Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer a 3-ból:
Az almás pite friss töltése - 3/3 módszer:
Almás pite töltelék fagyasztva vagy konzervként - 3/3 módszer:
Az almás pite variációi - A szükséges elemek
- tanács
Az almás pite egy klasszikus desszert, és a receptek az alkalmazott almától, a töltés eltarthatóságától, az elkészítés idejétől és más személyes preferenciáktól függően változhatnak. Íme néhány kipróbálható recept.
szakaszában
1. módszer a 3-ból:
Az almás pite friss töltése
- 1 Válassza ki az almát. A választott almátípustól függően elő kell sütnie az almát, vagy nyersen kell elrendeznie, és főzni a pite mellett.
- Használjon Arany-, McIntosh- és Róma-almát, ha nem szeretné előfőzni az almát. Ezek az almafajták hajlamosak a sütőben egyszer gyorsan lágyulni.
- Használja a Grannie Smiths, a Honeycrisp vagy a Gala almát, ha inkább elkészíti az almát. Ezek a fajták sűrűbbek és túl ropogósak is lehetnek, ha nem süti őket, mielőtt a torta héjába helyezik őket.
- 2 Az almát meghámozzuk, és távolítsuk el a magot.
- Távolítsa el az alma magját egy bevágott szélekkel ellátott bevágással. Helyezze az Evideur-t az alma közepére. Forgassa el az orrvonalat 360 ° -kal, majd húzza ki a mag kinyeréséhez.
- Használjon gazdaságos kést vagy hámozógépet kb. 7 nagyon nagy alma vagy 12 kis alma meghámozásához.
- Ha különböző méretű almával rendelkezik, számoljon körülbelül 4 csésze (700 g) szeletelt almát.
- 3 Vágjuk az almát szeletekre.
- Használjon mandolint az alma finomra szeleteléséhez, ha nem tervezi előfőzni őket. A vékony szelet gyorsabban gyógyul.
- Az alma előfőzéséhez szeletelje fel késsel. Vágjuk körülbelül 1,5 cm-es szeletekre.
- 4 Szilva az alma. Az előfőzött alma kissé édesebb lesz, de a főzéshez használt módszer meghatározza az alma ropogóságát, amint a pite elkészült.
- Válassza ki az alma fehérítését. 1 percig merítheti forrásban lévő vízbe, vagy öntsen forrásban lévő vizet egy almás szeleteket tartalmazó tartályba, és hagyja 10 percig ázni, mielőtt lefolyna. Ezzel a módszerrel az almában található pektin lehetővé teszi számukra, hogy ellenálljanak a hőnek, és megőrizzék az ureát és a ropogást.
- Ha kevésbé ropogós öntet szeretne, válassza az alma főzését tűzön. Helyezze az almát egy serpenyőbe közepes lángon.
- Időnként keverje meg, amíg az almát 10 percig melegíti.
- Ha úgy dönt, hogy nem készíti elő az alma előfőzését, akkor azonnal szeletelés után adjon hozzá egy citrom léét és héját.
- 5 Keverje össze a cukrot és a fűszereket. Öntsön bele egy tálba 140 g barna cukrot, 30 g rendes lisztet, ¾ teáskanál reszelt fahéjat és ¼ teáskanál reszelt szerecsendiót.
- 6Adja hozzá ezt a keveréket a forró almához vagy a citrommal beborított friss almához.
- 7 Azonnal öntsük ezt a tölteléket a pite héjába. Ha el kíván készíteni olyan tölteléket, amelyet hűtve, fagyasztva vagy konzervként kíván tartani, használja a következő módszert.
- Bevert egy tojást, hogy megtisztítsa a pite tetejét. Megszórjuk a pite tetejét fahéjjal és granulált cukorral.
- Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra. Főzzük a tortát 5 percig. Gondosan figyelje a főzést, hogy a kéreg ne égjön.
3/3 módszer:
Almás pite töltelék fagyasztva vagy konzervként
- 1 Hámozzon, szeletelje és szeletelje 700 g almát. Használjon almafúrót, takarékos kést és mandolint, hogy időt takarítson meg a folyamat során.
- Szorítson meg egy citromot. Öntsük a levet egy tálba. Szeleteld az almát a citromlébe, miközben szeleted őket.
- A citromlé megakadályozza, hogy az alma azonnal barnavá váljon.
- 2 Blanch az almát.
- Merítse az almát forrásban lévő vízbe 1 percig.
- Ön is öntsen forró vizet az almára, és hagyja, hogy 10 percig áztassa őket, hogy hosszabb ideig ropogós maradjon. Víztelenítse le az almát, és tegye félre.
- 3 Keverje hozzá a sűrítőt, a cukrot és a fűszereket. Öntsön egy nagy, forró serpenyőbe 150 g fehércukrot, 40 g sűrűséget, ½ teáskanál fahéjat és egy csipet szerecsendiót.
