Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A rizs elkészítése
- 2. rész Főzzük meg a zöldségeket
- 3. rész Adj hozzá rizst és tojást
A kantoni rizs egy hagyományos kínai kíséret, teljesen ízletes. Ha gyakran rendel az étteremben, akkor miért nem próbálja meg felkészülni? Ilyen módon az Ön ízlése szerint felhasználhatja a kiválasztott összetevőket. Elkészítése egy kicsit eltart, de ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni, ami azt jelenti, hogy még az emberek, akik még nem szoktak hozzá a kínai főzéshez, meg tudják csinálni.
szakaszában
1. rész A rizs elkészítése
-
Öblítsük le a rizst. Főzés előtt tanácsos öblíteni egy szűrőbe. Ez eltávolítja a port, keményítőt és egyéb törmeléket, amelyek a gabona felületén lehetnek. Helyezze a rizst egy szűrőbe, és öblítse le hideg vízzel.- Ha nincs sok ideje, kihagyhatja ezt a lépést. Ne feledje azonban, hogy ha nem öblíti le a rizst, akkor főzöttkor ragadósabb lehet.
-
Forralunk vizet. Öntsük a vizet egy serpenyőbe. Két térfogat vizet fog használni egy mennyiség rizshez. Ez a recept körülbelül 2 pohár (475 ml) vizet igényel. Melegítsük a serpenyőt a tűzhelyen magas hőn, és forraljuk fel a vizet.- Ne felejtsük el, hogy a rizs főzés közben duzzad. Ellenőrizze, hogy az edény elég nagy-e. Általában egy 2,5 literes serpenyő elég nagy ahhoz, hogy egy pohár nyers rizst főzzön.
-
Adjuk hozzá a rizst és a sót. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy pohár (200 g) fehér vagy közepes szemű rizst és fél teáskanál sót. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a víz közepes hőn forraljon.- Egy pohár nyers rizsnek kb. 3 pohár főtt rizst kell adnia.
- A só mellett vajat adhat hozzá, hogy ízét keltsék a rizsnek. Ha szeretné, adjon hozzá egy nagy gombot vajhoz.
-
Hagyja a rizst főzni. Helyezzen egy fedelet a serpenyőbe, és várja meg, amíg a rizs elkészül. Amint a víz felforrósodik, engedje le a meleget, amennyire csak lehetséges. Helyezzen egy fedelet a serpenyőre, és főzze a rizst alacsony lángon legalább 18 percig. Ezen idő végén kezdje el ellenőrizni a főzést. A rizs akkor kész, amikor gyengéd vagy már nem ropogós. Lehetséges, hogy a felület főzéskor kissé ragacsos, de nem lehet paszta vagy ragacsos.- A barna rizs főzése hosszabb ideig tart. Ha használja, kezdje el ellenőrizni kb. 30 percig.
- Ne távolítsa el a serpenyő fedelét a 18 vagy 30 perc végéig (főzött rizs típusától függően), mert engedi, hogy a gőz kiszabaduljon, és a főzés hosszabb ideig tarthat.
- Ha a főzés végén még van víz a serpenyőben, dobja el a felesleget a mosogatóba.
-
Hagyja a rizst pihenni. Miután megbizonyosodott arról, hogy főzött, kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a rizs álljon a fedéllel a serpenyőben 2 vagy 3 percig. A rizs lassan befejezi a maradék gőzt. -
Szárítsa meg a rizs felületét. Osszuk le egy tányérra, és helyezzük egy órán keresztül ventilátor alá. Ha felrobbant, kissé száraznak kell lennie. Ossza el egy rétegen sütőlapon vagy más nagy edényen. Tegye körülbelül egy órán keresztül asztali ventilátor alá, hogy kicsit kiszáradjon.- Ha nincs asztali rajongója, akkor a rizst reggelente vagy azzal a nappal korábban főzheti, amikor azt fel akarja venni. A főzés után hűtse le, miközben várja a kantoni rizst. Ez egy kicsit kiszárad.
2. rész Főzzük meg a zöldségeket
-
Melegítsen egy wokot. A kantoni rizst hagyományosan wokban főzik. Ez a legjobb megoldás otthoni kivitelezéshez. Helyezze a tűzhelyre, és közepes lángon melegítse körülbelül 5 percig.- Ha még nincs wokja, használjon nagy serpenyőt vagy nagy serpenyőt.
-
Adjunk hozzá egy kis olajat. Ha a wok meleg, öntsön bele 2 evőkanál semleges olajat, például repceolajat vagy szőlőmagot. Lassan forgassa el a wokot, hogy az olaj egyenletesen fedje le az alját.- Semleges olajok azok, amelyeknek nincs erős íze, ami azt jelenti, hogy nem reagálnak az étel ízére. A kukorica, a földimogyoró és a sáfrány olaj semleges.
-
Főzzük a zöldségeket. Ha az olaj meleg, adjunk hozzá egy kis apróra vágott fehér hagymát, 150 g kiolvasztott borsót és sárgarépát, egy teáskanál apróra vágott gyömbért és egy teáskanál apróra vágott fokhagymát. Növelje a hőt, és főzzük a zöldségeket közepes lángon, amíg meg nem lágyulnak. Körülbelül tíz percig tarthat.- Használhatja a választott zöldségeket a kantoni rizshez. Próbáljon hozzá olyan összetevőket, mint apróra vágott káposzta, darab zöldbab, paprika, szeletelt gombák, szelet kínai víz gesztenye vagy szeletelt zöld hagyma.
3. rész Adj hozzá rizst és tojást
-
Homályosítsa el a tojásokat. Miután a zöldségeket elkészítették, hozza őket spatula segítségével a wok egyik oldalára. Öntsük a két enyhén megvert tojást a wok üres részébe, és keverjük össze a spatulaval, hogy bekavarjuk. Ha főztek, keverje össze őket a zöldségekkel.- A tojásokat helyettesítheti.
-
Adjuk hozzá a rizst és a szószokat. Miután a tojásokat elkészítették és összekeverték a zöldségekkel, adják hozzá a főtt rizst a wok tartalmához. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál szójaszószt (az Ön ízlése szerint) és egy evőkanál szezámmag-olajat. Keverje hozzá az összes hozzávalót, hogy jól megkeveredjen.- A szójaszószt lecserélheti a d'huitres szószra vagy a nuoc-mâm szószra.
- Ha azt akarja, hogy a kantoni rizs önmagában is étel legyen, hozzáadhat főtt csirke darabokat vagy apró darab steak darabokat.
- A szójaszósz és a szezám olaj hozzáadása után tanácsos a rizst kóstolni. Ha szükséges, fűszerezze sóval és őrölt fekete borssal.
-
Barnítsuk a keveréket. A kantoni rizst főzzük tovább közepes lángon, keverve a wokba. Várja meg, amíg az összes hozzávaló meleg lesz. Ez kb. 5 percig tarthat.- Ha úgy gondolja, hogy a rizs égni kezd, fordítsa le.
- Ha a rizs a wokon lóg, adjon hozzá néhány csepp olajat.
- Amikor a rizs kész, elkészítheti darált zöldpaprikával.
-
Jó étvágyat!