Tartalom
- szakaszában
- 1. és 4. rész:
Készítse elő a pulyka - 2/4 rész:
Készítse el a tölteléket és a sós oldatot - 3/4 rész:
Főzzük - 4. és 4. rész:
Tálaljuk a pulyka - tanács
- figyelmeztetések
A tartalomkezelő csoportja gondosan megvizsgálja a szerkesztőség munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden elem megfeleljen a magas minőségi előírásainknak.
Nagy vagy kicsi pulyka főzése sokkal könnyebb, mint tudnád képzelni. A siker kulcsa a pulyka megfelelő előkészítése, majd a szükséges lépések meghozatala annak érdekében, hogy a főzés során ne száradjon meg. Válasszon pulyka, ízlés szerint ízesítse és süsse.
szakaszában
1. és 4. rész:
Készítse elő a pulyka
- 1 Válasszon pulyka. A pulyka vásárlásánál ne pazaroljon rá rá, ha tudsz. A polcon már régóta tartósított vagy tartósítószerrel kezelt fagyasztott pulyka nem lesz olyan finom, mintha frissen és kezeletlenül vásárolná őket. Ne feledje ezt, amikor vásárol.
- Próbálj meg pulykat vásárolni hentesből, nem pedig a szupermarket hentes osztályából. A hentesek általában hűvösebb termékekkel rendelkeznek.
- Ellenőrizze, hogy a pulyka nem lett-e befecskendezve sóval, ami mesterséges ízt ad neki.
- Válasszon elég súlyt, hogy minden vendégét kiszolgálja. Egy kis, 5,5–6,5 kg súlyú pulyka kb. 10 embert szolgál fel, egy átlagos 7–8 kg-os pulyka 16-ig, 8,5–9,5 kg-os pulyka pedig legalább 20 embert szolgál fel.
-
2 Olvassza le a pulyka ha szükséges. Ha a fagyasztott pulykat választotta karácsonykor, akkor alapvető fontosságú, hogy vegye ki a fagyasztóból, hogy főzés előtt legyen ideje a teljes kiolvasztáshoz. Olvassa el az eredeti csomagolásában, egy mély edényben, amelyet a hűtőszekrény aljára tettek. Az elkészítés előtt néhány órával távolítsa el a csomagolást, hogy pulyka szobahőmérsékleten legyen. -
3 Ürítse ki. Távolítsa el a belsőségeket a belső üregből. Gyakran egy kis zacskóba csomagolják, amelyet könnyen eldobhat (egyesek a belsőségeket levesnek tartják, vagy más edényekbe keverik). Meg fogja találni a nyakat az üregben, eldobhatja vagy megtarthatja. -
4 Öblítse ki folyó vízzel. Ezután törölje le ruhával vagy háztartási papírral. A pulyka legyen száraz, amikor leteszi. Ha nedves, a gőz megakadályozza, hogy a bőr arany- és ropogós legyen. reklámozás
2/4 rész:
Készítse el a tölteléket és a sós oldatot
-
1 Töltsd meg a pulyka. Készítse elő a kívánt tölteléket, és kanállal töltse ki a pulyka üregét. Töltse ki teljesen az üreget, majd hajtsa a bőrráncot az üreg fölé, hogy a töltelék ne kerülhessenek ki főzés közben.- Néhány szakács úgy gondolja, hogy a pulyka töltelék főzés közben vonzza a nedvességet a húsból, és szárít baromfit. Nincs oka kitölteni, ha nem akarja.
-
2 Szoptassa a pulyka ha akarod. A sóoltatás egy nagyon egyszerű és olcsó folyamat, amelynek során a madár bőrét gyógynövényekkel, fűszerekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel ízesített sóval dörzsöljük. A sózással a víz mélyen behatolhat a rostokba, ami azt jelenti, hogy a hús kevésbé szárad meg főzés közben, tehát a pulyka sokkal lágyabb.- A főnökök véleménye megoszlik a pulyka sósításának szükségességéről. Ha szereti a sós pulykat, kipróbálhatja. Ha inkább elkerüli a túl sok só evését, pulyka egyébként is finom lesz.
