Tartalom
Ebben a cikkben: Pácolt steakhouseMarinade ÁzsiaiMarinádé kávéval és melassalReferenciák
A pác egy gyógynövényekből, olajból és ecetből készült keverék, amely felhasználható a zöldségek és a hús ízesítésére. Bár a pácban lévő legtöbb alkotóelem csak a felületen hatol be, az íz tapad a felülethez. Több száz marináta recept létezik sertéskereszthez. A következő cikk édes és fűszeres változatai finom sertésdarabokat fognak készíteni.
szakaszában
1. módszer: Pácolt steakhouse
-
Teljesen felolvassza a sertés ujjait. Helyezze a hűtőbe két-négy nappal a főzés előtt. A felolvasztási idő a hús mennyiségétől függ. -
Helyezze a kereszteket az első oldalukra. Vágja le a hátulján lévő vékony membránt, és távolítsa el, hogy a hús lágyabb legyen, és hogy a pác behatoljon. -
Készítse elő a pácot egy nappal előre. A való világban milyen haditengerészetre van szükség legalább 12 órán keresztül. A só 24 órát vesz igénybe, hogy áthatoljon a 2,5 cm-es húsba, és lágyá váljon.- A többi összetevőt a hús aromájára használják a felszínen.
- Megduplázza az összeget, ha kettőnél több hús van.
- A hús főzés közben megmaradjon a pácban.
-
Keverje össze az olajat, az ecetet, a cukrot és a szójaszószt, a Worcestershire szószot, a fokhagymaport, a hagymát és a sót egy nagy tálban. Ha nincs elég nagy a sertésbab behelyezéséhez, öntse a pácot egy fagyasztó műanyag zacskóba, vagy vágja fel a bordákat felére, és tegye két külön tartályba. -
Helyezze a bordákat a pácba. Fordítsa meg őket többször is. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe. -
Önt három óránként kefével. Használja a pácot a tartály vagy táska alján. Forgassa el többször a nyársat, hogy belemerüljenek a folyadékba. -
Egy órával sütés vagy grillezés előtt vegye le a bordákat a hűtőszekrényből. Ekkor dobja ki a maradék pácot. -
Főzzük két órán át 160 ° C-on, fóliába csomagolva. Ezután folytassa a főzést 180 ° C-on 45 percig fedetlen állapotban.
2. módszer ázsiai pác
-
A sertéscsontokat teljesen leolvasztja. Távolítsa el a hátsó membránt, hogy a pác jobban behatoljon. -
Keverjük össze a méz, a szójaszósz, a sherry, a fokhagymapor és a chili keverését kb. 12 órán keresztül sütés előtt. Melegítsük alacsony lángon az összetevők beillesztése érdekében. -
Távolítsa el a pácot a tűzről. Hagyja teljesen lehűlni. -
Helyezze a kereszteket egy vagy két tartályba, a kereszt nagyságától függően. A pác receptje 1 kiló ferde. -
Öntsük a hideg pácot a bordákra. Fordítsa meg őket, és ellenőrizze, hogy jól le vannak fedve. Ha a pác nem takarja le jól, akkor óránként vissza kell adnia őket a hűtőszekrénybe. -
Egy órával a főzés előtt vegye ki őket a hűtőből. Ezután dobja el a pácot. Távolítsa el a bordákat a tartályból, hogy kifolyhassanak.- Fontos, ha a halak lefolynak és kissé megszáradnak a felületen, főleg ha fedetlenül főzi őket, mert az elfolyó pác visszacsapódást okozhat.
-
Főzze bordáit a grill, sütő vagy sütőlapon. Tálaljuk szezámmaggal és zöld hagymával.
3. módszer Kávé és melasz pác
-
A sertéscsontokat teljesen leolvasztja. Távolítsa el a hátsó membránt, hogy a pác jobban behatoljon. -
Szelet hagymát és mogyoróhagymát. Készítsen 20 cl kávét. -
Keverjen össze kávét, hagymát, melaszt, vörösbor-ecetet, mustárt, Worcestershire szószot, szójaszószt, Tabasco-t és mogyoróhagymát. A recept 2 fontnak felel meg. -
A főzés előtt 12 óráig helyezze a bordákat egy nagy tartályba. Fedje le őket teljesen a pácmal. Fedjük le és tegyük be a hűtőszekrénybe.- Idje meg őket, vagy óránként adja vissza.
-
Egy órával a főzés előtt vegye ki őket a hűtőből. Hagyja a pácot lefolyni. - Főzze bordáit a grill, sütő vagy sütőlapon. 20 percenként vizzel.