Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A tészta elkészítése
- 2. rész Főzzük a tortát
- 3. rész Testreszabhatja és szublimálhatja süteményét
Ha el szeretné kezdeni a tésztát, akkor kezdjen el egy tortát készíteni. Ez egy egyszerű és alapvető recept, amelyet testreszabhat az igényeinek. Készítse el az összetevőket és az edényeket. Ha van elektromos habverője vagy sütésre alkalmas robotja, ne habozzon használni. Ellenkező esetben egy kézi habverővel és egy salátatállal elegendő egy finom sütemény elkészítéséhez. Ezután megkóstolhatja, ahogy van, díszítheti vagy felhasználhatja alapjaként egy kifinomultabb recepthez.
szakaszában
1. rész A tészta elkészítése
-
Készítse el a száraz keveréket. Először a lisztet egy tálban szitáljuk. Ez a művelet lehetővé teszi a szennyeződések eltávolítását, a csoportok felbontását és a tészta eloszlásának optimalizálását. Adjon hozzá élesztőt, sót és nátrium-hidrogén-karbonátot. Homogenizálja a száraz hozzávalókat spatula segítségével néhány másodpercig.- A nátrium-hidrogén-karbonátot széles körben használják az angolszász sütéshez kovászként. Így helyettesítheti a sütőport egészét vagy egy részét. Vegye figyelembe azonban, hogy a szódabikarbóna keserű utóízet adhat süteményének. Ezért tanácsos takarékosan használni. Bármi legyen is a termékkel, ellenőrizze annak lejárati idejét, annak kockázatával, hogy a torta nem emelkedik fel.
-
Vegyük össze a vajat és a cukrot. Egy másik tálba tegye a szobahőmérsékletre lágyított vajat. Ha nem elég rugalmas, verte őt ostorral, amíg az uréja könnyűvé válik. Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze a két összetevőt körülbelül öt percig. A keverék fehéredni kezd és habosodik. Ha van elektromos ostor, működtesse azt közepes erővel, amíg jó üzletet nem kap.- Sima paszta előállításához a vaj állagának "kenőcsnek" kell lennie. Ezután rugalmas és könnyen kezelhető a cukorral.
- Ügyeljen arra, hogy megkaparja a salátátál oldalait, hogy az összes cukor belekerüljön a vajba. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon szemcsék, mivel a tészta nem sima.
Tanács: az íze mellett a cukor természetesen színezi a süteményt. Ennek ellenére csökkentheti a mennyiséget, ha szeretné. Annak érdekében, hogy a torta arany vagy barna színű legyen, cserélje le a fehér cukrot barna cukorra vagy egy finomítatlan alternatívára.
-
Keverje hozzá egész tojásokat egyenként. Break tojást, és adjuk hozzá a vaj és a cukor keveréket. Hagyjuk, amíg teljesen be nem illeszkedik. Ismételje meg a műveletet a második tojással. Sima és homogén pasztát kell kapnia.- Az egész tojás képes levegőt mosni. Ha főzés közben meghosszabbodik, lehetővé teszik a sütemény felszállását. Ezen túlmenően kötőképességükkel biztosítják a tészta megtartását anélkül, hogy sűrűsödne.
-
Keverje hozzá a tejet és a száraz keveréket. Öntsön a száraz keveréknek körülbelül egyharmadát és a tej felét a nedves keverékbe. Homogenizáljuk a tésztát kézi habverővel. Ha van robotja vagy elektromos ostor, dolgozzon a minimális teljesítményen. Ezután adjuk hozzá a száraz keverék második harmadát és a tej többi részét. Újra keverjük össze, és öntsük a száraz keverék utolsó harmadát. Keverje addig, amíg a tészta sima és egyenletes lesz. Hagyja abba a munkavégzést, annak rugalmasságának kockázatával. Valóban, minél többet keverünk a tésztához, annál több glutén képződik a lisztben, ami a süteményt sűrűvé és nem nagyon emészthetővé teszi.- Az erjesztett tejnek a régiótól függően különféle nevei vannak. Franciaországban a szupermarketekben tejborda vagy író néven találhatók. Az erjesztett tej segíti a tészta simítását, savasságával aktiválja a kovácsoló szereket, és puhává teszi a süteményt.