- Ha kosher pulykát vásárolt, akkor vegye be a sós oldatot. A kóser pulykákat sóval kezelik a feldolgozóüzemben, tehát nincs oka sózni azt másodszor.
3/4 rész:
Főzzük
-
1 Melegítse elő a sütőt 250 fokra. -
2 Fedje le a sütőedényét alumínium fóliával. Használjon két vastag alumínium fóliát. Az egyik lapot hosszirányban, a másikat szélességi irányban fektesse le. Győződjön meg arról, hogy a levelek elég nagyok-e ahhoz, hogy teljesen lefedjék és körülvegyék a zárt sátor pulyka lazán. Ez megőrzi a gyümölcsleveket és megakadályozza a pulyka égését vagy megszáradását főzés közben. -
3 Mérjük meg a pulykat, hogy meghatározzuk főzési idejét. Egy átlagos pulyka töltésével az átlagos főzési idő 20 perc / font. -
4 Helyezze egy sütőedénybe, mellkasával felfelé. -
5 Szerezzük be, ha akarjuk. Mindenkinek megvan a saját ötlete a témában, itt van néhány javaslat a pulyka ízesítésére.- Ha nem sózja meg a pulyka, megszórjuk sóval és borssal. Ha sóoldatot mossa, akkor ez a lépés nem szükséges.
- Dörzsölje a pulyka vajjal vagy olívaolajjal, hogy gazdagabb ízű és aranyszínűbb bőrt kapjon.
- Dörzsölje a pulykat gyógynövényekkel és fűszerekkel, például zsályával és rozmaringgal.
- Helyezze a fokhagyma gerezd fokhagymát a pulyka üregébe.
-
6 Fedje le alumíniumfóliával, mielőtt lencsézi. -
7 Engedje le a sütő hőmérsékletét, főzzen 175 fokon. -
8 Keresse meg a pulykat 30 percenként. Óvatosan nyissa ki a kemencét és óvatosan nyissa ki az alumínium fóliát, és egy körte vagy kanál segítségével öntse az edényben összegyűjtött főzőleveket a pulyka bőrére. -
9 Barnítsa a bőrt. A főzés utolsó 30 percében távolítsa el a combot és a mellkasát lefedő fóliát. Kap egy arany és ropogós bőrt. -
10 Ellenőrizze, hogy a főzés befejeződött-e. A becsült főzési idő végén (a pulyka súlyától függően) húsmérővel ellenőrizze, hogy ki tudja-e venni a pulykot a sütőből. Helyezze a hőmérőt a comb húsos részére. A pulyka kész, ha a kijelzett hőmérséklet 73 fok. reklámozás
4. és 4. rész:
Tálaljuk a pulyka
-
1 Hagyja állni. Döntse meg a sütőtálcát, hogy összegyűjtse a főzőleveket. Vegye ki a pulykat az alumíniumfóliából és helyezze egy nagy vágódeszkára. Helyezze az alumínium fóliát a pulykara és hagyja pihenni 30 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a pulyka gyengéd és lédús legyen.- Amíg a pulyka pihen, a főzéshez használt gyümölcsleveket készítse el a szószból.
- Ha kitöltötte a baromfit, kanállal távolítsa el a tölteléket és tegye egy edényre.
-
2 Vágjuk a pulyka miután a pihenőidő lejárt. Vágja magát, mint egy csirke. Használjon jó kést, vágja le a combot, a fehéret és a szárnyat. Vezesse be a pulykat úgy, hogy a fehér húst és a sötét húst különböző helyekre helyezi az edényen.- Ne felejtsd el eltávolítani a bolond pórázot, hogy kívánságod legyen!
- A pulykamaradék ízletes levesben, szendvicsekben és pörköltben.
tanács
- Megsütjük pulyka, ez egy másik mód a főzéshez.
figyelmeztetések
- Az olaj felgyulladhat, legyen nagyon óvatos.