Hogyan kell főzni egy pulyka lassan

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Főzzön egy pulyka lassú tűzhelyen
• 2. módszer Készítsen sült pulyka

Ebben a cikkben: Törökország főzése egy lassú tűzhelybenSült pulyka készítéseReferenciák

Sokan azt gondolhatják, hogy nehéz pulyka pörkölni, mert a hús magas hőmérsékleten főzve hajlamos kiszáradni. A bolyhos pulyka megszerzésének titka az, hogy elkerüljük a túl sok főzést, különösen a mell és a többi rész, ahol a hús fehér. A pulyka és egyéb baromfihús esetében az élelmezés veszélyének elkerülése érdekében a főzés leállítása előtt 73 ° C belső hőmérsékletet kell elérnie. Ez alacsonyabb, mint sokan gondolják. Ez az információ elegendő lehet egy ízletes, bolyhos pulyka beszerzéséhez. A pulyka legalább 160 ° C-on pörkölt kell. Ha nem főzi sütőben, használhat lassú főzési módszert, például lassú tűzhelyet kockázat nélkül.

szakaszában

1. módszer Főzzön egy pulyka lassú tűzhelyen

1. 
   

   
   Használjon lassú tűzhelyt. Főzze a pulykat egy lassú tűzhelyen úgy, hogy a hús önmagában csak a csontoktól válik le.
   • Távolítsa el a süllőt és öblítse le hideg vízzel a baromfi belső és külső részét.
   • Szárítsa meg a pulyka.
   • Kefével vagy olívaolajjal megmossa a hús teljes felületét, és fedje le kedvenc fűszereivel. Ha szükséges, fűszerezze be a pulyka belsejét és a bőr alját is.
   • Helyezzen vizet, húslevest vagy zöldségszeleteket a lassú tűzhely aljára, hogy megakadályozzák a pulyka felfüggesztését vagy égését, és ízesítését.
   • Helyezze a baromfit a lassú tűzhelybe és főzze magas hőmérsékleten 1 órán át.
   • Csökkentse a hatékonyságot, és főzze a pulykot alacsony hőmérsékleten 8-10 órán keresztül.

2. 
   

   
   
   
   Tesztelje a főzést. Hú hőmérővel vegye fel a baromfi hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elérte-e a 73 ° C belső hőmérsékletet. Fontos, hogy ne főzzük túl sokat, mert a fehér hús kiszárad, ha túlfőzzük.

2. módszer Készítsen sült pulyka

1. 
   

   
   Sült a pulyka. Süssük egy pörkölt edényben.
   • Melegítsük a sütőt 260 ° C-ra.
   • Távolítsa el a belsőségeket, és öblítse le hideg vízzel a szárnyas belső és külső részét, majd szárítsa meg.
   • Kefével vagy a olívaolajjal kefítse a pulyka teljes felületét, és fedje le kedvenc ízesítésével. Ha szükséges, fűszerezze be a baromfi belsejét és a bőr alját is.
   • Öntsen vizet vagy húslevest a sütés serpenyőjének aljára, és tegyen bele egy rácsot. Ne hagyja, hogy a folyadék szintje meghaladja a rácsot.
   • Helyezze az összetevőket, mint a zöldségeket, gyümölcsöket vagy gyógynövényeket a folyadékba, hogy íze legyen.
   • Helyezze a pulykat a rácsra felfelé.
   • Süssük a baromfit és főzzük 260 ° C-on, anélkül, hogy lefednénk 15-20 percig.
   • Engedje le a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra. Ez a legalacsonyabb hőmérséklet, amellyel pulykát főzhet a kemencében, az egészség veszélyeztetése nélkül. Főzzen baromfit 45 kilogramm hús kilogrammonként fagyasztott pulyka esetében, és 25-30 perc kilogrammonként egy friss pulyka esetében. Főzzük, amikor eléri a 73 ° C belső hőmérsékletet, ami jóval alacsonyabb, mint a legtöbb ember gondol. Fontos, hogy a pulyka ne főzzen túl sokat, mert a fehér hús kiszárad. Szinte biztos, hogy a belső hőmérséklet legalább 3 ° C-kal emelkedik, miközben a baromfi pihen, így ki tudja venni a sütőből, amikor kb. 70 ° C-ra emelkedik.
   • Vágás előtt hagyja a sült pulyka 20-30 percig pihenni.