Hogyan kell megolvasztani a vajat

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Megolvasztja a vajat, vagy kapjon mogyoróvajat a serpenyőben
• 2. módszer: Megolvasztja a vajat a mikrohullámú sütőben
• 3. módszer Lágyítsa meg a vajat

Ebben a cikkben: Megolvasztja a vajat vagy szerezzen dióvajat egy serpenyőben. Megolvasztja a vajat mikrohullámú sütőben. Tekercses vajA cikk összefoglalása

Sima olvasztott vaj vagy a recept igényei szerint mogyoróvaj előállításához vajat megolvaszthatjuk egy serpenyőben. Időmegtakarítás céljából mikrohullámú sütőt is használhat: akkor kövesse a tanácsunkat, hogy kerülje a vaj túl gyors és egyenetlen megolvasztását. Végül, ha egyszerűen csak lágyítani szeretné a hűtőből vagy fagyasztóból kijövő vajat, akkor többféle módon is elérheti azt.

szakaszában

1. módszer Megolvasztja a vajat, vagy kapjon mogyoróvajat a serpenyőben

1. 
   

   
   Vágja a vajat darabokra. Sokkal több időbe telik, amíg a teljes vaj teljes és egyenletes olvadása megtörténik, ezért ajánlott a vaj darabokra vagy kockára vágni, mielőtt a serpenyőbe helyezné. Minél nagyobb a hővel közvetlenül érintkező terület, annál gyorsabban olvad el a vaj.
   • A daraboknak nem kell különös méretűnek lenniük, csak vágja be a vajtömböt négy vagy öt részre.

2. 
   

   
   Helyezze a darabokat egy nehéz serpenyőbe vagy egy bain-marie-be. Egy vastag fenekű serpenyő, amely jobban elosztja a hőt, lehetővé teszi a vaj homogén megolvasztását, ezáltal minimalizálva az égés veszélyét. A bain-marie még hatékonyabb lenne. Normál serpenyő használatával azonban megolvasztható vaj állítható elő, amely homogénebb, mint a mikrohullámú sütőben.
   • Két serpenyővel saját bain-marie-t is készíthet.

3. 
   

   
   
   
   Helyezze a serpenyőt alacsony lángon. A vaj 28 és 36 ° C között olvad, amely megegyezik a meleg nyári nap környezeti hőmérsékletével. Helyezze alacsony lángon, hogy elkerülje a vaj ezen a hőmérsékleten való melegítését és megégését.

4. 
   

   
   Vigyázzon, amíg a vaj háromnegyede megolvad. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt alacsony lángon tartsa, hogy a vaj megolvadjon, anélkül, hogy megbarnulna és mogyoróssá válna, miközben kanállal vagy spatuival keverjük.

5. 
   

   
   Távolítsa el a tűzről és keverje meg. Vágja le a lemezt, vagy vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje meg a majdnem megolvadt vajat. A már megolvasztott vaj és a serpenyő még mindig elég meleg ahhoz, hogy megolvassza az utolsó darabokat. Ezzel a módszerrel kevésbé valószínű, hogy vaját égetik, mint ha a serpenyőt tűzön hagyják, amíg a vaj teljes mértékben megolvad.
   • Hagyja még néhány darabot keverés után harminc másodpercre melegíteni.

     
     

     
     
     
     

6. 
   

   
   Ha a recept mogyoróvajra szólít fel, melegítse mindaddig, amíg a vaj sárga színűvé nem válik. Nem szükséges mogyoróvajat készíteni, ha a recept nem írja elő. Ha viszont mogyoróvajra van szükség a recept elkészítéséhez, hevítse alacsony lángon, miközben óvatosan keverje. A vaj habosodni kezd, majd barna foltok jelennek meg. Amint meglátja ezeket a foltokat, vegye le a tűzről és keverje addig, amíg a vaj szép sárga színűvé nem válik, majd öntse egy edénybe szobahőmérsékleten.

2. módszer: Megolvasztja a vajat a mikrohullámú sütőben

1. 
   

   
   Vágja a vajat darabokra. Mivel a mikrohullámú sütő melegíti a vajat kívülről és belülről, darabolja szét darabokra, hogy a melegítendő teljes felület nagyobb legyen, és a vaj ne legyen egyenetlenül egyenletes. Ne várja el azonban, hogy a vaj egyenletesen és egyenletesen megolvadjon a mikrohullámú sütőben.

2. 
   

   
   Fedje le a tartályt papírtörlővel. Helyezze a vajat darabokra egy mikrohullámú sütőhöz alkalmas edénybe, majd fedje le egy szárazabb lappal, hogy elkerülje a fröccsenést, és megóvja a sütő belsejét a lehetséges fröccsenéstől.

3. 
   

