a pitypanglevelekre.