2. rész Főzzük a tortát
-
Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Közben készítse elő penészét, ha szükséges. Például, ha van egy szilikon tartálya vagy egy nem tapadó bevonat, akkor a tésztát közvetlenül beleöntheti. Ha van ón, üveg vagy kerámia forma, fedje le az alját és az oldalát egy vékony réteg puha vajjal. Ezután vonja be az öntőformát egy pergamenpapírral, amelyet a tartály méreteihez vágtak. Ellenkező esetben permetezhet spray-t, ha van ilyen termék.- Az ónlemez hőt vezet, ami elősegíti a sütemény egyenletes sütését. A tészta öntése előtt azonban meg kell olajozni és lisztezni a penészt.
- Ha különféle süteményeket készít, mint például cupcakes vagy muffin, válasszon egy megfelelő formát.
Tanács: a pergamenpapír megkönnyíti a leszerelést és megakadályozza a sütemény aljának sötétedését. Használhatja úgy, ahogy van, vagy ragaszthatja hozzá az öntőformához vajgombbal.
-
Öntsük a tésztát az öntőformába. Vigyük át és kaparjuk meg a saláta tál oldalát kanállal vagy gumi spatulával. A tésztát vízszintesen simítsa és simítsa le az edényével, vagy óvatosan rázza meg a serpenyőt. A torta egyenletesen duzzad.- Ha egyes süteményeket süt, ossza meg a tésztát egy evőkanállal.
-
Süssük a tortát. Amikor eléri a főzési hőmérsékletet, tegye a süteményt egy tányérra a sütő közepén. Főzzen 45-60 percig, a készülék teljesítményétől függően. Ne törje le a sütő ajtaját, mert a torta kiszivárog. A főzés során meg kell duzzadnia, és aranybarna színűvé válik.- A sütemény sütésének ellenőrzéséhez nyomja be a fogpiszkálót vagy a kés kését. Ha a szárítószáraz száraz, akkor a tészta kész. Ha nem, folytassa a főzést még néhány percig.
- Ha egyes süteményeket süt, húsz perc elteltével ellenőrizze azok sütését.
Tanács: ha magasságban él, akkor hozzáadhat egy további tojást, hogy megakadályozza a tészta kiszáradását. A sütési időt öt-tíz percre is csökkentheti, mivel a sütemény magasságban gyorsabban főz.
-
Hagyja, hogy a sütemény kb. Egy órán át lehűljön. A sütés után vegye ki a süteményt a sütőből, ügyelve arra, hogy edénytartót vagy konyhai törülközőt használjon. Kihúzás előtt hagyja lehűlni.- Még akkor is, ha a torta a forma falához tapad, akkor a pergamenpapírnak köszönhetően könnyen kinyithatónak kell lennie.
-
Nem lehet a tortát. Ha szükséges, csúsztasson egy vajas kést a torta és az öntvény között, hogy labimer nélkül lejusson. Helyezzen egy rácsot az űrlapra, és fordítsa meg. Ha a sütemény nem jön ki, rázza meg kissé az edényt.- A formanek hidegnek kell lennie, nem kell kesztyűt vagy konyhai törülközőt vinni.
-
Tálaljuk a tortát. Helyezze előre, ugyanabba az irányba, mint a penész. Ehhez tegye a kiszolgáló tányért a süteményre, és fordítsa meg. Ha már használta, vegye le a pergamenpapírt. Vágja ki a kívánt részeket, és élvezze a süteményét. Kóstolható meg, akár a desszerthez, vagy egy italhoz, köretként. Díszítheti süteményét porcukorral, vaj jegesedéssel vagy öntettel is.- Tartsa süteményét szobahőmérsékleten, szorosan lezárt tartályban, és két napon belül elfogyasztja. A hűtőszekrényben akár egy hétig is tarthatja, de szennyeződhet.
3. rész Testreszabhatja és szublimálhatja süteményét
-
Készítsen egy csokoládétorta. Ehhez helyettesítsen 50 g lisztet ekvivalens mennyiségű nem édesített kakaóporral. Hozzáadhat 150 g sötét csokoládé chipset is, hogy fokozza a sütemény ízét.- A tortát nagylelkű mázzal fedezheti a krémsajt (szó szerint krémsajt). Ha szereti a csokoládét, mázasítsa meg a tésztát könnyű csokoládé ízesítésű vajkrémmel.