   
   Melegítsen tíz másodpercig a minimális teljesítményen, vagy akár a „leolvasztás” opción. A vaj gyorsabban megolvad a mikrohullámú sütőben, de könnyebben elégethető. Emellett tanácsos a vajat 10 másodpercig megolvasztani, minimális teljesítmény mellett vagy akár a "kiolvasztás" opciónak köszönhetően.

4. 
   

   
   Keverjük össze és nézzük meg a vajat. A vaj valószínűleg még nem olvadt el, de mivel alacsony hőmérsékleten olvad, 10 másodpercig tartó mikrohullámú sütő különbséget tesz az olvasztott vaj és az égett vaj között. Alaposan keverjük össze, hogy egyenletes legyen a hő, és ellenőrizzük, vannak-e darabok.
   • Emlékeztető: mindenekelőtt ne felejtse el eltávolítani a fém borítását a tartályból, mielőtt visszahelyezi a mikrohullámú sütőbe!

5. 
   

   
   Ismételje meg az előző lépést, amíg a vaj teljesen vagy csaknem teljesen megolvad. Fedjük le ismét a tartályt, majd helyezzük mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre, vagy 5 másodpercre, ha a vaj közel megolvad, és ismételjük meg, amíg csak néhány apró darab olvasztott vaj maradt hátra. Ezután vegye ki a forró tartályt a mikrohullámú sütőből, ügyelve arra, hogy ne égesse el magát.

6. 
   

   
   Alaposan keverjük össze, hogy elolvadjon az utolsó darab. Az a néhány apró darab, amely még nem olvadt el, gyorsan eltűnik a még forró tartályból származó hőnek és a már megolvadt vajnak köszönhetően. Folytassa a keverést, amíg az egész vaj folyékony és szép arany színű lesz.
   • Kicsi zsíros cseppek vagy fehér maradék jelenléte a folyadék felületén azt jelzi, hogy a vajat túl hosszú ideig hevítették. Ezt követően felhasználhatják például a zöldségek pirításához vagy az egyes ételek aromájához, de például tészták vagy sütemények készítésére nem használhatók, mert megváltoztatnák az ureát és az állagot .

3. módszer Lágyítsa meg a vajat

1. 
   

   
   A vaj lágyítása elõtt meg kell tudnia, hogy mit jelent a "vaj vagy lágyított vaj". Hacsak a recept nem határozza meg pontosan a készítéséhez szükséges karbamidot, a vaj "kenőcsnek" minősül, vagy szobahőmérsékleten lágyulni kezd. Ezután villával könnyen összetörhető, de ennek ellenére meg kell őriznie alakját, és nem szabad összeomlani.

2. 
   

   
   Vágja fel a vajat darabokra, mielőtt meglágyítja. Számos, az alábbiakban ismertetett módszer létezik a vaj lágyítására, ám ezek közül mindegyik esetében a vaj gyorsabban meglágyul, ha először kockára teszik.

3. 
   

   
   Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből és helyezze a tűzhely közelében. Ha a vaj nincs fagyasztva, és a darab forró, akkor a kis vajdaraboknak csak néhány percbe telik a lágyulás. Ez még gyorsabb lesz, ha a sütő működik, vagy ha a sütő teteje még meleg az éjszakai fénytől.
   • Ne tegye a vajat közvetlenül egy forró sütőre, kivéve, ha fagyott. Ne felejtse el melegen megnézni a megpuhult vajat, hogy megakadályozzon olvadását.

4. 
   

   
   A vajat még gyorsabban meglágyíthatja aprításával vagy verésével. A folyamat felgyorsításához használjon elektromos keverőt, vagy használja ezt a trükköt a vaj könnyű aprításához: tegye a vajat egy megfagyasztott fagyasztózsákba, mielőtt bezárná. Gördülőcsap vagy más nehéz tárgy, vagy akár a kezed segítségével gördítse le és törje össze a vajat a táska belsejében. Néhány perc múlva a vajnak lényegesen lágyabbnak kell lennie, de nem szabad megolvadnia.
   • A fagyasztózsák helyett a vajat két sütőpapír közé helyezheti.

5. 
   

   
   Helyezze a vajjal töltött edényt langyos vízbe. Feleként töltsön fel egy salátatállat langyos vízzel (ne használjon forró vizet). Ezután tegye a vajat fagyasztózsákba vagy kisebb tartályba, és merítse bele langyos vízbe. Figyelemmel kísérje a vaj figyelmét, és rendszeresen ellenőrizze a konzisztenciát: e módszer alkalmazásával csak néhány percig tart, amíg a vaj lehűlni kezd.

6. 
   

   
   Rántva gyorsan meglágyíthatja a fagyasztott vajat. Ha nincs ideje várni, amíg a vaj kiolvad, akkor reszelje meg durván. A kapott vajszálak meleg helyiségben néhány perc alatt megolvadnak és meglágyulnak.