Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Hozzon létre tökéletes tejhabot
- 2. módszer Kivonja a lexpresso-t
- 3. módszer Öntsön mintát a tejbe
- 4. módszer Rajzolj mintákat
Sokan úgy vélik, hogy egy jó eszpresszó elkészítése önmagában művészet, de a latte art a kávé felületén lévő habminták megvalósítása. Csinos képek készítéséhez győződjön meg arról, hogy megfelelően meghabította-e a tejet, és hogy az eszpresszógép jó krémet készít-e (a lexpresso felületén lévő könnyű hab). Egy kis edzéssel gyorsan készíthet gyönyörű mintákat, ha a habba húzza, vagy közvetlenül önti őket.
szakaszában
1. módszer Hozzon létre tökéletes tejhabot
-
Öntsük a tejet egy kancsóba. Ellenőrizze, hogy a tartály hideg-e. Tegyen egy fémkannát a hűtőszekrénybe kb. 30 perccel a latte art készítése előtt. Amikor hideg van, vegye ki és töltse hozzá hideg tejjel a kifolyó alapjáig. Ilyen módon a folyadéknak van hely habosodni és melegítés közben kiszélesedni.- Például, ha 350 ml űrtartalmával rendelkezik, öntsön kb. 300 ml tejet a tejébe.
- A teljes tejet könnyebben habosítani lehet, mint a soványt vagy a félig sovány tejet, mert sokkal gazdagabb a zsírtartalma.
-
Készítse elő a gőzfúvótát. Mutasson előtte, és néhány másodpercre kapcsolja be teljesen, hogy eltávolítsa a benne esetlegesen levő tejmaradványokat. Kapcsolja ki és azonnal merítse a végét a tejbe oly módon, hogy leereszti a kancsó aljára.- A gőzfúvókát meg kell döntni és hegyét a kancsó hátulján lévő fogantyú felé kell mutatni.
-
Gyújtsa meg a fúvókát. Amint lemossa a tejbe, kapcsolja be a gőzfúvótát. Ha ellenőrizni szeretné a tej hőmérsékletét, tegyen bele egy hőmérőt, és rögzítse a kancsó széléhez. Lassan emelje fel a gőzfúvókát, amíg az éppen a tej felszíne alatt van. Örvényt kell létrehozni. -
Habosítsa a tejet. Viselje 60–63 ° C hőmérsékleten. Engedje le a gőzfúvókát, amíg kb. 1 cm-re van a tej felületétől. Nem szabad túl sokat terjedni, és nem szabad nagy buborékok kialakulni. A cél egy nagyon krémes hab előállítása, amely mikrobuborékokból áll, nem pedig kemény és száraz habból.- Ez a hab gőzzel fűtött tejből készül apró buborékok kialakulásához. Ez sima textúrát ad a tejnek és megkönnyíti a formázáshoz való öntést.
- A tej kissé melegszik, miután kikapcsolta a gőzfúvótát. Ne forralja túl, mert nagyobb valószínűséggel ég meg önmagát.
- Ha van egy szokása, hogy habzik a tejből, akkor valószínűleg nincs szüksége hőmérőre. Kis tapasztalatok alapján képesnek kell lennie arra, hogy a kancsó megérintésével meghatározza a tej hőmérsékletét.
-
Kapcsolja ki a gőzt. Kapcsolja ki a fúvókát, és vegye ki a hőmérőt a kannából. Óvatosan koppintson a tartályra a munkafelületen, majd óvatosan forgassa a habosított tejet a beltéren, hogy készen álljon az önteni.- A tej forgatásával kiküszöböli a nagy buborékokat, amelyek megnehezíthetik a hab öntését.
-
Tisztítsa meg a fúvókát. Miután befejezte a tej melegítését, alaposan törölje le nedves szivaccsal. Kapcsolja be teljesen néhány másodpercre a belső tisztítás érdekében. Ez kiküszöböli a tejet, amely a végén megmaradhat.- Ha hőmérőt használt, fontolja meg annak használatát.
2. módszer Kivonja a lexpresso-t
-
Adagolja a darálót. Használjon kb. 7–8 gramm eszpresszó őrölt kávét. Helyezze be a tiszta szűrőbe, és rögtön 15 - 20 kg nyomás gyakorlására szabályos erő alkalmazásával elrontja a csomagolóval. Ne hagyja, hogy a darált tekercset túl hosszú ideig csomagolja a szűrőbe, főleg ha forró, mert az égetheti a lexpressót.- Ahhoz, hogy megtudja, milyen erőt kell alkalmazni a 15 és 20 kg közötti nyomás alkalmazására, gyakorolhatja a sajtolóval történő skálázást egy skálán.
-
Öntsük a kávét. Helyezze be azonnal a szűrőtartót az eszpresszógépbe, és kapcsolja be a készüléket. Néhány másodpercbe telti, amíg a kávé elfolyik a kifolyó alá helyezett edénybe. A gép kikapcsolása előtt hagyja, hogy a lexpresso körülbelül 21–24 másodpercig működjön. A kávé felületén krémes habot kell látnia. Ez a krém.- Egy kis edzéssel képesnek kell lennie arra, hogy elindítsa a kávé kinyerését, és egyidejűleg meghabosítsa a tejet. Ily módon nem engedi, hogy a lexpresso vagy a tejhab túl sokáig üljön.