Készítsen típusú tortát vörös bársony. Ehhez adjunk egy evőkanál kakaóport a száraz keverékhez. A jellegzetes vörös szín elérése érdekében hígítson fel 25–30 ml folyékony színezéket fél teáskanálnyi ecetben. Adja hozzá ezt a keveréket a vaj és a cukor keverékhez.
-
Ízesítsük a tésztát. Az elkészítés végén hozzáadhat egy-két teáskanál folyékony kivonatot vanília, citrom, keserű illat, kávé, kókuszdió vagy narancsvirághoz. Keverjük össze az ostorot, hogy az extraktum eloszljon az egész tésztában.- A citrustorta ízének fokozása érdekében reszelje meg a citrom vagy a narancs héját a vaj és a cukor keverékében. Ezután verje meg az összetevőket az aromás olajok extrahálására a cukor szemcséinek a héjakra dörzsölésével.
-
Készíts egy fűszeres süteményt. Télen vagy az év végén választhat a fahéj, a gyömbér vagy a kardamom meleg ízek közül. Lehet vásárolni felhasználásra kész fűszerkeveréket vagy elkészítheti saját kombinációját. Például egyesítsen egy teáskanál őrölt fahéjat, fél teáskanál őrölt kardamomot és egy csipet fekete borsot. Adja hozzá a fűszereket a száraz keverékhez, és kövesse a recept lépéseit. A sütemény ízének kiegyensúlyozása érdekében fedje le vaj porcukorral vagy egy vékony réteg porcukorral.- A sütemény fűszeres ízének fokozása érdekében adjunk hozzá egy evőkanál reszelt gyömbért a vaj és a cukor keverékéhez.
-
Szépítse fel a tésztát. Kívánsága szerint választhat apróra vágott mogyorót, aprított diót vagy mandulat. Keverje hozzá a tésztát, hogy kissé ropogós legyen. Az intenzívebb hatás érdekében a pirított pekándiót részesítse előnyben. Ha születésnapi vagy különleges alkalomra süt süteményt, tegyen cukorkát vagy tarka gyöngyöt a tésztába.- A receptből is inspirálhat crumble hogy ropogós kéreg legyen a tökéletességig. Ehhez közvetlenül a grillezés előtt a sütemény teljes felületére meghintjük zsíros péksüteményeket.
-
Cserélje ki a tojásokat. Ha vegán receptet készít, vagy ha allergiás a tojásra, akkor tudd, hogy helyettesítheti joghurttal, almaszószával vagy keményítővel. Számoljon átlagosan két evőkanálnyi tojáspótlót. A szupermarketekben porpótlók is elérhetők.- Vegán recept elkészítéséhez vagy a zsír csökkentéséhez cserélje le a vajat és a tejet egy növényi alternatívára. Például inkább a növényi olajokat, az olajpüréket, a banán vagy az almaszószot vajban részesítse előnyben. Hasonlóképpen, az erjesztett tejet cserélje ki mandula, mogyoró vagy rizs alapú italra. Vegye figyelembe, hogy minden egyes változás befolyásolhatja süteményének urát és ízét.
-
Készítsen süteményt glutén nélkül. Ha nem tolerálja ezt a fehérjét, cserélje ki a búzaliszt gluténmentes alternatívára. Például válassza a rizsliszt, a kukorica, a gesztenye vagy a csicseriborsó választékát. Használhat mandulaport vagy szárított gyümölcsöt is.- Ha gluténmentes tortát készít, lisztkeveréket használjon, hogy jó íz és íz legyen. Valójában a glutén az a protein, amely biztosítja a tészta állandóságát.
- Egy mérőkanál és egy mérőpohár
- Kézi vagy elektromos habverő
- Saláta tálak
- Egy bemerülő turmixgép
- Kihúzó spray (opcionális)
- Sütőtálca
- 22–24 cm átmérőjű forma
- Sütőpapír (opcionális)