Tartalom
Ebben a cikkben: olvadjon egy bain-marie olvadékban a mikrohullámú sütőbenA cikk összefoglalásaVideo
Nagyon könnyű megolvasztani a csokoládét, ha a megfelelő technikát használja. De nagyon könnyű égetni, kristályosítani vagy granulálni is, és gyorsan megronthatja azt, ha vizet ad hozzá a hiba javításához. Enyhe meleg, folyamatos éberség keverés közben. Itt van két módszer, amelyet kipróbálhat!
szakaszában
1. módszer Olvadjon meg egy serpenyőben
- Soha ne adjunk hozzá vizet, mert a csokoládé felhasználhatatlan lesz. Ha véletlenül hozzáad egy kis csokoládévizet, amikor megolvasztja a csokoládét, elkaphat néhány csepp növényi olajat, de a keverék mindig kissé szemcsés lesz.
-
Helyezze a csokoládét egy tálba vagy tartályba egy bain-marie-ba, vagyis egy főzőpohárba. A gőz finoman megolvad a csokoládét.- Ügyeljen arra, hogy a csokoládét tartalmazó tál vagy tartály alja ne érintkezzen vízzel. A tál túl melegszik, és a csokoládét megolvasztás helyett megégetheti.
- A csokoládé gyorsabban megolvad, ha apró négyzetekre osztja.
-
A csokoládét folyamatosan keverve fokozatosan megolvad. A csokoládé nagyon gyorsan ég, ügyeljen arra, hogy ne hagyja el a szobát, vagy hagyja abba a keverést túl hosszú ideig. -
Folytassa a keverést, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Állítsa be a gáz teljesítményét, ha úgy találja, hogy a csokoládé túl gyorsan olvad vagy nem elég. A folyamat 5 és 10 perc között tart. -
Kövesse a többi recept kiválasztását, ha be kell építenie a csokoládét, el kell készítenie egy mázat stb. Ismét vigyázzon, nehogy véletlenül tegyen vizet a csokoládéba.
2. módszer Olvadék a mikrohullámú sütőben
-
Vegye ki az olvadni kívánt csokoládémennyiséget. Bontja szét kis négyzetekre. -
Helyezze a csokoládét egy mikrohullámú tálba. Helyezze a tálat a mikrohullámú sütőbe. -
Melegítsük fel minimális teljesítmény 30-40 másodpercig. Ügyeljen arra, hogy a lehető legkisebb legyen a teljesítmény.- Ha apró csokoládés piteket használ, először csak 15 másodpercig hevítse, hogy a csokoládé ne égjön.
-
Távolítsa el a tálat a mikrohullámú sütőből, és kanállal keverje meg, majd 15 másodpercre álljon vissza a mikrohullámú sütőbe. Helyezze vissza a hőt a minimális teljesítményre. -
Keverjük és mikrohullámú sütőben 10 másodpercig tartjuk, amíg a csokoládé teljesen megolvad. Néhány tipp a mikrohullámú sütéshez:- A sötét csokoládé könnyebben megolvad, mint a tejcsokoládé, ezért használjon sötét csokoládét, ha siet, vagy fél égni.
- A nem túl drága csokoládé ajánlott az első mikrohullámú tesztnél, ha véletlenül megégne.
Nézd Segített ez a videó? A X. cikk áttekintése
Ha meg akarja olvadni a csokoládét egy mikrohullámú sütőben, tegye egy edénybe a mikrohullámú sütő számára. Hagyja a csokoládét kemencében 30–40 másodpercre alacsony fogyasztás mellett, vagy 10–15 másodpercre, ha csokoládé chips. Keverje össze fa spatulával és mikrohullámú sütővel 10-15 másodpercig. Ne melegítse túl sokat, mert az megég, és használhatatlanná válik. Újra keverjük és melegítsük 10 másodpercig, amíg teljesen megolvad.
tanács- A tál csokoládé nagyon forró, győződjön meg arról, hogy vegye fel a tartóedényeket, hogy eltávolítsa azt a mikrohullámú sütőből vagy az edényből.
- Hozzáadhat vizet az olvadni kívánt csokoládéhez, de csak akkor, ha 75% -ot ad hozzá a csokoládéhoz.
- Amikor a csokoládét kiöli a tálból, ügyeljen arra, hogy ne égesse magát sűrített vízzel, amely csepeghet. Törölje le a tál alját.