Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A apróra vágott steakek formázása
- 2. rész A hús felfogása
- 3. rész Főzzük az apróra vágott steaket
Az apróra vágott steakeket magas zsírtartalmuk miatt nehéz barbecue-n sütni, de serpenyőben könnyen és gyorsan főznek, és az eredmény finom. Ha az apróra vágott steak meg van alakítva, főzzük forró serpenyőben magas hőn, amíg mindkét oldalukon szép héja nem lesz. Tálaljuk hamburger zsemlében a kedvenc önteteivel. Élvezni fogja!
szakaszában
1. rész A apróra vágott steakek formázása
-
Vásároljon adaptált húst. Keressen jó minőségű, 20% -os zsírtartalmú marhahúst. Ha a hús túl vékony, nem lesz olyan jó őrölt marhahús formájában. Ha azt akarja, hogy kissé kevésbé zsíros legyen, akkor 15% -ra csökkenhet, de a 20% -os arány jobb eredményt ad.- A legjobb minőség biztosítása érdekében próbáljon frissen apróra vágott marhahúst vásárolni a hentesből.
-
Osszuk el a húst. Készít apróra vágott steaket, amelyek mindegyike kb. 175 g. Ha lehetséges, gyorsan mérje meg a marhahúst konyhai mérleggel. Ha nem, akkor becsülje meg az adagok méretét annak alapján, hány hús van.- Például, ha 700 gramm őrölt marhahús van, akkor mindegyikből négy 175 g apróra vágott steak kap.
-
Formázza a apróra vágott steaket. Képzze meg őket a lehető legtöbb finomsággal. Minél kevesebb marhahúst dolgoz, annál gyengédebb lesz. Az apróra vágott steak-et gyorsan formázza anélkül, hogy túlcsomagolná, mielőtt a következőre lépne. Edzésükhöz gyorsan húzza a húst golyóba, majd simítsa le, hogy megkapja az őrölt marhahús formáját.- A húst nem kell összetörni vagy gyúrni. Éppen ellenkezőleg, ez még keményebbé válik.
-
Ürítse le. Ásni minden apróra vágott steak közepét. Főzés közben az apróra vágott steak hajlik. A probléma megoldásához óvatosan nyomja be a hüvelykujját mindegyik középpontjába, hogy üreget képezzen.- Ha jobban szereti, ha a apróra vágott steak megduzzad, akkor ezt a lépést teljesen elhagyhatja.
-
Hűtse le a húst. Helyezze az apróra vágott steaket 20 percre hűtőszekrénybe.Fedjük le őket, és hagyjuk lehűlni. Így a főzés során jobban megtartják az alakjukat, és nem válnak túl melegen belül.- Ne hagyja, hogy szobahőmérsékleten üljenek, mivel ez elősegítheti a baktériumok szennyeződését.
2. rész A hús felfogása
-
Készítsen egy serpenyőt. Helyezzen egy öntöttvas serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse magas hővel. Hagyja üresen felmelegedni, mielőtt az apróra vágott steaket elhelyezi. Öntsen néhány csepp vizet, hogy megnézze, kész-e. Ha a víz azonnal serken, a serpenyő elég forró.- Használhat grilltál vagy más típusú serpenyőt is, de egy öntöttvas serpenyő jobban megragadja a marhahúst és szép héjat ad neki.
-
Sózzuk a húst. Adjon hozzá sót a apróra vágott steakhez főzés előtt. Ha hagyja, hogy a só üljön a darált marhahúsra, akkor felszívja a vizet a húsban, ami nem történhet meg az apróra vágott steaknél. Sózzuk felületüket közvetlenül az edénybe helyezés elõtt, hogy megtarthassák az összes levet.- Ha szükséges, adhat hozzá egy kis borsot vagy sót is fűszerezve.
-
Fogd meg az apróra vágott steaket. Óvatosan tegye őket a forró serpenyőbe. Vigyázzon, nehogy fröcsköljön a köpött zsír. Az apróra vágott steaknek meg kell kezdenie sizzling-t, amint megérinti a forró fémet, és szép, jól pirított héjat képez.- Ha van anti-spray rács, tegye rá a serpenyőre, hogy elkerülje a fröccsöntést.
3. rész Főzzük az apróra vágott steaket
-
Visszaadja a apróra vágott steaket. Fordítsa meg őket 2-3 perc múlva. Ennek elegendőnek kell lennie az első oldal főzéséhez nagy hőn. Ha megfordítja a húst, a főtt oldalnak szép aranykéregnek kell lennie. Még akkor is, ha szereti a ritka vagy fűszeres őrölt marhahúst, ennek a finom kéregnek kívülről kell lennie.- Fordítsa meg a húst egy vékony spatulával. Ez az eszköz megkönnyíti a kéreg áthaladását.
-
Végezzük el a főzést. Ne főzzön apróra vágott steaket 10 percnél tovább. Ezen idő végén kétségtelenül jól készülnek. Ha inkább vérzést vagy pontozást szeretne, főzzen kevesebb ideig.- Ellenőrizze a marhahús hőmérsékletét úgy, hogy az egyes apróra vágott steak oldalára hústermométert nyomja be. A őrölt marhahús jól megfőzi, amikor eléri a 70 ° C-ot. A mérgezés veszélyének elkerülése érdekében tanácsos ezen a hőmérsékleten hordni.
-
Reformálja az apróra vágott steaket. Előfordulhat, hogy eltörnek. Ebben az esetben egyszerűen nyomja meg a darabokat a spatula segítségével, hogy összeragasztja őket. Néhány percig főzve, a apróra vágott steaknek meg kell őriznie alakját.- Ha a végére hozzáad sajtot, az segít minden apróra vágott steaknek egy darabban maradni.
-
Adj hozzá sajtot. Ha használni akarja, tedd a szeleteket a apróra vágott steakre az utolsó pillanatban, amikor csak egy perc van hátra. Fedjük le az edényt fedéllel vagy alumínium fóliával, hogy visszafolytassa a hőt, hogy megolvadjon a sajt.- Sok különböző sajt jó a hamburgerekben. A klasszikus hamburger sajt jól megolvad, de a cheddar, a gouda, a gruyere, az emmental és a kék is finom.
- Hasznos lehet egy kis vízcsepp önteni az edénybe. A fedél alatt azonnal gőzzé válik, és a gőz segít a sajt megolvadásában.
-
Tálaljuk az apróra vágott steaket. Távolítsa el őket a serpenyőből a lapos spatulával, és tegye tányérra vagy közvetlenül grillezett hamburgerekre. Adja hozzá a választott önteteket, és élvezze a hamburgereket.- Fűszereket adhat hozzá, például majonéz, ketchup, mustár vagy barbecue szósz.
- Próbáljon meg önteteket, például nyers vagy grillezett hagymát, salátát, paradicsom szeleteket, grillezett gombát, főtt füstölt mell vagy avokádó szelet.