-
Javítsa ki a problémákat. Előfordulhat, hogy csak a latte art-ra való áttérés előtt gyakorolja az eszpresszó kinyerését. Ha túl sokáig tart, hogy a kávé beáramoljon a csészébe, akkor az őrlés túl szoros lehet.Ha a lexpresso azonnal eláraszt, amikor elindítja az extrakciót, akkor lehet, hogy tömörítenie kell a darálást vagy többet kell használnia. -
Azonnal használja fel a lexpresso-t. Öntsük lassan egy nagy csészébe, hogy a krém fel maradjon. Ez a krém bemutatja az elért mintákat. Ha hagyja, hogy a kávé túl sokáig (több mint 10 másodpercig) álljon fenn, mielőtt a habosított tejet önti, akkor a mintái nem fognak kitűnően kitűnni.- Egy nagy pohár több helyet biztosít Önnek a latte art számára.
3. módszer Öntsön mintát a tejbe
-
Öntsön tejet a kávéba. Tartsa a csésze kávét a nem domináns kezében. Döntse 20 ° -os szögben a tejhabbal töltött kancsóhoz, amelyet az uralkodó kezedben tart. Lassan öntsük a habosított tejet közvetlenül a lexpresso-ba, amíg a csésze körülbelül nem fele megtelik.- A cél az, hogy a lexpresso krém a felszínen maradjon. Ha túl gyorsan önti a tejet, az összekeveredhet a tejszínnel, és nehéz lesz megkülönböztetni a különféle mintákat.
-
Mozgassa közelebb a tartályokat. Amikor a pohár félig meg van töltve, egyenesítheti. Ugyanakkor helyezze a tejjel töltött kannát közvetlenül a lexpresso felületének fölé. Látnia kell, hogy némi tejhab halmozódik fel az ital felületén. Ezután elkezdheti a minták készítését. -
Készíts egy szívet. Ha egy kis pont tejhabot képződik a lexpresso felületén, folytassa a tej öntését ugyanazon a ponton. Nagy fehér kört kell kapnod. Amikor a csésze majdnem megtelt, tolja el a kancsót a pohár másik oldalára, miközben továbbra is cseppenként tejet öntsön a fehér körbe. A tejet behúzzák a körbe, hogy szív legyen.- Ne feledje, hogy a tejet tartalmazó korsót kell mozgatnia, nem pedig a kávét tartalmazó csészét.
- Ha a tejhab túl száraz vagy kemény, akkor a fehér lekvár felületén fehér halom lehet. Ebben az esetben próbálkozzon újra egy sima és rugalmas tejhab készítésével.
-
Készítsen tulipánt. Hagyja, hogy a barna krémben a fehér pont megjelenjen, hagyja abba a tejhab öntését. Várjon egy másodpercet, majd öntsen meg egy második pontot az első mögött. Tartsa annyi pontot, amennyit csak akar, egymás mögött, amíg készen áll a csatlakoztatásra. A végén hozza vissza a kannát a kiindulási pontra azáltal, hogy átlépte az összes pontot, amelyet összeállított, hogy összekapcsolja őket, és a levelek megjelenését biztosítsa számukra.- Az utolsó pont szívből áll. A szív teteje a tulipán fejét ábrázolja, hegyének pedig a szárát.
-
Készíts egy rosettát. Amint meglátja, hogy a fehér krém kialakul a barna krémben, hajtson végre apró csuklómozdulatokat, hogy óvatosan keverje meg a tejet az egyik oldalról a másikra, miközben visszateszi azt, miközben a kannát maga felé irányítja. A habnak ki kellene vennie a kupában. Folytassa ezt a mozgást oda-vissza, amíg a csésze majdnem megtelt és a minta szinte a kávé teljes felületét lefedi. Ezen a ponton emelje meg kissé a kannát, és hozza vissza a kiindulási pontjába, hogy a minta közepén áthaladjon a tejcsepp.- Ne keverje a kannát egyik oldalról a másikra a teljes karjával, mivel kevésbé fogja irányítani a mintát.
4. módszer Rajzolj mintákat
-
Rajzolj egy mintát a habba. Csúsztassa be a fogpiszkáló vagy a nyárs hegyét a blokklap felületén lévő habba, hogy rajzolja a választott mintákat. Ez a technika akkor is jól működik, ha a hab nem tartalmaz mikrobuborékokat. Még szavak felhívására is felhasználhatja.- Rajzolás előtt öntsön egy darab színes szirupot a habra. A pókhálóhoz hasonló mintát képez, vagy lehetővé teszi a szavak könnyebb leírását.
-
Használjon sablont. Megvásárolhat olyan sablonokat, amelyeket egyszerűen csak a táblára helyeznek. Megszórjuk a sablont kakaóporral, őrölt fahéjjal vagy fűszerek keverékével és távolítsuk el. A por képezi a mintát a deszka felületén.- Készíthet egyedi sablont vékony műanyagból vagy pergamenpapírból. Óvatosan vágja ki a választott mintát a műanyag lemezből, és illessze rá a sablonra.
-
Készítsen csokoládé mintákat. Szórjon meg néhány kakaóport a lexpresso-ra, mielőtt a habosított tejet öntene. Ha önti a tejet a pohárba, a blokk felülete foltosnak tűnik. Használhat csokoládés szósszal is arabescákat.- Gyakorold a pókhálók, hópelyhek vagy virágok rajzolását csokoládé öntettel.