- A sűrítőt liszt vagy kukoricakeményítő helyett használják.
- Használhat módosított kukoricakeményítő-formát. Ez a termék lehetővé teszi, hogy biztonságosan elkészítse a tartósítószert.
- Keverje össze ezeket az összetevőket egy fakanállal.
- 4 Öntsön 180 ml almalét és 120 ml hideg vizet. Öntse a cukorkeveréket a folyékony keverékbe, és fakanállal forgassa.
- 5 Melegítsük a keveréket közepes lángon.
- Melegítés közben rendszeresen keverjük a keveréket.
- 6 Adjuk hozzá az almát. Amint a keverék felforrósodik, adjuk hozzá a blansírozott és leürített almákat a serpenyőbe.
- Keverje hozzá az almakeveréket.
- Várjon, amíg az alma meleg, kb. 5 percig.
- 7 Helyezze a konzerv tölteléket.
- Sterilizálja az üvegeket, mielőtt megtölti őket.Az edények mosogatógépben történő mosása után helyezze őket forrásban lévő vízfürdőbe 10 percre.
- Öntsük a forró almás pitetet a forró üvegekbe egy kanál és egy tölcsér segítségével.
- Öntse az almás pite töltetét műanyag tartályokba, hogy megfagyjon.
- Helyezze a sterilizált fedeleket a tömítő edényekre. Helyezze őket forrásban lévő vízfürdőbe 25-30 percre.
- 8 Nyisson egy üveget almás pite töltelékkel. Öntsük egy torta héjába és 35–45 percig süssük 205 ° C-on. reklámozás
3/3 módszer:
Az almás pite variációi
- 1 Használjon liszt helyett kukoricakeményítőt. Friss pite készíthető liszt helyett kukoricakeményítő felhasználásával.
- Keverje össze a serpenyőben 240 ml vizet, 1 evőkanál almalét, 200 g cukrot és 30 g kukoricakeményítőt a fűszerekkel.
- Melegítsük közepes lángon, alkalmanként keverve. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, amikor a keverék vastag, és kezdje forrni.
- 2 Adjunk hozzá ¼ teáskanál vanília kivonatot. Öntsön vaníliakivonatot blanszírozott vagy friss almára cukor hozzáadása előtt.
- 3 Készíts egy »holland almás pite« . Használjon klasszikus öntettel pitehéjat és kéreggel crumble.
- Egy »holland almás pite"Zabpehely morzsja keverékével borítja, és nem egy tésztaréteggel borítja, mint általában a pite.
- Öntsük az almás tölteléket a pite héjába. Keverjen össze 125 g liszt, 100 g barna cukor, 40 g azonnali zablisztpehely és 80 ml olvadt vajat. Mindent kézzel gyúrja.
- A lenfourner előtt kenje el ezt a keveréket a pite tetejére.
- 4 Készítsen almás pite a tűzhelyen.
- Öntsük az almás tölteléket egy öntöttvas serpenyőbe.
- Helyezzen egy réteg tésztát a tetejére. Nyomja le a széleket, és készítsen 4 bemetszést a tésztafélébe.
- Sütni azon a hőmérsékleten, amelyen általában sütik a süteményeket. Rendszeresen ellenőrizze a főzést, hogy a tészta ne égessen el.
- 5 Pite almás pite és sajt. Ha kevésbé klasszikus receptet szeretne kipróbálni, adjon hozzá 20–40 gramm cheddarot vagy aprított Comté sajtot a pitehöz.
- Megszórjuk a sajtot a töltelékre, és fedjük le egy réteg tésztával vagy tésztával.
A szükséges elemek
- 7 nagy alma vagy 12 kis alma
- Egy kés
- Egy fakanállal
- Egy takarékos kés
- Egy almafúró
- Mandolin
- Egy citrom
- Rakott
- konténerek
- Liszt / kukoricakeményítő / sűrítő
- fahéj
- szerecsendió
- Barna cukor
- Forrásban lévő víz
- Egy serpenyő
- víz
- Almalé
- Mérőszerszámok a száraz alapanyagokhoz
- Mérőeszközök nedves alapanyagokhoz
- egy tésztaszűrő
- sajt
- A morzsák keverékeholland almás pite«
- Vízfürdő
- Üvegek, szorítógyűrűk és sterilizált fedelek
- Öntött serpenyő (opcionális)
tanács
- Ha a pitekéreg törékeny, akkor inkább előre töltse be a tölteléket, hogy elkerülje a pitekéreg repedését az almák főzésével.
- A pite főzési ideje és a vízfürdő ideje a konzervkészítés során a magasságtól függően változik. Tudja meg az interneten, hogy megismerje a főzés idejét, amely a lakóhelyéhez igazodik.